سیب زمینی کبابی در فر به روشی متفاوت
آیا شما هم از عاشقان سیب زمینی هستید؟ این دستور پخت خوشمزه را به هیچ وجه از دست ندهید. سیب زمینی کبابی در عین حال که همه خوشمزگی‌های سیب زمینی را دارد، نسبت به سیب زمینی سرخ کرده سالم‌تر و کم کالری‌تر است. این پیش‌غذای جذاب و همه پسند را می‌توانید به صورت خانگی تهیه و جایگزین تنقلات ناسالم کنید. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد مورد نیاز برای تهیه سیب زمینی کبابی
- سیب زمینی یک کیلو
- فلفل سیاه به مقدار لازم
- جعفری (خردشده) یک قاشق غذاخوری
- نمک به مقدار لازم
- روغن گیاهی ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه سیب زمینی کبابی در فر
مرحله اول
سیب زمینی‌ها را کاملا بشویید تا هیچ اثری از خاک روی آن‌ها باقی نماند. تمام سیب زمینی‌ها را به قطعات یک‌اندازه خرد کنید، یا اگر می‌خواهید سیب‌زمینی تنوری شکل تازه‌ای بگیرد (مانند تصویر ابتدای مطلب) به این روش پیشنهادی برش دهید: از یک انتهای سیب زمینی حدود دو سوم آن را برش بزنید و این کار را از انتهای دیگر سیب‌زمینی تکرار کنید. این برش‌ها را بطور یکنواخت تکرار کنید.
مرحله دوم
در این مرحله فر را روشن کنید و روی دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید. سیب زمینی‌های خرد شده را داخل یک قابلمه قرار دهید و کاملا با آب بپوشانید. مقدار کمی نمک اضافه کنید و بگذارید بپزد. لازم نیست کامل پخته شود، در حالت نیم‌پز کافی است، چون بخشی از پخت در فر انجام می‌گیرد.
مرحله سوم
سیب زمینی‌ها را از آب خارج کنید و آن‌ها را روی حوله کاغذی قرار دهید تا آب اضافه آن‌ها خارج شود، سپس با نمک و فلفل مخلوط کنید. سیب زمینی‌ها را روی سینی فر بچینید و روغن را روی آن‌ها بریزید. روی سینی فر کاغذ روغنی یا فویل بگذارید تا سیب زمینی کبابی به سینی نچسبد. اجازه بدهید حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در فر بماند تا طلایی شود.
مرحله چهارم
سیب زمینی کبابی را از سینی فر خارج کنید و روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافه آن خارج شود. برای سرو، سیب زمینی کبابی را در ظرف مورد نظرتان بچینید و جعفری و گشنیز خرد شده تازه را روی آن بریزید. نوش جان.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب کدو کبابی مزه‌دار شده به روش ایتالیایی‌ها! را مطالعه کنید.
جوجه ترش دیگی ، غذای اصیل گیلانی
یکی از بهترین و آسان‌ترین روش‌های درست کردن جوجه ترش گیلانی، تهیه آن در دیگ یا گمج است؛ که در این صورت به آن جوجه ترش دیگی یا گمجی یا گمج کباب می‌گویند. برای درست کردن جوجه ترش گیلانی به این روش فقط به یک دیگ یا گمج نیازدارید. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه جوجه ترش گیلانی
- مرغ ۱ کیلوگرم
- گردو ۲۰۰ گرم آسیاب شده
- پیاز بزرگ ۱ عدد نگینی خرد شده
- رب انار ترش یا ملس ۲ قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
- سبزی مخصوص جوجه ترش گیلانی در مجموع ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری (شامل: چوچاق، خالواش، کمی گشنیز، جعفری و مقدار خیلی کم تره)
- نمک، فلفل سیاه و گلپر به مقدار لازم
- روغن مایع ۳ قاشق غذاخوری
طرز تهیه جوجه ترش گیلانی دیگی
مرحله اول
برای درست کردن جوجه ترش اصل گیلانی می‌توانید از تمام قسمت‌های مرغ استفاده کنید. به این ترتیب باید یک عدد مرغ یک کیلوگرمی را به صورت جوجه کبابی خرد کنید. بعد از خرد کردن مرغ به صورت جوجه کبابی آن را در یک قابلمه یا گمج بریزید. سپس با پیاز خرد شده، گردو، رب انار، رب گوجه و سبزی مخصوص مخلوط کنید. بعد از آن نمک، فلفل سیاه، گلپر و روغن مایع را به مرغ‌ها بیفزایید.
مرحله دوم
حدود ۲ تا ۴ ساعت به مرغ استراحت دهید. وقتی تمام مواد به خورد هم رفتند زمان آن است که جوجه ترش شمالی را بپزید. قابلمه حاوی مواد جوجه را روی شعله ملایم گاز بگذارید تا کم کم بپزد و جا بیفتد. این غذا برای پختن به آب نیاز ندارد. اما، در صورتی که احساس کردید در حال ته گرفتن است نصف فنجان آب جوشیده به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.
مرحله سوم
جوجه ترش گیلانی دیگی باید روی شعله ملایم خوب بپزد تا جا افتاده و به روغن بیفتد درست مثل خورشت فسنجان. این غذا را با برنج کته یا نان سرو کنید.
نکات مهم
- اگر سبزی شمالی مخصوص جوجه ترش در دسترس ندارید به جای آن می‌توانید از کمی نعناع خشک و سوسنبر به علاوه کمی گشنیز، جعفری و مقدار خیلی کم تره استفاده کنید. در مجموع به ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری سبزی برای این مقدار جوجه ترش گیلانی نیاز داریم.
- کباب ترش گیلانی دیگی با فیله گوساله هم به همین ترتیب تهیه می‌شود. با این تفاوت که به یک لیوان آب برای پخت گوشت نیاز دارید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب چطور دلمه برگ مو درست کنیم؟ را مطالعه کنید.
سوپ جو قرمز، یک پیش غذای کلاسیک
محبوبیت این سوپ آنقدر زیاد است که تقریبا در منو تمام رستوران‌ها وجود دارد و به عنوان پیش غذا سرو می‌شود. تهیه سوپ جو قرمز بسیار ساده است. به طوری که حتی کسانی که سررشته‌ای در آشپزی ندارند به راحتی می‌توانند این سوپ را به بهترین شکل تهیه کنند. این سوپ خوشمزه را تهیه کنید و از خواص بی‌نظیر جو و سبزیجاتی که در آن استفاده شده بهره ببرید. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه سوپ جو قرمز
- پیاز بزرگ (خرد شده) یک عدد
- کرفس (خرد شده) یک فنجان
- روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی (خرد شده) ۳۰۰ گرم
- آب ۲ لیوان
- فلفل سیاه یک هشتم قاشق چایخوری
- رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
- هویج (خرد شده) ۲ عدد
- سیر (خرد شده) ۳ حبه
- جو یک فنجان
- آب مرغ یا آب سبزیجات ۲ پیمانه
- برگ بو یک عدد
- نمک به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ جو قرمز
مرحله اول
برای شروع ابتدا باید سبزیجات را خرد کنید. پیاز، هویج، کرفس و سیر را بعد از این که شستید داخل آبکش بریزید تا خشک شوند. سپس آن‌ها را به صورت ریز خرد کنید. روغن زیتون را داخل یک قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید. سبزیجات خرد شده را حدود ۱۰ دقیقه داخل قابلمه تفت دهید تا آرام شروع به نرم شدن کنند.
در این حین که سبزیجات در حال پختن هستند، جو را داخل یک فنجان بریزید و تا جایی که آب روی آن را می‌پوشاند، روی آن آب بریزید.
مرحله دوم
گوجه فرنگی را بشویید و به صورت نگینی خرد کنید. سپس گوجه فرنگی خرد شده را همراه آب مرغ یا آب سبزیجات، برگ بو و فلفل به مواد اضافه کنید و صبر کنید تا به جوش آیند. در این مرحله جو را آبکش کرده و به قابلمه اضافه کنید. حرارت را ملایم کرده و صبر کنید تا مواد حدود ۴۵ دقیقه با هم بپزند و سوپ حسابی جا بیفتد.
مرحله سوم
البته اگر بخواهید می‌توانید همزمان با خرد کردن و تفت دادن سبزیجات جو را در ظرفی جدا روی حرارت قرار دهید تا نیم‌پز شود. سپس آن را آبکش کرده و به سوپ اضافه کنید؛ این کار به سریع‌تر حاضر شدن سوپ شما کمک می‌کند. زمانی که سوپ شما شروع به جوشیدن کرد و لعاب انداخت آماده است. در چند دقیقه آخر پخت به مقدار لازم نمک اضافه کرده و سوپ را از روی حرارت بردارید. برای تزئین از مقداری جعفری و گشنیز خرد شده استفاده کنید. نوش جان.
چطور دلمه برگ مو درست کنیم
دلمه یکی از غذاهای خوشمزه مناطق مدیترانه‌ای و خاورمیانه است که از ایام بسیار قدیم در کشورهای این مناطق تهیه می‌شده است. دلمه با پر کردن سبزیجاتی مثل برگ مو، کلم، گوجه فرنگی، فلفل دلمه، پیاز، کدو و بادمجان از انواع حبوبات، سبزی‌ها و پروتئین‌ها تهیه می‌شود. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه دلمه برگ مو را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای دلمه برگ مو (برای ۶ نفر)
- برگ مو یک کیلوگرم
- گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
- سبزی دلمه ۴۰۰ گرم (مرزه، تره، پیازچه، شوید)
- پیاز متوسط ۳ عدد نگینی خرد شده
- لپه دو سوم پیمانه
- برنج دو سوم پیمانه
- بلغور گندم دو سوم پیمانه
- رب انار ۲ قاشق غذاخوری
- ماست ۲ قاشق غذاخوری
- کره ۱۰۰ گرم
- زرشک ۳ قاشق غذاخوری
- زردچوبه، فلفل سیاه، ادویه کاری به میزان لازم
طرز تهیه دلمه برگ مو
مرحله اول
برای شروع پیاز را در تابه با کمی روغن تفت دهید تا جایی که طلایی شود؛ سپس گوشت چرخ شده را به آن اضافه کنید. بعد از این که گوشت کمی تغییر رنگ داد، ادویه‌ها را هم اضافه کنید. پس از این که گوشت را با ادویه‌ها تفت دادید، سبزی، لپه، بلغور و برنج را اضافه کنید. در پایان نیمی از کره را همراه با ماست به ترکیب بیفزایید، نمک آن را تنظیم کنید و مواد داخل دلمه را کنار بگذارید.
نکته: می‌توانید در این مرحله به جای استفاده از ماست، رب آلوچه یا رب انار به مواد اضافه کنید.
مرحله دوم
پس از شستن برگ‌ها، آن‌ها را چند لحظه در آب در حال جوشیدن قرار دهید و سپس آبکش کنید. برای پر کردن دلمه، بهتر است برگ را به شکلی روی میز یا تخته آشپزی بگذارید که پشت آن‌ها (بخشی که رگبرگ‌های برجسته دارد) رو بالا باشد. سپس مقداری از مواد را روی برگ قرار دهید. ابتدا دو طرف کناری برگ مو را به داخل تا کرده سپس از پایین برگ مو به سمت بالا بپیچید.
نکته: برای دلمه برگ مو بهتر است برگ‌هایی را بخرید که سایز متوسط و رگبرگ‌های ظریفی دارند، رنگ آن‌ها روشن‌تر است و شیارهای آن‌ها خیلی عمیق و فرو رفته نیست.
مرحله سوم
کف قابلمه خود را دو لایه برگ مو بچینید. سپس دلمه‌ها را به ترتیب روی هم بگذارید و در پایان یک بشقاب روی آن‌ها قرار دهید. ۲ پیمانه آب روی دلمه‌ها بریزید و اجازه دهید به مدت ۱٫۵ الی ۲ ساعت بپزند. در ۳۰ دقیقه آخر پخت، رب انار را با یک لیوان آب مخلوط و رقیق کنید و روی دلمه‌ها بریزید.
مرحله چهارم
در انتها باقیمانده کره را روی دلمه‌ها قرار دهید و آن‌ها را آماده سرو کنید. پس از چیدن دلمه‌ها در ظرف سرو آن‌ها را با زرشک و پیاز داغ تزئین کنید. دلمه برگ مو شما حاضر است. نوش جان.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب چطور باقالی پلو با بوقلمون درست کنیم؟ را مطالعه کنید.
کدوی کبابی مزه دار شده به روش ایتالیایی
کدو کبابی مزه‌دار شده به سبک و سیاق ایتالیایی، یک پیشنهاد بسیار جذاب برای گیاه خواران و کسانی است که طرفدار یک شام سبک هستند. این پیشنهاد جذاب با چاشنی‌های خاصی مزه‌دار شده و داخل فر کبابی می‌شود. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کدو کبابی ایتالیایی
- کدو سبز ۴ عدد
- پودر سوخاری ۵۰ گرم
- پیاز ۶ عدد
- گوجه فرنگی خشک و مزه دار شده در روغن زیتون ۶ عدد
- پودر پنیر پارمسان ۲۵ گرم
- روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری
- دانه کاج ۵۰ گرم
- سیر یک حبه
- برگ آویشن یک قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه کدو کبابی مزه‌دار شده
مرحله اول
برای شروع، پیاز را خوب بشویید و به صورت نگینی خرد کنید. حبه سیر را هم بعد از پوست کندن و آب گرفتن به کمک گوشت‌کوب له کنید.
مرحله دوم
در این مرحله باید چاشنی گوجه فرنگی خشک و مزه‌دار شده در روغن را به اندازه لازم داخل آبکش بریزید تا روغن آن کاملا گرفته شود. (این چاشنی به صورت کارخانه‌ای در خیلی از کشورها موجود است و در ایران هم به صورت سنتی می‌توانید آن را از ترشی فروشی‌ها تهیه کنید. اما چون ممکن است به آسانی آن را پیدا نکنید، طرز تهیه آن را در ادامه گفته‌ایم.)
مرحله سوم
کدوها را خوب بشویید و بدون اینکه پوست آن‌ها را بگیرید از طول نصف کنید. حالا فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. بعد از چند دقیقه که فر به حرارت مورد نظر رسید کدوها را با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون چرب کنید و حدود بیست دقیقه روی کاغذ نسوز داخل فر قرار دهید.
مرحله چهارم
نوبت آماده کردن چاشنی غذاست. برای مزه‌دار کردن کدوها پودر سوخاری، پیاز خرد شده، سیر له شده و گوجه فرنگی خشک شده در روغن، پودر پنیر پارمسان و برگ آویشن را داخل یک کاسه با هم مخلوط کنید. دانه کاج را هم داخل مخلوط‌کن بریزید و بعد از کمی خرد شدن به مواد اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کنید. در آخر با مقدار زیادی فلفل سیاه مزه‌دار کنید.
مرحله پنجم
کدوها را از فر بیرون بیاورید. چاشنی آماده شده و باقی روغن زیتون را روی آن‌ها بریزید و دوباره حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید تا طلایی‌رنگ شوند.
طرز تهیه چاشنی گوجه فرنگی خشک شده در روغن زیتون
گوجه فرنگی‌ها را به صورت حلقه‌ای برش داده و داخل فر یا زیر آفتاب خشک کنید. سپس لایه لایه گوجه فرنگی‌های خشک شده را داخل شیشه با مقداری آویشن و برگ رزماری بچینید. اجازه دهید یک سانتی‌متر از روی شیشه خالی بماند، سپس روغن زیتون را روی گوجه‌ها ریخته و در شیشه را محکم ببندید و در یخچال قرار دهید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب دستور پخت پیتزا یونانی را مطالعه کنید.