کوفته ایچلی،کوفته سنتی ترکیه

کوفته ایچلی ترکی یک غذای خاص و متفاوت است که حتما با خوردن آن علاوه بر این‌که مواد مغذی زیادی را وارد بدن خودتان می‌کنید، با یک طعم جدید هم آشنا می‌شوید.

کوفته ایچلی یکی دیگر از غذاهای خاورمیانه‌ای‌ است، که شکل ظاهری آن شما را به یاد کبه‌های خوش‌طعم عربی می‌اندازد. ما در ادامه این مطلب از مجله دلتا یکی از دستور پخت‌های این کوفته خوشمزه‌ را به شما آموزش می‌دهیم. فراموش نکنید که خلاقیت و کمی دست‌بردن در مواد اولیه غذا هیچ اشکالی ندارد.

مواد لازم برای تهیه مغز کوفته ایچلی

• گوشت چرخ‌کرده ۱۰۰ گرم
• گردو یک سوم فنجان
• فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
• فلفل قرمز خشک نصف قاشق چایخوری
• پیاز (خرده شده) یک عدد کوچک
• نمک نصف قاشق چایخوری

مواد لازم برای تهیه پوسته کوفته ایچلی

• بلغور یک سوم فنجان
• فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
• پوره سیب زمینی به مقدار لازم
• پیاز کوچک (رنده شده) یک عدد
• گوشت چرخ‌کرده یک قاشق غذاخوری
• نمک نصف قاشق چایخوری
• تخم مرغ همزده نصف یک عدد
• جعفری برای تزیین به مقدار لازم

طرز تهیه کوفته ایچلی

مرحله اول

در یک تابه کوچک، ۱۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده را تفت دهید تا کاملا بپزد. سپس پیاز خرد شده را به گوشت اضافه کرده و با یکدیگر سرخ کنید.

مرحله دوم

گردو، پودر فلفل سیاه، نمک و تکه‌‌های فلفل خشک را به گوشت و پیاز اضافه کرده و با یکدیگر تفت دهید. وقتی مواد کاملا به‌خورد یکدیگر رفت، آن را از روی شعله بردارید تا خنک شود.

مرحله سوم

در یک کاسه بزرگ بلغور، گوشت چرخ‌کرده، فلفل سیاه، نمک، پوره سیب زمینی، تخم مرغ و پیاز را با هم مخلوط کنید. برای چند دقیقه مواد را باهم ورز دهید تا حالتی خمیری به‌خود بگیرد.

مرحله چهارم

حالا از خمیر به‌دست آمده، به اندازه‌ای که بتوانید مواد داخلی را درون آن جا بدهید، بردارید. سپس با فشار انگشت در مرکز آن حفره‌ای ایجاد کرده و موادی را که در مرحله اول آماده کردید را داخل آن بریزید. ابتدا و انتهای خمیر را کاملا ببندید تا در هنگام سرخ شدن باز نشود. این‌کار را تا تمام شدن همه مواد ادامه بدهید.

مرحله پنجم

دریک تابه عمیق و بزرگ، مقداری روغن داغ کنید و دانه دانه کوفته‌ها را داخل آن سرخ کنید. تا زمانی که کاملا مغز پخت نشده‌اند از روغن خارج نکنید. پس از آن کوفته‌ها را روی یک حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها خارج شود.

مرحله هفتم

ایچلی کوفته شما آماده است. می‌‌توانید آن را با جعغری تازه و خرد شده نوش جان کنید. دست شما برای انتخاب سس و چاشنی این کوفته باز است.

چند نکته

• شما می‌توانید در ترکیب مواد داخلی کوفته از رب استفاده کنید.
• سبزیجات معطر، سیر و ادویه‌های مختلف گزینه‌هایی هستند که می‌توانید به مواد داخلی اضافه کنید.
• علاوه بر مغز گردو، از بادام یا سایر دانه‌های روغنی می‌توانید استفاده کنید.
• استفاده از زرشک یا کشمش از دیگر گزینه‌های پیشنهادی و طعم‌دهنده به این غذاست.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب قارچ شکم پر، پیش‌غذایی متفاوت را مطالعه کنید.