دلمه فلفل دلمه ای بدون گوشت با طعمی بی‌نظیر
دلمه فلفل یکی از انواع دلمه است که اتفاقا بسیار محبوب و پرطرفدار است. دلمه فلفل یک غذای ایرانی است که می‌توان از آن در وعده ناهار یا شام استفاده کرد. این غذا جزو غذاهای سبک به شمار می‌رود که می‌توانید به‌عنوان یک پیش‌غذای لذیذ هم آن را تهیه کنید. در این بخش از مجله دلتا به طرز تهیه دلمه فلفل دلمه ای بدون گوشت می‌پردازیم.
مواد لازم برای تهیه دلمه فلفل دلمه ای بدون گوشت
- لپه یک پیمانه
- برنج دو پیمانه
- سبزی دلمه یک پیمانه
- فلفل دلمه‌ای چهار یا پنج عدد
- آلو چند عدد
- زرشک به مقدار نیاز
- رب گوجه فرنگی
طرز تهیه دلمه فلفل دلمه ای بدون گوشت
مرحله اول
ابتدا در یک قابلمه آب را جوش بیاورید و دو پیمانه برنج خود را به آب جوش اضافه کنید تا کمی بپزد و بعد برنج خود را آبکش کرده و کنار بگذارید.
مرحله دوم
لپه‌ها را پاک و یک تا دو ساعت پیش از پختن آن را خیس کنید. بعد از این مدت لپه‌ها را نیز بپزید.
مرحله سوم
پیازها را بشویید و به صورت نگینی خرد کنید. پس از اینکه پیازها را خرد کردید در تابه روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود، بعد از داغ شدن روغن پیازها را اضافه کنید و تفت دهید.
مرحله چهارم
در این مرحله لپه پخته‌شده و زرشک پاک و شسته‌شده را نیز به تابه اضافه کنید و تفت دهید. همچنین رب را نیز به تابه اضافه نمایید و تفت دهید.
مرحله پنجم
برنج آبکش‌شده را همراه با سبزی دلمه به تابه اضافه کرده و مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید.
مرحله ششم
فلفل دلمه‌ای‌ها را بشویید و سر آنها را ببرید اما دور نریزید. داخل فلفل دلمه‌ای را خالی کنید.
مرحله هفتم
داخل فلفل دلمه‌ای‌ها را با موادی که طی مراحل قبل آماده کرده‌اید پر کنید.
مرحله هشتم
با رب گوجه فرنگی، آب، آلو و ادویه سس تهیه کنید و دلمه‌ها را داخل آن قرار داده و اجازه دهید با حرارت بپزند. بعد از این مرحله و پخت دلمه‌ها غذای شما آماده است و می‌توانید نوش جان کنید.
اگر به دلمه‌ها علاقه دارید، دلمه کلم برگ را هم بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: همچنین مطلب شاه پلو غذای اعیانی و مجلسی ایرانی را در مجله آشپزی دلتا بخوانید.
طرز تهیه کتلت مرغ و هویج
کتلت مرغ و هویج یکی از انواع غذاهای ساده و خوشمزه ایرانی است که با مواد متنوعی تهیه می‌شود. در این دستور روش پخت دیگری را برای شما در نظر گرفته‌ایم که با استفاده از آن یک غذای خوشمزه در کنار خانواده‌تان صرف کنید. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه کتلت مرغ و هویج را با هم یاد بگیریم.
مواد لازم برای طرز تهیه کتلت مرغ و هویج
- فیله مرغ ۳۰۰ گرم
- هویج ۲ عدد
- پیاز ۲ عدد
- کره یا روغن مایع ۲ قاشق سوپ‌خوری
- تخم‌مرغ ۱ عدد
- برگ جعفری ۲ قاشق غذاخوری
- جو پرک ۵ قاشق غذاخوری
- پودر سوخاری ۳ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
طرز تهیه کتلت مرغ و هویج
مرحله اول
برای تهیه کتلت مرغ و هویج خوشمزه، ابتدای کار فیله مرغ را به صورت نگینی ریز خرد کنید، سپس درون یک کاسه مناسب بریزید. در ادامه جعفری را بشویید و درون آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن خارج شود.
مرحله دوم
حالا هویج را بشویید، سپس پوست آن را جدا و با دندانه‌های درشت رنده کنید. در ادامه جعفری را روی تخته گوشت قرار دهید. سپس به صورت ریز ساطوری و به فیله مرغ اضافه کنید.
مرحله سوم
در این مرحله جو پرک را درون خردکن بریزید و آسیاب کنید تا پودر شود. پیاز را به صورت نگینی ریز کنید. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار دهید.
مرحله چهارم
حالا مقداری روغن مایع یا کره درون تابه بریزید و بلافاصله پیاز را اضافه کنید. سپس تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شود. در ادامه هویج رنده‌شده را به پیاز اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا هویج نرم شود.
مرحله پنجم
در این مرحله مخلوط پیاز و هویج را به سینه مرغ اضافه کنید. سپس نمک و فلفل سیاه مواد کتلت را اندازه نمایید. در ادامه تخم‌مرغ را به مواد کتلت اضافه و خوب ورز دهید تا مواد یکدست شود.
مرحله ششم
حالا پودر سوخاری را به مواد کتلت اضافه کنید و مجددا ورز دهید تا مواد ترکیب و یکدست شوند. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس مقداری روغن مایع درون آن بریزید و بگذارید تا روغن گرم شود.
مرحله هفتم
در این مرحله مقداری از مواد کتلت بردارید، سپس به شکل دلخواه فرم دهید و درون جو پرک پودرشده بغلتانید تا سطح کتلت را پوشش دهد. سپس کتلت مرغ و هویج را درون تابه قرار دهید و کاملا سرخ کنید.
مرحله هشتم
حالا زمانی که یک طرف کتلت به‌طور کامل سرخ شد آن را برگردانید، سپس اجازه دهید طرف دیگر آن کاملا سرخ شود. در ادامه کتلت‌ها را روی دستمال مخصوص آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی‌اش کشیده شود.
مرحله آخر از طرز تهیه کتلت مرغ و هویج
در نهایت کتلت را درون ظرف مورد نظرتان بریزید، از گوجه گیلاسی، جعفری و فلفل سبز برای دورچین کتلت‌ها استفاده کنید. در آخر کتلت‌ها را به همراه نان تازه و سس دلخواه سرو نمایید.
اگر به راز خوشمزه شدن کتلت و کوکو علاقه دارید این مطلب را بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: اگر به دانستنی‌های آشپزی علاقه دارید ۱۰ اشتباه رایج در آشپزی که شاید ندانیم را در مجله بخوانید.
طرز تهیه ساندویچ مرغ بندری
ساندویچ مرغ بندری یکی از انواع ساندویچ‌های خوشمزه و لذیذ است. همان طور که از اسم آن پیداست داخل این ساندویچ از مرغ و قارچ با طعم تند و تیز استفاده می‌شود. این ساندویچ را می‌توانید در وعده‌های ناهار و شام میل کنید. یک پیشنهاد ویژه برای دوستداران طعم و مزه مرغ است که می‌توانند در کمترین زمان و بسیار سریع آن را تهیه کنند. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه ساندویچ مرغ بندری را یاد بگیریم.
مواد لازم برای طرز تهیه ساندویچ مرغ بندری
- سینه مرغ ۱ عدد
- قارچ ۱۵۰ گرم
- فلفل دلمه ۲ قاشق غذاخوری
- سیب زمینی ۲ عدد متوسط
- پیاز ۱ عدد متوسط
- نان باگت ۲ عدد
- رب گوجه‌فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و فلفل قرمز به مقدار لازم
طرز تهیه ساندویچ مرغ بندری
مرحله اول
ابتدا سینه مرغ را بشویید و روی تخته برش نگینی خرد کنید و اجازه دهید آب اضافی آن خارج شود. قارچ و سیب‌زمینی و فلفل دلمه‌ای و پیاز را روی تخته برش نگینی خرد کنید. مواد را کنار بگذارید.
مرحله دوم
در تابه مناسب مقداری روغن بریزید و پیاز‌های نگینی خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا سبک و طلایی شود. به ترتیب سینه مرغ نگینی خردشده و سیب زمینی را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا با حرارت ملایم بپزند. در این مرحله قارچ‌ها را به پیاز اضافه کنید و اندازه ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو بریزید تا قارچ‌ها سیاه نشوند و مقداری بپزند.
مرحله سوم
سپس فلفل دلمه‌ای‌های خردشده را به همراه ادویه‌ها که شامل نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و فلفل قرمز است اضافه کنید و هم بزنید تا از خامی خارج شوند. در این مرحله نوبت اضافه کردن رب گوجه‌فرنگی است. رب را اضافه کنید و در صورت نداشتن روغن، مقداری روغن بریزید و رب را با روغن گرم‌شده تفت دهید تا رنگ باز کند. سپس زیر شعله را خاموش کنید.
مرحله چهارم
نان باگت را با چاقوی تیز از طول برش دهید و خمیر داخل نان باگت را خارج کنید و از مواد از قبل آماده‌شده به ساندویچ اضافه کنید و می‌توانید از گوجه و خیار شور قبل از ریختن مواد داخل نان باگت استفاده کنید. مواد را بریزید. با سس کچاپ یا خردل سرو کنید.
اگر به غذاهای فوری برای شام علاقه دارید، ۶ غذای خوشمزه و فوری برای وعده شام را هم بخوانید.
نکات مهم طرز تهیه ساندویچ مرغ بندری
- می‌توانید از جعفری تازه داخل ساندویچ استفاده نمایید.
- پنیر پیتزا هم آن را خوشمزه می‌کند.
- می‌توانید سیب‌زمینی‌ها را جدا سرخ کنید تا برشته‌تر شوند.
پیشنهاد مطالعه: رول اسپاگتی غذایی دلپذیر برای یک دورهمی دوستانه
رازهایی برای داشتن یک خورشت قیمه شگفت‌انگیز
برای خوشمزه شدن خورشت قیمه نکات مهمی وجود دارد. که در ادامه به‌طور خلاصه به آنها اشاره می‌کنیم. در صورتی‌که تا به حال این نکات را رعایت نکرده‌اید، حتما آنها را در نظر داشته باشید. اما در بین این نکات ۲ راز مهم وجود دارد که در کمتر جایی به آن اشاره شده و شاید تا الان نشنیده باشید و برای خوشمزه شدن قیمه خیلی مهم هستند. با مجله دلتا همراه باشید تا دو راز خوشمزه شدن خورشت قیمه را با هم یاد بگیریم.
دو راز خوشمزه شدن خورشت قیمه
طعم عالی تنها با یک ادویه
همان‌طور که می‌دانید، ادویه‌ها برای هر غذایی لازم هستند و عطر و طعم متفاوت به غذاها می‌دهند. بنابراین می‌توان با انتخاب ادویه مناسب، یک خورشت قیمه خوشمزه و خوش عطر داشته باشیم.
در خورشت خود با توجه به مقدار خورشت و تعداد نفرات برای مثال برای ۴ نفر یک قاشق چای‌خوری دارچین به خورشت خود اضافه کنید و ببینید با یک کار کوچک، چقدر طعم و عطر خورشت شما فرق می‌کند و عالی می‌شود. توصیه می‌کنیم این ترفند را حتما امتحان کنید.
وقتی که لپه و گوشت پخت، همراه با اضافه کردن لیمو عمانی باید برای هر چهار نفر حدود یک قاشق چای‌خوری سرخالی دارچین هم به خورشت بزنید.
دو راز خوشمزه شدن خورشت قیمه با یک کار کوچک
راز دومی که باعث می‌شود خورشت شما خوشمزه‌تر از دیگر خورشت‌‌ها باشد؛ این است که لپه را تفت دهید یا از قبل نیم‌پز کنید.
در هنگام سرخ کردن گوشت بعد از سرخ کردن، لپه‌ای را که قبلا خیس کرده‌اید با گوشت، چند دقیقه تفت دهید. این کار باعث می‌شود طعم و بوی بد لپه گرفته و خورشت شما عالی شود. به‌علاوه از وا رفتن لپه در خورشت جلوگیری می‌کند.
همچنین می‌توانید لپه را با آب کم، ۱۵ دقیقه نیم‌پز کنید. این کار کف و بوی لپه را می‌گیرد. در نتیجه خورشت بوی آبگوشت و خامی لپه را نمی‌گیرد. چون لپه نیم‌پز شده، اگر آن را زود به خورشت اضافه کنید وا می‌رود؛ در نتیجه در نیم ساعت آخر آن را به خورشت اضافه کنید.
پیشنهاد مطالعه: اگر به مطالب آشپزی علاقه دارید ۶ غذای خوشمزه و فوری برای وعده شام را در مجله بخوانید.
طرز تهیه آش رشته اردبیل
آش رشته یکی از غذاهای سنتی و تاریخی ما ایرانی‌ها است. آش رشته اردبیل نیز یکی از خوشمزه‌ترین انواع آش رشته بوده که به‌طور سنتی از قدیم‌الایام در کل ایران طبخ می‌شده است. با مجله دلتا همراه باشید و طرز تهیه آش رشته اردبیل را از دست ندهید.
آش از نظر سبکی غذا در دسته غذاهای سبک قرار می‌گیرد و می‌توان آن را در وعده‌های گوناگون استفاده کرد. نسل گذشته و قدیمی‌ها آش را به‌عنوان غذای اصلی در نظر می‌گرفتند و می‌توان گفت به نسبت دسترسی به مواد اولیه برای غذاها جزو غذاهای لوکس محسوب می‌شد.
مواد لازم
- رشته آش ۳۵۰ گرم
- کوفته قلقلی ریز با گوشت چرخ کرده و پیاز و نمک و فلفل ۲۰۰ الی ۲۵۰ گرم
- قیسی زردآلو، آلو زرد، آلوچه، گوجه سبز از هر کدام ۶ الی ۷ عدد
- آلبالو یک چهارم پیمانه
- چغندر پوست کنده و مکعبی کوچک خرد شده در صورت تمایل ۲ عدد
- نخود و لوبیا از هر کدام ۱/۳ پیمانه
- عدس نصف پیمانه
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
- سرکه به مقدار لازم
- پیاز داغ و نعناع داغ به مقدار لازم
طرز تهیه آش رشته اردبیل
مرحله اول
برای طرز تهیه آش اردبیل، ابتدا مراقب باشید آلبالو‌ها شور نباشند. در این صورت خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید. حبوبات را از قبل خیس کنید و بعد با کمی آب و نمک و زردچوبه بگذارید خوب بپزند.
مرحله دوم
داخل یک قابلمه بزرگ و جادار پیاز داغ را درست کنید و مقداری را برای تزیین آش بردارید و کمی بگذارید بماند. اکنون کمی رب گوجه بزنید و تفت بدهید.
مرحله سوم
حبوبات پخته و میوه‌ها را (که قبلا شسته و خیس کردید) به همراه کوفته قلقلی‌ها (یا خام یا تفت بدهید) با کمی آب یا آب گوشت و یا آب مرغ اضافه کنید.
می‌توانید از عصاره‌های گوشت یا مرغ استفاده کنید. فقط مراقب نمک غذا باشید زیرا عصاره‌ها حاوی نمک و ادویه هستند. زمانی که میوه‌ها نرم شدند و پختند، رشته را بریزید.
مرحله آخر
تا زمانی که رشته‌ها بپزند گهگاهی آش را هم بزنید تا ته نگیرد و اگر آب آن کم شد مقداری آب جوش به آن اضافه کنید. این آش مزه ملسی دارد در آخر آش را داخل ظرف بکشید و با کشک و پیاز داغ و نعنا داغ و کوفته قلقلی و فلفل قرمز دلمه‌ای تزیین و یا فقط با سرکه نوش جان کنید.
نکات مهم برای تهیه آش رشته اردبیل
- این آش به هیچ نوع سبزی نیاز ندارد.
- این آش را با کشک و سرکه و یا آبغوره میل می‌کنند.
- در صورت دلخواه می‌توانید برای درست کردن آش رشته اردبیل از میوه‌های تازه به جای میوه‌های خشک استفاده کنید.
- طعم آش میوه معمولا ملس است اما طعم آن کاملا سلیقه‌ای است و به ذائقه شما بستگی دارد.
- در صورت دلخواه به جای استفاده از عصاره مرغ و گوشت می‌توانید از آب قلم هم استفاده کنید.
- اگر به غذاهای محلی علاقه‌مند هستید، به مطلب بز قورمه، غذای محبوب کرمانی‌ها سر بزنید.
پیشنهاد مطالعه: ۶ غذای خوشمزه و فوری برای وعده شام را از دست ندهید.