مرغ برشته زعفرانی با سبزیجات خوش عطر
مرغ برشته زعفرانی با سبزیجات یکی از غذاهای بسیار خوشمزه است که برای تهیه نیاز به کمی حوصله و ترکیب کردن مواد دارد. شما برای تهیه مرغ برشته باید از فر استفاده کنید ولی اگر فر ندارید می‌توانید روی گاز خودتان فر دست‌ساز بسازید؛ برای این کار دو قابلمه را داخل هم قرار دهید. بهتر است جنس قابلمه رویی باشد چون گرما را زودتر منتقل می‌کند. دقت کنید کف قابلمه‌ها نباید با هم برخورد داشته باشند. امروز در مجله دلتا مرغ برشته شده زعفرانی خوشمزه در فر را به شما آموزش خواهیم داد. همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه مرغ برشته در فر
- ران مرغ ۴ عدد
- ماست چکیده ۳ قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
- روغن زیتون نصف پیمانه
- نمک یک قاشق چایخوری
- فلفل سیاه یک سوم قاشق چایخوری
- فلفل قرمز یک سوم قاشق چایخوری
- فلفل پاپریکا یک سوم قاشق چایخوری
- پودر سیر یک قاشق چایخوری
- پودر پیاز یک قاشق چایخوری
- زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
- آب لیموترش ۳ قاشق غذاخوری
- سس خردل یک قاشق چایخوری
- مواد لازم برای تهیه سبزیجات
- سیر ۵ حبه
- پیاز ۲ عدد
- سیب زمینی ۳ عدد
- گوجه فرنگی ۳ عدد
- هویج ۲ عدد
- کدو سبز ۲ عدد
- فلفل دلمه‌ای یک عدد
- سبزی معطر مانند رزماری و آویشن به مقدار لازم
طرز تهیه مرغ برشته زعفرانی در فر
مرحله اول
ابتدا داخل یک کاسه ماست، رب گوجه فرنگی، سس خردل، آب لیمو ترش، تمام ادویه‌ها، زعفران، نمک و روغن زیتون را بریزید و با همزن دستی خوب هم بزنید تا مواد به خوبی مخلوط شوند. سس مخصوص طعم‌دار کردن مرغ ما آماده است.
مرحله دوم
ران مرغ را خوب بشویید و با دستمال خشک کنید تا مرطوب نباشد. سپس با چاقو روی ران خط‌های عمیق ایجاد کنید تا سس بتواند آن را به خوبی مزه‌دار کند. حالا ران مرغ را داخل سس بزنید و آن را با سس خوب کاور کنید. سپس داخل یک کاسه گذاشته و روی آن را بپوشانید. برای ۲ الی ۳ ساعت به مواد استراحت دهید تا مزه‌دار شود.
مرحله سوم
در این مرحله باید سبزیجات را آماده کنید، دقت کنید همه سبزیجات باید به یک اندازه خرد شوند. سیب زمینی را خوب بشویید و با پوست خرد کنید. در ادامه همه سبزیجات را خوب خرد کرده و داخل کاسه سس بریزید و سبزیجات معطر را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا سبزیجات با باقی مانده سس مزه‌دار شوند.
مرحله چهارم
حالا سبزیجات مزه‌دار شده را کف سینی فر بریزید و توری مخصوص فر را روی سینی قرار دهید. روی کل سینی را با فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده برای نیم ساعت در دمای ۲۲۰ درجه قرار دهید. سپس فویل را برداشته و دوباره سینی را برای ۴۵ دقیقه با دمای ۲۰۰ درجه در فر قرار دهید تا مرغ پخته و طلایی شود. مرغ برشته و خوشمزه شما حاضر است. نوش جان.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب طرز تهیه زرشک پلو با مرغ پرتقالی را مطالعه کنید.
مرغ برشته مراکشی، یک غذای لذیذ
مرغ برشته مراکشی یک غذای دلچسب و خوشمزه است که به ذائقه و فرهنگ غذایی ما ایرانی‌ها نیز بسیار نزدیک است. کافی است یک بار که قصد درست کردن مرغ را دارید، برای تنوع این غذا را درست کنید و از آن لذت ببرید.
مرغ برشته مراکشی یکی از غذاهایی است که می‌توانید آن را در کمترین زمان تهیه کرده و در مجالس و مهمانی‌های خود سرو کنید. برای داشتن دستور پخت این غذای خوشمزه با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم مرغ برشته مراکشی
- سینه مرغ ۴ عدد
- روغن زیتون ۵ قاشق غذاخوری
- سیر ۳ یا ۴ حبه
- گشنیز و جعفری ۱۰۰ یا ۲۰۰ گرم
- آبلیمو ۵ قاشق غذاخوری
- پودر گشنیز یک قاشق چایخوری
- پودر فلفل قرمز یک قاشق چایخوری
- نمک یک قاشق چایخوری
- پودر زیره سبز نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه مرغ برشته مراکشی
در مرحله اول باید به سراغ تهیه سس این مرغ جذاب و خوشمزه بروید؛ برای این کار ابتدا روغن زیتون، پودر گشنیز، پودر فلفل قرمز و نمک، سیر، پودر زیره و آبلیمو را داخل میکسر بریزید و آن‌ها را میکس کنید تا یک سس یک‌دست به شما بدهد. می‌توانید برای راحتی کار ۲ تا ۴ قاشق آب یا سرکه درون این مواد بریزید. این کار کاملا سلیقه‌ای است. در ادامه گشنیز و جعفری را خرد کنید و در یک کاسه بزرگ بریزید. سپس مایع سسی که حاضر شده است را درون کاسه جعفری و گشنیز بریزید و ترکیب کنید.
در این مرحله باید سینه‌های مرغ را خوب بشویید و تمیز کنید. سپس استخوان آن‌ها را خارج کنید و از سمت پهنای آن مرغ را ۳ برش بزنید تا لایه‌های نازک‌تری از سینه مرغ داشته باشید. سینه‌های مرغی که برش زده‌اید را درون کاسه سس بریزید و کمی برش‌های مرغ را تکان دهید تا مواد سس به خورد مرغ‌ها برود.
بعد از این‌که مرغ‌ها را در ظرف چیدید، روی کاسه یا ظرف را سلفون بکشید و آن را درون یخچال بگذارید. تا حدود ۴ ساعت استراحت کند و مواد به خورد مرغ‌ها برود. میزان زمانی که مرغ‌ها درون یخچال می‌ماند بسیار مهم است. شما می‌توانید این مواد را شب تهیه کرده و صبح آن‌ها را کباب کنید این باعث می‌شود تا مرغ شما خوشمزه‌تر شود.
حال مرغ‌ها را از کاسه خارج کرده و درون تابه چرب شده با روغن بگذارید تا سرخ و همچنین بپزد؛ می‌توانید در این مرحله از گریل نیز استفاده کنید دو طرف مرغ‌ها را سرخ کرده یا گریل کنید.
مرغ شما حاضر است می‌توانید آن را با جعفری و گشنیز سرو کنید و یا از گوجه گیلاسی در کنار آن استفاده کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب دستور پخت قیمه نثار اصیل و سنتی را مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
املت یونانی یک صبحانه سالم و خوشمزه
دونات مرغ و قارچ، ساده و خوشمزه
شامی رشتی، سفری خیالی به گیلان
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید