مرغ با سس پستو ، غذای ایتالیایی
مرغ با سس پستو یکی از غذاهای بین المللی است که همان طور که از نامش پیداست از ترکیب سس پستو تهیه می‌شود. شما می‌توانید این غذا را به عنوان وعده کامل همراه با برنج یا نان ساندویچی میل کنید. پستو یکی از سس‌های معروف ایتالیایی است که به شهر جنوا تعلق دارد. سس پستو از ریحان تشکیل می‌شود که اولین بار در سال ۱۸۶۳ برای تهیه این سس از ریحان استفاده شده است. شما می‌توانید این غذا را به همراه پاستا نیز تهیه کنید که به آن پاستا پستو می‌گویند. امروز در مجله دلتا مرغ با سس پستو را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه مرغ با سس پستو
- سینه مرغ ۳ عدد
- گوجه گیلاسی ۵ عدد
- پیازچه ۴ عدد
- بیبی اسفناج یک دسته
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه سس پستو
- برگ ریحان ۲ پیمانه
- سیر ۶ حبه
- روغن زیتون یک چهارم پیمانه
- دانه کاج یا مغز گردو ۳ قاشق غذاخوری
طرز تهیه مرغ با سس پستو
مرحله اول
برای تهیه این غذا ابتدا باید سس پستو را تهیه کنید. سیرها را پوست بگیرید و به همراه ریحان پاک شده و شسته شده و مغز گردو داخل غذاساز یا میکسر بریزید. دستگاه را روشن کنید تا مواد خوب پوره و یکدست شوند. همان طور که دستگاه روشن است روغن زیتون را به صورت خطی روی سس بریزید تا سس پستو نرم و لطیف شود. به همین راحتی سس پستو خوشمزه ما حاضر شد. می‌توانید در ظرف در بسته این سس را در یخچال نگهداری کنید.
مرحله دوم
سینه‌های مرغ را خوب شسته و پاک کنید. سپس به برش‌های کوچک‌تر تقسیم کنید و به همراه نمک و فلفل سیاه آن‌ها را خوب طعم‌دار کنید. مرغ‌ها را ماساژ دهید و برای ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.
مرحله سوم
سینه مرغ را به سس پستو آغشته کنید و به همراه کمی روغن داخل تابه ریخته و صبر کنید تا مرغ‌ها تغییر رنگ دهند و طلایی شوند. سپس آن‌ها را برگردانید تا هر دو طرف مغز پخت شوند. در ادامه گوجه گیلاسی‌ها را از وسط به دو نیم کنید و به همراه پیازچه خرد شده به سینه مرغ اضافه کنید. وقتی مرغ با سس پستو پخته و نرم شد داخل ظرف سرو ریخته و به همراه برگ اسفناج آن را تزئین کنید و با نان ساندویچی و سس مایونز سرو کنید. نوش جان.
نکات کلیدی
- می‌توانید به همراه این غذا سبزیجات دیگر مانند کدو یا هویچ یا فلفل دلمه‌ای نیز اضافه کنید.
- می‌توانید مرغ را گریل کنید تا به صورت رژیمی این غذا را تهیه کرده باشید.
- برای طعم‌دار کردن مواد مرغ می‌توانید از ادویه‌های دیگر نیز استفاده کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب رولت ژامبون، محبوب‌ترین فینگرفود دنیا را مطالعه کنید.
کوکوی آجیل ، شیک و مقوی
کوکوی آجیل غذایی بسیار جذاب است و به راحتی می‌توانید آن را تهیه کنید. نوع مغزی که در این کوکو استفاده می‌کنید فرق ندارد. اغلب آجیل‌ها حاوی مواد مغذی با کیفیت هستند و می‌توانند برای سلامت بدن بسیار مفید باشند. امروز در مجله دلتا کوکوی آجیل مجلسی با مرغ و گوشت را به شما آموزش خواهیم داد. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کوکوی آجیل
- سینه مرغ ریز شده ۲۵۰ گرم
- گوشت چرخ کرده ۱۰۰ گرم
- پیاز ۲ عدد
- سیر ۲ حبه
- سیب زمینی یک عدد
- جعفری ۵۰ گرم
- فلفل دلمه‌ای یک عدد
- ماست چکیده دو سوم پیمانه
- آرد ۳ قاشق غذاخوری
- تخم مرغ ۳ عدد
- انواع آجیل‌های خرد شده دو سوم پیمانه
- رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه کوکوی آجیل مجلسی با مرغ و گوشت
مرحله اول
ابتدا سیب زمینی را خوب بشویید و بگذارید تا آب‌پز شود. سپس پوست آن را جدا کنید و نگینی ریز یا رنده بزنید و بگذارید کنار تا خنک شود. جعفری را ساطوری ریز خرد کنید. فلفل دلمه‌ای را ریز خرد کنید. استخوان‌های سینه مرغ را از آن جدا کرده و ریز خرد کنید و یا می‌توانید مرغ را پخته و ریش ریش کنید.
مرحله دوم
در ادامه داخل یک تابه مقداری روغن بریزید تا داغ شود. سپس یکی از پیازها را نگینی ریز خرد کنید و کمی تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شود. گوشت چرخ کرده را به همراه فلفل سیاه، کمی زردچوبه و نمک اضافه کنید و هم بزنید تا گوشت تغییر رنگ دهد. در ادامه رب گوجه فرنگی را بیفزایید و کمی که تفت خورد از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا خنک شود.
مرحله سوم
داخل یک تابه دیگر پیاز باقی مانده را خرد کنید و به همراه کمی روغن تفت دهید تا سبک شود. سپس مرغ ریز شده را به همراه سیر پوره شده به پیاز اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. در ادامه کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و از روی حرارت بردارید و به مخلوط گوشت چرخ کرده اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا کاملا مواد گوشتی و مرغی یکدست شوند.
مرحله چهارم
تخم مرغ‌ها را داخل کاسه با چنگال بزنید تا از لختگی خارج شود. داخل یک کاسه ماست چکیده را به همراه سیب زمینی، جعفری ساطوری شده، آرد و آجیل‌های خرد شده را بریزید و هم بزنید. سپس مواد گوشت و مرغ را افزوده و در انتها تخم مرغ را بریزید و هم بزنید تا مایه کوکو آجیل کاملا یکدست شود.
داخل یک تابه کمی روغن ریخته و اجازه دهید تا داغ شود. مایه کوکو را در تابه بریزید و درب تابه را برای ۱۰ دقیقه بگذارید تا کوکو خودش را بگیرید. سپس درب تابه را برداشته و اجازه دهید یک طرف کوکو پخته شود. کوکو را برگردانید تا دو طرف کوکو پخته و برشته شود. کوکو آجیلی را داخل ظرف سرو قرار دهید و با آجیل‌های خام تزئین کنید. نوش جان.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب شامی لوبیا چشم بلبلی، غذایی خوشمزه و ارزان را مطالعه کنید.
ماهی کیلکا سوخاری ، غذای دریایی به صرفه
ماهی کیلکا سوخاری یک غذای سوخاری بسیار راحت است که با خمیر بنیه‌ای کاور شده و در روغن داغ سرخ می‌شود. ماهی کیلکا از نظر اقتصادی بسیار به صرفه و همین‌طور بسیار خوشمزه است و از ویتامین و خواص ماهی نیز بهره‌مند است. این ماهی در دریای مازندران به صورت اختصاصی صید می‌شود. از دیگر غذاهای دریایی می‌توانید میگو پلو که قبلا آموزش داده‌ایم را امتحان کنید. امروز در مجله دلتا طرز تهیه ماهی کلیکا سوخاری با آرد و ماءالشعیر را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه ماهی کیلکا
- ماهی کیلکا یک بسته
- زعفران یک قاشق غذاخوری
- آبلیمو یک قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، ادویه ماهی و پودر سیر به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه خمیر بنیه
- تخم مرغ ۲ عدد
- ماءالشعیر کلاسیک یک پیمانه
- بیکینگ پودر یک قاشق غذاخوری
- آرد ۲ پیمانه
- نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه ماهی کیلکا سوخاری با آرد و ماءالشعیر
مرحله اول
ابتدا باید ماهی کیلکا را پاک کنید. برای پاک کردن ماهی ابتدا سر ماهی را با دست جدا کنید و شکم ماهی را نیز باز کنید. با یک فشار به ستون مهره، محتویات داخل شکم و دم را خارج کنید. به همین راحتی شما ماهی کیلکا را فیله کردید.
مرحله دوم
برای طعم‌دار کردن ماهی، فیله‌های ماهی را داخل یک کاسه بریزید. سپس ادویه‌ها، زعفران و آبلیمو را به آن اضافه کنید و با دست مواد را خوب هم بزنید تا ادویه‌ها به همه جای فیله‌ها برسد. سپس درب ظرف را بگذارید و برای نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید تا طعم‌دار شود.
مرحله سوم
تخم مرغ‌ها را داخل کاسه بشکنید و با همزن دستی بزنید تا از لختگی خارج شوند. سپس ادویه‌ها و نمک را اضافه کنید و مجدد هم بزنید. در ادامه بیکینگ پودر و ماءالشعیر را اضافه کنید و کمی هم بزنید در انتها آرد را بریزید و حسابی مواد را مخلوط کنید. باید غلظت مواد به اندازه ماست باشد.
مرحله چهارم
در ادامه داخل یک شیر جوش روغن بریزید تا داغ شود. سپس ماهی کیلکا طعم‌دار شده را از یخچال خارج کنید و دانه دانه داخل خمیر بنیه بزنید و تکان دهید تا مواد اضافی آن بریزید. سپس داخل روغن داغ بیندازید و می‌بینید که خمیر خیلی سریع پف می‌کند. ماهی‌ها را خوب زیر و رو کنید تا ماهی طلایی شود در انتها روی دستمال روغن گیر قرار دهید سپس به همراه سس دلخواه سرو کنید. نوش جان.
نکات کلیدی در تهیه ماهی کیلکا سوخاری
- می‌توانید برای طعم‌دار کردن ماهی از ادویه‌های دلخواه استفاده کنید.
- اگر خمیر بنیه سفت شد کمی ماءالشعیر بریزید و اگر رقیق بود از آرد بیشتر استفاده کنید.
- اگر تست کردید و مشاهده کردید خمیر ترد نیست کمی بیکینگ پودر مجدد به خمیر اضافه کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب خورشت آلبالو، خورشتی خوشمزه و پرخاصیت را مطالعه کنید.
فرنی بادام ، دسر خنک تابستانی
فرنی بادام یکی از انواع فرنی است که با طعم جذاب بادام و همچنین زیر دندان آمدن خلال‌های بادام؛ حسی متفاوت از فرنی ساده را ایجاد می‌کند. طرز تهیه فرنی بادام یکی از انواع پیش غذا با هضم راحت را در بخش آشپزی مجله دلتا دنبال کنید.
مواد لازم برای تهیه فرنی بادام
- گلاب نصف پیمانه
- شیر ۲ پیمانه
- آرد برنج ۲ قاشق غذاخوری
- آرد بادام یک قاشق غذاخوری
- خلال بادام ۲۵ گرم
- شکر ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه فرنی بادام
مرحله اول
در یک کاسه کوچک، یک چهارم پیمانه گلاب ریخته و خلال‌های بادام را به آن اضافه کنید. به بادام‌ها دو ساعت زمان دهید تا خیس بخورند و طعم‌دار و خوش عطر شوند. با این روش کیفیت خلال بادام‌ها بهتر خواهد شد.
مرحله دوم
یک قابلمه چدنی و نچسب بردارید و شیر را در آن بریزید. شیر باید سرد باشد بنابراین قابلمه را روی حرارت قرار ندهید. کم کم و به کمک الک، آرد برنج و آرد بادام را به شیر اضافه کنید. به طور مداوم آرد و شیر را هم بزنید تا کاملا یکدست شود.
مرحله سوم
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. به آرامی شکر را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا حدی که شکر در آن کاملا حل شود. حالا خلال‌های بادام را آبکش کرده و به فرنی اضافه کنید.
مواد را هم بزنید. اجازه دهید تا غلظت فرنی بیشتر شده و مانند ماست یکنواخت شود. سپس فرنی را از روی حرارت بردارید و گلاب را اضافه کنید. مواد را مجددا هم بزنید و صبر کنید تا کمی خنک شود. سپس فرنی آماده شده را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار داده و آن را سرو کنید.
نکات کلیدی پخت فرنی بادام
- این فرنی مانند هر فرنی دیگری با نشاسته نیز قابل طبخ است.
- اگر دوست دارید غلظت فرنی بیشتر باشد، می‌توانید یک و نیم قاشق غذاخوری آرد ذرت اضافه کنید.
- اگر می‌خواهید این فرنی را برای دو نفر تهیه کنید باید مقدار مواد اولیه را دو برابر کنید. به ازای هر نفر، باید همین میزان مواد اولیه در نظر گرفته شود.
- برای رنگ گرفتن فرنی بادام می‌توانید از انواع رنگ‌دهنده‌های طبیعی مانند زعفران دم‌شده استفاده کنید. اگر هم دوست دارید فرنی رنگی داشته باشید می‌توانید مطلب فرنی سه رنگ را مطالعه کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب چگونه آب دوغ خیار خوشمزه درست کنیم؟ را مطالعه کنید.
شیر پلو ، غذای آذری ها
شیر پلو یکی از غذاهای سنتی ایرانی و مخصوص آذری زبان‌ها است که به اصطلاح به آن سوتی پلو می‌گویند. سوت در ترکی به معنی شیر است و بیشتر در استان اردبیل این غذا تهیه می‌شود. این غذا را می‌توانید با خرما، کشمش، ماهی دودی یا مرغ سرو کنید. امروز در مجله دلتا طرز تهیه شیر پلو با مرغ را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه شیر پلو با مرغ
- برنج ۲ پیمانه
- شیر ۲ پیمانه
- کشمش ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده ۳ قاشق غذاخوری
- خرما ۵ عدد
- فیله مرغ ۵ عدد
- کره و روغن به مقدار لازم
- لیمو ترش یک عدد
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه شیر پلو اردبیلی
مرحله اول
ابتدا فیله مرغ را به همراه ادویه، کمی نمک، زعفران و آب لیمو ترش مزه‌دار کنید. برای یک ساعت فیله‌ها را داخل یخچال بگذارید تا طعم‌دار شود. سپس از یخچال خارج کرده و داخل تابه کمی روغن و کره بریزید. فیله‌های مرغ را با حرارت کم سرخ کنید تا پخته و نرم شوند.
مرحله دوم
برنج را با کمی آب خیس کنید و کنار بگذارید. سپس بعد از ۲ الی ۳ ساعت آب آن را خالی کنید و شیر اضافه کنید. چون این پلو به صورت کته دم گذاشته می‌شود مقدار شیر و برنج را تنظیم کنید تا برنج شما شفته نشود. به اندازه یک بند انگشت شیر باید بالاتر از سطح برنج باشد.
مرحله سوم
در ادامه قابلمه برنج را روی حرارت قرار دهید و کمی زردچوبه، زعفران و روغن داخل آن بریزید. به طور مداوم پلو را هم بزنید چون، به دلیل استفاده از شیر خیلی سریع سر می‌رود. وقتی شیر تبخیر و برنج نرم شد دمکنی را روی درب قابلمه قرار دهید و برای ۳۰ دقیقه شیر پلو را دم بگذارید.
مرحله چهارم
در ادامه کشمش‌ها را داخل تابه ریخته و کمی تفت دهید تا پف کند. سپس هسته خرما را خارج کنید و آن را نیز کمی تفت دهید تا نرم شود. بعد از دم کشیدن شیر پلو آن را در سینی سرو کشیده و به همراه تکه‌های مرغ سرخ شده و کشمش و خرما تزئین کنید. نوش جان.
نکات کلیدی در تهیه سوتی پلو اردبیلی
- به دلخواه می‌توانید به برنج در حال جوش یک قاشق غذاخوری گلاب اضافه کنید.
- بهتر است از شیر پرچرب محلی برای تهیه این غذا استفاده کنید.
- مقدار زردچوبه بهتر است برای این اندازه برنج یک قاشق چایخوری باشد، اگر بیشتر بریزید ممکن است به تلخی بزند.
- با هر ادویه‌ای که دوست دارید می‌توانید مرغ را طعم‌دار کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه غذاهای لذیذ مطلب شوید پلو با مرغ زعفرانی خوشمزه را مطالعه کنید.