شیر پلو ، غذای آذری ها
شیر پلو یکی از غذاهای سنتی ایرانی و مخصوص آذری زبان‌ها است که به اصطلاح به آن سوتی پلو می‌گویند. سوت در ترکی به معنی شیر است و بیشتر در استان اردبیل این غذا تهیه می‌شود. این غذا را می‌توانید با خرما، کشمش، ماهی دودی یا مرغ سرو کنید. امروز در مجله دلتا طرز تهیه شیر پلو با مرغ را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه شیر پلو با مرغ
- برنج ۲ پیمانه
- شیر ۲ پیمانه
- کشمش ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده ۳ قاشق غذاخوری
- خرما ۵ عدد
- فیله مرغ ۵ عدد
- کره و روغن به مقدار لازم
- لیمو ترش یک عدد
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه شیر پلو اردبیلی
مرحله اول
ابتدا فیله مرغ را به همراه ادویه، کمی نمک، زعفران و آب لیمو ترش مزه‌دار کنید. برای یک ساعت فیله‌ها را داخل یخچال بگذارید تا طعم‌دار شود. سپس از یخچال خارج کرده و داخل تابه کمی روغن و کره بریزید. فیله‌های مرغ را با حرارت کم سرخ کنید تا پخته و نرم شوند.
مرحله دوم
برنج را با کمی آب خیس کنید و کنار بگذارید. سپس بعد از ۲ الی ۳ ساعت آب آن را خالی کنید و شیر اضافه کنید. چون این پلو به صورت کته دم گذاشته می‌شود مقدار شیر و برنج را تنظیم کنید تا برنج شما شفته نشود. به اندازه یک بند انگشت شیر باید بالاتر از سطح برنج باشد.
مرحله سوم
در ادامه قابلمه برنج را روی حرارت قرار دهید و کمی زردچوبه، زعفران و روغن داخل آن بریزید. به طور مداوم پلو را هم بزنید چون، به دلیل استفاده از شیر خیلی سریع سر می‌رود. وقتی شیر تبخیر و برنج نرم شد دمکنی را روی درب قابلمه قرار دهید و برای ۳۰ دقیقه شیر پلو را دم بگذارید.
مرحله چهارم
در ادامه کشمش‌ها را داخل تابه ریخته و کمی تفت دهید تا پف کند. سپس هسته خرما را خارج کنید و آن را نیز کمی تفت دهید تا نرم شود. بعد از دم کشیدن شیر پلو آن را در سینی سرو کشیده و به همراه تکه‌های مرغ سرخ شده و کشمش و خرما تزئین کنید. نوش جان.
نکات کلیدی در تهیه سوتی پلو اردبیلی
- به دلخواه می‌توانید به برنج در حال جوش یک قاشق غذاخوری گلاب اضافه کنید.
- بهتر است از شیر پرچرب محلی برای تهیه این غذا استفاده کنید.
- مقدار زردچوبه بهتر است برای این اندازه برنج یک قاشق چایخوری باشد، اگر بیشتر بریزید ممکن است به تلخی بزند.
- با هر ادویه‌ای که دوست دارید می‌توانید مرغ را طعم‌دار کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه غذاهای لذیذ مطلب شوید پلو با مرغ زعفرانی خوشمزه را مطالعه کنید.