طرز تهیه شیرین قاتق گیلانی
شیرین قاتق یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که بیشتر در گیلان تهیه می‌شود و طرز تهیه آسانی دارد. قاتق به زبانی شمالی به معنی خورشت است. خورش شیرین قاتق هم با مرغ و هم گوشت تهیه می‌شود و بسته به ذائقه خود می‌توانید این غذا را شیرین یا ملس تهیه کنید. در شیرین قاتق از کشمش و برگ زردآلو استفاده می‌شود و همراه با برنج زعفرانی میل می‌شود نکته مهم که این غذا را از آلو مسما متمایز می‌کند وجود کشمش است. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه شیرین قاتق گیلانی را یاد بگیرید.
مواد لازم
- سینه یا ران مرغ ۴ عدد
- پیاز ۲ عدد
- آلو خورشتی ۶ عدد
- کشمش پلویی ۱/۲ پیمانه
- برگه قیسی ۵ عدد
- رب ۳ قاشق غذاخوری
- رب انار ۱ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه شیرین قاتق گیلانی
مرحله اول
ابتدا پیاز‌ها را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید و داخل قابلمه با گنجایش مناسب تفت دهید تا کمی سبک شود. سپس تکه‌های مرغ را اضافه کنید و کمی با فلفل سیاه و زردچوبه و نمک تفت دهید تا مرغ‌ها کمی سرخ شوند. رب گوجه و رب انار را افزوده و تفت داده تا بوی خامی رب از بین برود و در انتها چند لیوان آب روی مرغ بریزید و اجازه دهید مرغ‌ها با حرارت کم بپزند.
مرحله دوم
آلو بخارا یا آلو خورشتی را به مدت ۱۰ دقیقه خیس کنید. سپس با مقدار کمی آب بگذارید روی حرارت تا نیم‌پز شود. سپس در انتهای پخت برگه قیسی را نیز اضافه کنید و بعد از چند جوش از روی حرارت بردارید و به همراه آبش به مرغ در حال پخت اضافه کنید.
مرحله سوم
کشمش‌ها را پاک کنید و بشویید. به همراه کمی کره تفت دهید تا پف کنند سپس کشمش‌ها را نیز به مرغ‌ها اضافه کنید. سپس نمک و میزان ملس بودن را با شکر تنظیم کنید و اجازه دهید شیرین قاتق غلیظ و آبش کشیده شود. به همراه برنج میل کنید.
نکات مهم طرز تهیه شیرین قاتق گیلانی
- در صورت تمایل می‌توانید کشمش‌ها را تفت دهید و هنگام سرو روی مرغ‌ها بریزید.
- این غذا با گوشت اردک و گوشت گوسفندی یا بوقلمون نیز تهیه می‌شود.
- می‌توانید برای چاشنی از کمی آبلیمو نیز استفاده کنید.
- شکر را می‌توانید بنا به ذائقه خود کم و زیاد کنید.
- اگر دوست دارید ترفندهای نریختن کباب کوبیده از روی سیخ را بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه کوفته سبزی شیرازی را بخوانید.
