طرز تهیه آدانا کباب؛ غذای محبوب ترکی
آدانا کباب یا قیما کباب یکی از کباب‌های مشهور کشور ترکیه است که به نام یکی از شهرهای بزرگ ترکیه نام‌گذاری شده است.
آدانا کباب هر چند شبیه به کباب‌هایی مثل کباب کوبیده و کباب بناب است ولی مانند دونر کباب سرو می‌شود. در این مطلب از مجله دلتا به طرز تهیه آدانا کباب می‌پردازیم.
مواد لازم برای تهیه آدانا کباب
- گوشت چرخ کرده ۶۰۰ گرم
- فلفل دلمه‌ای قرمز ۲ عدد
- پیاز بزرگ ۲ عدد
- روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
- نان پیتا یا نان باگت به تعداد کافی
- نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
طرز تهیه
- ابتدا گوشت چرخ کرده را داخل یک کاسه مناسب بریزید سپس مقداری نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید.
- فلفل دلمه‌ای و پیاز را با رنده درشت رنده کنید؛ سپس به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
- در صورتی که می‌خواهید آدانا کباب را با منقل درست کنید باید به گوشت کباب به مدت ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید تا منسجم‌تر شود و از سیخ نریزد.
- در صورتی که می‌خواهید آن را به صورت کباب‌تابه‌ای درست کنید نیاز نیست گوشت کباب را در یخچال قرار دهید.
- پس از کباب کردن آدانا کباب روی منقل یا به صورت کباب‌تابه‌ای مقداری روغن زیتون داخل نان پیتا بریزید سپس کباب را به همراه مخلفات دلخواه خود (مانند خیارشور ، گوجه فرنگی ، کاهو ، سیب زمینی سرخ کرده و … ) در نان پیتا قرار دهید و سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز پخت غذا های ایرانی “طرز تهیه سبزی پلو با ماهی” را مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
بورک اسفناج؛ لقمه‌ای لذیذ از ترکیه
فلفل شکم پر با انواع پنیر؛ بمب ایتالیایی خوشمزه
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
دستور پخت بوقلمون بریانی
بوقلمون بریانی یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای گوشتی است. گوشت بوقلمون چربی اشباع بسیار کمی دارد.
گوشت بوقلمون یکی از لذیذترین گوشت‌های قابل مصرف برای عموم اقشار جامعه است اما درست کردن یک خوراک بوقلمون خوشمزه کار آسانی نیست. در این نوشتار از مجله دلتا با طرز تهیه بوقلمون بریانی با ما همراه باشید.
مواد لازم
- کره: ۵۰ گرم
- تره فرنگی: ۱ عدد
- سیر: ۲ عدد
- نان: ۱۴۰ گرم
- سیب: ۱ عدد
- مغز گردو: ۵۵ گرم
- مریم گلی: ۲ قاشق
- تخم‌مرغ: ۱ عدد
- بوقلمون: ۱ عدد
- آرد: ۲ قاشق
- سیب زمینی: ۱ عدد
- لوبیا سبز: به مقدار لازم
- کدو تنبل: به مقدار لازم
طرز تهیه بوقلمون بریانی
- ۲۰ گرم از کره را داخل یک ماهیتابه متوسط ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید.
- سیر و تره‌فرنگی را به آن اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه سرخ کنید؛ سپس آن‌ها را درون ظرف دیگری بریزید و خمیر نان ریز شده، سیب، مریم گلی، گردو و تخم‌مرغ را اضافه کرده و با هم ترکیب کنید.
- مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید.
- فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سلسیوس تنظیم کنید.
- داخل شکم بوقلمون را با ترکیبی که قبلا حاضر کردیم پر کرده، پاهای بوقلمون را با نخ آشپزخانه به هم گره بزنید و بال‌ها را در قسمت زیر شکم جمع کنید.
- ۱ تا ۲ لیوان آب مرغ درون ماهیتابه بریزید و بوقلمون را داخل آن قرار دهید. سینه بوقلمون باید به سمت بالا باشد.
- بوقلمون را به مدت ۲ ساعت داخل فر گذاشته و هر ۳۰ دقیقه به آن سر بزنید.
- بوقلمون بریانی را از فر خارج کرده و روی یک سینی بگذارید و آن را با سیب‌زمینی، کدو تنبل و لوبیا سبز سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با پخت انواع غذاهای خوشمزه “طرز تهیه بلدرچین سوخاری” را مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
فلفل شکم پر با انواع پنیر؛ بمب ایتالیایی خوشمزه
قلیه سیب و به؛ آشپزی به سبک دوره صفوی
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
پاستا فتوچینی با شیر و پنیر
فتوچینی نوعی ماکارونی نواری شکل و ضخیم است.
فتوچینی با شیر و پنیر یک غذای بسیار ساده اما لذیذ و خوشمزه است. این غذا با استفاده از پاستای فتوچینی، کره، شیر، جعفری و پنیر آماده می‌شود. فتوچینی را معمولا همراه با راگوی گوشت یا راگوی مرغ می‌خورند. در ادامه طرز تهیه فتوچینی با شیر و پنیر را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- فتوچینی: ۳۴۰ گرم
- کره: ۲ قاشق غذاخوری
- شیر پرچرب: ۱ پیمانه
- جعفری: ۱/۴ پیمانه
- پنیر: نصف لیوان
طرز تهیه فتوچینی
- در یک قابلمه آب و نمک در حال جوش، پاستای فتوچینی را کمی بپزید تا نیمه پخته شود.(حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه)
- ۱ لیوان از آب پاستا را نگه دارید.
- پاستا را آبکشی کنید و کنار بگذارید.
- در قابلمه، کره را آب کنید و شیر پرچرب و پنیر را اضافه کنید و هم بزنید و اجازه دهید با شعله کم بپزند.
- پاستا را اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید.
- اگر سس زیادی غلیظ بود، برای رقیق کردن آن از آب پاستا که از قبل نگه داشته بودید استفاده کنید.
- اجازه دهید چند دقیقه‌ای مواد با پاستا قل بخورد تا سس به خورد پاستا برود.
- پس از پخت پاستا را با جعفری تزیین کنید و سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع غذا مطلب طرز تهیه کیک مرغ را مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
ته چین تن ماهی؛ غذای متفاوت و آسان
خورشت سیب آلبالو؛ غذای خوشمزه شاهرودی
گمج کباب؛ رقیب سرسخت کباب و فسنجان
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
رشته پلو؛ خوشمزه‌ای برای میهمانی‌ها
رشته پلو یکی از پلوهای اصیل و سنتی ایرانیان است که در اعیاد باستانی و مهمانی‌ها در انواع مختلف و متنوع سرو می‌شود.
رشته پلو با کشمش، خرما و گوشت چرخ‌کرده یک غذای اصلی فوق‌العاده خوشمزه و خوش عطر است که به راحتی و در کمترین زمان آماده می‌شود. با طرز تهیه رشته پلو با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم
- برنج ۲ پیمانه
- رشته پلویی ۱۰۰ گرم
- خرما ۱۰ عدد
- کشمش نصف پیمانه
- پیاز ۱ عدد بزرگ
- زعفران دم کرده ۱ قاشق چایخوری
- دارچین نصف قاشق چایخوری
- نمک و زردچوبه به مقدار لازم
- روغن مایع به مقدار لازم
طرز تهیه رشته پلو
- پیش از شروع پخت رشته‌پلو، برنج را خوب شسته و دو پیمانه آب به همراه ۱ قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید و بگذارید برنج به مدت ۱ تا ۲ ساعت خیس بخورد.
- در یک قابلمه مناسب آب بریزید و آن را روی شعله قرار دهید تا آب به جوش بیاید. به آب جوش آمده مقداری نمک و کمی روغن مایع اضافه کنید. از آنجاکه رشته پلویی مقداری شور است، در میزان مصرف نمک در غذا دقت کنید تا خیلی شور نشود.
- برنج را در قابلمه بریزید و ده دقیقه صبر کنید تا برنج مقداری پخته شود. این زمان نسبی است و به جنس برنج بستگی دارد.
- در ۵ دقیقه مانده به پختن برنج و آبکشی آن، رشته‌های پلویی را به سه قسمت تقسیم و سپس آن‌ها را به قابلمه اضافه کنید و با یک کفگیر برنج و رشته‌ها را هم بزنید تا به یکدیگر نچسبند.
- وقتی برنج آماده آبکشی شد، برنج و رشته را در یک صافی بریزید و آبکشی کنید.
- در یک قابلمه ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع ریخته و به اندازه کف قابلمه نان لواش یا تافتون قرار دهید. می‌توانید به جای نان از سیب زمینی حلقه شده استفاده کنید.
- در ادامه برنج و رشته را به قابلمه اضافه کنید.
- برای تزیین رشته‌پلو، پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شوند.
- دارچین و زردچوبه را به پیاز افزوده و سپس کشمش و خرما را اضافه کنید و مقداری آن‌ها را تفت دهید.
- می‌توانید زرشک و مغز پسته را نیز به این مواد اضافه کرده و تفت دهید.
- به جای خرما می‌توانید از گوشت چرخ‌کرده یا مرغ ریش ریش شده استفاده کنید.
- به سلیقه خود مقداری از برنج را با زعفران دم شده مخلوط کرده و برای تزیین استفاده کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با پخت انواع پلو “طرز تهیه استانبولی پلو را در مجله آشپزی مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
پلو پیازچه؛ پلوی پرخاصیت و لذیذ
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
پسته پلو؛ غذای اصیل و لذیذ
پسته پلو در اصل یک غذای پاییزی است چون طعم و مزه پسته تازه در غذا چیز دیگری است ولی حالا که تا پاییز زمان زیادی مانده قرار نیست تا آن موقع صبر کنید.
پسته پلو، یک غذای اصلی خوشمزه و عالی در فصل پاییز است، می‌توانید این غذای خوش عطر و طعم را به همراه پسته تازه طبخ نمایید و از طعم و مزه آن لذت ببرید. این غذای ساده و خوشمزه را می‌توانید به راحتی و خیلی سریع در منزل تهیه کنید. در ادامه طرز تهیه پسته پلو را در مجله اینترنتی دلتا بخوانید.
مواد لازم
- برنج: ۳ پیمانه
- فیله مرغ: ۴ تکه
- مغز پسته: ۲۰۰ گرم
- پیاز متوسط: ۱ عدد
- روغن مایع: به مقدار لازم
- شوید: ۱ پیمانه
- زعفران دم کرده: به مقدار لازم
- زرشک: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه پسته پلو
- برنج را با آب ولرم شسته و کمی نمک بریزید و خیس کنید.
- پسته‌ها را نیز پوست کرده و از وسط برش دهید.
- پیاز و شوید را پاک کرده و ریز خرد کنید.
- فیله‌های مرغ را برش دهید و در ماهیتابه با کمی روغن تفت بدهید.
- سپس پیاز خرده شده را به ماهیتابه افزوده و کمی تفت داده. زعفران و ادویه‌ها را نیز اضافه و حرارت را خاموش کنید.
- برنج را در قابلمه آب‌جوش ریخته و آبکش نمایید.
- ته‌دیگ دلخواه خود را در قابلمه بچینید و برنج، مغز پسته‌ها و شوید را لایه به لایه در قابلمه بریزید.
- کمی هم روغن بر روی برنج بریزید و به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بگذارید تا دم بکشد.
- بعد از آماده شدن، برنج را در دیس به همراه مرغ‌ها و کمی زرشک تزیین و سرو نمایید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با پخت انواع پلو “طرز تهیه استانبولی پلو را در مجله آشپزی مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
ته چین تن ماهی؛ غذای متفاوت و آسان
قلیه سیب و به؛ آشپزی به سبک دوره صفوی
پلو پیازچه؛ پلوی پرخاصیت و لذیذ
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید