پلو پیازچه؛ پلوی پرخاصیت و لذیذ
معمولا بیشتر افراد از پیازچه به‌عنوان چاشنی غذایشان استفاده می‌کنند و خواص پیازچه و ویژگی‌های فوق‌العادهٔ آن را در کنار مواد غذایی دیگر نادیده می‌گیرند.
پلو پیازچه با مرغ یکی از پلوهای خوشمزه آشپزی ایرانی است. انواع پلوها را می‌توان در میهمانی‌ها، در منزل و یا محیط‌های اداری و تجاری نوش جان کرد. از پلوهای پرطرفدار و پرخاصیت می‌توانیم پلو پیازچه را معرفی کنیم که به دلیل داشتن پیازچه که سبزی معطری است توسط افراد بسیاری تهیه و سرو می‌شود. در ادامه طرز تهیه پلو پیازچه را در مجله اینترنتی دلتا بخوانید.
مواد لازم
- پیازچه: ۵۰۰ گرم
- مرغ چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
- برنج: ۲ پیمانه
- زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذا خوری
- فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد کوچک
- سس سویا: ۲ قاشق غذا خوری
- نمک: به میزان دلخواه
- فلفل: به میزان دلخواه
- زنجبیل تازه رنده شده: ۱ قاشق چایخوری
- کره: ۵۰ گرم
طرز تهیه پلو پیازچه
- ابتدا برنج را آب کش کرده و سپس آن را دم کنید.
- وقتی برنج در حال دم کشیدن است، مرغ چرخ کرده را با مقداری فلفل به همراه مقداری از فلفل دلمه‌ای رنده کنید و سپس آن را خوب ورز دهید.
- سپس گلوله‌های کوچکی درست کرده و در تابه‌ای بیندازید و کره را به مواد اضافه کنید.
- مرغ‌ها را در کره تفت دهید.
- زیر شعله را کم کنید تا گلوله‌های مرغ به مقدار کافی تفت داده شود.
- سپس سس سویا را به آن اضافه کنید و زنجبیل تازه را در آن رنده کنید.
- پیازچه‌ها را تا انتها برش دهید و آن را با کره تفت دهید تا آماده شود.
- بعد از اینکه مرغ دم کشید آن را در دیس بکشید.
- پیازچه‌های با کره تفت خورده را هم بر روی برنج اضافه کرده و لا به لای آن بریزید.
- در آخر قطعات مرغ را اضافه کنید.
- در پایان فلفل دلمه‌ای را به پلو اضافه کنید و محلول زعفران را روی آن تزئین کرده و سرو نمایید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع پلو “طرز تهیه پلو مراکشی” را در مجله آشپزی مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
ته چین تن ماهی؛ غذای متفاوت و آسان
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
شامی لپه با مرغ؛ یک غذای ساده برای شام
شامی لپه یکی از انواع کتلت های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است، همانطور که از نامش مشخص است اصلی ترین ماده آن لپه بوده. اصالت این شامی خوشمزه متعلق به شهرهای شمالی کشورمان است.
شامی لپه از آن غذاهایی است که در دسته آشپزی آسان قرار می‌گیرد و معمولا فراموش می‌شود که وجود دارد و به ندرت در سفره ما جا دارد. در ادامه طرز تهیه شامی لپه با مرغ را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- لپه پخته: ۱ فنجان
- سینه مرغ بدون استخوان: نصف سینه
- تخم‌مرغ: ۱ عدد
- پیاز: ۱ عدد
- جوز هندی، تخم گشنیز، رزماری، آویشن و بیکینگ پودر: به میزان لازم و پودر شده
- نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
- گوجه رنده شده:سه عدد
- رب گوجه: یک قاشق غذاخوری
- سرکه یا آب نارنج یا آبغوره: یک قاشق غذاخوری
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه شامی لپه با مرغ
- پیاز، سینه مرغ و لپه‌های پخته را در غذاساز با هم مخلوط کنید تا یک دست شوند.
- مواد را از مخلوط‌کن خارج و در ظرف گودی بریزید.
- سبزیجات خشک و ادویه‌ها را اضافه کنید.
- یک تخم‌مرغ روی مواد بشکنید.
- همه مواد را با هم ورز دهید.
- اگر هنوز به اندازه کافی قوام ندارد می‌توانید کمی آرد سوخاری و پودر لپه استفاده کنید.
- یک کاسه آب کنار دستتان بگذارید و برای اینکه مواد به دستتان نچسبد دستتان را مدام خیس کنید.
- به اندازه یک گردو از مواد بردارید و مطابق شکل کف دستتان پهن و داخل روغن قرار دهید.
- هر دو طرف شامی‌ها را سرخ کنید.
- شامی لپه شما آماده است. چون لپه کمی بافت شامی را خشک می‌کند می‌توانید یک سس رقیق آماده و شامی‌ها را به مدت دو دقیقه در آن‌ها بخوابانید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع دستور پخت شامی و کتلت مطلب “طرز تهیه کوکو اسفناج” را در مجله آشپزی دلتا مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
آبگوشت بامیه؛ غذای لذیذ و مقوی ایلام
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
خورشت سیب آلبالو؛ غذای خوشمزه شاهرودی
اگر کمی سیب ترش و آلبالو بی‌هسته دارید با ما همراه شوید و خودتان را برای چشیدن یک غذای ساده ایرانی آماده کنید.
خورشت سیب آلبالو در شهرهای استان سمنان به خصوص شاهرود طبخ می‌شود. این غذای ساده می‌تواند کاملا گیاهی باشد. البته گاهی هم با مرغ و گوشت درست می‌شود اما کم نیستند کسانی که ترجیح می‌دهند این غذای تابستانی را بدون گوشت امتحان کنند. در ادامه طرز تهیه خورشت سیب و آلبالو را در مجله اینترنتی دلتا بخوانید.
مواد لازم
- سیب‌ترش: ۲ عدد متوسط
- آلبالو بدون هسته: ۱ لیوان
- پیاز داغ: به میزان لازم
- نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
- زعفران: به میزان لازم
طرز تهیه خورشت سیب و آلبالو
- ابتدا پیاز داغ را کمی تفت دهید.
- سیب‌ها را به صورت حلقه‌ای یا نیم حلقه خرد و سپس با پیازها تفت دهید.
- کمی آب جوش اضافه و تا پختن سیب‌ها صبر کنید.
- بعد از نیم‌پز شدن سیب‌ها، آلبالوها را اضافه کنید. آلبالو اگر زیاد حرارت ببیند تغییر رنگ می‌دهد و له می‌شود. بنابراین بهتر است بعد از اضافه کردنش بیش از پنج دقیقه پختن را ادامه ندهید.
- در این مرحله اگر از طعم ترش زیاد خوشتان نمی‌آید می‌توانید کمی شکر اضافه کنید.
- زعفران دم کرده را به همراه نمک و فلفل به مواد اضافه کنید.
- خورشت سیب آلبالوی شما آماده است.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذا با آلبالو مطلب “آلبالو پلو با گوشت قلقلی” را در مجله آشپزی مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
ته چین تن ماهی؛ غذای متفاوت و آسان
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
پای گوشت و سیب زمینی؛ غذایی خوشمزه و ساده
پای گوشت و سیب زمینی خوشمزه، با خمیر عالی و خوشمزه ای که نه خرد شده و نه به ظرف می چسبد، یکی از ایده آل های شیک و مجلسی است.
پای گوشت و سیب‌زمینی یک انتخاب ساده اما مدرن است که در کمال سادگی می‌توانید آن را به عنوان یک فینگرفود یا حتی غذای اصلی در مهمانی‌هایتان سرو کنید. مهم‌ترین نکته برای طرز تهیه پای، چه در شیرینی‌پزی چه برای غذا، طرز تهیه خمیر آن است که حسابی ترد و نرم شود. در این دستورالعمل طرز تهیه خمیر پای را با تمام نکاتش در اختیارتان قرار می‌دهیم. کافیست مرحله به مرحله پیش بروید تا خمیر پای را به بهترین شکل ممکن تهیه کنید. در ادامه طرز تهیه پای گوشت و سیب‌زمینی را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- آرد ساده: ۵۰۰ گرم
- نمک: به مقدار لازم
- کره پاستوریزه: ۲۵۰ گرم
- شیر کم چرب: دو قاشق غذاخوری
- گوشت گوسفندی: ۶۰۰ گرم
- سیب‌زمینی: ۳۰۰ گرم
- پیاز: یک عدد
- آب گوشت: چهار قاشق غذاخوری
- مرزنجوش تازه: نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه پای گوشت و سیب زمینی
- برای شروع ابتدا سراغ آماده کردن خمیر بروید. آرد و کمی نمک را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. کره حیوانی نرم شده را به آن اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط کنید. سپس حدود ۹۰ میلی‌لیتر آب خیلی سرد به مواد اضافه کرده و ورز دهید تا حالت خمیری پیدا کند. به تدریج آب بیشتری اضافه کنید تا چسبندگی خمیر کم‌تر شود.
- حدود بیست دقیقه به ورز دادن ادامه دهید.
- سیب‌زمینی و پیاز و گوشت را به صورت ریز خرد کنید. سپس همه را داخل یک کاسه بریزید. یک قاشق غذاخوری آرد و مقداری نمک هم اضافه کنید. به کمک دست مواد را هم بزنید تا مخلوط شوند.
- فر را روی دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. چهار قالب پای به عرض ۱۲ سانتی‌متر و عمق سه سانتی‌متر را با روغن چرب کنید. قالب‌ها را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- روی سطح کارتان را مقداری آردپاشی کنید. خمیر را به ضخامت نیم سانتی‌متر داخل قالب‌ها پهن کنید به طوری که کناره‌های قالب را بگیرد. سپس به اندازه یک دایره بزرگ‌تر از قالب، خمیر را برش بزنید و اضافه‌های خمیر را به قسمت بیرونی قالب بچسبانید.
- داخل قالب را با مواد پر کنید و از خمیر باقیمانده برای پوشاندن روی پای استفاده کنید. دایره‌هایی به اندازه دهانه قالب برش بزنید. دورتادور خمیری که از قالب بیرون زده را با کمی آب خیس کرده و خمیر را روی آن بچسبانید. به کمک دست دو لبه خمیر را به هم فشار دهید. سپس یک سوراخ کوچک ایجاد کنید تا بخار درون آن حین پخت خارج شود. به کمک قلم موی آشپزی روی پای را به کمی شیر آغشته کنید.
- قالب‌ها را حدود ۲۵ دقیقه داخل فر قرار دهید. سپس حرارت را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده و حدود ۲۵ تا ۳۵ دقیقه دیگر بیشتر بپزید تا زمانی که کاملا روی پای طلایی‌رنگ شود. قبل از سرو چند دقیقه زودتر پای را از قالب بیرون بیاورید تا کمی خنک شود.
پیشنهاد مطالعه: در ادامه مطلب “سیب زمینی اسپایسی تنوری با سس سیر” را در مجله آشپزی دلتا مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
پاستا با سس قارچ؛ غذای محبوب ایتالیایی
دونر مرغ؛ کبابی لذیذ از خیابان‌های ترکیه
فلفل شکم پر با انواع پنیر؛ بمب ایتالیایی خوشمزه
برگر بادمجان و پنیر، کبابی و خوشمزه
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
شامی کباب؛ کتلت ترد و لذیذ
اگر یک حبه سیر در مواد شامی کباب رنده کنید طعم کتلت بسیار لذیذ می‌شود. اضافه کردن مقداری سبزی خشک مثل مرزه، ترخون یا جعفری هم ایده خوبی است.
کتلت یا شامی کباب را معمولا با یک دستور پخت واحد درست می‌کنند و برخی از مواد آن را در مناطق مختلف ایران کم و زیاد می‌کنند، مثلا با گوشت چرخ کرده قرمز با گوشت بوقلمون یا مرغ درست می‌کنند. اما در هر صورت کتلت یا شامی کباب به عنوان یک غذای اصلی سریع و ساده بسیار لذیذ و پرطرفدار است. طرز تهیه کتلت ترد را در مجله اینترنتی دلتا بخوانید.
مواد لازم
- سیب زمینی: ۲ عدد درشت
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
- نمک، فلفل قرمز و سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه کتلت ترد
- سیب‌زمینی‌ها را ریز رنده کنید و آب سیب‌زمینی را بگیرید. پیازها را درشت رنده کنید و آب پیازها را هم بگیرید. سیب‌زمینی و پیاز رنده شده را خوب با هم مخلوط کرده و گوشت چرخ کرده و ادویه و نمک را اضافه کنید.
- مواد را خوب با هم مخلوط کنید و به مدت ۳۰ دقیقه در ظرف درب‌دار در یخچال بگذارید تا خوب مزه‌دار شود و مایه خودش را بگیرد.
- در یک ماهیتابه تفلون روغن بریزید و و وقتی روغن داغ شد روی شعله ملایم گاز به شکل دلخواه در دست شکل بدهید و سرخ کنید.
- ضخامت شامی کباب یا کتلت گوشت نباید زیاد باشد چون مواد داخل آن خام می‌ماند.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع دستور پخت شامی و کتلت “شامی لپه با مرغ” را در مجله آشپزی دلتا مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
کوکو اسفناج؛ لقمه مقوی و خوشمزه
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید