قلیه بادمجان ، خوراک سنتی ایران
قلیه بادمجان یکی از خوشمزه‌ترین خوراک‌های سنتی ایرانی است. این غذا در جاهای مختلف کشور به روش‌های مختلف و رسپی‌های گوناگون تهیه می‌شود. طعم و مزه این غذا فوق العاده است. این غذا کاملا گیاهی بوده و برای افرادی که گیاه‌خوار هستند نیز بسیار مناسب است. اگر دنبال یک غذای ساده و خوشمزه با بادمجان هستید قلیه بادمجان و خورشت بادمجان را حتما تست کنید و در غذاهای خود تنوع ایجاد کنید. امروز در مجله دلتا طرز تهیه قلیه بادمجان گیلانی محلی بدون گوشت را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه قلیه بادمجان گیلانی
- بادمجان ۴ عدد
- پیاز یک عدد
- سیر ۳ حبه
- رب انار ۲ قاشق غذاخوری
- گردو خرد شده ۳ قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی ۶ عدد
- کره به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه قلیه بادمجان گیلانی بدون گوشت و گیاهی
مرحله اول
ابتدا برای تهیه این قلیه باید بادمجان‌ها را کبابی کنید البته می‌توانید آن را بخارپز نیز بکنید. برای کبابی کردن بادمجان آن‌ها را روی شعله قرار دهید و بچرخانید تا خوب پخته شوند. سپس زیر آب سرد گرفته و پوست آن را جدا کنید و بصورت ساطوری ریز خرد کنید.
مرحله دوم
پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه با مقداری کره و روغن تفت دهید تا کمی سبک شود. سپس سیر را پوره کنید و به پیاز اضافه کنید و تفت داده تا عطر سیر خارج شود.
مرحله سوم
بادمجان کبابی را به مواد فوق اضافه کنید و خوب تفت دهید. گوجه را با کمک غذاساز یا گوشت‌کوب برقی یا رنده ریز پوره کنید و به مخلوط بادمجان اضافه کنید. کمی نمک و فلفل سیاه نیز بیفزایید و هم بزنید تا آب گوجه کشیده شود.
مرحله چهارم
در ادامه گردو خرد شده را به همراه رب انار اضافه کنید و مواد را هم بزنید. درب تابه را برای ۱۰ دقیقه بگذارید تا مزه‌ها به خورد هم بروند و قلیه بادمجان غلیظ شود. سپس از روی حرارت برداشته و در ظرف سرو ریخته و به دلخواه تزئین کنید. نوش جان.
نکات کلیدی در تهیه قلیه بادمجان گیلانی
- به دلخواه برای خوش عطر و بو شدن این قلیه، کمی ریحان ساطوری شده یا سبزی معطر محلی یا دلار استفاده کنید.
- می‌توانید برای خوش رنگ شدن قلیه، مقداری رب گوجه فرنگی به همراه پوره آن را به مواد اضافه کنید.
- به دلخواه مقدار سیر را کم و زیاد کنید.
- می‌توانید از برگ سیر نیز در قلیه استفاده کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب قلیه ماهی جنوبی خوشمزه را مطالعه کنید.