وقتی صحبت از خورشت می‌شود، فقط حرف قورمه سبزی، خورشت بادمجان یا قیمه نیست. در جای‌جای کشورمان انواع اقسام خورشت پخته می‌شود که یاد گرفتن طرز تهیه آن‌ها کمک می‌کند برنامه غذایی متنوع‌تری داشته باشیم. خورشت نخود فرنگی از غذاهای سنتی پاکستان و لبنان است و با رشته پلو سرو می‌شود. نخود فرنگی سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است که با درست کردن این خورشت می‌توانید از فواید آن بهره ببرید. با مجله دلتا همراه باشید.
سوپ جو با شیر و خامه
سوپ جو سفید یکی از محبوب‌ترین پیش غذاهای ایرانی است که معمولا در انواع مهمانی‌ها و جشن‌ها سرو می‌شود.
سوپ جو سفید به دلیل داشتن شیر، سفید رنگ است و در برخی موارد مقداری خامه سفید هم به سوپ اضافه می‌شود که سوپ را غلیظ‌تر، خوشمزه‌تر و البته پر کالری‌تر می‌کند. در تهیه سوپ جو سفید از سینه مرغ پخته شده استفاده می‌شود که همراه با قارچ و سبزیجاتی که داخل سوپ هستند ترکیبی سیرکننده و دوست داشتنی را به وجود می‌آورد. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه سوپ جو سفید با شیر و خامه
- جو پرک ۱۰۰ گرم
- قارچ ۳۰۰ گرم
- سینه مرغ یک عدد
- شیر نیم لیتر
- جعفری خرد شده یک قاشق غذاخوری
- روغن زیتون یا روغن آفتاب‌گردان سه قاشق غذاخوری
- هویج متوسط یک عدد
- ذرت پخته شده ۲ قاشق غذاخوری
- پیاز کوچک یک عدد
- خامه ۱۰۰ میلی لیتر
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ جو سفید با شیر و خامه
مرحله اول
جو پرک یا جو پوست کنده را از شب قبل یا حدود پنج تا شش ساعت قبل از شروع به آشپزی داخل یک کاسه خیس کنید تا آماده پخت شود.
مرحله دوم
سینه مرغ را در قابلمه‌ای با پیاز، نمک، روغن و پنج پیمانه آب روی حرارت قرار دهید تا آب‌پز شود. شما همچنین می‌توانید یک عدد برگ بو نیز داخل قابلمه بیندازید تا بوی زحم مرغ گرفته شود. مرغ را به مدت نیم ساعت روی حرارت نگه دارید تا حسابی پخته شده و آب مرغ لعاب بیندازد. پس از اینکه مرغ آب‌پز شد مرغ را از قابلمه بیرون بیاورید و در یک بشقاب بگذارید تا خنک شود. آب مرغ را دور نریزید چرا که می‌توانید از آن در سوپ‌ها و غذاهای مختلف استفاده کنید.
مرحله سوم
در همین حین که مرغ شما در حال آب‌پز شدن است یک قابلمه بزرگ دیگر بردارید و جو خیسانده شده را همراه با یک لیتر آب جوش داخل آن بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا جو حدود یک ساعت بپزد. توجه داشته باشید که در قابلمه را نگذارید چون در هنگام پخت ممکن است جو پرک سر برود. سپس شیر را روی حرارت گرم کنید و به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و هم بزنید. آب مرغ را هم اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید تا مواد با هم بپزند.
مرحله چهارم
هویج را پوست بکنید و رنده کنید. قارچ‌ها را خوب بشویید و به صورت ورقه‌ای برش بزنید. قارچ و هویج را داخل قابلمه سوپ بریزید. یک ساعت صبر کنید تا سوپ با حرارت متوسط بپزد و جا بیفتد. سپس دو قاشق غذاخوری ذرت پخته شده یا کنسروی را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. سینه مرغ پخته شده را ریش ریش کنید و داخل سوپ بریزید.
مرحله پنجم
کمی از مزه سوپ را بچشید و به مقدار لازم نمک، فلفل و ادویه‌های دیگر اضافه کنید. اجازه دهید سوپ حدود بیست دقیقه بیشتر روی حرارت بماند و خوب بپزد. در نهایت زمانی که سوپ شما خوب جا افتاد آن را از روی حرارت بردارید و خامه را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط شود. مقداری از سوپ را داخل کاسه بکشید و روی آن را با مقداری جعفری خرد شده تزئین کنید. سوپ جوی سفید شما آماده است و می‌توانید آن را با تکه‌ای نان تست داغ نوش جان کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب آش ماش، آش محبوب و پرخاصیت ایرانی را مطالعه کنید.
خورشت نخود فرنگی لبنانی
خورشت نخود فرنگی، یک غذای ساده کلاسیک لبنانی با ترکیبی از سبزیجات و گوشت است.
- گوشت خورشتی ۵۰۰ گرم
- نخود فرنگی ۱/۵ پیمانه
- پیاز یک عدد
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
- آبغوره به مقدار لازم
- فلفل سیاه ۱/۲ قاشق چایخوری
- سیر ۳ حبه
- گشنیز یک دسته
- پودر تخم گشنیز نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه خورشت نخود فرنگی
مرحله اول
ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و در قابلمه با مقداری روغن تفت دهید.
مرحله دوم
گوشت را اضافه کنید و بعد از کمی تفت دادن زردچوبه را اضافه کنید. فلفل سیاه را نیز افزوده و بعد از کمی تفت دادن، حدود ۲ پیمانه آب اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا گوشت بپزد. برای خوش عطرتر شدن گوشت مقداری پودر دارچین به آب گوشت اضافه کنید. بعد از ۱ تا ۱/۵ ساعت گوشت پخته می‌شود. در انتهای پخت، کمی نمک را اضافه کنید.
مرحله دوم
دسته گشنیز را بشویید و ساطوری خرد کنید. سیر‌ها را با کمی نمک داخل هاون بکوبید. هویج‌ها را هم خلال کنید. داخل یک قابلمه دیگر سیر و گشنیز را کمی با روغن تفت دهید. فقط تفت دهید و مواظب باشید سیر نسوزد. هویج را نیز اضافه کرده و با حرارت کم مواد را با هم تفت دهید.
مرحله سوم
گوشت همراه با آب گوشت و نخود فرنگی‌ها را به قابلمه اضافه کنید و تا اندازه‌ای روی مواد را آب بریزید که روی نخودها را پوشش دهد. اجازه دهید تا خورشت جا بیفتد و در آخرین مرحله مقداری نمک، پودر گشنیز و فلفل را اضافه کنید.خورشت نخود فرنگی شما حاضر است. آن را کنار برنج زعفرانی یا رشته پلو سرو کنید. نوش جان.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب کوکوی کدو سبز با طعم به یاد ماندنی را مطالعه کنید.
کوکوی کدو سبز با طعم به یاد ماندنی
کوکو کدو سبز یکی از انواع کوکوهای خوشمزه و محبوب ایرانی است و علاوه بر اینکه یک غذای فوری و سبک است فواید زیادی نیز برای بدن دارد.
از مزایای غذاهای به اصطلاح نانی مثل کتلت و کوکو این است که می‌شود آن‌ها را کنار غذاهای دیگر سرو کرد. بخصوص در مهمانی و دورهمی‌ها می‌توانید کوکو کدو درست کنید و کنار انواع غذاها و پیش غذاها سرو کنید. در این مقاله تصمیم گرفته‌ایم طرز تهیه کوکو کدو سبز را به شما آموزش دهیم. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کوکو کدو سبز
- کدو سبز ۳ عدد
- پیازچه ۲ عدد
- بکینگ پودر نصف قاشق چایخوری
- آویشن به مقدار لازم
- تخم مرغ ۲ عدد
- آرد سفید ۳ پیمانه
- نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
- روغن سرخ‌کردنی به مقدار لازم
طرز تهیه کوکو کدو سبز
مرحله اول
ابتدا کدوها را بشویید سپس با دستمال خشک کنید. با رنده ریز کدوها را داخل یک کاسه رنده کنید و مقداری نمک روی آن‌ها بپاشید. آب کدوها را با دست بگیرید و آن‌ها را داخل یک کاسه بریزید. آرد سفید، تخم مرغ، پیازچه خرد شده، بیکینگ پودر و نمک و فلفل و آویشن را هم اضافه کنید.
مواد را خوب هم بزنید تا مایه کوکو یکدست شده و چاشنی‌ها همه جای مواد پخش شوند.
مرحله دوم
داخل تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. اگر می‌خواهید کوکو یک تکه باشد تمام مایه را داخل تابه بریزید و به وسیله قاشق روی کوکو را صاف کنید. اگر کوکوی تکه‌ای می‌خواهید درست کنید، با قاشق از مایه کوکو بردارید و داخل تابه قرار دهید و با ته قاشق سطح کوکو را صاف کنید.
بعد از این که کوکو طلایی شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر هم طلایی و برشته شود. کوکوها را داخل یک ظرف مناسب سرو کرده و نوش جان کنید.
نکات طرز تهیه
- حتما دقت کنید تا روغن داغ شود. سپس مایه کوکو را داخل تابه بریزید.
- به غیر از کوکوی تکه‌ای و یکدست می‌توانید داخل یک نان تست را هم خالی کنید و مایه کوکو را داخل نان بریزید.
- کوکو کدو سبز را داخل فر هم می‌توانید درست کنید. مایه کوکو را داخل قالبی که کمی چرب کردید، بریزید و به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا وسط کوکو پخته شود.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب کوکو سیب زمینی خوشمزه با دورچین پروتئینی را مطالعه کنید.
سس قارچ یک چاشنی خامه ای و خوشمزه
این سس، علاوه بر مزه همه‌پسندش، عطر فوق‌العاده‌ای دارد که آن را مدیون آویشن و سیری است که در تهیه‌اش بکار رفته است.
امروز قرار است که با قارچ، یک سس خوشمزه با بافتی لطیف و خامه‌ای تهیه کنیم که مطمئنا عاشقش می‌شوید. طعم این سس به قدری جذاب است که می‌توانید آن را همراه با بسیاری از غذاها سرو کنید. از استیک گوشت و مرغ گرفته تا بیکن سرخ شده، سیب زمینی پخته شده، شنیسل و حتی املت. پس در استفاده از سس قارچ هیچ محدودیتی ندارید و بسته به خلاقیت خود می‌توانید آن را کنار بشقاب‌های مختلف سرو کرده و از طعم آن لذت ببرید. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه سس قارچ
- پیاز کوچک نصف یک عدد
- روغن زیتون نصف قاشق غذاخوری
- نمک به مقدار لازم
- سیر ۲ حبه
- خامه ۲۵۰ میلی لیتر
- پودر آویشن ۲ قاشق چایخوری
- کره ۲ قاشق غذاخوری
- قارچ تازه ۳۰۰ گرم
- فلفل سیاه به مقدار لازم
- عصاره مرغ یا سبزیجات ۱۲۵ میلی لیتر
- پنیر پارمسان نصف فنجان
- جعفری خرد شده برای تزئین به مقدار لازم
طرز تهیه سس قارچ
مرحله اول
برای شروع یک عدد پیاز کوچک را پوست بکنید و از وسط نصف کنید. نصف آن را بصورت نگینی خرد کنید. ۳۰۰ گرم قارچ را پس از شستن برش بزنید و کنار بگذارید.سپس دو حبه سیر را پوست بکنید و ریز خرد کنید. یک ماهیتابه بزرگ بردارید و نصف قاشق غذاخوری روغن زیتون داخل آن بریزید.
مرحله دوم
ماهیتابه را روی حرارت قرار دهید و هنگامی که روغن کمی گرم شد، کره پاستوریزه را اضافه کنید تا ذوب شود. پیازهای خرد شده را داخل ماهیتابه بریزید و به مدت سه تا پنج دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. قارچ خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. هنگامی که قارچ آب انداخت سیر را اضافه کنید و تفت دهید. سپس آویشن اضافه کنید و به مدت یک دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر سیر و آویشن آزاد شود.
مرحله سوم
اکنون عصاره مرغ یا سبزیجات را اضافه کرده و خوب هم بزنید. خامه هم زده و نصف فنجان پنیر پارمسان را هم اضافه کنید و هم بزنید. وقتی که سس جوشید، حرارت را کم کنید و حدود پنج دقیقه دیگر صبر کنید. سپس به هم‌زدن ادامه دهید تا مواد به خوبی مخلوط شوند و حجم مواد داخل ماهیتابه کاهش پیدا کند.
مرحله چهارم
وقتی که سس قارچ به غلظت مورد نظرتان رسید، مقداری از مزه آن را بچشید و در صورت نیاز نمک و فلفل سیاه بیشتری اضافه کنید. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. سس قارچ شما آماده است. پس از سرو روی سس قارچ را با مقداری جعفری خرد شده تزئین کنید. نوش جان.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب پیراشکی با خمیر نانوایی، یک شام دلپذیر و خوش‌طعم را مطالعه کنید.
پیراشکی با خمیر نانوایی ، یک شام دلپذیر و خوش طعم
طرز تهیه پیراشکی با خمیر نانوایی ساده است اما نیاز به حوصله و خلاقیت دارد و هر فرد می‌تواند با ذوق و هنر آشپزی خود پیراشکی متفاوتی با مواد متناسب با ذائقه خود و خانواده‌اش آماده کند.
برای آماده کردن یک شام سبک و دوست‌داشتنی آماده هستید؟ پیشنهاد ما برای شما پیراشکی گوشت و قارچ است که مراحل نسبتا ساده‌ای دارد. همچنین مواد اولیه بسیار ساده‌ای دارد که با کمترین هزینه قابل تهیه است. استفاده از خمیر فوری نانوایی تهیه این غذا را ساده‌تر هم کرده است؛ به طوری که تبدیل به یک غذای مناسب برای مهمانی‌ها و جشن‌ها یا حتی شب‌هایی که حوصله پای گاز ایستادن را ندارید شده است. با طرز تهیه پیراشکی با خمیر نانوایی همراه مجله دلتا باشید.
مواد لازم برای تهیه پیراشکی با خمیر نانوایی
- روغن مایع ۳ قاشق غذاخوری
- قارچ تازه ۲۵۰ گرم
- هویج یک عدد
- پیاز سفید متوسط ۲ عدد
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری
- فلفل دلمه رنگی یک عدد
- جعفری خرد شده ۲ قاشق سوپخوری
- گوشت چرخ کرده ۳۵۰ گرم
- پنیر پیتزا به مقدار لازم
طرز تهیه پیراشکی با خمیر نانوایی
مرحله اول
برای شروع ابتدا دو عدد پیاز سفید را به صورت خلالی برش بزنید. قارچ‌ها، فلفل دلمه رنگی و هویج را خوب بشویید و آبکش کنید. سپس آن‌ها را خرد کنید و کنار بگذارید. یک ماهیتابه متوسط بردارید و داخل آن روغن بریزید و پیازها را داخل آن بریزید. ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا پیازها سرخ شوند. پس از این که پیازها کمی طلایی شدند، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و برای چند دقیقه دیگر تفت دهید تا رنگ گوشت قهوه‌ای شود.
مرحله دوم
پس از این که گوشت چرخ کرده هم سرخ شد، رب گوجه فرنگی را در یک لیوان آب گرم حل کنید و به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید. قارچ‌های خرد شده، فلفل دلمه و هویج را نیز به تابه اضافه کنید تا همراه با بقیه مواد بپزد و کمی نرم شود. کمی از مزه مخلوط را بچشید و به مقدار لازم نمک، فلفل و ادویه دلخواهتان را اضافه کنید. پس از این که آب اضافی مخلوط بخار شد، جعفری‌های خرد شده را به آن اضافه کنید و کمی هم بزنید. سپس ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا سرد شود.
مرحله سوم
در این مرحله باید روی یک سطح صاف را کمی آردپاشی کنید و خمیر نانوایی را روی آن سطح قرار دهید. خمیر را با دست کمی ورز دهید تا به دمای محیط برسد. سپس آن را با وردنه باز کنید تا نازک شود. هنگامی که خمیر به ضخامت مورد نظرتان رسید با قالب‌های دایره‌ای یا لبه لیوان، خمیر را به شکل دایره برش بزنید.
مرحله چهارم
اکنون وقت پر کردن خمیرها است. برای این کار حدود یک قاشق غذاخوری از مخلوط گوشت که آماده کرده‌اید را وسط هر دایره خمیری قرار دهید و به مقدار دلخواه روی آن پنیر پیتزا بریزید. برای بستن پیراشکی‌ها دو طرف خمیر را روی هم بیاورید و با فشار دست لبه‌های خمیر را ببندید. برای مطمئن شدن از باز نشدن خمیر در هنگام سرخ کردن پیراشکی، لبه‌های خمیر را پیچ دهید. همچنین می‌توانید با چنگال لبه‌های خمیر را فشار دهید تا باز نشود. به همین ترتیب همه خمیرها را از مواد پر کنید و ببندید.
مرحله پنجم
یک قابلمه گود بردارید و داخل آن به مقدار لازم روغن مایع بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا روغن داخل آن گرم شود. وقتی که روغن داغ شد، پیراشکی‌ها را یکی یکی داخل قابلمه قرار دهید تا سرخ شود. پس از این که پیراشکی‌ها پف کردند و سرخ شدند، آن‌ها را با احتیاط از روغن خارج کنید و روی یک دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود. پس از این که همه پیراشکی‌ها آماده شدند، آن‌ها را داخل یک ظرف بگذارید سرو کنید. نوش جان.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب پیراشکی عربی مخصوص با گوشت و سیب زمینی را مطالعه کنید.