چند غذا با نان برای یک شام خوشمزه
غذاهای نانی به غذاهایی گفته می‌شود که معمولا بدون استفاده از برنج تهیه می‌شود. امروزه خیلی از غذاهای نانی از منوی غذایی خانواده‌های ایرانی حذف شده‌اند و جای خودشان را به غذاهای فست فودی یا غذاهای پلویی داده‌اند. در این مطلب چند نمونه از غذاهایی را که با نان سرو می‌شوند برای شما عزیزان جمع‌آوری کرده‌ایم، برای مشاهده آموزش هر غذایی که مایل هستید آن را تهیه کنید، کافی است روی اسم آن کلیک کنید تا به صفحه آموزش منتقل شوید. با مجله دلتا همراه باشید تا چند غذا با نان را با هم بخوانیم.
میرزا قاسمی
میرزا قاسمی خوشمزه از پر طرفدارترین غذاهای ایرانی است که با بادمجان کبابی تهیه می‌شود.
کوکوی مرغ
یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی که خیلی فوری آماده می‌شود کوکوی مرغ است و طعم بسیار خوبی دارد.
آبگوشت یا دیزی
دیزی یکی از اصیل‌ترین و قدیمی‌ترین غذاهای ایرانی است و به دلیل اینکه طرفداران بسیاری دارد، می‌تواند در بالای فهرست غذاهای نانی ایرانی قرار بگیرد.
تاس کباب
تاس کباب یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی است که می‌توانید نسبت به ذائقه خود مواد آن را تغییر دهید.
یتمچه
یتیمچه یکی از انواع غذاهایی است که با گوجه فرنگی و بادمجان تهیه می‌شود.
خوراک لوبیا چیتی
برای کسانی که عاشق خوراک لوبیا هستند می‌تواند یک شام یا ناهار بسیار لذیذ باشد.
کیک مرغ
یکی از انواع غذاهای خوشمزه کیک مرغ است که با نان تست تهیه می‌شود.
رولت گوشت و گردو
رولت گوشت یکی از غذاهای خوشمزه است.
کوکوی قارچ
یکی از محبوب‌ترین غذاهای نانی کوکوی قارچ است.
کله پاچه
از غذاهای خوشمزه و محبوب ایرانی کله پاچه است که معمولا برای صبحانه سرو می‌شود.
آبگوشت بزباش
از غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی که در گذشته با گوشت بز تهیه می‌شد آبگوشت بزباش است، اما امروزه بیشتر با گوشت گوسفندی تهیه می‌شود.
شامی رشتی
یکی از انواع غذاهای خوشمزه شهر رشت است که شباهت زیادی به شامی کباب دارد.
کوکوی ذرت
یکی از انواع غذاهای خوشمزه و فوری بین‌المللی کوکوی ذرت است که علاوه بر اینکه خیلی سریع آماده می‌شود، یک غذای نانی ارزان به شمار می‌آید.
کوفته مرغ
از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار است و برای کسانی که عاشق کوفته هستند و نمی‌توانند گوشت قرمز مصرف کنند مناسب است.
در این مطلب چند غذا با نان را برای شما آوردیم که امیدواریم با تهیه آنها در کنار عزیزان خود لذت ببرید.
پیشنهاد مطالعه: بهترین و بدترین روش باز کردن یخ گوشت و مرغ را بخوانید.
کوکوی قارچ، یک شام سبک و رژیمی
اگر شما هم از طرفدارهای قارچ هستید، پیشنهاد می‌کنیم این کوکوی خوشمزه را امتحان نمایید. حتما شما هم خواص بی‌نظیر قارچ برای پوست و مو را می‌دانید. درست کردن کوکو قارچ زمان زیادی نمی‌برد و می‌توانید خیلی سریع آن را تهیه کنید. ما از بین دستورهای مختلف آسان‌ترین و خوشمزه‌ترین طرز تهیه کوکوی قارچ را انتخاب کرده‌ایم. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم
- قارچ ۳۰۰ گرم
- سیب‌زمینی ۳ عدد متوسط
- پیاز ۱ عدد متوسط
- تخم‌مرغ ۳ عدد
- جعفری ۵۰ گرم
- آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری
- آرد سفید ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
- روغن و زردچوبه به مقدار کافی
طرز تهیه کوکوی قارچ
مرحله اول
برای تهیه کوکوی قارچ ابتدا سیب‌زمینی‌‌ها را بشویید، سپس به همراه ۲ پیمانه آب و کمی نمک داخل یک قابلمه مناسب بریزید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه روی حرارت زیاد قرار دهید تا سیب‌زمینی‌‌ها آب‌پز شوند.
مرحله دوم
در ادامه سیب‌زمینی‌‌ها را پوست بگیرید و با رنده ریز رنده کنید، سپس داخل یک کاسه بزرگ و جادار بریزید. در ادامه قارچ‌‌ها را به صورت نگینی خرد کنید و به همراه کمی روغن تفت دهید تا آب قارچ‌‌ها گرفته شود.
مرحله سوم
برای اینکه رنگ قارچ‌‌ها سیاه نشود، هنگام تفت دادن ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو نیز اضافه کنید. پس از اینکه قارچ را به خوبی تفت دادید، آن را به کاسه حاوی سیب‌زمینی اضافه کنید. در ادامه پیاز را ریز رنده کنید.
مرحله چهارم
سپس آب اضافی پیاز را بگیرید و آن را به کاسه حاوی سیب‌زمینی اضافه کنید. حالا جعفری را به صورت ساطوری ریز خرد و به دیگر مواد اضافه کنید. تخم‌مرغ‌‌ها را داخل یک کاسه کوچک بشکنید.
مرحله پنجم
سپس آرد را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به تخم‌مرغ اضافه و به خوبی مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند. حالا این مواد را داخل مواد دیگر که آماده کرده‌اید بریزید.
مرحله ششم
نکته مهم این است که زمان اضافه کردن تخم‌مرغ حتما قارچ و سیب‌زمینی باید کاملا خنک باشند. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری روغن داخل تابه بریزید.
مرحله هفتم
پس از اینکه روغن داغ شد، مقداری از مایه کوکو را در دست خود شکل دهید و داخل تابه بیندازید تا سرخ شود. پس از اینکه یک سمت کتلت‌‌ها سرخ شد، آنها را به آرامی برگردانید تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود.
مرحله آخر
در پایان کوکوها را داخل ظرف مورد نظرتان بچینید و به همراه گوجه‌فرنگی، خیار شور و نان لواش خانگی سرو کنید. اگر به کوکوهای سبک علاقه دارید، کوکوی ذرت را هم امتحان کنید.
پیشنهاد مطالعه: کوفته مرغ ترکیه ای را بخوانید.
طرز تهیه ته چین گوشت و لبو
ته چین گوشت و لبو یکی از ته چینهای بسیار خوشمزه و زمستانه است. برای درست کردن ته چین از ماست چکیده و شیرین استفاده کنید تا ته چین طعم بهتری داشته باشد. می‌توانید این ته چین را با مرغ نیز تهیه کنید. برای اینکه ته چین وا نرود مواد میانی نباید زیاد ضخیم باشد و برای اینکه ته چین رژیمی‌تری داشته باشید سعی کنید آن را در فر تهیه کنید و برای طعم بهتر از کره و روغن حیوانی استفاده نمایید. با مجله دلتا همراه باشد.
مواد لازم
- برنج ۴ پیمانه
- گوشت ۳۰۰ گرم
- لبو ۲ عدد
- آب لبو ۱/۲ پیمانه
- پیاز ۲ عدد
- ماست ۱ پیمانه
- تخم‌مرغ ۳ عدد
- روغن ۵ قاشق غذاخوری
- زعفران به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه و ادویه کاری به مقدار لازم
طرز تهیه ته چین گوشت و لبو
مرحله اول
ابتدا گوشت را به اندازه دلخواه خرد نمایید. سپس پیاز را رنده ریز کنید و داخل قابلمه یا زودپز بریزید. کمی روغن اضافه و تفت دهید تا کمی طلایی و سبک شود. سپس گوشت‌‌‌ها را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. کمی فلفل سیاه و زعفران دم کرده به همراه ۱ لیوان آبجوش اضافه کرده و اجازه دهید تا گوشت بپزد.
مرحله دوم
تخم‌مرغ را با ماست مخلوط کرده و کمی با چنگال هم بزنید تا تخم‌مرغ از حالت لختگی درآید. سپس آب لبو به همراه کمی زعفران و روغن مایع را اضافه و مخلوط کنید.
لبو‌‌‌ها را بشویید و به قطعات نگینی درشت خرد نمایید. دقت داشته باشید لبو نیازی به پختن ندارد و لای برنج با بخار آن می‌پزد.
مرحله سوم
برنج را از شب قبل با مقداری نمک خیس کرده و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید. در حین جوشیدن مدام کف روی برنج را بگیرید. برنج را کمی زنده آبکش نمایید. سپس برنج را در مخلوط ماست ریخته و خوب هم بزنید. کف قابلمه را به دلخواه چند برش لبو بگذارید.
یک لایه برنج بریزید و روی آن از گوشت پخته‌شده و لبو‌‌‌های نگینی بریزید و روی آن برنج را ریخته و با کفگیر فشرده نمایید و به مدت ۱ ساعت با حرارت ملایم روی شعله پخش کن قرار دهید. سپس در ظرف سرو بکشید و روی آن را به دلخواه تزئین کنید.
اگر به دنبال یک ته چین متفاوت هستید، ته چین قورمه سبزی را هم امتحان کنید.
پیشنهاد مطالعه: بهترین و بدترین روش باز کردن یخ گوشت و مرغ را بخوانید.
طرز تهیه کوفته مرغ ترکیه ای
کوفته مرغ یکی از انواع غذاهای خوشمزه و پرطرفدار بین‌المللی است که با دستورها و مواد بسیار متنوعی تهیه می‌شود. کوفته مرغ از غذاهایی است که در هر کشوری با دستوری منحصربه‌فرد تهیه و از انواع سبزیجات در تهیه آن استفاده می‌شود. این غذای خوشمزه شباهت زیادی به کتلت مرغ دارد و به همین دلیل می‌توانید به سلیقه خود آن را به همراه نان یا برنج سرو کنید. در برخی دستورها در این کوفته از برنج پخته شده هم استفاده می‌شود که بافت کوفته را ترد و خوشمزه‌تر می‌کند. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه کوفته مرغ ترکیه ای را بخوانیم.
مواد لازم
- سینه و ران مرغ ۶۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد درشت
- فلفل دلمه‌ای ۱ عدد
- جعفری ۱ دسته کوچک
- تخم‌مرغ ۱ عدد
- آرد سوخاری ۱ یا ۲ قاشق غذاخوری
- پودر سیر و زنجبیل به مقدار کافی
- پاپریکا و دارچین به مقدار لازم
- زنجبیل و فلفل قرمز به مقدار کافی
- نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
- زردچوبه و روغن به میزان لازم
طرز تهیه کوفته مرغ ترکیه ای
مرحله اول
برای تهیه کوفته مرغ خوشمزه ابتدا سینه و ران را چرخ کنید و در کاسه‌ای بریزید. پیاز را پوست بگیرید و بشویید و رنده کنید. در ادامه فلفل دلمه‌ای را بشویید و کلاهک و دانه‌‌های آن را خارج کنید.
مرحله دوم
آن را رنده و به مرغ اضافه کنید. در ادامه جعفری را به صورت ساطوری ریز خرد و همراه با پیاز به مواد اضافه نمایید. حالا تخم‌مرغ را اول در پیاله‌ای بشکنید تا در صورت سالم بودن به مواد اضافه کنید.
مرحله سوم
در این مرحله انواع ادویه‌‌ها را اعم از زردچوبه، پاپریکا، پودر سیر، نمک، زنجبیل، فلفل و کمی دارچین در صورت تمایل به آن اضافه کنید و همه مواد را با قاشق مخلوط کنید و بعد با دست ورز دهید تا مایه کوفته منسجمی به دست بیاورید.
مرحله چهارم
سپس تابه‌ای را روغن سرخ کردنی فراوان بریزید و روی حرارت کم قرار دهید تا به مرور زمان داغ شود و بعد به اندازه یک گردو از مایه بردارید و به آن فرم لوله‌ای یا گرد بدهید و داخل روغن سرخ کنید.
مرحله پنجم
بعد کوفته‌‌ها را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود. کوفته‌‌ها را داخل توری قرار دهید تا روغن اضافه آنها خارج شود و در ظرف مورد نظر آنها را بچینید و با سس مورد علاقه نوش جان کنید.
فقط مراقب باشید موقع آشپزی این اشتباهات را تکرار نکنید.
پیشنهاد مطالعه:شام چی بپزیم؟
بدترین و بهترین روش باز کردن یخ گوشت و مرغ
بسیاری از آشپزهای خانگی با نحوه یخ‌زدایی مواد غذایی با مایکروویوهای خود آشنا نیستند. اغلب افراد وقتی یخ گوشت را با مایکروویو باز می‌کنند، بیشتر اوقات، لایه بیرونی گوشت را تا حدی می‌پزند و داخل آن خام می‌ماند. این کار یعنی شما در واقع دو بار گوشت را می‌پزید و آن را خشک و سفت و در نهایت طعم غذا را خراب می‌کنید. علاوه بر این نگه داشتن گوشت و مرغی که قسمت‌هایی از آن پخته شده صحیح نیست؛ ممکن است باکتری‌های مضر در آنها رشد کنند. با مجله دلتا همراه باشید تا روش باز کردن یخ گوشت را یاد بگیرید.
راه بهتر و سالم آب کردن یخ مواد غذایی
روش اول
روشی که می‌خواهیم به شما بگوییم نسبت به روش غلط و رایج مایکروویو زمان بیشتری طول می‌کشد اما سالم‌تر از آن است. بهتر است برای درست کردن غذا از قبل برنامه‌ریزی کنید تا زمان هم داشته باشید. برای باز کردن یخ گوشت و مرغ بهترین راه این است که آنها را در یخچال بگذارید تا به‌مرور یخشان آب شود.
روش دوم
همچنین می‌توانید سینک یا ظرفی از آب با دمای معمولی و خنک پر کنید و مواد غذایی را داخل آن قرار دهید. بهتر است هر ۳۰ دقیقه یکبار آب سینک یا ظرف را عوض کنید. در این روش برای هر دو کیلو گوشت به دو ساعت و نیم زمان نیاز دارید.
روش سوم
اگر اصرار دارید که همچنان یخ مواد غذایی خود را در مایکروویو باز کنید، مطمئن شوید که روی ظرف مناسب مایکروویو قرار دارند تا آبشان را به خود بگیرد. همچنین لازم است که یکبار دیگر به دستورالعمل‌های نوشته‌شده در دفترچه مایکروویو خود مراجعه و طبق آن عمل کنید. روش باز کردن یخ گوشت و مرغ خیلی سخت نیست. فقط کمی حوصله و وقت لازم دارد.
مطلب کوکوی ذرت را نیز بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: این اشتباهات را موقع آشپزی تکرار نکنید.