طرز تهیه پیتزا در ماهیتابه
پیتزا همیشه دوست‌داشتنی است. اگر بتوانیم پیتزا را در خانه درست کنیم که از سالم بودن آن هم مطمئن شویم، دوست‌داشتنی‌تر هم می‌شود. در ادامه با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه پیتزا در ماهیتابه را بخوانید.
مواد لازم برای خمیر
- یک کیلو آرد همه کاره (تقریبا ۸ فنجان)
- ۳۰ گرم نمک (یک ونیم قاشق غذاخوری)
- ۷۰۰ گرم آب ولرم (۲ و سه چهارم فنجان)
- ۶۰ گرم کره
- ۴۰ گرم روغن زیتون (تقریبا ۳ قاشق غذاخوری)
- ۵ گرم مخمر خشک فعال
مواد لازم برای سس پیتزا
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- یک حبه سیر رنده‌شده
- ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- گوجه خردشده
- یک قاشق چایخوری نمک
- ۲ قاشق غذاخوری عسل
مواد لازم برای پیتزا
- روغن زیتون
- ۵۰۰ گرم پنیر موزارلای کم‌چرب
- ۳۰۰ پنیر موزارلای تازه تکه‌شده
- پپرونی به مقدار لازم
- ارگانو یا پونه به مقدار لازم
طرز تهیه پیتزا در ماهیتابه
مرحله اول
آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. در یک کاسه دیگر آب کره روغن زیتون و مخمر را به‌خوبی هم بزنید. با یک کاردک در مرکز مخلوط آرد یک حفره ایجاد کنید و محتویات کاسه دیگر را در آن بریزید.
هم بزنید تا همه چیز خوب با هم مخلوط شود. این کار را تا زمانی که مخلوط به یک توپ خمیری مرطوب تبدیل شود، ادامه دهید. بعد روی آن را با یک کیسه پلاستیکی بپوشانید تا برای ۳۰ دقیقه استراحت کند.
مرحله دوم
خمیر را به ۳ تکه مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل توپ دربیاورید. از روغن زیتون استفاده کنید تا هر سه تابه را چرب کنید. در هرکدام از تابه‌ها یکی از خمیرها را قرار دهید.
مرحله سوم
یک قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون به آن اضافه کنید. وقتی روغن داغ شد سیر رنده‌شده را در آن بیندازید و هم بزنید تا طلایی شود و بوی آن را حس کنید.
رب گوجه و تکه‌های چیلی را اضافه کنید و با دمای متوسط کار را ادامه دهید تا مخلوط کاراملی شود.
مرحله چهارم
گوجه‌فرنگی‌ها را اضافه کنید، بگذارید بجوشد، سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید برای ۳۰ دقیقه بجوشد. گاه گاه آن را هم بزنید.
سس را از روی حرارت بردارید و آن را با عسل و نمک مزه‌دار کنید و در مخلوط‌کن بریزید یا بگذارید سرد شود و با همزن معمولی هم بزنید.
مرحله پنجم
فر را با حرارت ۴۵۰ درجه داغ کنید. خمیر را به آرامی به لبه‌های ماهیتابه بکشید. با استفاده از قاشق، ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری سس را روی خمیر بریزید و به آرامی روی خمیر را بپوشانید. موزارلای کم‌چرب را روی خمیرها بپاشید. سپس آن‌ها را با فلفل دلمه‌ای، تزیین کنید. ارگانو یا پونه کوهی بپاشید و کمی روغن زیتون بمالید.
مرحله آخر طرز تهیه پیتزا در ماهیتابه
پیتزا را در طبقه میانی فر بگذارید. اجازه دهید برای ۱۵ دقیقه یا در این حدود بپزد. از یک کاردک استفاده کنید و گاهی زیر پیتزا را چک کنید. وقتی خمیر طلایی شود، پنیر آب شود و رنگ قهوه‌ای بگیرد پیتزا آماده است.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه جوجه کباب تنوری را در خانه آماده کنید.
طرز تهیه پیتزا شیکاگو
پیتزا شیکاگو نوعی پیتزا است که اولین بار در شیکاگو طبخ شده است. این پیتزا در ابتدا به سبک خاصی، با خمیر کلفتی از آرد ذرت و روغن زیتون درست می‌شد اما امروزه تغییراتی کرده است. برای داشتن دستور پخت این پیتزا خوشمزه با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه پیتزا شیکاگو
- سس پیتزا به میزان لازم
- سوسیس خرد شده و سرخ شده حدود ١٠٠ تا ١۵٠ گرم
- قارچ ورقه شده ۱۵۰ گرم
- زیتون هسته گرفته حدود ١٠ عدد (ورقه شده) (در صورت دلخواه)
- کالباس حدود ١۵٠ گرم (خردشده)
- فلفل دلمه‌ای ١ عدد
- پنیر پیتزای رنده شده ١۵٠ گرم
- پنیر موزارلا مکعبی خرد شده ١٢۵ گرم
- ریحان و آویشن به میزان لازم
مواد لازم برای خمیر پیتزا شیکاگو
- آرد ۲ تا ۳ پیمانه
- مخمر ۱ بسته
- نمک یک چهارم قاشق چایخوری
- آب گرم یک پیمانه
- روغن مایع یا روغن زیتون ۲ قاشق سوپخوری
طرز تهیه خمیر پیتزا شیکاگو
آرد، مخمر و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کرده، آب و روغن را به آن اضافه می‌کنیم و با سرعت پایین همزن برقی به مدت ۳۰ ثانیه آن را هم می‌زنیم. مواد چسبیده شده به کناره‌های ظرف را به طور مداوم با همزن می‌گیریم. سپس مواد را به مدت ۳ دقیقه با سرعت بالا هم می‌زنیم. به کمک یک قاشق تا جای ممکن از باقی آرد به این مایه اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم.
سپس خمیر را بر روی سطحی آرد پاشی شده قرار داده، بقیه آرد را با دست به آن اضافه کرده و خمیر را در کل به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه ورز می‌دهیم. این کار را تا جایی ادامه می‌دهیم که خمیری نسبتا سفت با سطحی نرم و ارتجاعی به‌دست آید. خمیر را به دو قسمت نامساوی تقسیم کرده، رویش را می‌پوشانیم و می‌گذاریم ۲۰ دقیقه استراحت کند.
طرز تهیه پیتزا شیکاگو
برای سس پیتزا می‌توان رب گوجه فرنگی را با مقداری ریحان، آویشن، نمک، یک حبه سیر رنده شده، فلفل سیاه، آبلیمو و مقدار کمی روغن مایع یا روغن زیتون خوب مخلوط کنیم.
قسمت بزرگتر خمیری که استراحت کرده را در قالب به صورتی پهن می‌کنیم؛ که هم کف قالب را بپوشاند، هم دیواره‌های آن را و از دیواره قالب حدود ١ تا ١.۵ سانتی متر بالاتر باشد. قسمت‌های اضافه خمیر را قیچی می‌کنیم. سپس روی خمیر اول مقداری از سس پیتزا و بعد کمی پنیر پیتزا و بعد هم لایه لایه مواد را که شامل کالباس، قارچ، فلفل دلمه‌ای، زیتون و سوسیس است، می‌ریزیم.
روی همه مواد مقداری پنیر پیتزا می‌ریزیم. بعد بقیه خمیر را روی تخته پهن می‌کنیم و روی مواد می‌کشیم به صورتی که حدود ١ سانتی متر از لبه قالب بیرون آمده باشد. سپس دور هر دو لایه خمیر را به سمت داخل جمع می‌کنیم و روی خمیر سوراخ‌هایی با چاقو ایجاد می‌کنیم. روی خمیر را با بقیه سس پیتزا می‌پوشانیم، بعد پنیر موزارلا و مقداری پنیر پیتزا را روی آن اضافه می‌کنیم.
پیتزا را به مدت ۴۵ دقیقه در فر باحرارت ١٩٠ تا ٢٠٠ درجه سانتی گراد، قرار می‌دهیم.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ، مطلب لقمه پیچ پنیری ؛ یک فینگرفود متفاوت را مطالعه کنید.
پیتزا سوسیس کالباس، یک پیتزای خانگی خوشمزه
پیتزا یکی از غذاهای محبوب ایتالیایی است که انواع مختلف و هیجان‌انگیزی دارد. از پیتزا مخصوص گرفته تا پیتزا سالامی هر کدام را که بخواهید با کمی صبر و حوصله میتوانید در خانه تهیه و نوش جان کنید. پیتزا سوسیس کالباس هم از آن پیتزاهای خانگی ساده‌ای است که در یک چشم به هم زدن آماده می‌شود. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه پیتزا سوسیس کالباس با قارچ
- ژامبون گوشت ۲۰۰ گرم
- قارچ ۲۰۰ گرم
- پنیر موزارلا ۶۰۰ گرم
- سس گوجه فرنگی به مقدار لازم
- سوسیس ۲۰۰ گرم
- فلفل دلمه‌ای یک عدد
- ذرت نصف پیمانه
مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا
- خمیر مایه یک قاشق چایخوری
- شکر یک قاشق غذاخوری
- آب نصف پیمانه
- آرد سفید یک پیمانه
- نمک یک قاشق مرباخوری
- روغن مایع یک قاشق سوپخوری
طرز تهیه پیتزا سوسیس کالباس با قارچ
مرحله اول
مرحله دوم
مرحله سوم
مرحله چهارم
مرحله پنجم
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب پیتزا سیب زمینی خوشمزه با پپرونی را مطالعه کنید.
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
پیتزا سوسیس و قارچ؛ فست‌فود نوستالژیک
پیتزا سوسیس و قارچ از ساده‌ترین پیتزاهایی است که میتوانید از آن به‌عنوان گزینه شام و ناهار استفاده کنید.
پیتزا سوسیس یکی از قدیمی‌ترین و نوستالژیک‌ترین پیتزاهای دنیا و در واقع نسل نخست پیتزاها است. این پیتزا با مرغ، قارچ، کالباس، پیاز حلقه شده، گوجه فرنگی و … تهیه می‌شود. با طرز تهیه پیتزا سوسیس و قارچ و فوت و فن پخت آن همراه مجله دلتا باشید.
مواد لازم
(مناسب برای ۴ نفر)
- پنیر موزارلای ۵۰۰ گرمی ۱ بسته
- خمیر پیتزای ایتالیایی ۱ بسته
- سوسیس ۲۵۰ گرم
- پیاز خرد شده ۱ پیمانه
- قارچ خرد شده ۱ بسته ( ۲۰۰ گرم)
- فلفل دلمه‌ای قرمز یا سبز ۱ پیمانه
- سس چیلی ۵۰ گرم
- پنیر پارمسان ۵۰ گرم
- گوجه گیلاسی ۸ عدد
- زیتون بدون هسته ۱۰۰ گرم
- روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه پیتزا سوسیس و قارچ
- شعله پایین فر را روشن کنید و دمای آن را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) تنظیم کنید و اجازه دهید خوب گرم شود. سپس کف سینی فر را با روغن چرب کنید تا خمیر پیتزا به آن نچسبد.
- در یک ماهیتابه بزرگ روغن زیتون بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید. سوسیس‌ها را خرد کرده و در ماهیتابه بریزید و به مدت ۳ دقیقه بپزید. پیاز و قارچ را اضافه کنید و ۴ دقیقه تفت دهید. فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید و ۲ دقیقه دیگر تفت دهید.
- خمیرها را به همان صورت منجمد در سینی فر بچینید.
- سس چیلی را روی خمیرها (تا نزدیک لبه‌های آن) پخش کنید. پودر پنیر پارمسان را روی لایه سس پخش کنید و مقداری پنیر روی آن اضافه کنید. مخلوط سوسیس را روی پیتزاها بریزید و بقیه پنیرها را روی مخلوط سوسیس بریزید. گوجه گیلاسی و زیتون‌های برش خورده را روی پیتزا بچینید.
- سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید، در فر را ببندید و بگذارید حداقل به‌مدت ۱۰ دقیقه پیتزاها بپزند. سپس شعله پایین فر را خاموش کنید و شعله بالایی را روشن کنید. پخت پیتزاها را برای ۱۰ دقیقه دیگر ادامه دهید تا پنیر روی پیتزا کاملا آب شده و طلایی شود.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع پیتزا “طرز تهیه لاه‌ماجون؛ پیتزای ترکی” را مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
پاستا با سس قارچ؛ غذای محبوب ایتالیایی
پیتزا گوجه فرنگی؛ طبخ آسان و لذیذ
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
پیتزا گوجه فرنگی؛ طبخ آسان و لذیذ
پیتزا از غذاهای سنتی مردم ایتالیاست که در چند سال اخیر در کشور ما رواج یافته و پیتزا فروشی‌های بسیاری در شهرهای کوچک و بزرگ کشور ما باز شده اند.
پیتزا گوجه فرنگی یک نوع پیتزا راحت و به صرفه است که با کمترین مواد می‌توان در خانه تهیه کرد. این مجموعه متنوع و پر انرژی هر چند ظاهراً تهیه و پخت آن را مشکل می‌نماید و ممکن است در ذهن بیننده، آماده نمودن و تهیه آن دشوار باشد ولی با اندکی همت و پشتکار می‌توان در اجاق گاز منزل‌مان پیتزاهای خوشمزه و لذیذی تهیه کرد. در ادامه طرز تهیه پیتزا گوجه فرنگی را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- سس گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- تره فرنگی: ۱ شاخه (قبلاً در روغن زیتون خوابانده باشید)
- گوجه فرنگی: ۸ عدد
- پنیر پیتزای: ۱۰۰ گرم
- پیاز و جعفری: ۱۰۰ گرم
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل: به مقدار لازم
- آویشن: به مقدار لازم
طرز تهیه پیتزا گوجه فرنگی
- خمیر پیتزا را آماده کنید.
- روغن زیتون را به اندازه یک قاشق غذاخوری که با سس گوجه‌فرنگی مخلوط کرده‌اید روی خمیر بمالید.
- سپس گوجه‌فرنگی‌ها را رو خمیر ریخته و بچینید.
- بعد تره‌فرنگی‌های خرد شده را که در روغن زیتون خوابانده‌اید از روغن خارج کرده و روی گوجه‌فرنگی‌ها بچینید.
- پیاز و جعفری خرد شده را روی آن‌ها بپاشید.
- پنیر پیتزای رنده شده را به قطر یک سانت روی تمام مواد بریزید.
- نهایتاً در حرارت ملایم به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در فر بگذارید تا روی آن طلایی شود و پنیر کامل آب شود.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع پیتزا مطلب “طرز تهیه لاه‌ماجون؛ پیتزای ترکی” را در مجله آشپزی مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
طرز تهیه همبرگر گیاهی لوبیا سفید
برگر بادمجان و پنیر، کبابی و خوشمزه
پیتزا مخلوط؛ لذیذ ایتالیایی را به خانه بیاورید!
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید