طرز تهیه خورشت کرفس
خورشت کرفس یکی از خورشت های اصیل ایرانی است که در سراسر ایران طرفداران بسیاری دارد.
خورشت کرفس یکی از غذاهای اصیل ایرانی است و به دلیل فیبر بالایی که دارد، یک غذای اصلی مفید محسوب می‌شود. اگر دستور پخت خورشت کرفس به درستی رعایت شود و غذا خوب جا بیفتد، به یکی از خوشمزه‌ترین خورشت‌ها تبدیل می‌شود. خورشت کرفس را می‌توان هم با مرغ و هم با گوشت تهیه کرد. بخش آشپزی مجله دلتا را با طرز تهیه خورشت کرفس مجلسی دنبال کنید.
مواد لازم
- کرفس: یک دسته کامل (به همراه برگ)
- سبزی قورمه سرخ شده: یک قشق غذاخوری
- جعفری: ۲۰۰ گرم
- نعناع خشک: یک قاشق غذاخوری
- گوشت خورشتی: ۴۰۰ گرم
- لوبیا چیتی: نصف پیمانه
- پیاز: ۳ عدد
- رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
- زردچوبه و ادویه گوشت به میزان لازم
طرز تهیه خورشت کرفس مجلسی
- پیاز را به صورت نگینی و ریز خرد و سپس سرخ کنید تا به رنگ عسلی در آید. گوشت را با پیاز عسلی تفت دهید تا جایی که گوشت تغییر رنگ دهد.
- بعد از این که گوشت تغییر رنگ داد، زردچوبه و ادویه خورشت را به آن اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.
- تا اندازه‌ای که آب روی گوشت‌ها را بگیرد، در قابلمه آب بریزید و اجازه دهید تا گوشت خوب پخته شود.
- آب لوبیا‌‌ها را که از شب قبل خیس خورده‌اند عوض کنید و اجازه دهید که با آب تازه بپزند.
- جعفری تازه را تفت دهید و سپس سبزی قورمه سرخ شده را به آن اضافه کنید. در آخر نعنای خشک را به آن‌ها اضافه و شعله را خاموش کنید تا نعناع نسوزد. می‌توانید ابتدا برگ کرفس را به همراه جعفری تازه سرخ و سپس سبزی قورمه و نعناع را اضافه کنید.
- وقتی گوشت کاملا پخت، کرفس و دیگر سبزیجات سرخ شده را به آن اضافه کنید.
- در یک تابه دیگر رب گوجه فرنگی و رب انار را با کمی روغن تفت دهید.
- لوبیای پخته را آبکش و به همراه رب گوجه فرنگی و رب انار به خورشت اضافه کنید. نمک خورشت را در این مرحله تنظیم کنید. در صورتی که خورشت غلیظ شده بود، می‌توانید به آن کمی آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه بجوشد. از آنجا که لوبیا جز مواد اصلی این خورشت نیست، می‌توانید آن را از خورشت حذف کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع خورشت “طرز تهیه شش انداز بادمجان” را در مجله آشپزی مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
آبگوشت بامیه؛ غذای لذیذ و مقوی ایلام
طرز تهیه ماهی سالمون با عدس و تره فرنگی
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
خوراک میگو زعفرانی
میگو یکی از غذاهای دریایی بسیار خوشمزه است، که با روش‌های مختلفی درست می‌شود.
برای تهیه میگو زعفرانی بهتر است که از قارچ هم استفاده کنید. قارچ طبیعتی سرد دارد و به شما کمک می‌کند که بتوانید اثرات گرم زعفران که چاشنی مهم میگو زعفرانی است را تعدیل بخشد. از طرفی خود میگو نیز طبیعتی گرم دارد بنابراین احساس می‌شود که استفاده از قارچ در تهیه میگو زعفرانی هم به طعم آن کمک می‌کند و هم به تعادل سردی و گرمی می‌انجامد. در این مطلب از مجله دلتا با طرز تهیه خوراک میگو زعفرانی با ما همراه باشید.
خوراک میگو زعفرانی
زعفران یکی از عنصرهای تشکیل دهنده خوراک میگو زعفرانی به عنوان یک غذای اصلی است.
مواد لازم برای تهیه میگو زعفرانی
- یک قاشق غذا خوری کره
- یک عدد پیاز بزرگ خرد شده
- شش عدد قارچ
- یک قاشق چایخوری شکر قهوه‌ای
- ۳۰۰ گرم سیب زمینی
- ۲۰ عدد میگو متوسط پوست کنده شده
- سه قاشق غذاخوری خامه ترش کم چرب
- یک قاشق چایخوری فلفل قرمز
- زعفران
- دو قاشق غذاخوری خرد شده ریحان تازه
- یک چهارم فنجان رنده شده پنیر پارمسان
طرز تهیه میگو زعفرانی:
برای مرحله اول نیاز به ده دقیقه زمان دارید. ابتدا کره را در تابه می‌اندازیم و روی اجاق قرار می‌دهیم کره را آب می‌کنیم و قارچ و شکر قهوه‌ای را به آن اضافه می‌کنیم تا با هم مخلوط شوند. باید رنگ قارچ قهوه‌ای شود. همانطور که گفتیم این مرحله ده دقیقه طول می‌کشد. روی شعله دیگر اجاق، باید یک قابلمه را به میزان مورد نیاز آب کنید و سیب زمینی‌ها را داخل آن بیندازید و بگذارید حدود سه دقیقه جوش بخورد. بعد از سه دقیقه زیر اجاق را خاموش کنید.
در ادامه باید میگوها را در ظرفی بریزید و پیازها را به آن اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه تفت دهید تا کمی رنگ میگو به صورتی تمایل پیدا کند. بعد از این می‌توانید خامه ترش، فلفل قرمز و زعفران را به آن اضافه کنید. بعد از اضافه کردن این موارد کمی مواد را به هم می‌زنید و صبر می‌کنید که کمی جوش بخورد و داخل میگوها خوب پخته شود.
پس از جوش خوردن، ادویه‌جات را باید به خوراک میگو زعفرانی اضافه کنید تا بتوانید طعم واقعی آن را ببینید.
بعد از اینکه این مراحل طی شدند می‌توانید پنیر پارمسان و ریحان خرد شده و میگوها را هر کدام جداگانه در ظرف بکشید و به دلخواه با سبزیجات و ترشیجات و زیتون تزیین کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طبخ نوع دیگری از میگو مطلب “میگو سیخی، حتما امتحان کنید” را در مجله آشپزی مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
پاستا با سس قارچ؛ غذای محبوب ایتالیایی
دونر مرغ؛ کبابی لذیذ از خیابان‌های ترکیه
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
مرغ را به سبک ایتالیایی بپزید
مرغ ایتالیایی از سری غذاهای محبوب با پخت آسان برای پذیرایی و از غذاهای با ارزش غذایی بالا است.
گذشتن از غذاهای ایتالیایی کار هر کسی نیست و بی‌شک استفاده از چاشنی‌های درست و به جا غذای یک آشپز را منحصر به فرد می‌کند. در این نوشتار از مجله دلتا با طرز تهیه مرغ ایتالیایی همراه ما باشید.
مرغ ایتالیایی
یک بشقاب مرغ ایتالیایی خوشمزه چیزی جز عطر دلنشین گیاهان خشک با پنیر و روغن زیتون و نمک و فلفل نمی‌خواهد. در ادامه طرز تهیه مرغ ایتالیایی را به عنوان یک غذای اصلی بخوانید.
مواد لازم:
- یک فنجان پنیر رنده شده پارمسان
- ۲ قاشق غذاخوری پونه خشک
- ۱ قاشق غذاخوری جعفری خرد شده تازه یا ۱ قاشق چای خوری جعفری خشک
- ½ قاشق چای خوری پودر سیر
- ¼ قاشق چای خوری فلفل
- ۳ قاشق غذاخوری مارگارین آب شده
- ۴ عدد سینه مرغ نصفه بدون پوست
طرز تهیه:
- برای شروع حبه سیر را پوست کنده و به کمک گوشت‌کوب له کنید. گیاهان خشک را هم به کمک دست پودر کرده و با هم مخلوط کنید. در همین فاصله فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا قبل از پخت و پز حسابی گرم شود.
- سینه‌های مرغ را بعد از شست‌وشو داخل آبکش بریزید تا کاملا خشک شوند.
- این مرحله نوبت آماده کردن چاشنی مرغ ایتالیایی است. یک کاسه متوسط بردارید. پنیر، پودر گیاهان معطر، سیر له شده و روغن زیتون را داخل کاسه با هم مخلوط کنید.
- بعد از اینکه سینه‌های مرغ کاملا خشک شدند، شکافی را با استفاده از چاقو در آن‌ها ایجاد کنید. هر سینه مرغ را با یک‌چهارم از مواد چاشنی آماده شده پر کنید.
- سینی فر را خوب چرب کنید و سینه‌های مرغ را داخل سینی بچینید. مقداری از باقیمانده پودر گیاهان معطر را همراه نمک، فلفل و روغن زیتون روی سینه‌های مرغ بپاشید.
- سینی را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا سینه‌های مرغ طلایی‌رنگ شوند؛ در این مرحله غذای شما آماده است.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع غذا مطلب طرز تهیه کیک مرغ را در مجله آشپزی مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
پاستا با سس قارچ؛ غذای محبوب ایتالیایی
دونر مرغ؛ کبابی لذیذ از خیابان‌های ترکیه
فلفل شکم پر با انواع پنیر؛ بمب ایتالیایی خوشمزه
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
سوپ قارچ پیش غذایی خوشمزه!
سوپ قارچ یکی از انواع سوپ‌های مجلسی محسوب می‌شود که به عنوان یک پیش غذا و میان وعده خاص مورد استفاده قرار می‌گیرد.
سوپ بهترین غذا یا میان‌وعده برای این فصل است و جز غذاهای است که در گروه آشپزی آسان قرار می‌گیرد؛ به‌خصوص که کرونا و آنفولانزا هم دست از سرمان برنمی‌دارد و بهتر است با مایعات و مواد مغذی خودمان را تقویت کنیم. با مطلب « طرز تهیه سوپ قارچ » همراه مجله اینترنتی دلتا باشید.
مواد لازم برای تهیه سوپ قارچ
- قارچ : ۵۰۰ گرم
- پیاز متوسط: ۲ عدد
- هویج متوسط: ۲ عدد
- تره فرنگی: ۱۰۰ گرم
- خامه: ۲۰۰ گرم
- شیر: ۲۵۰ گرم
- کره: ۱۰۰ گرم
- آرد سفید: ۱ قاشق غذاخوری
- جعفری خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به اندازه کافی
طرز تهیه سوپ قارچ
- ابتدا پیازها را به صورت نگینی ریز خرد کرده، سپس قابلمه را روی حرارت قرار دهید و کره را به آن اضافه کنید و در مرحله بعدی پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه می‌کنیم.
- پیاز را با کره کمی تفت دهید تا کمی نرم شود سپس مقداری زردچوبه اضافه کنید تا مخلوط پیاز و زردچوبه یک‌دست شود. در همین حین تره فرنگی و هویج خرد شده را پس از اینکه پیاز نرم شد به قابلمه اضافه کنید.
- ۱۰ دقیقه مخلوط تره فرنگی، هویج و پیاز را تفت دهید، سپس قارچ‌ها را به صورت ورقه‌ای خرد یا رنده کنید. بعد از ۱۰ دقیقه قارچ را اضافه کنید.
- بعد از نرم شدن قارچ، آرد سفید در آب جوش حل شده را به قابلمه اضافه می‌شود.
- در همین مرحله ۳ لیوان آب جوش و مقداری نمک و فلفل سیاه به سوپ اضافه می‌کنیم. ۵ دقیقه بعد از به جوش آمدن مواد، شیر و خامه مخلوط شده به قابلمه اضافه می‌شود.
- پس از اضافه شدن مخلوط شیر و خامه مراقب سرریز شدن سوپ باشید. ۵ دقیقه بعد جعفری خرد شده را به سوپ اضافه کنید و دیگر در قابلمه را نگذارید تا سوپ جا بیفتد. پس از اینکه سوپ آماده شد آن را با قارچ تزیین کرده و سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طبخ نوع دیگری از میگو مطلب “خوراک میگو زعفرانی” را در مجله آشپزی مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
کوکو اسفناج؛ لقمه مقوی و خوشمزه
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
سوپ زنجبیل و هویج؛ انتخابی مقوی و لذیذ
عجیب نیست که در آخرین روزهای زمستان، نگران ابتلا به سرماخوردگی، آنفولانزا یا حتی ویروس خطرناکی مثل کرونا باشید. این روزها بیشتر از هر زمانی به تقویت سیستم ایمنی بدن و مبارزه با ویروس‌های مزاحم نیاز دارید. پس سعی کنید با خواب کافی و تغذیه مناسب، احتمال هجوم ویروس‌ها به بدنتان را پایین بیاورید.
سوپ زنجبیل و هویج از آن دسته سوپ‌های خوشمزه و ویژه‌ای است که علاوه بر طعم خاص، جزو آشپزی آسان قرار می‌گیرد. این سوپ یک پیشنهاد ایده‌آل برای پیش‌غذا در میز شماست که طعم و خواص آن شما و دیگران را شگفت زده می‌کند. در ادامه طرز تهیه سوپ زنجبیل و هویج را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- کره پاستوریزه: ۵۰ گرم
- پیاز: یک عدد بزرگ
- زنجبیل: یک چهارم لیوان
- سیر: چهار حبه
- آب‌مرغ: غلیظ دو لیوان
- هویج: یک لیوان
- سرکه قرمز: سه قاشق غذاخوری
- آب لیمو: دو قاشق غذاخوری
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل سیاه: به مقدار لازم
- پودر کاری: نوک قاشق چایخوری
- پیازچه: دو ساقه
طرز تهیه سوپ زنجبیل و هویج
- در یک قابلمه مناسب، کره را روی حرارت ملایم آب کنید. سپس پیاز را در قابلمه ریخته و تفت دهید. وقتی که پیاز کمی سبک شد، سیر و زنجبیل رنده‌شده را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید.
- آب‌مرغ، هویج و سرکه قرمز را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و حرارت را بالا ببرید. وقتی مواد شروع به جوشیدن کردند، شعله را کمتر کنید و به هویج برای پختن فرصت دهید. بین نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه برای پختن هویج و قوام آمدن مواد وقت لازم دارید.
- قابلمه را از روی حرارت بردارید و وقتی مواد از دمای جوش بیرون آمدند، با غذاساز سوپ را یک‌دست کنید. سپس نمک، فلفل و آب‌لیمو را هم به سوپ اضافه کنید و چند دقیقه دیگر آن را بجوشانید تا به غلظت دلخواهتان برسد. می‌توانید این سوپ را با خامه‌ترش تزیین کنید یا اینکه به ریختن پیازچه‌های تازه‌ای که ریز خرد کرده‌اید اکتفا کنید.
پیشنهاد مطالعه: مطلب “سوپ تره فرنگی؛ دشمن سرماخوردگی” را در مجله آشپزی مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
طرز تهیه املت مکزیکی؛ املت مقوی و انرژی زا
بورک اسفناج؛ لقمه‌ای لذیذ از ترکیه
طرز تهیه ماهی سالمون با عدس و تره فرنگی
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید