کوفته یزدی غذایی ساده و بی‌نظیر
همه ما شاید کوفته را فقط با کوفته تبریزی بشناسیم ولی بهتر است بدانیم کوفته یزدی نیز شاید اسمش کمتر به گوش شما خورده باشد ولی طعم و مزه خوبی دارد و می‌تواند رقیب خوبی برای کوفته تبریزی باشد. شما می‌توانید کوفته یزدی را برای وعده نهار همراه با نان و سبزی تازه میل کنید. امروز در مجله دلتا کوفته یزدی ساده و خوشمزه با آرد نخود و گوشت و برنج را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه کوفته یزدی
- گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
- پیاز ۲ عدد
- برنج ۱/۲ پیمانه
- آرد نخود ۷۰ گرم
- سرکه ۱۲۵ میلی لیتر
- شکر ۲۰۰ گرم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه کوفته یزدی با آرد نخود و گوشت و برنج
مرحله اول: آماده سازی برنج
ابتدا برنج را با کمی آب و نمک خیس کنید و بعد داخل یک قابلمه مقداری آب ریخته و بگذارید تا به جوش بیاد سپس برنج را داخل قابلمه ریخته و بگذارید به مدت ۱۵ دقیقه برنج بجوشد و نرم شود سپس آبکش کنید و کنار بگذارید تا خنک شود.
مرحله دوم: مخلوط کردن گوشت و پیاز
یکی از پیازها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید سپس آب اضافی آن را بگیرید به همراه گوشت داخل کاسه ریخته و نمک و فلفل سیاه و کمی زردچوبه اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید سپس ورز دهید تا مسنجم شود.
مرحله سوم: سرخ کردن کوفته کباب یزدی
در ادامه برنج را به همراه آرد نخود به گوشت اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد به خوبی مخلوط شوند از مواد بردارید و در دست به آن شکل دهید سپس داخل تابه حاوی روغن سرخ کنید تا پخته و طلایی شود.
مرحله چهارم: تهیه سس
پیاز دیگر دستور را نگینی ریز خرد کنید با کمی روغن و حرارت ملایم تفت دهید تا سبک شود سپس ۱/۲ قاشق چای خوری زردچوبه اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید سپس یک پیمانه آب جوش داخل قابلمه ریخته و صبر کنید تا قل بزنید و بعد کوفته‌های سرخ شده را داخل قابلمه قرار دهید و اجازه دهید به مدت ۳۰ دقیقه پخته شوند.
مرحله پنجم: تهیه کوفته
در ادامه شکر و سرکه را با هم مخلوط کنید مقداری نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با یکدیگر مخلوط شوند سپس آن را به قابلمه حاوی کوفته کباب اضافه کنید و بگذارید ۱۵ دقیقه دیگر بجوشد. پس از این مدت، کوفته کباب را در ظرف مورد نظر بچینید و به همراه سس آن، سرو کنید.
نکات کلیدی در تهیه کوفته یزدی
- می‌توانید به جای تهیه این سس از آلو بخارا استفاده کنید و داخل کوفته‌ها بی‌اندازید.
- بهتر است برنج از چند ساعت قبل با نمک خیس خورده باشد.
- رب زدن در این کوفته دلخواه است و می‌توانید به مواد اضافه کنید.
- به دلخواه می توانید در سس یک عدد سیب زمینی اضافه کنید تا به همراه مواد پخته شود.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب طرز تهیه کوفته تبریزی لذیذ به روش آذری‌ها را مطالعه کنید.