خورشت جوجه غوره بادمجان
خورشت جوجه غوره بادمجان، انتخاب خوبی برای افرادی است که رژیم پرهیز از گوشت قرمز دارند و به خورشت بادمجان علاقه‌مند هستند.
بادمجان یکی از خوشمزه‌ترین سبزیجاتی است که در غذاهای ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد. غذاهای متنوع و گوناگونی با بادمجان درست می‌شود و کمتر کسی است که آن را دوست نداشته باشد. جوجه غوره بادمجان یکی از لذیذترین خورشت‌های ایرانی است که طعم و عطر فوق‌العاده‌ای دارد. برای آشنایی با طرز تهیه خورشت جوجه غوره بادمجان با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم تهیه خورشت جوجه غوره بادمجان
- مرغ خرد شده یا جوجه: یک کیلو
- بادمجان: یک کیلو
- پیاز: ۲ عدد
- غوره: یک پیمانه
- رب گوجه‌فرنگی به میزان لازم
- نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه‌های دل‌خواه به میزان لازم
- زعفران دم‌کرده به میزان لازم
- گوجه‌فرنگی حلقه شده: ۲ عدد برای تزیین
- فلفل‌دلمه‌ای رنگی: یک عدد برای تزیین
طرز تهیه خورشت جوجه غوره بادمجان
بادمجان‌ها را پوست گرفته، بشویید و در آبکش بگذارید تا آب آنها برود و کاملا خشک شود؛ در‌این‌صورت پس از سرخ شدن، روغن کمتری به خود می‌گیرد. پس از خشک شدن، آنها را در روغن سرخ کرده، کنار بگذارید.
پیازها را نگینی خرد و سرخ کرده، رب گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل و ادویه‌های دل‌خواه را اضافه کنید. تکه‌های کوچک مرغ یا جوجه را با مواد تفت دهید. در قابلمه را بگذارید تا جوجه‌ها کمی آب بیندازد؛ سپس مقداری آب در قابلمه ریخته، شعله را زیاد کنید تا جوش بیاید. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید تا خورشت آرام بجوشد و جوجه‌ها پخته شود.
غوره‌ها را در تابه‌ای کوچک با کمی روغن تفت دهید. در تابه‌ای دیگر بادمجان‌های سرخ شده را بچینید. کمی از آب خورشت روی آنها ریخته و در تابه را بگذارید. حدود نیم ساعت زمان دهید تا آب خورشت به خورد بادمجان‌ها رفته و کمی پخته شود.
کمی قبل از سرو، غوره‌های تفت داده شده و زعفران دم‌کرده را به خورشت اضافه کنید. بادمجان‌های آماده را در ظرف دل‌خواه بچینید و پس از اینکه آب خورشت جمع شد و جا افتاد، آن را در ظرف کنار بادمجان‌ها بریزید. گوجه‌فرنگی و فلفل‌دلمه‌ای حلقه شده را کمی در روغن تفت داده، برای تزیین روی خورشت بگذارید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع خورشت “طرز تهیه خورشت گوجه سبز” را مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
خورشت غوره مسمّا؛ خوشمزه و ملس
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
طرز تهیه و مزه دار کردن جوجه کباب در فر
امروزه اکثر افراد در آپارتمان‌ها زندگی می‌کنند، بنابراین امکان برپاکردن آتش در منقل و درست کردن کباب برای آنها وجود ندارد. اما به راحتی می‌توان کباب را در فر نیز تهیه کرد.
دیابت از آن جمله بیماری‌هایی است که نیاز به رژیم غذایی خاصی دارد، هر چند چه مبتلا به دیابت باشید و چه نباشید رعایت یک رژیم غذایی سالم با حداقل میزان قند سلامت شما را تضمین می‌کند. برای جبران حذف قند از رژیم غذایی افراد دیابتی بهتر است پروتئین را جایگزین کنید و میزان مصرف روغن را به حداقل برسانید. طرز تهیه خوراک سیب‌زمینی و جوجه کباب در فر و مزه دار کردن جوجه کباب به عنوان یک وعده غذای ایده‌آل برای افراد دیابتی را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- مرغ: یک عدد کامل و کوچک
- ریحان: یک دسته
- روغن زیتون: ۶ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه و قرمز: به میزان لازم
- لیموترش: دو عدد
- سیب‌زمینی کوچک: نیم کیلوگرم
- سیر: ۱۰ حبه
طرز تهیه مزه دار کردن جوجه کباب در فر
- برای درست کردن خوراک سیب زمینی و جوجه کباب در فر ابتدا فر را روشن کنید و روی درجه ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. مرغ را تمیز کنید و بشورید و دو قاشق روغن زیتون را روی تمام سطح آن را با یک برس بمالید.
- ریحان‌ها را پاک کنید و بشورید و بگذارید خشک شوند. شکم‌مرغ را باز کنید و ریحان‌ها را در شکم مرغ بگذارید. مقداری نمک و فلفل سیاه و قرمز روی سطح و داخل شکم مرغ بمالید.
- برای سیب‌زمینی این خوراک بهتر است از سیب‌زمینی‌های کوچک استفاده کنید. سیب‌زمینی‌ها را خوب بشورید و اگر ریز هستند به همان ترتیب پوست بگیرید. اگر سیب زمینی‌ها درشت هستند بسته به اندازه آنها به دو یا ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید.
- سیب‌زمینی‌ها را با پوست هم می‌توانید استفاده کنید اما پوست سیب‌زمینی را حتما با یک برس از گل و لای پاک کنید و خوب بشورید. سینی فر را کمی با روغن زیتون چرب کنید و مرغ را وسط سینی فر بگذارید.
- برای مزه دار کردن جوجه کباب اطراف مرغ را به سیب‌زمینی و حبه‌های پاک شده سیر پر کنید. لیموترش‌ها را حلقه حلقه کنید و مقداری را داخل شکم مرغ بگذارید و بقیه را در روی سطح مرغ و روی سیب‌زمینی‌ها بچینید.
- باقی‌مانده روغن زیتون را روی مرغ و سیب‌زمینی‌ها را بریزید. سینی فر را داخل فر بگذارید و دما را کم کنید. دما را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و به مدت ۴۵ دقیقه زمان بدهید تا بپزد. برای اینکه تمام قسمت‌های مرغ خوب بپزد و طلایی شود هر ۱۵ دقیقه یک بار مرغ را در سینی زیر و رو کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع جوجه کباب ”خوراک جوجه کباب حلزونی” را مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
خورشت مرغ کاری؛ یک غذای هندی خوشمزه
طرز تهیه آش زرشک ؛ آش خراسان شمالی
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید