شاورمای مرغ با سسی متفاوت و خوشمزه
شاورما مرغ یکی از ساندویج‌های بسیار خوشمزه عربی و لبنانی است. این ساندویج محبوب در قرن نوزدهم توسط لبنانی‌ها گسترش پیدا کرد. شاورما هم با مرغ هم دنر کباب یا سوسیس تهیه می‌شود. شاورما را با دو نوع سس سرو می‌کنند. یکی سس سیر و دیگری سس ارده که هر دو در لبنان محبوب است. شاورما در نان دو لایه پیتا تهیه می‌شود. برای درست کردن این ساندویج خوشمزه و جذاب می‌توانید این نان را یا در منزل یا به صورت حاضری تهیه کنید. شاورما را می‌توان به عنوان یک وعده غذایی در نظر داشت. امروز در مجله دلتا شاورما با مرغ را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه شاورما مرغ
- سینه مرغ یک عدد
- ماست چکیده ۱/۲ پیمانه
- رنده پوست پرتقال ۱/۲ قاشق چایخوری
- آب لیمو یک قاشق غذاخوری
- گوجه ۲ عدد
- خیارشور ۴ عدد
- کاهو یک پیمانه
- نمک و فلفل و سیر و میخک و آویشن به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه سس شاورما
- ارده ۳ قاشق غذاخوری
- ماست غلیظ ۱/۲ لیوان
- روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
- آب‌لیمو ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و پودر سیر و فلفل قرمز به مقدار لازم
طرز تهیه شاورما مرغ
مرحله اول : مرینت کردن مرغ
ابتدا سینه مرغ را به صورت نواری خرد کنید سپس داخل ظرفی ریخته و ماست و لیمو و ادویه‌ها را به‌همراه رنده پوست پرتقال (قسمت سفید پرتقال رنده نشود باعث تلخی می‌شود) اضافه کنید. مواد را با مرغ ماساژ دهید، سپس برای ۴ الی ۵ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مرغ خوب مزه‌دار شوند.
مرحله دوم : پخت مرغ
سینه‌های مرغ را بگذارید روی صافی تا سس اضافی آن خارج شود، سپس کمی به سینه‌های مرغ روغن زده و یک تابه را روی حرارت گذاشته تا داغ شود سپس سینه مرغ را داخل تابه بدون روغن سرخ کنید. ابتدا کمی مرغ آب می‌اندازد ولی بعدش شروع به سرخ شدن می کند تا طلایی شود زیاد سرخ نکنید تا خشک شود.
مرحله سوم : تهیه سس مخصوص شاورما
ارده را با ماست خوب مخلوط کرده سپس روغن زیتون و ادویه ها را اضافه کنید تا به غلظت سس مایونز برسد.
مرحله آخر
گوجه‌ها را شسته و خشک کنید سپس به صورت نواری برش زده، همچنین خیار شور را نیز به صورت نواری برش بزنید. کاهو را ریز خرد کنید اگر کاهو در دسترس نداشتید از کلم هم می‌توانید استفاده کنید. حالا لای نان پیتا را باز کرده و از سس مخصوص روی نان بمالید سپس مرغ‌های سرخ شده را به همراه گوجه و خیارشور و کاهو بریزید و رول کرده سپس با سس گوجه فرنگی میل نمایید. نوش جان!
نکات کلیدی در تهیه شاورما مرغ
- می‌توانید به‌جای سینه مرغ از بوقلمون یا گوشت استفاده کنید.
- اگر نان پیتا در دسترس نداشتید از نان باگت استفاده کنید و کمی آن‌ها را گریل کنید.
- برای تهیه سس سیر، یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را با یک لیوان نشاسته روی حرارت بگذارید تا غلیظ شود سپس با سیر و کمی ادویه و روغن زیتون داخل میکسر بریزید تا به غلظت نهایی برسد.
طرز تهیه کتلت مرغ ترش، ساده و خوشمزه
کتلت مرغ ترش از دسته کتلت‌های بسیار خوشمزه می‌باشد که طعم و مزه متفاوتی با دیگر کتلت‌ها دارد و از مرغ برای تهیه این کتلت استفاده شده است و طعم بسیار خوبی با سماق خواهد داشت اما باید از سماق دانه گرد و نکوبیده شده استفاده کنید که طعم ترش فوق‌العاده‌ای به این غذا می‌دهد. کتلت مرغ که در واقع نوعی خورشت نیز می‌باشد را می‌توانید در کنار یک پلو زعفرانی خوشمزه میل کنید. امروز همراه ما در مجله دلتا باشید.
مواد لازم برای تهیه کتلت
- سینه مرغ یک عدد
- پیاز ۲ عدد
- هویج ۲ عدد
- رب ۲ قاشق غذاخوری
- سماق دانه گرد ۴ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه کتلت مرغ ترش با سماق
مرحله اول: آماده سازی کتلت
ابتدا سینه مرغ را بدون استخوان کنید سپس به همراه یکی از پیازها چرخ کنید تا منسجم شود. می‌توانید از غذاساز نیز در له کردن سینه مرغ استفاده کنید.
مرحله دوم: سرخ کردن کتلت مرغ
در ادامه سینه مرغ چرخ شده را به‌همراه نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و پودر سیر و کمی زردچوبه خوب ورز دهید تا مواد مخلوط و مرغ مزه‌دار شود سپس به اندازه دلخواه از مواد بردارید و داخل تابه از قبل گرم شده کتلت مرغ را سرخ کنید سپس از تابه خارج کنید.
مرحله سوم: آماده سازی سماق
حالا سماق دانه گرد را به همراه ۱/۳ پیمانه آب‌جوش روی شعله قرار دهید و بگذارید برای ۴ دقیقه بجوشد تا عصاره و طعم سماق خارج شود و حسابی طعم سماق در بیاد و بعد از صافی رد کنید و عصاره بدست آمده را کنار بگذارید.
مرحله چهارم: تفت دادن پیاز و رب
در ادامه پیاز دیگر را نگینی خرد کنید و داخل تابه تفت دهید سپس به آن زردچوبه بزنید تا کمی سبک و طلایی شود، سپس رب را اضافه کنید و به‌همراه آن کمی فلفل سیاه بزنید و رب را حسابی سرخ کنید تا بوی خامی رب از بین برود.
مرحله پنجم: تهیه سس
حالا یک پیمانه آب‌جوش داخل پیاز و رب ریخته و بگذارید تا به قل زدن بیفتد سپس کتلت مرغ سرخ شده را به‌همراه هویج خرد شده و حلقه شده داخل سس قرار دهید و بعد آب سماق صاف شده را اضافه کنید و برای ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بگذارید تا سس غلیظ شود، سپس به‌همراه پلو زعفرانی و سالاد میل کنید. نوش جان!
نکات کلیدی
- طعم و مزه این کتلت مرغ به سماق است که اگر ندارید می‌توانید از کمی آب‌غوره برای مزه‌دار کردن آن استفاده کنید.
- در انتها کتلت مرغ ترش باید در یک سس غلیظ باشد.
- می‌توانید با گوشت قرمز چرخ کرده نیز این ترکیب را تهیه کنید.
- به همراه رب می‌توانید از چند عدد گوجه پوره شده نیز استفاده کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب طرز تهیه پسته پلو خوشمزه، و زعفرانی با گوشت گردن را مطالعه کنید.
بورانی اسفناج ، پیش غذایی فوق العاده شیک
بورانی اسفناج را می‌توان در مدل‌های متنوع تهیه کرد. اگر آن را با سیر و گردو مخلوط کنید، عطر و مزه آن فوق‌العاده عالی و بسیار هم مقوی می‌شود. این پیش غذای مقوی را می‌توان به عنوان یک مکمل کم هزینه نام برد. در این مطلب از مجله دلتا به آموزش این پیش‌غذای عالی پرداخته شده است.
مواد مورد نیاز برای بورانی اسفناج بی‌نظیر
- اسفناج ۱ کیلو
- گردوی خرد‌شده ۴ قاشق غذاخوری
- ماست ۵۰۰ گرم
- سیر تازه ۱۰۰ گرم (اگر سیرتازه در دسترس نبود از ۳ حبه سیر استفاده کنید)
- نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار‌کافی
طرز تهیه بورانی اسفناج
ابتدا اسفناج و سیر را پاک کنید و خوب بشویید. سپس آن‌ها را خرد کنید و در قابلمه تفت دهید. هنگام تفت دادن، مقداری نمک و زردچوبه به آن اضافه کنید تا کاملا بپزند.
بعد از اینکه اسفناج‌ها با سیر تفت خوردند، از روی حرارت بر‌می‌داریم تا خنک شوند. ماست را با قاشق کاملا هم‌بزنید تا یکدست شود. سپس مقداری نمک، فلفل و گردو خرد شده را به همراه اسفناج‌های سرد شده داخل ماست بریزید و خوب مخلوط کنید. بورانی اسفناج خوش‌طعم شما آماده است، در ظرف مورد نظر سرو کنید. نوش‌جان.
نکات تکمیلی در مورد بورانی‌اسفناج
- زمان آماده‌سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۱۰ دقیقه است.
- و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۲۰ دقیقه می‌باشد.
- بورانی اسفناج را می‌توانید در وعده نهار، میان‌وعده، شام و پیش‌غذا سرو کنید.
- توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۴ نفر مناسب می‌باشد.
این پیش‌غذای سالم، بهترین گزینه برای کنترل فشارخون می‌باشد. زیرا سبزی‌های برگ‌سبز تیره به کنترل فشارخون شما کمک خواهد کرد. البته بهتر است در تهیه آن حتما از سیر تازه استفاده کنید تا خوردن این سبزی به کاهش فشارخون کمک کند. خوردن ۱۰۰ گرم اسفناج تامین‌کننده مقادیر مناسبی از اسیدفولیک، پتاسیم و بتاکاروتن است؛ یعنی ۱۴۰ میکروگرم اسیدفولیک را به بدن می‌رساند. مداومت در مصرف اسفناج، از بروز بیماری‌های قلبی‌وعروقی جلوگیری می‌کند.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای ساده مطلب طرز تهیه بورانی کنگر را مطالعه کنید.
مرغ کنجدی لذیذ و مقوی
مرغ کنجدی بسیار خوش‌طعم و خوش‌عطر می‌باشد. روش آماده‌سازی آن، بسیار آسان می‌باشد. شما با کمی دقت و چاشنی حوصله می‌توانید غذایی خوشمزه را در یک وعده غذایی برای پذیرایی از مهمانان آماده کنید و از خوردن آن در کنار یکدیگر لذت ببرید. در این مطلب از مجله دلتا به آموزش این غذای لذیذ و سالم پرداخته شده است.
آشنایی با طرز تهیه مرغ کنجدی
این غذا سرشار از مواد مغذی و ویتامین‌های مختلف می‌باشد. این غذا همچون مرغ ربی، مرغ کنتاکی و مرغ شکم پر می‌تواند گزینه مناسبی برای قرار‌گرفتن در برنامه‌غذایی ماهانه شما باشد. در ادامه با دستور‌پخت مرغ کنجدی همراه ما باشید.
مواد لازم:
- سینه‌مرغ بدون استخوان و نصف شده: ۶ عدد
- دانه کنجد بوداده: یک قاشق غذاخوری
- سس سویا: ۱/۲ پیمانه
- عسل: ۱/۲ پیمانه
- آب: ۱ پیمانه
- آرد ذرت یا آرد برنج: ۲ قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز: ۱/۵ قاشق چایخوری
- زنجبیل آسیاب شده: ۱/۵ قاشق چایخوری
طرز تهیه مرغ کنجدی لذیذ و مقوی
- ابتدا سینه‌های مرغ را به تکه‌های با ابعاد حدود ۲.۵ سانتی‌متر برش دهید.
- سپس ماهیتابه را روی حرارت ملایم شعله قرار داده تا گرم شود. بعد مرغ‌ها را به آن اضافه کرده و حدود ۶ دقیقه حرارت داده تا تغییر رنگ دهند.
- در ظرف دیگری سس‌سویا، عسل، آرد ذرت، آب، فلفل قرمز و زنجبیل را با یکدیگر مخلوط کنید. سپس مواد را خوب هم بزنید تا ترکیب یک‌دستی حاصل شود.
- سس تهیه شده را روی مرغ‌های داخل تابه بریزید، چند دقیقه‌ای روی حرارت بماند تا سس کمی غلظت پیدا کند.
- بعد از اندکی غلظت یافتن سس روی مرغ‌ها دانه کنجد بپاشید و درب ظرف را ببندید و اجازه دهید مواد با حرارت کم پخته شوند، تا هنگامی که مرغ سس را به خود جذب کند.
- مرحله پایانی، مرغ کنجدی آماده شد. می‌توانید آن را با پیازچه ،کلم بروکلی و فلفل دلمه‌ای تزئین کنید سپس با برنج سرو کنید.
نکات پخت مرغ کنجدی لذیذ:
- می‌توانید در پایان پخت چند قطره روغن زیتون روی مرغ‌ها بریزید. البته زیاد نباشد.
- به‌جای زنجبیل آسیاب شده می‌توان از زنجبیل تازه نیز بهره برد.
- اگر احساس کردید سس بیش از حد غلیظ است می‌توان مقداری آب اضافه نمود.
پیشنهاد مطالعه: مطلب بال مرغ کنجدی ، پیش غذای شیک را بخوانید.
کشک بادمجان مجلسی و اصیل ایرانی
خوب است بدانید که کشک بادمجان نه تنها در ایران بلکه در بسیاری از کشورهای همسایه مانند آذربایجان و ترکیه طرفدار دارد. این غذا هم می‌تواند به عنوان یک وعده اصلی و هم به صورت پیش غذا سرو شود. روش‌های متنوعی برای تهیه این غذا وجود دارد. در این مطلب از مجله دلتا به آموزش این غذای شگفت انگیز و پر‌خاصیت پرداخته شده است.
کشک بادمجان مجلسی و اصیل ایرانی
نکات مهم در طرز تهیه کشک بادمجان
بسیاری از ما به علت اینکه بادمجان سرخ‌شده دارای مقدار بسیار زیادی روغن است؛ دور این غذا را خط کشیده‌ایم! اما ما برای شما پیشنهادی داریم که این غذا را بتوانید میل کنید. برای حل این مشکل به شما توصیه می‌کنیم از بادمجان کبابی و یا بادمجان آب‌پز به‌همراه کشک استفاده کنید.
حتما می‌دانید که طبع کشک سرد است؛ به همین دلیل در طب سنتی توصیه می‌شود که گردو به این غذا اضافه کنید تا علاوه بر خوشمزه‌شدن غذا، طبع آن را نیز گرم کند. البته برای اینکه خوردن آن ساده باشد، معمولا گردو آسیاب شده را به کشک بادمجان اضافه می‌کنند.
کدام بادمجان را انتخاب کنیم؟
انتخاب صحیح بادمجان در خوشمزه‌شدن غذا نقش بسیار مهمی دارد. توصیه بسیاری از قدیمی‌ها این است که بادمجان شیرین را برای تهیه کشک بادمجان استفاده کنید. اما کدام بادمجان شیرین است؟ اگر رنگ بادمجان یکدست بنفش و پوست آن هم کاملا براق باشد و بعد از فشار دادن سفت نباشد بهترین انتخاب برای کشک بادمجان خواهد بود.
مواد لازم
- بادمجان ۵ عدد
- کشک پاستوریزه نصف پیمانه
- نعنا خشک ۳ قاشق غذاخوری
- روغن به‌مقدار لازم
- پیاز بزرگ یک عدد
- سیر ۲ حبه
- مغز گردوی آسیاب شده یک سوم پیمانه
- نمک به مقدار لازم
طرز تهیه کشک بادمجان مجلسی و اصیل ایرانی در خانه
مرحله اول
کشک بادمجان هم مانند میرزاقاسمی از آن خوراک‌های پرطرفداری است که می‌توانید به راحتی با بادمجان خرد یا له شده در خانه به عنوان میان‌وعده، وعده‌اصلی یا حتی افطاری ساده تهیه کنید.
برای تهیه این غذای خوشمزه بعد از آن که بادمجان‌ها را خوب شستید، آن‌ها را پوست بگیرید سپس به صورت طولی از وسط نصف کنید.
مرحله دوم
برای آن که تلخی بادمجان از بین برود بعد از خرد کردن، آن‌ها را بشویید و روی آن‌ها کمی نمک بپاشید و به مدت ۱۵ دقیقه صبر کنید. سپس آن‌ها را خشک کنید و در مقدار کمی روغن سرخ کنید، بعد از سرخ شدن با استفاده از کاغذ روغن‌گیر، چربی اضافه آن را بگیرید. شما همچنین می‌توانید برای تهیه این خوراک خوشمزه از بادمجان کبابی نیز استفاده کنید.
مرحله سوم
نعنای خشک را ۱۰دقیقه در آب قرار دهید تا خیس بخورد، سپس آن را درون مقداری روغن با حرارت ملایم تفت دهید. یک قاشق از نعنا را برای تزئین روی کشک بادمجان جدا کنید و کنار بگذارید. دقت داشته باشید که نعنا به سرعت تلخ می‌شود پس فقط کمی از آن را تفت دهید تا گرم شود. پیازها را به صورت خلالی خرد‌کنید و در مقدار کمی روغن سرخ کنید.
مرحله چهارم
هنگامی که پیاز شروع به سرخ شدن کرد، سیر رنده شده یا خرد شده را به آن اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت بدهید تا طلایی شود. بادمجان‌ها را به مخلوط پیاز و سیر اضافه کرده و با حرارت ملایم تفت دادن را ادامه دهید. در همین حین با یک قاشق‌چوبی یا گوشت‌کوب بادمجان‌ها را له کنید.
مرحله پنجم
نعنا داغ و گردو آسیاب‌شده را نیز به این ترکیب اضافه کنید. کشک را با یک چهارم لیوان آب‌سرد مخلوط کرده، درون ترکیب بادمجان و پیاز بریزید و کمی تفت دهید تا آب اضافی آن بخار شود. کشک بادمجان شما حاضر است آن را به ظرف سرو منتقل کنید و با پیاز داغ، نعنا داغ، کشک و گردو تزئین کنید. نوش جان!
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای ساده مطلب دستور پخت کشک بادمجان لقمه‌ای را مطالعه کنید.