گمج کباب؛ رقیب سرسخت کباب و فسنجان
شاید با شنیدن این غذا منتظر یک نوع کباب باشید اما جالب است بدانید گمج کباب یک نوع خورشت گیلانی است. این خورشت به دلیل استفاده از سبزیجات با خاصیت مانند سبزی محلی چوچاق علاوه بر این که طعم بسیار خوبی دارد، برای بدن نیز مفید است.
گمج کباب، یک غذای اصلی معروف و خوشمزه گیلانی است. اسم این غذا، الهام گرفته از یک نوع دیگ گِلی محلی بوده که به زبان گیلکی به نام گمج معروف بوده. در ادامه مطلب طرز تهیه گمج کباب را در مجله آنلاین دلتا بخوانید.
مواد لازم
- گوشت خورشتی: ۲۵۰ گرم
- پودر گردو: ۵۰ گرم
- سبزی (جعفری، تره و گشنیز): نصف لیوان
- پیاز متوسط: ۱ عدد
- رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- آب: نصف لیوان
- آب انار ترش: نصف لیوان
- رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن: به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه گمج کباب
- پیاز را نگینی خرد کنید.
- در یک قابلمه کمی روغن ریخته و پیازها را سرخ کنید.
- سپس گوشت خرد شده را به قابلمه اضافه و کمی تفت دهید.
- پودر گردو و سبزی‌های خرد شده و رب گوجه‌فرنگی را اضافه و مواد را مخلوط کنید.
- سپس آب انار، رب انار و ادویه‌ها را اضافه کنید.
- در آخر نیز آب را به مواد قابلمه اضافه و حرارت را کم کنید تا مواد به آرامی پخته شود.
- گمج کباب لذیذ شما آماده سرو است.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع خورشت ایرانی، مطلب “خورشت اسفناج و گردو؛ سرشار از خاصیت” را در مجله آشپزی مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
پلو پیازچه؛ پلوی پرخاصیت و لذیذ
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
شنیسل گوشت؛ غذای حاضری خوشمزه
شنیسل گوشت از غذاهای بین‌المللی است که به دلیل خوشمزه و سادگی در پخت، طرفداران خاص خود را دارد.
اگر حتی یک‌بار مزه شنیسل خانگی را به عنوان غذای اصلی چشیده باشید دیگر به سختی تن به خوردن شنیسل‌‌های آماده خواهید داد. به غذاهایی که در آن‌ها گوشت کوبیده بدون استخوان با آرد سوخاری پوشانده شده و در روغن سرخ شود شنیسل گفته می‌شود. اگر شما هم از طرفداران غذاهای سوخاری و خوشمزه هستید با مجله اینترنتی دلتا و طرز تهیه شنیسل گوشت همراه باشید.
مواد لازم
- گوشت راسته گوساله یک کیلوگرم
- پودر سوخاری یک استکان
- تخم‌مرغ ۴ عدد
- نمک به مقدار لازم
- فلفل به مقدار لازم
- روغن ۲۰۰ گرم
طرز تهیه شنیسل گوشت
- برای تهیه شنیسل گوشت، ابتدا گوشت را در اندازه متوسط خرد کرده و سپس هر قطعه گوشت را بکوبید تا نازک شود.
- تخم‌مرغ ها را با فلفل و نمک درون ظرفی مناسب هم بزنید.
- در تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا روغن کاملا داغ شود.
- در این فاصله هر تکه از گوشت را درون پودر سوخاری بغلتانید. سپس تکه های گوشت را درون تخم مرغ بزنید و مجددا آن را به پودر سوخاری آغشته کنید.
- گوشت‌ها را درون روغن داغ سرخ کرده تا دو طرف آن طلایی شود سپس گوشت‌های سرخ شده را روی دستمالی تمیز قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود. این غذای خوشمزه را درون ظرفی مناسب قرار دهید و به کمک سبزیجات و برش‌های خیار شور و گوجه و … آن را تزیین کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با انواع غذاهای بین‌المللی “طرز تهیه دلمه کباب هلندی” را در مجله دلتا مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
طرز تهیه همبرگر گیاهی لوبیا سفید
فلفل شکم پر با انواع پنیر؛ بمب ایتالیایی خوشمزه
پای گوشت و سیب زمینی؛ غذایی خوشمزه و ساده
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
پلوی عربی؛ ناهاری خوشمزه
پلوی عربی یکی از انواع غذاهای بین‌المللی است که گوشت و ادویه جات خوش‌عطر متنوع به آن طعم و مزه بی‌نظیری می‌دهد.
پلوی عربی یا مجبوس گوشت نوعی غذای عربی است که به علت داشتن مرغ، گوشت و ادویه‌های متداول در آشپزی ایرانی با ذائقه ما همخوانی دارد. طرز تهیه پلوی عربی ساده است و طبخ آن زمان زیادی نمی برد. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم
- برنج دانه بلند شسته شده و خیس خورده ۲ پیمانه
- گوشت گوسفند ۵۰۰ گرم خرد شده به قطعه‌های بزرگ
- سیب زمینی ۳ عدد
- دارچین، میخک، زیره و هل برای مخلوط شدن با پلو ۲ قاشق غذاخوری
- کشمش ۱/۲ لیوان
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
- پیاز ۳ عدد
- گوجه فرنگی ۳ عدد حلقه شده
- ادویه کاری ۱ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه ۱ قاشق چایخوری
- فلفل سبز ۱ عدد
- هل و دارچین برای پخت گوشت به مقدار لازم
- نمک به مقدار نیاز
طرز تهیه پلوی عربی
- ابتدا گوشت تکه شده را داخل ظرفی ریخته و اجازه دهید با آب بپزد. میزان آب را بیشتر در نظر بگیرید زیرا از باقی مانده آن برای پخت برنج استفاده می‌کنیم. در حین پخت گوشت به آن دارچین، هل و نصف یک پیاز را اضافه کنید و درب ظرف را ببندید و صبر کنید تا گوشت کاملا بپزد.
- بعد از پخت گوشت، آن را از آب جدا کرده و سپس برنج را به آب گوشت اضافه کنید تا بپزد.
- در حین جوشیدن برنج به آن فلفل و ادویه را اضافه کنید. کمی که برنج مغزپخت شد آن را آبکش کنید.
- در این مرحله، پیازها را حلقه‌ای برش زده و با مقداری روغن اجازه دهید سرخ شود. سپس گوجه‌فرنگی‌ها را نیز اضافه کرده و تفت دهید.
- ادویه‌ها را به همراه گوشت پخته شده به مواد قبلی اضافه کنید.
- سپس سیب زمینی‌های برش زده را روی گوشت بچینید.
- حالا یک لایه برنج آب کش شده را روی مواد قبلی بریزید. در ادامه مقداری کشمش و کاری را نیز اضافه کنید.
- دوباره لایه بعدی برنج را بریزید و مجدد کشمش و ادویه کاری را اضافه کنید. این کار را تا پر شدن قابلمه تکرار کنید.
- حالا قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا غذا دم بکشد. حدودا ۲۰ دقیقه زمان لازم است.
- هنگامی که غذا پخت همه مواد را با کفگیر مخلوط کرده و سپس در ظرف مناسب سرو کنید.
در دستور پخت این پلو می‌توان از تکه‌های مرغ به جای گوشت استفاده کرد.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با روش پخت انواع پلو “هویج پلو با گوشت قلقلی” را در مجله آشپزی در دلتا مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
شامی لپه با مرغ؛ یک غذای ساده برای شام
پلو پیازچه؛ پلوی پرخاصیت و لذیذ
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
طرز تهیه خوراک ماهیچه
خوراک ماهیچه از غذاهای معروف و اصیل ایرانیست که معمولاً به همراه باقلا پلو در مجالس و مهمانی‌های رسمی سرو می‌شود.
خوراک ماهیچه غذای اصیل ایرانی است که پخت آن ظرافت و دقت زیادی می‌طلبد و لازم است که فوت و فن مربوط به آن را بدانید. برای آشنایی با طرز تهیه خوراک ماهیچه خوشمزه و مجلسی با مجله آنلاین دلتا همراه باشید.
مواد لازم
- ماهیچه ۳ عدد
- پیاز متوسط ۲ عدد
- حبه سیر ۳ عدد
- هویج متوسط ۲ عدد
- روغن مایع به میزان لازم
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
- عصاره گوشت الیت میزان لازم
- زعفران ۱ قاشق سوپخوری
- نمک، زردچوبه، فلفل قرمز و دارچین به میزان لازم
طرز تهیه خوراک ماهیچه
- پیازها را حلقه‌ای خرد کنید و در قابلمه با کمی روغن تفت دهید.
- بعد از سبک و طلایی شدن پیازها، ماهیچهها را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید و اجازه دهید خامی ماهیچه از بین برود.
- پس از چند دقیقه ادویه‌های فلفل قرمز و دارچین و سیر‌های خرد شده را به ظرف اضافه و مواد را مخلوط کنید.
- اجازه دهید ماهیچه ها حدود نیم ساعت به همراه مواد دیگر در قابلمه سرخ شود. البته مراقب باشید که ماهیچه ها ته نگیرد و اگر ماهیچه ها زودتر از این زمان سرخ شد، مرحله بعدی را انجام دهید.
- در یک قابلمه دیگر رب گوجه فرنگی و کمی روغن مایع ریخته و تفت دهید.
- سپس عصاره الیت، زعفران، فلفل و دارچین را افزوده و با یک استکان آب جوش مواد را مخلوط کنید.
- بعد از آماده شدن و جوش زدن سس ماهیچه، آن را به ماهیچه های سرخ شده اضافه کنید و درون قابلمه ماهیچه بریزید.
- هویج‌ها را حلقه حلقه خرد کرده و به مواد اضافه کنید.
- کمی نمک و زردچوبه به قابلمه اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم ماهیچهها ۲ تا ۳ ساعت کاملا بپزد.
مهم‌ترین نکته در پخت خوراک ماهیچه، طعم دار کردن ماهیچهها و پختن آن‌ها است که هم بوی نامطلوب از بین رفته و هم ماهیچه ها خام نباشد. البته گذاشتن زمان زیاد برای پختن ماهیچهها باعث سفت شدن آن‌ها نیز خواهد شد. از این رو به زمان لازم و نکات مورد نظر برای پخت این غذا توجه داشته باشید.
این خوراک را با آب غلیظ تر می‌توانید در کنار برنج سرو کرده و از خوردن آن لذت ببرید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز پخت غذا های ایرانی “طرز تهیه سبزی پلو با ماهی” را در مجله آشپزی مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
شامی لپه با مرغ؛ یک غذای ساده برای شام
پلو پیازچه؛ پلوی پرخاصیت و لذیذ
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
طرز تهیه خوراک ماهیچه
خوراک ماهیچه از غذاهای معروف و اصیل ایرانیست که معمولاً به همراه باقلا پلو در مجالس و مهمانی‌های رسمی سرو می‌شود.
خوراک ماهیچه غذای اصیل ایرانی است که پخت آن ظرافت و دقت زیادی می‌طلبد و لازم است که فوت و فن مربوط به آن را بدانید. برای آشنایی با طرز تهیه خوراک ماهیچه خوشمزه و مجلسی با مجله آنلاین دلتا همراه باشید.
مواد لازم
- ماهیچه ۳ عدد
- پیاز متوسط ۲ عدد
- حبه سیر ۳ عدد
- هویج متوسط ۲ عدد
- روغن مایع به میزان لازم
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
- عصاره گوشت الیت میزان لازم
- زعفران ۱ قاشق سوپخوری
- نمک، زردچوبه، فلفل قرمز و دارچین به میزان لازم
طرز تهیه خوراک ماهیچه
- پیازها را حلقه‌ای خرد کنید و در قابلمه با کمی روغن تفت دهید.
- بعد از سبک و طلایی شدن پیازها، ماهیچهها را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید و اجازه دهید خامی ماهیچه از بین برود.
- پس از چند دقیقه ادویه‌های فلفل قرمز و دارچین و سیر‌های خرد شده را به ظرف اضافه و مواد را مخلوط کنید.
- اجازه دهید ماهیچه ها حدود نیم ساعت به همراه مواد دیگر در قابلمه سرخ شود. البته مراقب باشید که ماهیچه ها ته نگیرد و اگر ماهیچه ها زودتر از این زمان سرخ شد، مرحله بعدی را انجام دهید.
- در یک قابلمه دیگر رب گوجه فرنگی و کمی روغن مایع ریخته و تفت دهید.
- سپس عصاره الیت، زعفران، فلفل و دارچین را افزوده و با یک استکان آب جوش مواد را مخلوط کنید.
- بعد از آماده شدن و جوش زدن سس ماهیچه، آن را به ماهیچه های سرخ شده اضافه کنید و درون قابلمه ماهیچه بریزید.
- هویج‌ها را حلقه حلقه خرد کرده و به مواد اضافه کنید.
- کمی نمک و زردچوبه به قابلمه اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم ماهیچهها ۲ تا ۳ ساعت کاملا بپزد.
مهم‌ترین نکته در پخت خوراک ماهیچه، طعم دار کردن ماهیچهها و پختن آن‌ها است که هم بوی نامطلوب از بین رفته و هم ماهیچه ها خام نباشد. البته گذاشتن زمان زیاد برای پختن ماهیچهها باعث سفت شدن آن‌ها نیز خواهد شد. از این رو به زمان لازم و نکات مورد نظر برای پخت این غذا توجه داشته باشید.
این خوراک را با آب غلیظ تر می‌توانید در کنار برنج سرو کرده و از خوردن آن لذت ببرید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز پخت غذا های ایرانی “طرز تهیه سبزی پلو با ماهی” را در مجله آشپزی مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
شامی لپه با مرغ؛ یک غذای ساده برای شام
پلو پیازچه؛ پلوی پرخاصیت و لذیذ
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید