طرز تهیه سوپ چغندر قرمز
سوپ چغندر قرمز یکی از انواع سوپ‌های ساده و خوشمزه بین‌المللی است که می‌توانید در مجالس خود از آن به عنوان پیش‌غذا استفاده کنید. برای آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه سوپ چغندر قرمز در ادامه با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم
- چغندر قرمز ۴ عدد متوسط
- پیاز ۱ عدد
- سیب‌زمینی ۱ عدد متوسط
- پیازچه ۴ ساقه
- هویج ۱ عدد بزرگ
- آب گوشت یا مرغ ۳ لیوان
- آب لیمو ترش ۱ قاشق غذاخوری
- خامه (اختیاری) ۵۰ گرم
- نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
- زردچوبه و روغن به مقدار کافی
طرز تهیه سوپ چغندر قرمز
مرحله اول
برای تهیه سوپ چغندر قرمز ابتدا چغندرها را پوست بگیرید، سپس به صورت ریز خرد کنید. در ادامه پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید، سپس به همراه کمی روغن داخل یک قابلمه مناسب بریزید.
مرحله دوم
در این مرحله پیاز را به خوبی تفت دهید تا سبک شود، سپس مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید و تفت دادن مواد را یک دقیقه دیگر ادامه دهید تا عطر ادویه‌ها به طور کامل خارج شود.
مرحله سوم
حالا سیب‌زمینی و هویج را پوست بگیرید، سپس به صورت نگینی ریز خرد کنید. در ادامه سیب‌زمینی، هویج و چغندر را به قابلمه اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا مواد کمی سرخ شوند.
مرحله چهارم
در این مرحله پیازچه را خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا با دیگر مواد یکدست شود. در ادامه یک لیوان آب به قابلمه اضافه کرده و در قابلمه را بگذارید تا سبزیجات نرم شوند و به طور کامل بپزند.
مرحله پنجم
پس از اینکه آب درون قابلمه کشیده شد و سبزیجات کاملا نرم شدند، آن‌ها را با گوشتکوب برقی یا دستی به طور کامل پوره کنید و داخل یک قابلمه مناسب بریزید. در ادامه آب مرغ یا گوشت را اضافه کنید.
مرحله ششم
حالا قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا سوپ جا بیفتد. پس از اینکه سوپ آماده شد، آب لیمو ترش را به همراه کمی نمک و ادویه اضافه کنید، سپس سوپ را در ظرف مورد نظرتان بکشید و با خامه تزیین کنید.
اگر به سوپ‌ها علاقه دارید چند نوع سوپ رژیمی را هم در مجله بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه مربای پوست پرتقال را بخوانید.
چند نوع سوپ رژیمی و خوشمزه
سوپ یک وعده غذایی سبک است که می‌تواند حجم زیادی از معده را پر کرده و در کنار آن کالری کمی داشته باشد؛ به‌خصوص اگر از انواع مواد غذایی پرکالری همچون شیر پرچرب، خامه، پنیر و غیره استفاده نکنیم، یک میان‌وعده یا پیش‌غذای سالم خواهیم داشت. مصرف سوپ سبزیجات رژیمی پیش از وعده‌های غذایی نشان داده که افراد وعده غذایی اصلی خود را کمتر میل کرده و از آنجایی که این سوپ‌ها کالری ندارند، در نتیجه به مرور زمان شاهد کاهش وزن خواهند بود. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه سوپ کرفس رژیمی را یاد بگیریم.
مواد لازم
- یک دسته کرفس
- نیم کیلو کلم پیچ
- شش عدد پیازچه
- دو عدد فلفل سبز دلمه‌ای
- ۸۰۰ گرم گوجه فرنگی
- یک قاشق غذاخوری روغن
- ۸ فنجان آب
- نمک فلفل سیاه پودر سیر نمک و زردچوبه به مقدار کافی
طرز تهیه سوپ کرفس رژیمی
در طرز تهیه سوپ رژیمی چربی سوز کرفس، ابتدا سبزیجات خود را شامل کرفس، فلفل‌ها، کلم و پیازچه خود کرده و درون قابلمه می‌ریزیم. سپس آن‌ها را کمی با روغن تفت داده و گوجه‌ها را پس از پوست کندن و خرد کردن آن‌ها اضافه می‌کنیم. در این مرحله گوجه‌ها آب اضافی خود را درون قابلمه پس می‌دهند.
در قابلمه را می‌بندیم و اجازه می‌دهیم روی حرارت کم، سبزیجات نرم شوند. سپس هشت لیوان آب را درون قابلمه می‌ریزیم و ادویه‌ها را اضافه می‌کنیم. در این مرحله اجازه می‌دهیم ۴۵ دقیقه با در بسته و حرارت کم بپزند. سوپ چربی‌سوز ما آماده است.
انواع سوپ سوزاننده چربی
گل کلم: این سوپ حاوی گل کلم، شیر کم‌چرب، کرفس، روغن گیاهی، نمک و فلفل است.
سوپ کلم: این سوپ با انواع مختلفی از سبزیجات همچون کلم، گوجه فرنگی، هویج، کرفس، پیاز، آب گوجه فرنگی، آب گوشت گاو، فلفل دلمه‌ای و لوبیا سبز تهیه می‌شود.
کدو تنبل: یکی از انواع قوی‌ترین سوپ چربی‌سوز، سوپ کدو تنبل است که از روغن زیتون، کدو تنبل، گردو، پیاز، آب مرغ، نمک، برگ بو و کره نرم‌شده تهیه می‌شود و می‌توان آن را به‌عنوان یک وعده غذایی مصرف نمود.
سوپ گشنیز: در تهیه این سوپ چربی‌سوز شکم از گشنیز، هویج خردشده، چیلی سبز آرد ذرت، سیر و پیاز، کلم، آبلیمو، نمک، کمی روغن و عصاره سبزیجات استفاده می‌شود.
پیشنهاد مطالعه: رازهای تهیه یک سالاد الویه خوشمزه و متفاوت را بخوانید.
چگونه از بریده شدن شیر در سوپ جلوگیری کنیم؟
سوپ شیر یکی از انواع سوپ‌های پرطرفدار است که به عنوان یک پیش غذای بین‌المللی شناخته می‌شود. در این بخش از مجله دلتا با طرز تهیه سوپ شیر و راه‌های جلوگیری از بریده شدن شیر در این سوپ خوشمزه آشنا می‌شوید.
ترفندهای جلوگیری از بریدن شیر
دمای شیر
شیر باید گرم باشد تا در سوپ نبرد؛ شیر را به صورت ولرم یا حداقل هم دما با محیط آشپزخانه به قابلمه سوپ اضافه کنید.
آب لیمو ترش
هنگام پخت سوپ به هیچ وجه آب لیمو به این سوپ اضافه نکنید چون ممکن است باعث بریدن شیر شود. اگر دوست دارید این سوپ را به همراه آب لیموی ترش سرو کنید و در پایان پخت آب لیمو را در کنار سوپ سرو کنید.
طرز تهیه سوپ شیر
- شیر نیم لیتر
- قارچ ۲۵۰ گرم
- سینه مرغ نصف یک سینه کامل
- جو پرک ۱۰۰ گرم
- هویج ۱ عدد متوسط
- پیاز ۱ عدد متوسط
- آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری
- جعفری ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
- روغن و زردچوبه به اندازه کافی
مرحله اول
ابتدا پیاز را پوست بگیرید سپس به ۴ قسمت تقسیم کنید و به همراه گوشت مرغ، ۴ لیوان آب و مقداری نمک و زردچوبه داخل یک قابلمه مناسب بریزید تا بپزد.
مرحله دوم
پس از اینکه گوشت مرغ پخت و ۲ لیوان از آب مرغ در قابلمه باقی ماند، حرارت زیر قابلمه را خاموش کنید و اجازه دهید کمی خنک شود، سپس پیاز را از قابلمه خارج کنید و دور بیندازید.
مرحله سوم
مرغ را به‌صورت نگینی ریز یا ریش ریش خرد کنید. آب مرغ را هم صاف کنید و کنار بگذارید. در ادامه هویج را به صورت نگینی ریز خرد کنید.
مرحله چهارم
هویج خرد شده را به همراه جو پرک به قابلمه حاوی آب مرغ اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید و هر چند دقیقه آن را با قاشق یا ملاقه هم بزنید زیرا جو پرک خیلی سریع ته می‌گیرد و باید هر چند لحظه یک بار هم زده شود.
مرحله پنجم
پس از اینکه جو پرک لعاب انداخت، شیر را به همراه مرغ خردشده به قابلمه اضافه می‌کنیم. اجازه دهید حدود ۳۰ دقیقه سوپ با حرارت ملایم بپزد تا شیر به‌طور کامل به خورد دیگر مواد برود.
مرحله ششم
در همین حین قارچ را به‌صورت ورقه‌ای خرد می‌کنیم و به همراه مقدار خیلی کمی روغن تفت می‌دهیم تا آب موجود در قارچ تبخیر شود. برای اینکه رنگ قارچ‌ها تیره نشود آبلیمو را هم حین تفت دادن به قارچ‌ها اضافه می‌کنیم.
مرحله هفتم
در همین مرحله قارچ و نمک و فلفل سیاه را به قابلمه اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم سوپ جا بیفتد. سوپ نباید خیلی روی حرارت بماند چون سوپ شیر هنگامی که سرد می‌شود سفت‌تر می‌شود.
مرحله هشتم
اگر می‌خواهید سوپ خود را مجلسی‌تر کنید می‌توانید در آخرین مراحل پخت مقداری خامه صبحانه هم به سوپ اضافه کنید و پس از مخلوط کردن خامه، سوپ را با جعفری تزیین و سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه هویج پلو بدون گوشت را هم در مجله بخوانید.
سوپ برش روسی با لبو، مخصوص روزهای سرد
سوپ بُرش (Borsch) یک غذای سنتی متعلق به روسیه و اروپای شرقی است. ماده اصلی سوپ برش چغندر (لبو) است و همین باعث قرمزرنگ بودن این سوپ می‌شود. برای طعم بهتر، سوپ برش روسی را معمولا با ماست ترش، مایونز یا خامه سرو می‌کنند. این سوپ جدید و خوشمزه دستور پختی بسیار ساده دارد و به دلیل ترکیباتش یک سوپ رژیمی و مقوی برای فصل پاییز و زمستان محسوب می‌شود. با مجله دلتا همراه شوید تا سوپ برش روسی را یاد بگیریم.
مواد لازم
- چغندر (لبو) ۳ عدد متوسط
- سیب‌زمینی ۲ عدد متوسط
- پیاز ۱ عدد متوسط
- کنسرو لوبیا ۴۰۰ گرم
- برگ بو ۲ عدد
- آب ۱۰ فنجان
- آب مرغ ۶ فنجان
- سس کچاپ ۲ قاشق غذاخوری
- آب لیمو ۴ قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه ۱/۴ قاشق چایخوری
- شوید خردشده ۱ قاشق غذاخوری
- روغن ۴ قاشق غذاخوری
- هویج ۲ عدد
- کلم پیچ نصف یک عدد
طرز تهیه سوپ برش روسی
مرحله اول
چغندرها (لبوها) را با ۱۰ فنجان آب در قابلمه بزرگی بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. اجازه دهید لبوها به مدت یک ساعت بپزد. طوری که کاملا پخته و نرم شود و چاقو به راحتی داخل آن فرو برود. لبوها را از آب خارج کنید و کنار بگذارید. آب لبو را نگه دارید.
مرحله دوم
سیب‌زمینی را بشویید و پوست بگیرید. خرد کنید و داخل آب لبو بریزید. حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه سیب‌زمینی‌ها را بپزید تا نرم شوند.
هویج را بشویید و پوست آن را بگیرید. سپس آن را رنده کنید. پیاز را نیز پوست بکنید و ریز خرد کنید. در یک تابه ۴ قاشق روغن بریزید و پیاز و هویج را داخل آن بریزید و به مدت ۷ الی ۱۰ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. در انتها کچاپ را اضافه کنید و مجددا چند دقیقه تفت دهید.
نصف کلم را ریز خرد کنید و به قابلمه سیب‌زمینی اضافه کنید.
مرحله سوم
لبوهای پخته‌شده را با رنده درشت رنده کنید. می‌توانید آن‌ها را به صورت خلالی نیز خرد کنید. سپس لبوهای خردشده را به قابلمه اضافه کنید. ۶ فنجان آب مرغ، آب لیمو، برگ بو، فلفل و کنسرو لوبیا (به همراه سس کنسرو) را به سوپ برش اضافه کنید و هم بزنید.
هویج و پیاز تفت داده شده را همراه با شوید خردشده داخل سوپ برش بریزید. اجازه دهید سوپ به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بپزد تا جا بیفتد و کلم‌ها کاملا نرم شوند.
سوپ برش روسی را با خامه ترش یا مایونز و کمی شوید تازه تزیین کنید.
پیشنهاد مطالعه: ساندویچ گوشت و قارچ یک شام خوشمزه را بخوانید.
سوپ لوبیا ایتالیایی، سوپی خوش رنگ و متفاوت
اگر اهل امتحان کردن سوپ‌های جدید و بین‌المللی هستید، حتما سوپ لوبیا ایتالیایی را تهیه کنید. این سوپ بسیار مغذی است. آماده‌سازی این سوپ کمتر از ۳۰ دقیقه وقت می‌گیرد. بنابراین اگر زمان زیادی برای تهیه سوپ ندارید، اما هوس خوردن یک سوپ خوش‌عطر و خوش‌طعم کرده‌اید، این سوپ همان چیزی است که به آن نیاز دارید. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه سوپ لوبیا
- پیاز بزرگ یک عدد
- سیر ۲ حبه (یا بیشتر)
- رب گوجه‌فرنگی ۲ فنجان
- لوبیا سفید پخته شده ۶۵۰ گرم
- ریحان خشک شده یک قاشق غذاخوری
- پودر پونه کوهی نصف قاشق چایخوری
- روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ لوبیا ایتالیایی
مرحله اول
برای تهیه سوپ لوبیا ایتالیایی، ابتدا پیاز و سیر را ریز خرد کنید. یک قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید و روغن زیتون را به آن اضافه کنید. پیاز‌ها را درون قابلمه بریزید و آن‌ها را به مدت ۵ دقیقه در روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. سپس سیر را اضافه کنید و ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید تا عطر آن در فضا بپیچد.
مرحله دوم
رب گوجه‌فرنگی را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و مواد را به‌خوبی هم بزنید. لوبیا سفید، ریحان خشک شده و پونه کوهی را اضافه کنید و مواد را با نمک و فلفل طعم‌دار کنید. زیر حرارت را زیاد کنید تا مواد به جوش بیایند. سپس شعله را کم کنید و اجازه دهید مواد به مدت ۵ تا ۷ دقیقه روی حرارت بمانند.
مرحله سوم
زمانی که سوپ به غلظت دلخواه شما رسید، زیر حرارت را خاموش کنید. سوپ داغ را درون ظرف سرو بریزید و با مقداری آب لیموترش میل کنید. نوش جان.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب خورشت مرغ افغانستانی، خورشتی متفاوت را مطالعه کنید.