آش رشته؛ نماد خوشمزه ایرانی
آش رشته یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای ایرانی و پای ثابت مناسبت‌های مختلف است که در همه فصل‌های سال طرفداران خود را دارد.
طرز تهیه آش رشته که شاید محبوب‌ترین آش آشپزی ایرانی باشد، بسیار ساده است و به راحتی می‌توانید آشی خوشمزه و مقوی تهیه کنید. این آش به دلیل داشتن حبوبات مختلف سرشار از پروتیین است و ارزش غذایی بالایی دارد. با مجله دلتا همراه باشید تا با طرز تهیه این آش خوشمزه و فوت و فن‌های پخت آن آشنا شوید.
مواد لازم
- نخود: ۲۰۰ گرم
- لوبیا چیتی: ۲۰۰ گرم
- عدس: ۱۵۰ گرم
- پیاز: ۵ عدد
- نعناع خشک: یک قاشق سوپخوری
- رشته آش: ۵۰۰ گرم
- سبزی آش: یک کیلو
- زردچوبه: یک قاشق غذاخوری
- سیر: ۵ حبه
- کشک: ۵۰۰ گرم
- نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه آش رشته
- پیازها را به صورت خلالی خرد و سرخ کرده و به آن زردچوبه بزنید. وقتی پیاز داغ آماده شد، قبل از اینکه تابه را از روی شعله بردارید، نعناع خشک را اضافه کرده تا کمی سرخ شود.
- حبه‌های سیر را رنده یا له کرده و کمی تفت دهید.
- نخود و لوبیا را که از شب قبل خیس کرده‌اید را در قابلمه بپزید. چون زمان طبخ عدس از نخود و لوبیا کمتر است، آن را جداگانه بپزید.
- وقتی حبوبات پخته شدند، همه را در یک قابلمه ریخته و روی شعله متوسط بگذارید.
- سبزی آش را به حبوبات افزوده و وقتی نیم‌پز شد، رشته را خرد کرده و به آن بیفزایید.
- وقتی رشته پخت، پیاز داغ، نعناع داغ و سیر داغ را با مقداری نمک و فلفل در آش بریزید. مراقب باشید نمک زیاد نباشد، چون رشته و کشک نمک دارد و ممکن است آش شور شود.
- وقتی آش آماده شد، آن را با کشک، پیاز داغ، نعناع داغ و سیر داغ تزیین کرده، بقیه کشک را در ظرفی بریزید و کنار آش سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای مطالعه انواع آش “آش گندم؛ خوشمزه و پرخاصیت” را در مجله آشپزی مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
خوراک شوید باقالی؛ خوشمزه شمالی
باقالی که یکی از منابع تامین پروتئین است به تنهایی می‌تواند جذب ویتامین فراوانی داشته باشد. علاوه بر این موارد کلسیمی که در باقالی نهفته است باعث جلوگیری از پوکی استخوان می‌شود و فشار خون بالا را کاهش می‌دهد.
خوراک شوید و باقالی (خشکاویج) از خوراک‌هایی است که افراد در کنار پلو میل می‌کنند و عده‌‌ای نیز آن را همراه با نان به عنوان غذای اصلی مصرف می‌کنند. این خوراک بی‌نظیر نزد ایرانیان به خصوص گیلانی‌ها معروف است، در ادامه طرز تهیه خوراک شوید و باقالی را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- باقالی: ۴۰۰ گرم
- شوید تازه خرد شده: ۱ پیمانه
- پیازداغ: ۲ قاشق غذاخوری
- کره: ۵۰ گرم
- پودرسیر: به میزان لازم
- زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
- تخم‌مرغ: ۴ عدد
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه خوراک شوید و باقالی
- ابتدا باقالی را پاک کنید و پوست آن را بگیرید.
- آن را در قابلمه بریزید و با آب کافی بگذارید تا بپزد.
- شوید و پیاز داغ را به باقالی پخته شده اضافه کنید و با کمی زردچوبه بگذارید تا پخته شوند.
- با پختن خوراک مقداری پودر سیر (یا خود سیر) و نمک را به آن اضافه کنید و در نهایت کره را به آن بیافزایید.
- پس از چند دقیقه جوشیدن، تخم‌مرغ‌ها را نیز به مواد اضافه کرده و اجازه دهید تا در قابلمه و روی مواد ببندد.
- بعد از پختن تخم‌مرغ و کم شدن آب خوراک می‌توانید خوراک را سرو و نوش جان کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با پخت انواع خوراک مطلب “طرز تهیه خوراک جغور بغور” را در مجله دلتا مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
پیتزا مخلوط؛ لذیذ ایتالیایی را به خانه بیاورید!
پیتزا مخلوط، پیتزای پرطرفداری است که از مواد مختلفی تشکیل شده است.
پیتزا مخلوط یکی از پیتزاهایی است که اکثر افراد آن را دوست دارند و در دسته آشپزی ملل قرار دارد. البته تهیه پیتزا خانگی لطف خاص خود را دارد و بسیار دلچسب است. برای آشنایی با طرز تهیه پیتزا مخلوط خانگی با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم
- سوسیس: ۲۰۰ گرم
- کالباس: ۲۰۰ گرم
- فلفل‌دلمه‌ای: یک عدد
- پیاز: یک عدد
- قارچ: ۴۰۰ گرم
- زیتون سیاه: ۱۰۰ گرم
- ذرت پخته شده: نصف پیمانه
- پنیر پیتزا: به میزان لازم
- ریحان: تازه به میزان لازم
- روغن زیتون: به میزان لازم
مواد لازم تهیه سس پیتزا
- سیر: یک حبه
- پیاز خرد شده: یک چهارم پیمانه
- پونه خشک: نصف قاشق چایخوری
- ریحان خشک: نصف چایخوری
- گوجه‌فرنگی: ۴۰۰ گرم
- شکر: نصف قاشق چایخوری
- نمک، فلفل و آویشن: به میزان لازم
طرز تهیه سس پیتزا
- گوجه‌فرنگی‌ها را پوره کرده و کنار بگذارید.
- پیاز و سیر را ریز خرد کرده و در روغن سرخ کنید؛ سپس پوره گوجه‌فرنگی را به آن‌ها اضافه کنید.
- پونه، ریحان، شکر، آویشن، نمک و فلفل را به مواد افزوده، سس را روی شعله ملایم بگذارید تا بجوشد و به غلظت مناسب برسد.
- این سس را می‌توانید یک هفته در یخچال و دو ماه در فریزر نگهداری کنید.
طرز تهیه پیتزا مخلوط
- سوسیس و کالباس را در اندازه دلخواه خرد کنید.
- پیاز و فلفل‌دلمه‌ای را به شکل خلالی یا حلقه‌ای برش بزنید.
- سوسیس، کالباس، پیاز و فلفل‌دلمه‌ای برش خورده را در تابه بریزید و با مقداری روغن تفت دهید تا کمی نرم شوند.
- قارچ، زیتون سیاه، ذرت پخته شده، برگ ریحان خرد شده یا سبزیجات دلخواه را به مواد بیفزایید.
- خمیر پیتزا یا خمیر جادویی را در سینی فر و روی یک ورقه آلومینیومی بگذارید. با لیسک مقداری روغن زیتون روی خمیر پیتزا بمالید؛ این کار باعث تردی پیتزا می‌شود.
- یک قاشق از سس پیتزا روی خمیر پخش کنید؛ سپس یک لایه پنیر پیتزا، یک لایه از مواد و دوباره یک لایه پنیر پیتزا بریزید.
- پیتزا را در فر بگذارید و وقتی پنیر پیتزا طلایی رنگ و خمیر آن کمی قهوه‌ای شد، آن را از فر بیرون آورید.
- وقتی پیتزا کمی خنک شد، آن را برش داده و سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع پیتزا “طرز تهیه لاه‌ماجون؛ پیتزای ترکی” را در مجله آشپزی مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
طرز تهیه همبرگر گیاهی لوبیا سفید
دونر مرغ؛ کبابی لذیذ از خیابان‌های ترکیه
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
طرز تهیه گراتن سیب زمینی و سوسیس
گراتن به غذایی گفته می‌شود که در ظرف‌های گود و پنیر طلایی شده روی آن سرو می‌شود. در اصل گراتن فرانسوی است و در فر درست می‌شود.
گراتن سوسیس و سیب‌زمینی یک خوراک لذیذ برای عاشقان ترکیب سنتی سوسیس و سیب‌زمینی است که در دسته آشپزی ملل قرار می‌گیرد. گراتن سوسیس و سیب‌زمینی را در ظرف‌های پیرکس و سرامیک می‌توانید با استفاده از سوسیس تفت داده شده، سیب‌زمینی رنده شده، تخم‌مرغ و پنیر چدار تهیه کنید. در ادامه طرز تهیه گراتن سیب زمینی و سوسیس را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- سیب‌زمینی: ۷۵۰ گرم
- روغن زیتون: ۴ قاشق سوپخوری
- پیاز خرد شده: ۱ عدد
- سیر له کرده: ۲ حبه
- فلفل دلمه‌ای قرمز خرد شده: ۱ عدد
- فلفل دلمه‌ای زرد خرد شده: ۱ عدد
- کنسرو ذرت: ۱۰۰ گرم
- سوسیس حلقه‌ای خرد شده: ۴ عدد
- ژامبون رشته‌ای خرد شده: ۱۰۰ گرم
- کنسرو گوجه فرنگی: ۱ قوطی ۲۰۰ گرمی
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل: به میزان لازم
- پودر چیلی: به میزان لازم
- پنیر گودای رنده شده: ۱۰۰ گرم
- تخم‌مرغ: ۳ عدد
- پنیر خامه‌ای: ۲۵۰ گرم
- آرد سمولینا: ۵۰ گرم (یک‌دوم پیمانه)
- نمک: به میزان لازم
- فلفل: به میزان لازم
- تره خرد کرده: ۵۰ گرم
طرز تهیه گراتن سیب زمینی و سوسیس
- سیب زمینی‌ها را بپزید و مراقب باشید له نشود.
- آن را کنار بگذارید تا خنک شود.
- سپس ۳ قاشق سوپخوری از روغن زیتون را در تابه مناسبی بریزید، پیاز و سیر را به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید.
- سپس حرارت را اندکی زیاد کنید، فلفل‌ها، ذرت، سوسیس و ژامبون را اضافه کرده و تفت دهید.
- حال گوجه‌فرنگی‌ها را خرد کنید و به مواد درون تابه اضافه کنید.
- اکنون صبر کنید تا مواد بپزد و اندکی غلیظ شود.
- سپس نمک، فلفل و پودر چیلی را به آن اضافه کنید.
- پوست سیب‌زمینی‌ها را بگیرید و به ضخامت ۵ میلیمتر، ورقه‌ای خرد کنید.
- حالا ظرف نسوز بردارید و آن را با باقی‌مانده روغن چرب کنید.
- سپس نیمی از ورقه‌های سیب‌زمینی را کف ظرف بچینید و نیمی از مخلوط سبزی و سوسیس را روی آن بریزید.
- آن‌گاه مایه پنیری را اضافه و صاف کنید و با باقی‌مانده مخلوط سبزی و سوسیس روی این مایه را بپوشانید.
- اینک باقی‌مانده ورقه‌های سیب‌زمینی را به گونه‌ای که لبه آن‌ها روی هم قرار بگیرد، روی گراتن بچینید و پنیر گودا بگذارید.
- اکنون گراتن را به مدت تقریبی ۴۰ دقیقه یا تا زمانی‌که طلایی رنگ شود، در فر گرم کرده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد بپزید.
روش تهیه مایه پنیری
- زرده‌های تخم‌مرغ، پنیر، آرد سمولینا، نمک و فلفل را در ظرف مناسبی بریزید و مخلوط کنید.
- سپس سفیده‌های تخم‌مرغ را در کاسه مناسبی بریزید و با همزن برقی بزنید تا سفید شود و فرم بگیرد.
- حالا سفیده‌های زده شده را به مایه پنیری اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید.
- سپس تره را به آن اضافه کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع گراتن “گراتن گوشت و سیب زمینی” را در مجله آشپزی دلتا مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
پاستا با سس قارچ؛ غذای محبوب ایتالیایی
طرز تهیه همبرگر گیاهی لوبیا سفید
دونر مرغ؛ کبابی لذیذ از خیابان‌های ترکیه
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
کوکو اسفناج؛ لقمه مقوی و خوشمزه
اسفناج حاوی مواد معدنی چون ویتامین A، کلسیم، آهن، پتاسیم، فسفر، پروتئین و… است، از این رو این مواد معدنی و ویتامین‌های موجود در اسفناج باعث حفظ سلامتی قلب، درمان بی‌خوابی، خواص ضد سرطان و ضد التهاب، رفع کم خونی، حفظ سلامت پوست و مو، تقویت بینایی و… خواهد شد.
کوکو اسفناج، یکی از انواع غذاهای خوشمزه و بسیار مغذی ایرانی است. دلیل مغذی و سالم بودن این کوکوی خوشمزه و محبوب، به خاطر وجود اسفناج و خواص زیاد این سبزی است و این غذا را می‌توانید برای غذای اصلی هم درست کنید، در ادامه می‌توانید طرز تهیه کوکو اسفناج را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- تخم‌مرغ: ۳ عدد
- آرد: ۲ قاشق غذا خوری
- اسفناج: ۳۰۰ گرم
- نمک، زرد چوبه و فلفل: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
- پیازچه: ۱ عدد
- زرشک و گردو: به میزان لازم
طرز تهیه کوکو اسفناج
- ابتدا اسفناج ها را شسته و سپس آن‌ها را روی حرارت کم بگذارید تا کمی بپزند و نرم شود.
- پس از اینکه اسفناج ها نرم شد و آب آن گرفته شد آن‌ها را ریز خرد کنید. (در صورتی که دوست داشته باشید می‌توانید پیازچه ها را نیز خرد و در این مرحله با اسفناج ها مخلوط کنید.)
- تخم مرغ ها را در ظرفی نسبتا بزرگ بشکنید و خوب هم بزنید. (خوب هم زدن تخم مرغها به پف کردن کوکو کمک می‌کند.)
- سپس آرد را به تخم مرغها اضافه و آن را خوب مخلوط کنید تا گلوله نشود.
- پس از اینکه خوب مخلوط شد، اسفناج‌‌ها را به آن بیفزایید و مخلوط کنید.
- کمی روغن را در ماهی تابه ریخته و پس از داغ شدن روغن، مایع کوکو را کف آن پهن کرده و با پشت قاشق روی آن را صاف و یک‌دست کنید و روی شعله متوسط بگذارید.
- پس از اینکه یک طرف آن سرخ شد، کوکو را به شکل دلخواه برش دهید.
- سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع دستور پخت کوکو و کتلت “طرز تهیه کتلت میگو” را در مجله آشپزی دلتا مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
ته چین تن ماهی؛ غذای متفاوت و آسان
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید