کوکوی ذرت یک پیش‌غذا و شام دلپذیر
یکی از دستورهای پر طرفدار کوکوی ذرت، تهیه این کوکوی خوشمزه با برنج است که طعم بسیار خوشمزه ای دارد و خیلی سریع آماده می‌شود. در تهیه کوکوی ذرت به دلخواه می‌توانید از انواع مواد غذایی مانند گوشت چرخ‌کرده یا گوشت مرغ نیز استفاده کنید که سلیقه‌ای است. می‌توانید آن را به عنوان یک پیش‌غذای خوشمزه و شیک برای مجالس و مهمانی‌های خود درست نمایید. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه کوکوی ذرت را یاد بگیریم.
مواد لازم
- ذرت پخته‌شده ۱/۲ پیمانه
- برنج پخته‌شده ۵ قاشق غذاخوری
- هویج خردشده ۱/۲ پیمانه
- پیازچه و جعفری ۱/۲ پیمانه
- آرد گندم ۴ قاشق غذاخوری
- تخم مرغ ۱ یا ۲ عدد
- بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
- ادویه کاری و پاپریکا به مقدار کافی
- پودر سیر و پودر پیاز به مقدار کافی
- نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
- زردچوبه و روغن به مقدار کافی
طرز تهیه کوکوی ذرت
مرحله اول
ابتدا پیازچه‌ها را به همراه جعفری پاک کنید و بشویید و داخل آبکش قرار دهید تا آب اضافه آن‌ها خارج شود و در همین حین هویج‌ها را با پوست‌کن تمیز کنید.
مرحله دوم
سپس روی تخته آشپزخانه به صورت نگینی ریز خرد کنید. داخل شیرجوش تا نیمه آب بریزید و روی حرارت نسبتا زیاد قرار دهید تا زودتر آب به جوش بیاید و هویج‌های خردشده را داخل آن بریزید تا بپزند.
مرحله سوم
ذرت‌ها را نیز می‌توانید ۵ دقیقه بعد اضافه کنید تا با هویج‌ها بپزند. بعد سبزی‌ها را روی تخته آشپزخانه قرار دهید و ریز خرد کنید و کنار بگذارید. تخم‌مرغ را داخل کاسه‌ای بشکنید.
مرحله چهارم
سپس با همزن دستی بزنید تا از حالت لختی خارج شود و آرد را به همراه زردچوبه، کاری، پودر سیر، پودر پیاز، پاپریکا، فلفل سیاه و نمک به آن اضافه کنید و خوب مجددا مواد را هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
مرحله پنجم
بعد پیازچه و جعفری خردشده را اضافه کنید و در آخر هویج و ذرت پخته‌شده را داخل آبکش بریزید تا آب اضافه آن خارج شود و به همراه برنج پخته به مایه کوکو اضافه نمایید و همگی مواد را زیر و رو کنید تا کاملا مخلوط شود.
مرحله ششم
سپس تابه‌ای را روی حرارت کم قرار دهید تا به مرور زمان روغن داغ شود. در ادامه با قاشق از مایه کوکو بردارید و داخل تابه بریزید.
مرحله هفتم
حالا سریع اطراف کوکو را با قاشق مرتب کنید و اجازه دهید کوکو سرخ شود. باقی مایه را نیز به همین صورت داخل تابه بریزید و اجازه دهید تا سرخ شوند و بعد کوکوها را برگردانید تا طرف دیگر آن‌ها نیز سرخ شود.
مرحله هشتم
پس از سرخ کردن کوکوها آن‌ها را روی دستمال حوله‌ای قرار دهید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود. کوکوهای ذرت سرخ‌شده را داخل بشقابی بچینید و با خیارشور و گوجه‌فرنگی و سس مورد نظرتان و نان نوش جان کنید.
طرز تهیه کباب لوله ای را هم در مجله بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: ساندویچ پنیر با نان سیر را بخوانید.
کوکوی اسفناج، غذایی مغذی و ارزان
گرانی مواد غذایی را همگان امروز اذعان دارند. البته رفع و رجوع این دغدغه خیلی هم مشکل نیست فقط شاید نیاز باشد گاهی قید پلو و چلو و گوشت و ماهیچه را بزنید و دست کم دو سه روزی در هفته را هم غذای سالم‌تر بخورید و البته هم ارزان‌تر. در همین راستا در این بخش از مجله دلتا یکی از غذاهای ارزان را به شما معرفی می‌کنیم تا هم گام موثری در هماهنگی دخل و خرج منزل برداشته باشید و هم اینکه کمی به سمت غذاهای سالم‌تر بروید. طرز تهیه کوکوی اسفناج را با هم بخوانیم.
مواد لازم کوکو اسفناج
- اسفناج: ۳۰۰ گرم
- تخم‌مرغ: ۳ عدد
- پیازچه: ۲ عدد
- پیاز: ۱ عدد
- آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری
- زردچوبه: به میزان لازم
- فلفل سیاه: به میزان لازم
- نمک: به میزان لازم
طرز تهیه کوکوی اسفناج
مرحله اول
ابتدا اسفناج و پیازچه را به خوبی می‌شوییم و خرد می‌کنیم. حالا پیاز را به صورت نگینی خرد می‌کنیم و با مقدار کمی روغن در یک تابه می‌ریزیم و خوب تفت می‌دهیم. پس از اینکه رنگ پیاز تغییر کرد اسفناج و پیازچه را به تابه اضافه می‌کنیم.
مرحله دوم
مواد داخل تابه را خوب تفت می‌دهیم تا آب اضافی سبزیجات تبخیر شود. بعد از اینکه آب اضافی سبزیجات تبخیر شد آن‌ها را کنار می‌گذاریم تا سرد شوند. برای تهیه مایه کوکو سبزیجات تفت داده شده را داخل یک کاسه می‌ریزیم.
مرحله سوم
توجه داشته باشید که سبزیجات باید به دمای محیط برسند تا هنگام اضافه کردن تخم‌مرغ سفت نشوند. حالا تخم‌مرغ‌ها را به صورت جداگانه در یک ظرف دیگر می‌شکنیم و خوب می‌زنیم و به مواد کوکو اضافه می‌کنیم.
مرحله چهارم
در اینجا آرد سفید را کم کم اضافه می‌کنیم و مواد را هم می‌زنیم تا آرد گلوله نشود. ادویه‌ها (نمک، فلفل سیاه و زردچوبه) را نیز به مایه کوکو اضافه می‌کنیم. مواد کوکو را خوب مخلوط می‌کنیم تا کاملا یکدست و صاف شوند.
مرحله پنجم
تابه‌ای را روی حرارت قرار می‌دهیم و مقداری روغن به آن اضافه می‌کنیم. پس از اینکه روغن داغ شد مانند کوکو سبزی مایه کوکو را به‌صورت کامل داخل تابه می‌ریزیم. مایه کوکو را با قاشق در همه نقاط تابه به‌صورت یکسان پخش می‌کنیم.
مرحله ششم
در تابه را می‌گذاریم و حرارت زیر تابه را ملایم می‌کنیم تا قسمت زیرین کوکوی ما سرخ شود. پس از اینکه سمت زیرین کوکوی اسفناج سرخ شد آن را با دقت برمی‌گردانیم و اجازه می‌دهیم سمت دیگرش نیز سرخ شود.
نکته مهم برای طرز تهیه کوکوی اسفناج
برای اینکه کوکوی اسفناج شما به‌اندازه کافی پف کند باید قبل از اضافه کردن تخم‌مرغ‌ها، آن‌ها را در یک ظرف جداگانه خوب بزنید تا کاملا یکدست و صاف شوند. بعد از اینکه تخم‌مرغ‌ها را خوب هم زدید باید آن‌ها را به مایه کوکوی اسفناج اضافه کنید.
اگر به غذاهای اسفناجی علاقه دارید، املت اسفناج و مرغ را بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: رولت کلم غذای لذیذ و خوشمزه را بخوانید.
کوکو برنج ، کوکویی ساده و دلچسب
با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می‌توانید برای ۴ نفر کوکو برنج تهیه کنید. در صورتی‌که می‌خواهید مقدار کمتر یا بیشتری کوکو برنج تهیه کنید کافی است مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی کوکو برنج با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کوکو برنج
- پیازچه ۶ عدد
- تخم مرغ ۴ عدد
- برنج پخته شده ۲ لیوان
- سیب زمینی یک عدد
- زعفران یک قاشق غذاخوری
- پودر سوخاری یک قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- زردچوبه و پودر سیر به مقدار لازم
طرز تهیه کوکوی برنج
مرحله اول
ابتدا سیب زمینی را در قابلمه‌ای کوچک قرار دهید و روی آن آب بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا نیم‌پز شود. برنج پخته شده را با چرخ گوشت یا غذاساز یا با گوشت‌کوب له کنید و در کاسه‌ای بزرگ بریزید.
پیازچه‌ها را پاک کنید و بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب آن خارج شود. سپس روی تخته آشپزخانه ریز خرد کنید و به برنج بیفزایید. تخم مرغ‌ها را جداگانه در کاسه‌ای بشکنید و اگر سالم بودند در کاسه برنج بریزید.
مرحله دوم
زعفران، فلفل، نمک، زردچوبه، پودر سیر و پودر سوخاری را نیز روی مواد بریزید و تمام مواد را با هم زیر و رو کنید. با چاقو به سیب زمینی یک برش بزنید و اگر نیم‌پز شده بود شعله را خاموش کنید و اجازه دهید تا سیب زمینی خنک شود.
پوست سیب زمینی را بگیرید و رنده ریز بزنید و به مواد اضافه کنید. اگر تمایل داشته باشید می‌توانید زرشک، جعفری و گشنیز خرد شده نیز در این مرحله به مایه کوکو بیفزایید. مواد را با هم مخلوط کنید تا مایه کوکویی یکدست و کمی سفت داشته باشید.
مرحله سوم
در تابه‌ای روغن بریزید و شعله را کم کنید تا روغن کم کم داغ شود. سپس به اندازه یک فلافل از مایه کوکو بردارید و با دو کف دست دایره‌ای درست کنید. می‌توانید هر مدلی که تمایل دارید به کوکوها فرم دهید و در روغن بیندازید.
مرحله چهارم
اگر مشاهده کردید که کوکو در حال باز شدن است یک عدد تخم مرغ را بشکنید و سفیده آن را در کاسه‌ای بریزید و کنار دستتان قرار دهید و قبل از برداشتن مایه ابتدا دست خود را در آن بزنید و سپس از مایه بردارید و فرم دهید. این کار باعث می‌شود کوکوهای شما یکدست و سالم سرخ شوند. در ادامه هر دو سمت کوکوها را سرخ کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود. کوکوهای برنج را در ظرف مناسب قرار داده و با نان سرو کنید. نوش جان.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب کوکو باقالی سبز و شوید با طعم به یاد ماندنی را مطالعه کنید.
طرز تهیه کوکو پیازچه
کوکو پیازچه یکی از انواع کوکوهای خوشمزه ایرانی است مثل کوکو ماست که پیش از این آموزش داده‌ایم. این کوکو خیلی فوری آماده می‌شود و مواد اولیه در دسترسی دارد. برای مشاهده این آموزش آشپزی با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کوکو پیازچه
- پیازچه ۴۰۰ گرم
- تخم مرغ ۴ عدد
- آرد سفید ۲ قاشق غذاخوری
- پیاز ۱ عدد متوسط
- نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
- زردچوبه و روغن به مقدار کافی
دستور پخت کوکو پیازچه
مرحله اول
ابتدا پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می‌کنیم. پیاز را به همراه کمی روغن در یک تابه مناسب تفت می دهیم تا طلایی شود. سپس پیاز سرخ شده را کنار می‌گذاریم تا خنک شود. در همین حین پیازچه‌ها را شسته و خرد می‌کنیم.
مرحله دوم
بهتر است پیازچه‌ها را به صورت ریز خرد کنیم تا مایه کوکو منسجم‌تر شود. پس از خنک شدن پیاز سرخ شده، آن را به همراه پیازچه‌های خرد شده داخل یک کاسه مناسب می‌ریزیم. سپس تخم مرغ را اضافه می‌کنیم.
مرحله سوم
در این مرحله مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مایه کوکو اضافه می‌کنیم. مواد را به خوبی مخلوط می‌کنیم تا یکدست شوند. حالا یک قاشق غذاخوری از آرد را اضافه می‌کنیم و با دیگر مواد به خوبی ترکیب می‌کنیم.
مرحله چهارم
اگر مایه کوکو بیش از حد رقیق بود، یک قاشق دیگر آرد اضافه و با دیگر مواد ترکیب می‌کنیم. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت قرار می‌دهیم. مقداری روغن داخل آن ریخته، سپس مایه کوکو را داخل تابه می‌ریزیم.
مرحله پنجم
حالا با پشت قاشق مایه کوکو را کف تابه پخش می‌کنیم و صبر می‌کنیم تا کوکو سرخ شود. سپس کوکو را برش می‌زنیم و برمی‌گردانیم تا سمت دیگرش نیز سرخ شود. کوکو ما آماده است می‌توانیم آن را به همراه نان سرو کنیم.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب شامی نخودچی تهرانی به روش اصیل سنتی را مطالعه کنید.
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
کوکوی برگ کرفس خوش‌عطر
بعد از خورشت‌ها و غذاهای مفصل ایرانی، انواع کوکوها هم به عنوان یک میان وعده و حتی وعده اصلی از جایگاه ویژه‌ای برخوردارند. این بار می‌خواهیم طرز تهیه کوکوی برگ کرفس را به شما آموزش دهیم. این کوکو علاوه بر طعم بی‌نظیرش، بسیار خوش‌عطر و بو است. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کوکوی برگ کرفس
- برگ کرفس تازه ۴۰۰ گرم
- آرد گندم ۲ قاشق غذاخوری
- تخم مرغ ۵ عدد
- نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه کوکوی برگ کرفس
مرحله اول
ابتدا برگ‌های کرفس را خرد کنید. پیشنهاد می‌دهیم برگ‌ها را به صورت متوسط خرد کنید. نه زیاد درشت و نه خیلی ریز. دقت کنید که برگ‌ها باید تازه و شاداب باشند. برای تهیه این کوکو می‌توانید از ساقه‌های بسیار ریز کرفس هم استفاده کنید.
مرحله دوم
کرفس خرد شده را به همراه دو تا سه عدد تخم مرغ داخل یک کاسه بریزید. سپس با توجه به حجم برگ‌ها به مقدار لازم نمک، فلفل و زردچوبه داخل کاسه ریخته و مخلوط کنید. در صورتی که مقدار تخم مرغ کم بود، یک عدد دیگر هم تخم مرغ اضافه کنید. برای انسجام بیشتر کوکو، دو قاشق آرد به آن اضافه کنید و مواد را خوب با هم مخلوط کنید.
مرحله سوم
داخل یک تابه نچسب مقدار کمی روغن بریزید. وقتی روغن داغ شد، مایه کوکو را اضافه کنید. سپس حرارت را ملایم کرده و درب تابه را بگذارید تا مواد کوکو شکل بگیرد. وقتی یک طرف کوکو پخت، آن را برگردانید تا طرف دیگر هم طلایی شود. دیگر احتیاجی به گذاشتن درب تابه نیست.
کوکوی برگ کرفس خوشمزه شما آماده است. برای این که روغن آن را کمی بگیرید. کوکو را روی دستمال تمیزی قرار دهید و بعد از چند دقیقه در ظرف مناسب سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب کوکو اسفناج خوشمزه با پنیر را مطالعه کنید.
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید