بورک اسفناج؛ لقمه‌ای لذیذ از ترکیه
بورک با اسفناج، یک غذای ساده و بسیار خوش‌طعم است. شما می‌توانید این غذا را به عنوان یک نهار ساده یا یک شام گیاهی سرو کنید.
بورک یک میان‌وعده یا پیش‌غذای معروف ترکیه‌ای است، که با خمیر یوفکا تهیه می‌شود و یکی از فینگرفودهای لذیذ در دسته آشپزی ملل قرار می‌گیرد، از آن جایی که بورک به ذائقه ما ایرانی‌ها خیلی نزدیک است، در ادامه مطلب طرز تهیه بورک اسفناج را می‌توانید در مجله اینترنتی دلتا مطالعه کنید.
مواد لازم
- اسفناج تازه: ۳۰۰ گرم
- خمیر یوفکا: ۸ ورق
- پنیر خامه‌ای: ۲ قاشق غذاخوری
- پیاز داغ: ۲ قاشق غذاخوری
- پنیر پارمزان: ۱ قاشق
- شیر: ۱/۲ پیمانه
- روغن مایع: ۱/۳ پیمانه
- تخ‌مرغ: ۱ عدد
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه بورک اسفناج
- ابتدا باید اسفناج را خرد کرده و بپزید، برای پخت اسفناج هم کافی است کف قابلمه حدود ۱/۳ فنجان آب بریزید (تا از چسبیدن اسفناج به کف قابلمه جلوگیری کنید) و بعد اسفناج‌ها را در قابلمه بریزید و قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید.
- خیلی زود و کمتر از ۵ دقیقه اسفناج‌ها نرم می‌شوند و حجم از دست می‌دهند سپس در قابلمه را بردارید تا آب اضافه اسفناج کشیده بشود.
- در این مرحله اسفناج‌های پخته را با پیاز داغ تفت دهید تا آب اضافی اسفناج‌ها هم تبخیر شود.
- بعد پنیر پارمزان را اضافه کرده و مخلوط را هم بزنید تا پنیر خوب مخلوط شود.
- حالا شعله گاز را خاموش کنید.
- وقتی کمی سرد شد پنیر خامه‌ای را اضافه کرده و مخلوط را هم بزنید.
- در مرحله بعدی باید مخلوطی که خمیرهای یوفکا را به آن آغشته می‌کنید آماده کنید.
- این مخلوط علاوه بر اینکه از خشک شدن و ترک خوردن خمیر جلوگیری کرده، طعم بورک را هم خیلی بهتر می‌کند.
- شیر، تخم‌مرغ، روغن و کمی نمک را با هم خوب مخلوط کنید.
- حالا یک لایه ورق خمیر یوفکا را روی یک تخته بگذارید و دو طرفش را با فرچه به مایه آغشته کنید.
- مایه را روی خمیر ریخته و لوله کنید.
- کف یک ظرف که حتما باید نچسب باشد را به روغن آغشته کنید و بورک‌ها را طوری داخلش بگذارید که لوله‌ها باز نشوند، تمام بورک‌ها را باز با فرچه به مایه آغشته کنید.
- ظرف را به مدت نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه داخل فری که از قبل با دمای ۱۷۰ درجه گرم کرده‌اید بگذارید تا بپزد و لایه‌های خمیر هم ترد بشوند و تغییر رنگ بدهند.
- وقتی بورک‌ها پختند در فر را باز کنید و تمام بورک‌ها را با فرچه به روغن آغشته کنید.
- گریل را برای ۵ الی ۱۰ روشن کنید، تا بورک‌ها خوب طلایی و ترد بشوند.
پیشنهاد مطالعه: برای خواندن مطالب بیشتر سلامتی مطلب با خواص جگر آشنا شوید را در مجله سلامتی مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
طرز تهیه املت مکزیکی؛ املت مقوی و انرژی زا
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
طرز تهیه پاستا میگو و اسفناج
شاید جزو آن دسته از افراد باشید که به خاطر بوی میگو به خوردن آن علاقه ندارید، اما به شما قول می‌دهیم با استفاده از این دستور پخت نه تنها دیگر هیچ بوی ناخوشایندی از میگو حس نخواهید کرد، بلکه از طعم و بافت فوق‌العاده آن بسیار لذت خواهید برد.
پاستا یکی از غذاهای سنتی ایتالیا است اما به تمام نقاط دنیا رسیده و بخشی از رژیم غذایی اکثر فرهنگ‌ها شده که در ایران میان غذاهایی که جز آشپزی ملل قرار می‌گیرند بسیار طرفدار دارند، در این بین اما برخی پاستاها هستند که شاید اسم آن‌ها را کمتر شنیده باشید، اما آنقدر خوش‌طعم و جذاب هستند که با یک بار امتحان کردن عاشق آن‌ها خواهید شد. یکی از آن‌ها پاستا میگو و اسفناج است. در ادامه طرز تهیه پاستا میگو و اسفناج را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- پاستا پنه یا فتوچینی: ۲۰۰ گرم
- میگو: ۲۵۰ گرم
- بیبی اسفناج: ۱۵۰ گرم
- قارچ ورقه شده: ۵۰۰ گرم
- شیر: ۱٫۵ پیمانه
- خامه: ۲۰۰ گرم
- کره: ۴۰ گرم
- پنیر پارمزان: ۱۰۰ گرم
- سیر له شده: ۴ حبه
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
طرز تهیه پاستا میگو و اسفناج
- برای شروع قارچ‌ها را با کمی کره تفت دهید و سپس آن‌ها را از تابه خارج کنید.
- کمی دیگر کره به همان تابه اضافه کنید و میگوها را با نمک، فلفل سیاه و نیمی از سیر له شده، به مدت ۵ دقیقه تفت دهید تا بپزند. سپس میگوها را هم از تابه خارج کنید، دقت کنید که میگوها را نباید بیش از حد بپزید؛ پخت زیاد باعث سفت شدن میگو می‌شود.
- پس از خارج کردن میگوها از تابه، باقی‌مانده سیر را با مابقی کره در آن بریزید و کمی تفت دهید. بعد اسفناج را به آن‌ها اضافه کنید و به اندازه‌ای تفت دهید که اسفناج نیم‌پز شود.
- بعد از نیم‌پز شدن اسفناج‌ها، شیر را اضافه کنید.
- بعد از داغ شدن شیر، خامه را اضافه کنید. خامه را باید کمی قبل‌تر از یخچال بیرون بگذارید تا هم‌دمای محیط شود.
- بعد از حل شدن خامه در شیر، نوبت اضافه کردن پودر پنیر پارمزان است.
- زمانی که سس شما یکدست شد، میگو و قارچ سرخ شده را به آن اضافه و مخلوط کنید تا سس شروع به جوشیدن کند.
- وقتی سس کاملا آماده شد، پاستا را با نمک و کمی روغن در آب جوش بپزید و به سس میگو و اسفناج اضافه کنید. پاستا را به آرامی با سس گرم مخلوط و سپس سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با مطالب دانستنی “زوال عقل چیست و چه نشانه هایی دارد؟” را در مجله دانستنی مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
طرز تهیه همبرگر گیاهی لوبیا سفید
دستور پخت اسپاگتی با کوفته قلقلی مرغ
طرز تهیه خورشت بلدرچین با سس پرتقال
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
دستور پخت قیمه اسفناجدستور پخت قیمه اسفناج
یک فنجان اسفناج بیش از تمامی نیاز روزانه بدن انسان، به ویتامین K و تقریبا تمامی ویتامین A را تامین می‌کند.
خورشت قیمه اسفناج با لوبیا چشم بلبلی یکی از غذاهای محلی استان فارس است. این خورشت از لحاظ ظاهری شباهت زیادی به خورشت قرمه سبزی دارد اما مواد تشکیل دهنده این دو غذا کاملا متفاوت است، انواع غذاهای خوشمزه ایرانی را در بخش آشپزی ایرانی مجله دلتا می‌توانید مطالعه کنید.
مواد لازم
- گوشت: ۲۰۰ گرم
- اسفناج خام: ۴۰۰ گرم
- لوبیا چشم بلبلی: ۱/۵ پیمانه
- پیاز خرد شده: نصف لیوان
- شنبلیله: ۱ قاشق غذا خوری
- روغن: به مقدار لازم
- نمک: به مقدار لازم
- زردچوبه: به مقدار لازم
- فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه خورشت قیمه اسفناج با لوبیا چشم بلبلی
- پیاز خرد کرده را در روغن تفت می‌دهم و پس از سبک شدن پیاز مقداری زردچوبه به آن اضافه می‌کنیم.
- گوشت را به قطعات ریز خرد کرده در پیاز تفت می‌دهیم.
- زمانی‌که گوشت تغییر رنگ داد به آن مقداری آب اضافه می‌کنیم تا با شعله ملایم بپزد.
- لوبیا را جداگانه با کمی زردچوبه آب پز می‌کنیم.
- اسفناج را نیز پس از خرد کردن بخارپز کرده با یک قاشق غذاخوری شنبلیله در پیاز تفت می‌دهیم .
- اکنون همه مواد را باهم مخلوط کرده روی شعله ملایم می‌گذاریم تا کاملا جا بیفتد.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با مطالب سلامتی “کرونای انگلیسی چیست” را در مجله سلامتی مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
طرز تهیه همبرگر گیاهی لوبیا سفید
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
سوپ اسفناج و عدس؛ یک پیشنهاد ویژه
مواد لازم
(مناسب برای ۴ نفر)
- اسفناج ۱ کیلوگرم
- عدس ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- جو پرک ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- شیر ۱ فنجان
- نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار دلخواه
- نعناع داغ و پیاز داغ به مقدار دلخواه
- خامه ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه سوپ عدس و اسفناج
برای تهیه سوپ عدس و اسفناج که یکی از انواع سوپ مجلسی و خوشمزه برای مهمانی و درمان بیماری‌های ویروسی است می‌توانید به سوپ، سیب زمینی، قارچ یا هویج هم اضافه کنید که سلیقه‌ای است، اما مواد اصلی این سوپ همان عدس، اسفناج و جو پرک است.
- ابتدا اسفناج را بشویید و سپس با عدس و جو و مقداری آب جوش و زردچوبه و فلفل بپزید. آب جوش یا استاک مرغ و گوشت و سبزیجات (اختیاری) باید کاملا روی مواد را بپوشاند و این ترکیب کاملا خوب بپزد و جا بیفتد.
- سپس مقداری پیاز داغ و نعناع داغ درست و نیمی از آن را به سوپ اضافه کرده نمک سوپ را هم اندازه کنید. وقتی سوپ حسابی پخت و جا افتاد آن را با غذاساز یا گوشتکوب برقی میکس کنید. به این ترتیب سوپ اسفناج و عدس پوره و یکدست می‌شود. کمی دیگر سوپ را روی شعله ملایم گاز بگذارید و به آن یک فنجان شیر اضافه و صبر کنید تا سوپ یکدست شود.
- سوپ اسفناج آماده است، کافی است روی آن را با پیاز داغ، نعناع داغ و مقداری خامه (یا ماست چکیده) تزیین کنید تا یک سوپ اسفناج خامه‌ای خوشمزه و مجلسی داشته باشید. به جای پیاز داغ برای روی سوپ می‌توانید از مقداری قارچ تفت داده شده و نان تست تفت داده شده ساده یا نان سیر هم استفاده کنید.
بد نیست بدانید انگلیسی‌ها به جای خامه یک عدد تخم مرغ نیمرو یا آبپز روی سوپ اسفناج می‌گذارند یا ایتالیایی‌ها با مقداری پنیر پارمزان رنده شده این سوپ را میل می‌کنند.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع سوپ “طرز تهیه سوپ حریره” را مطالعه کنید.