خورشت مرغ افغانی، خورشتی متفاوت
مرغ افغانستانی یک گزینه عالی برای کسانی است که از خورشت‌های تکراری و خوراک مرغ ساده خسته شده‌اند و به دنبال یک جایگزین خوشمزه می‌گردند. این خورشت، ترکیبی فوق‌العاده از گردو، بادام و چاشنی‌های تند و لذیذ است که با کمی خامه و ماست، بافت و طعمی لطیف به خود می‌گیرد. در آخر هم کمی زعفران و چند قطره لیمو ترش؛ تمام این مزه‌ها را به‌خوبی در هم ادغام می‌کند تا یک غذای خوش طعم با ظاهری جذاب و مجلسی داشته باشید. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه مرغ افغانستانی
- مرغ ۲ تکه
- مغز گردو یک سوم پیمانه
- مغز بادام یک چهارم پیمانه
- جعفری ۲۰ شاخه
- خامه ۲ قاشق غذاخوری
- پیاز ۱ عدد بزرگ
- سیر ۳ حبه
- زعفران دم کرده به مقدار کافی
- لیمو ترش ۱ عدد
- کره ۳۰ گرم
- ماست ۳ قاشق غذاخوری
- ادویه مرغ عربی (شامل زردچوبه، فلفل قرمز، پودر تخم گشنیز، پودر میخک، زیره سبز، زنجبیل، جوز هندی)، ادویه کاری، زنجبیل، فلفل سیاه و نمک به میزان لازم
طرز تهیه مرغ افغانستانی
مرحله اول
مغز بادام، گردو، جعفری، نیمی از پیاز و سیر را در میکسر با هم مخلوط کنید. خامه، ماست، ادویه‌ها و آب لیمو ترش را به مواد اضافه و با هم مخلوط کنید. در آخر میزان ترشی و نمک آن را بچشید و اندازه کنید.
مرحله دوم
سس حاضر شده را روی تکه‌های مرغ بریزید و مرغ‌ها را کاملا به این سس آغشته کنید. مرغ‌های مزه‌دار شده را به مدت حداقل یک ساعت با درب بسته داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
مرحله سوم
نیمه باقیمانده از پیاز را با نصفی از کره و کمی روغن سرخ کنید و از تابه خارج کنید. وقتی مرغ‌ها به اندازه کافی در مواد استراحت کردند و مزه‌دار شدند، از مواد خارج کنید و دو طرف آن‌ها را با مابقی کره سرخ کنید. سپس باقیمانده سس مرغ را به همراه یک پیمانه آب جوش، روی مرغ‌ها بریزید و اجازه دهید با درب بسته بپزند.
مرحله چهارم
بعد از ۲ تا ۳ ساعت، خورشت روغن می‌اندازد و به اصطلاح جا می‌افتد. در این مرحله، پیاز داغ را که قبلا آماده کرده‌اید، به خورشت اضافه کنید. خورشت شما حاضر است.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب طرز تهیه پاستای مرغ در فر را مطالعه کنید.