سس مرغ ، چاشنی خوراک مرغ
یکی از محبوب‌ترین غذاهای تهیه شده با مرغ، زرشک پلو با مرغ است که در مناسبت‌های مختلف پخته می‌شود. این سس نقش مهمی در خوشمزگی و خوش عطری این غذا ایفا می‌کند و به همین دلیل می‌توان آن را مهم‌ترین جزء این خوراک همه پسند نام برد. طرز تهیه سس مرغ مجلسی در دستور زیر آمده است که حتما برای شما بسیار کاربردی خواهد بود. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه سس مرغ مجلسی
- مرغ متوسط خرد شده (چهارتکه) یک عدد
- کره یک قاشق چایخوری
- هویج ۲ عدد
- فلفل سیاه یک قاشق چایخوری
- زردچوبه یک قاشق چایخوری
- آب یک فنجان
- زعفران نصف قاشق چایخوری
- برنج ۴ پیمانه
- شکر یک قاشق غذاخوری
- روغن به مقدار لازم
- پیاز متوسط ۲ عدد
- فلفل دلمه‌ای متوسط یک عدد
- نمک یک قاشق چایخوری
- رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری
- لیمو ترش تازه یک عدد
- یخ ۲ قالب
- زرشک تازه ۳ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه سس مرغ مجلسی
مرحله اول
مرغ تازه را به چهار تکه خرد کنید. پوست پیازها را بکنید و آن‌ها را رشته‌ای خرد کنید. دقت کنید که پیازها نباید خیلی ریز شوند. هویج را خوب بشویید و پوستش را بگیرید و آن را به قطعات کوچک‌تر خرد کنید. فلفل دلمه‌ای را هم بشویید و خرد کنید.
مرحله دوم
یک پیاله بردارید و دو قالب یخ به آن بیفزایید. نصف قاشق چایخوری زعفران روی قالب‌های یخ بریزید. پیاله را برای چند دقیقه در دمای اتاق قرار دهید تا یخ‌ها ذوب شوند و زعفران کاملا حل شود. دم کردن زعفران با یخ باعث خوشبوتر و خوشرنگ‌تر شدن آن است و نسبت به روش دم کردن آن با آب جوش نتیجه بهتری به شما می‌دهد.
مرحله سوم
یک ماهیتابه بردارید و مقداری روغن داخل آن بریزید. ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید. فلفل سیاه، نمک و زردچوبه را داخل ماهیتابه بریزید و به مدت ۳۰ ثانیه ادویه‌ها را هم بزنید تا به خوبی ترکیب شوند. رب گوجه فرنگی را هم اضافه کنید و هم بزنید. یک فنجان آب اضافه کنید و صبر کنید تا به جوش بیاید. اجازه دهید به مدت دو تا سه دقیقه مخلوط بجوشد. سپس شعله را خاموش کنید و ماهیتابه را کنار بگذارید.
مرحله چهارم
اکنون تکه‌های مرغ را با مقداری نمک و فلفل سیاه ماساژ دهید. یک ماهیتابه بزرگ بردارید و مقداری روغن داخل آن بریزید. ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید. کره را اضافه کنید تا ذوب شود. تکه‌های مرغ را داخل ماهیتابه قرار دهید. در این مرحله ترجیحا پوست مرغ را به سمت پایین و در تماس با روغن قرار دهید. محلول زعفران را روی تکه‌های مرغ بریزید تا کاملا رنگ بگیرند.
مرحله پنجم
مرغ را به مدت تقریبا هفت دقیقه سرخ کنید تا جایی که تغییر رنگ دهد و پوست آن طلایی شود. سپس مرغ را زیر و رو کنید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود. پس از پنج دقیقه و زمانی که هر دو طرف مرغ‌ها به خوبی سرخ شدند، آن‌ها را از ماهیتابه خارج کنید و داخل یک بشقاب قرار دهید. پیاز، فلفل دلمه‌ای و هویج خرد شده را داخل همان ماهیتابه بریزید. توجه کنید که نیازی به اضافه کردن روغن در این مرحله نیست چون روغن مرغ همچنان در ماهیتابه باقی است. سبزیجات را به مدت دو دقیقه تفت دهید.
مرحله ششم
سپس مرغ سرخ شده را روی سبزیجات تفت داده شده قرار دهید. مخلوط رب را هم روی مرغ‌ها بریزید. در صورت تمایل در این مرحله می‌توانید مقداری زعفران دم شده هم اضافه کنید. هنگامی که سس شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کنید و در ماهیتابه را قرار دهید. اجازه دهید تا همه مواد به مدت ۴۰-۴۵ دقیقه روی حرارت کم بپزند تا هم سبزیجات نرم شوند و هم گوشت مرغ کاملا بپزد.
مرحله هفتم
در حالی که مرغ در حال پختن است برنج را دم کنید. چند دقیقه قبل از سرو، مقداری روغن داخل یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت کم قرار دهید. زرشک را داخل آن بریزید. یک قاشق شکر اضافه کنید و برای چند دقیقه هم بزنید تا زرشک حل شود. پس از چند دقیقه که زرشک‌ها براق شدند قابلمه را از روی حرارت بردارید.
هنگامی که مرغ‌ها آماده شدند، آن‌ها را داخل یک ظرف مخصوص پذیرایی بریزید و مقداری از سس مرغ را هم روی آن‌ها بریزید. باقیمانده سس را داخل یک پیاله یا ظرف سس بریزید و برای سرو داخل سفره قرار دهید. برنج را هم داخل دیس بکشید و روی آن را با زعفران دم کرده و زرشک تزئین کنید. نوش جان.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب دیزی، غذای خاطره‌انگیز خانواده‌های ایرانی را مطالعه کنید.
آش کشک ، خوشمزه و مقوی به روش شمالی ها
یکی از معروف‌ترین آش‌های ایرانی آش کشک است که بیشتر در شهرهای شمالی کشور در روزهایی مثل ایام محرم یا پیش از رفتن پسر خانواده به خدمت سربازی به عنوان آش پشت پا پخته می‌شود و بین اهالی محل پخش می‌شود. آش کشک شمالی با دستور اصیل مازندرانی را تنها از مجله دلتا دنبال کنید.
مواد لازم برای تهیه آش کشک شمالی
- رشته مخصوص آش یک سوم بسته
- پیاز بزرگ ۴ عدد
- سبزی آش یک کیلوگرم
- چغندر متوسط ۳ عدد
- کدو حلوایی ۳۰۰ گرم
- ماست ۲ کیلوگرم
- لوبیا چیتی یا لوبیا قرمز یک پیمانه
- برنج نیم دانه نصف پیمانه
- نمک به مقدار لازم
- زردچوبه به مقدار لازم
- کشک پاستوریزه یک و نیم پیمانه
- سیر ۱۰ حبه
- ساقه اسفناج خرد شده نیم کیلوگرم
- کدو سبز ۳ عدد
- نخود یک پیمانه
- عدس یک پیمانه
- نعناع خشک ۳ قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
طرز تهیه آش کشک شمالی
مرحله اول
برای تهیه این آش باید از شب قبل حبوبات را خیس کنید و بطور مرتب آب آن را عوض کنید. سپس هر کدام را بصورت جداگانه بپزید و کنار بگذارید. همچنین برنج را یک ساعت قبل از شروع به کار خیس کنید. سپس یک قابلمه بزرگ بردارید و برنج نیم دانه خیس خورده را داخل آن بریزید. قابلمه را روی حرارت بگذارید تا برنج بپزد. در همین حین، پیازها را پوست بکنید و خرد کنید. چهار عدد سیر را پوست بکنید و خرد کنید.
مرحله دوم
مقداری روغن داخل یک ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید. پیاز خرد شده را داخل ماهیتابه بریزید و سرخ کنید. پس از این که پیازها نرم و شفاف شدند، سیر خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید. سپس ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. چغندر را نگینی خرد کنید و بگذارید با کمی آب در یک قابلمه بپزد.
قابلمه حاوی برنج را نگاه کنید و اگر برنج پخته شده بود، حبوبات پخته شده را همراه با آب پخت آن‌ها داخل قابلمه بریزید. کدو حلوایی و کدو سبز را به صورت درشت خرد کنید. سپس آن‌ها را به قابلمه اضافه کنید. ساقه اسفناج خرد شده را هم داخل قابلمه بریزید.
مرحله سوم
در یک ظرف دیگر، ماست را با مقداری آب ولرم و کشک مخلوط کنید. مخلوط را خوب هم بزنید. سپس این مخلوط را به قابلمه آش اضافه کنید و آش را تا زمانی که جوش بیاید مرتبا هم بزنید. رشته آشی را به اندازه دلخواه خرد کنید و داخل قابلمه آش بریزید. برای تهیه نعنا داغ، در یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و نعناع خشک را به آن اضافه کنید. پس از کمی هم‌زدن، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید.
مرحله چهارم
برای تهیه سیر داغ هم باقیمانده سیرها را پوست بکنید و رنده یا ریز خرد کنید. یک ماهیتابه دیگر را روی حرارت بگذارید. داخل آن مقداری روغن ریخته و سیر خرد شده را اضافه کنید. مقداری زردچوبه اضافه کنید و هم بزنید تا سیر طلایی شود. سیر داغ و نعناع داغ را داخل آش بریزید و هم بزنید. بگذارید آش به مدت سه ساعت بپزد. سپس آن را سرو کنید. نوش جان.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب دیزی، غذای خاطره‌انگیز خانواده‌های ایرانی را مطالعه کنید.
طرز تهیه سوپ مرغ با پنیر گودا
پنیر گودا معروف‌ترین پنیر نیمه سخت دنیا است که برای اولین بار بیش از ۲۰۰ سال پیش در جنوب هلند در دهکده‌ای با همین نام تولید شد. گودا رایحه‌ای ملایم و گردویی و طعم و بویی شبیه به خامه دارد و به همین علت برای هر ذائقه‌ای خوشایند و مطلوب است. از این پنیر در صبحانه و انواع غذاهایی که در فر گذاشته می‌شود، همچنین به عنوان طعم دهنده در پاستا و انواع سوپ و سالاد استفاده می‌شود. در این مقاله از مجله دلتا قصد داریم طرز تهیه سوپ مرغ با پنیر گودا را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه سوپ مرغ با پنیر گودا
- پیاز یک عدد
- زردچوبه یک قاشق چایخوری
- عصاره مرغ ۲ پیمانه
- جعفری یک قاشق سوپخوری
- پنیر گودا ۱۰۰ گرم
- روغن سرخ کردنی به مقدار لازم
- فیله مرغ ۲۰۰ گرم
- کنسرو ذرت یک عدد
- خامه ۲۰۰ گرم
- فلفل سیاه و نمک به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ مرغ با پنیر گودا
مرحله اول
پیاز را در قابلمه‌ای مناسب حاوی روغن داغ بر روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سپس زردچوبه را به آن افزوده و کمی دیگر تفت دهید.
مرغ را به مواد اضافه کرده و با پیاز کمی تفت دهید سپس عصاره مرغ را نیز اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا مواد به جوش آیند. ذرت را نیز اضافه کنید و بگذارید مواد مجددا بجوشند.
مرحله دوم
قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید مواد کاملا خنک شوند سپس مواد را داخل غذاساز ریخته و به شکل پوره در بیاورید. مجددا مواد را به قابلمه برگردانید.
خامه را با یک ملاقه از سوپ رقیق کرده تا دمای آن به سوپ برسد. سپس جعفری، خامه و پنیر گودا را به سوپ اضافه کنید. اگر مقدار آب آن کم بود کمی عصاره به آن اضافه کنید. مقداری نمک و فلفل اضافه کنید و به مدت ۱۵ دقیقه صبر کنید تا سوپ کاملا جا بیفتد.
سوپ را در ظرف مناسب ریخته و روی آن را با جعفری تزئین کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب سوپ کلم و لوبیا سفید، خوشمزه و مقوی را مطالعه کنید.
دیزی ، غذای خاطره انگیز ایرانی
یکی از اصیل‌ترین و سنتی‌ترین غذاهای باب طبع یک ایرانی، آبگوشت است. این غذای سنتی هنگامی که در ظرف‌های سنگی پخته می‌شود، با نام دیزی شناخته می‌شود. آبگوشت انواع مختلفی مثل آبگوشت گندم، بلغور و غیره را دارد. ما در این جا می‌خواهیم طرز تهیه آبگوشت سنتی یا همان دیزی را به شما آموزش دهیم. فراموش نکنید که طرز تهیه این غذا بسیار آسان است و با رعایت چند نکته می‌توانید این غذا را محشر درست کنید. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه آبگوشت سنتی
- گوشت گوسفندی با استخوان و چربی ۳۰۰ گرم
- نخود نصف پیمانه
- گوجه فرنگی ۴ عدد
- سیب زمینی ۲ عدد
- سیر ۲ حبه
- نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
- لوبیا سفید نصف پیمانه
- پیاز یک عدد بزرگ
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
- لیمو عمانی ۳ عدد
- دارچین یک قاشق چایخوری
طرز تهیه آبگوشت سنتی
مرحله اول
مرحله دوم
مرحله سوم
غذا آماده است، در ظرفی مناسب سرو کرده و نوش جان کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب طرز تهیه آبگوشت بوقلمون را مطالعه کنید.
پیتزا فوری ، ساده و خوشمزه
ما امروز در مجله دلتا برای شما طرز تهیه پیتزا فوری را آماده کرده‌ایم. این غذا مخصوص روزهای پر مشغله‌ای است که می‌خواهید علاوه بر انجام دادن کارهایتان، زمان مفیدی را در کنار فرزندان خود بگذرانید. این دستور از مواد ساده و کمی تشکیل شده است که در هر آشپزخانهای پیدا می‌شود. مواد لازم برای تهیه این پیتزا را آماده کنید و تهیه یک غذای خانگی خوشمزه و فوری را شروع کنید.
مواد لازم برای تهیه پیتزا فوری خوشمزه و ساده در خانه
- مخمر هفت گرم
- آب گرم یک فنجان
- روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
- سس گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری
- پنیر موزارلا ۳۵۰ گرم
- شکر سفید یک قاشق چایخوری
- آرد نان ۲ فنجان
- نمک یک قاشق چایخوری
- پپرونی ۲۰۰ گرم
- فلفل دلمه‌ای نصف یک عدد
طرز تهیه پیتزا فوری خوشمزه در خانه
مرحله اول
مرحله دوم
مرحله سوم
مرحله چهارم
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب دستور پخت پیتزا یونانی را مطالعه کنید.