خورشت کدو و بادمجان ، پرخاصیت و خوشمزه

کدو و بادمجان مواد اولیه ساده و در دسترسی هستند که می‌توان با آن‌ها غذاهای متنوعی تهیه کرد.

خورشت کدو و بادمجان یکی از پر خاصیت‌ترین خورشت‌هایی است که می‌توانید آن را تهیه کنید. این خورشت دارای انواع ویتامین‌های A، K، ویتامین‌های ب مانند B1، B2، B6، ب کمپلکس، سدیم، پتاسیم، کربوهیدرات، قند، فیبر، پروتئین، کلسیم، منگنز، اسید فولیک و گوگرد است. با مجله دلتا همراه باشید.

این غذا علاوه بر اینکه انرژی زیادی در بدن تولید می‌کند و ویتامین‌های لازم بدن را تامین می‌کند باعث تناسب اندام هم می‌شود و برای مبتلایان به قند، فشار و چربی خون مفید است. خورشت کدو و بادمجان به دلیل داشتن مقادیر زیاد فیبر روده‌ها را تقویت می‌کند و یبوست را از بین می‌برد.

مواد لازم برای تهیه خورشت کدو و بادمجان

• کدو سبز نیم کیلوگرم
• سیب زمینی ۲ عدد
• گوجه فرنگی ۵ عدد
• نعناع خشک ۲ قاشق مربا خوری
• نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
• آب به میزان لازم
• بادمجان نیم کیلوگرم
• پیاز یک عدد
• حبه سیر ۵ عدد
• روغن زیتون به میزان لازم
• دارچین، هل و زنجبیل به میزان لازم

طرز تهیه خورشت کدو و بادمجان

مرحله اول

در اولین مرحله لازم است بادمجان‌ها را شسته و پوست بگیرید سپس آن‌ها را بصورت حلقه‌ای خرد کنید و داخل محلول آب و نمک قرار دهید. این کار باعث می‌شود ماده زرد رنگی به نام سولانین از آن‌ها خارج شود و طعم تلخی بادمجان از بین برود.

مرحله دوم

کدو، پیاز، سیر، گوجه فرنگی و سیب زمینی‌ را خرد کنید و به همراه بادمجان داخل قابلمه بریزید. آب را به مواد درون قابلمه اضافه کنید و آن را روی حرارت کم قرار دهید. صبر کنید تا آب درون قابلمه بجوشد و مواد کاملا پخته شوند.

مرحله سوم

نعناع خشک، ادویه‌جات و روغن زیتون را به مواد درون قابلمه‌ اضافه کنید و همه مواد را خوب با هم، هم بزنید.می‌توانید طبق سلیقه خود به این خورشت مرغ یا گوشت هم اضافه کنید.این خورشت را می‌توانید به همراه برنج یا نان سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. نوش جان.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب طرز تهیه خورشت قیمه بادمجان را مطالعه کنید.

دستور پخت پیتزا سیسیلی در منزل

برای طرز تهیه پیتزا سیسیلی ابتدا باید خمیر پیتزا و سس مخصوص پیتزا را تهیه کنید. سپس این پیتزای خوشمزه را به کمک ترکیبی از پپرونی، پنیر و سس بپزید.

پیتزا سیسیلی ، پیتزا شیکاگو و پیتزا یونانی از انواع روش‌ها برای پخت پیتزا هستند. اگر شما از آن دسته کدبانوهایی هستید که تمایل دارید پیتزا را در منزل خودتان تهیه کنید؛ بهتر است در دستور تهیه انواع پیتزاهای پرطرفدار و محبوب مهارت لازم را به‌دست آورید. برای به دست آوردن این مهارت با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا

• آرد نان ۵۰۰ گرم
• نمک یک قاشق غذاخوری
• خمیر مایه نصف قاشق چایخوری
• آب ولرم یک و نیم پیمانه
• روغن زیتون دو قاشق غذاخوری

مواد لازم برای تهیه سس مخصوص پیتزا

• روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
• سیر متوسط ریز شده ۹ حبه
• پونه کوهی خشک شده یک قاشق غذاخوری
• فلفل دلمه‌ای قرمز و خشک شده دو قاشق چایخوری
• گوجه پوست گرفته شده ۸۰۰ گرم
• شکر یک قاشق چایخوری
• نمک به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه پیتزا سیسیلی

• پنیر موزارلا ۴۵۰ گرم
• پنیر رومانو ۱۱۵ گرم
• پپرونی سولیکو ۳۲۵ گرم

طرز تهیه پیتزا سیسیلی در منزل

مرحله اول

برای تهیه خمیر پیتزا؛ نمک، آرد، مخمر و روغن زیتون را درون ظرفی مناسب بریزید. سپس به کمک همزن مواد را هم بزنید و آب را به مایه خمیر بیفزایید. هم زدن مایه خمیر را تا زمانی ادامه دهید که خمیر حالت ارتجاعی شکل به خود بگیرد.

مرحله دوم

روغن زیتون را کف سینی فر بریزید. سپس خمیر را بصورت کامل در کف سینی پهن کنید. روی سینی را به کمک پلاستیک بپوشانید و سینی را در دمای محیط به مدت دو تا سه ساعت قرار دهید تا خمیر نرم شود.

مرحله سوم

پلاستیک را از خمیر جدا کنید. سپس به کمک دست‌های چرب شده خود خمیر را به آرامی بکشید و آن را به لبه‌های سینی برسانید. به مدت نیم ساعت سینی حاوی خمیر را در مکانی مناسب قرار دهید و در طول این مدت سس مخصوص را تهیه کنید.

مرحله چهارم

برای تهیه سس مخصوص، ابتدا روغن زیتون را روی حرارت گاز قرار دهید تا گرم شود. سپس سیر، پونه و فلفل دلمه‌ای را به روغن زیتون اضافه کنید و اجازه دهید تا مواد به مدت یک دقیقه نرم شوند. گوجه فرنگی‌ها را به مخلوط مواد بیفزایید و به کمک گوشت‌کوب گوجه‌ها را درون تابه له کنید. شکر را به مخلوط مواد سس بیفزایید. اجازه دهید تا سس چند جوش بزند و به مدت ۱۵ دقیقه روی حرارت شعله گاز پخته شود. سپس نمک را به مواد سس بیفزایید.

مرحله پنجم

فر را روی دمای ۲۸۵ درجه سانتی گراد تنظیم کنید سپس ورقه‌های موزارلا را به صورت یکنواخت روی خمیر پهن کنید. سس را روی آن‌ها بریزید. سپس برش‌های پپرونی را به صورت یکنواخت روی سس بچینید و نصف پنیر رومانو را روی مواد بریزید.

سینی حاوی پیتزا را به مدت ده دقیقه درون فر که از قبل گرم کرده‌اید قرار دهید تا پیتزا پخته شود. پیتزا را از درون فر بیرون آورید و باقی مانده پنیر رومانو را روی آن بریزید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب پیتزا سوسیس با پیاز کاراملی و قارچ را مطالعه کنید.

آش ماش ، محبوب و پر خاصیت

آش ماش یکی از انواع آش‌های بسیار خوشمزه و سنتی ایرانی است که در شهرهای مختلف کشورمان با روش‌های بسیار متنوعی پخته می‌شود.

ماش یکی از حبوبات‌ خوشمزه و متناسب با ذائقه ایرانی است که برای کاهش کلسترول خون و کم خونی بدن بسیار مفید است. با ماش می‌توان انواع غذاها از جمله ماش پلو، خوراک ماش و غیره را درست کرد. در این مطلب از مجله دلتا قصد داریم طرز تهیه آش ماش را به شما آموزش دهیم تا این غذای پرخاصیت و خوشمزه را به سفره‌های شما بیاوریم.

مواد لازم برای تهیه آش ماش

• ماش یک پیمانه
• رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
• پیاز ۳ عدد
• نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
• سبزی آش خرد شده یک و نیم پیمانه
• برنج نصف پیمانه
• نعناع داغ به مقدار لازم

طرز تهیه آش ماش

مرحله اول

برنج را چند ساعت مانده به زمان پخت آش خیس کنید. نیازی به خیس کردن ماش نیست.

پیاز‌ها را خرد کرده و داخل یک قابلمه با مقداری روغن سرخ کنید. مقداری از پیاز‌ها را کنار گذاشته و مابقی را برای پخت ماش در قابلمه نگه دارید. ماش را با مقداری نمک و زردچوبه و ۴ لیوان آب به پیاز اضافه کرده و منتظر بمانید تا بپزد.

مرحله دوم

وقتی ماش باز و نیم‌پز شد، برنج خیس خورده را به آن اضافه کرده و کمی دیگر آب اضافه کنید. هر چند دقیقه یک بار مواد را هم بزنید تا ته نگیرد. وقتی برنج حسابی نرم شد، سبزی آش که شامل تره، جعفری، گشنیز و اسفناج است را اضافه کنید.

مرحله سوم

در ادامه رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل را با کمی روغن تفت داده و به قابلمه اضافه کنید سپس ادویه آش را اضافه کرده و منتظر بمانید تا جا بیفتد. در این هنگام داخل یک تابه نعناع خشک را به روغن داغ اضافه کرده و هم بزنید سپس از روی حرارت بردارید تا سیاه نشود. معمولا داخل این آش سیر داغ ندارد، اما اگر مایلید می‌توانید استفاده کنید.

وقتی آش کاملا جا افتاد، آن را در ظرفی مناسب سرو کرده و روی آن را با پیازداغ، نعناع داغ و کشک تزئین کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب آش کشک خوشمزه و مقوی به روش شمالی‌ها را مطالعه کنید.

طرز تهیه ماکارونی بدون گوشت

ماکارونی و سس را می‌توان به عنوان دو دوست جدانشدنی در دنیای غذاها و خوراکی‌ها نام برد که هرکدام با این که انواع مختلفی دارند ولی در نهایت در کنار هم کامل می‌شوند.

طبق روشی که مادرهایمان ماکارونی را می‌پزند، سس ماکارونی به صورت جداگانه آماده می‌شود و در مرحله آخر به ماکارونی پخته شده اضافه می‌شود و پس از کمی هم‌زدن و مدتی دم کشیدن سرو می‌شود. طبق این روش سس کاملا به خورد ماکارونی می‌رود. اما روش دیگری هم وجود دارد که در آن سس و ماکارونی جدا پخته شده و در بشقاب کنار هم می‌آیند که طرفداران خاص خود را هم دارد. در کل، به ندرت دیده می‌شود که ماکارونی بدون سس سرو شود. امروز با آموزش ماکارونی گیاهی همراهتان خواهیم بود. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه ماکارونی گیاهی

• روغن زیتون یک چهارم فنجان
• سیر سه حبه
• پوره گوجه فرنگی ۸۰۰ گرم
• نمک به مقدار لازم
• پونه کوهی خشک شده یک قاشق غذاخوری
• پودر فلفل قرمز به مقدار لازم
• جعفری تازه یک مشت
• پودر پنیر پارمسان به مقدار لازم
• پیاز زرد متوسط یک عدد
• هویج ۲ عدد
• آب گرم یا آب پخت ماکارونی نصف فنجان
• فلفل سیاه به مقدار لازم
• پودر پاپریکا یک قاشق چایخوری
• ریحان تازه یک مشت
• ماکارونی یک بسته

طرز تهیه ماکارونی گیاهی

مرحله اول

برای شروع ابتدا پیاز را پوست بکنید و رنده کنید. سیرها را پوست بکنید و ریز خرد یا رنده کنید. هویج‌ها را هم خوب بشویید و پوستشان را بگیرید و آن‌ها را رنده کنید. یک ماهیتابه بزرگ بردارید و یک چهارم فنجان روغن زیتون داخل آن بریزید. ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن گرم شود. پیاز، سیر و هویج رنده شده را داخل ماهیتابه بریزید. مواد را به مدت تقریبا پنج دقیقه سرخ کنید تا کمی نرم شوند.

مرحله دوم

پس از این که هویج‌ها کمی نرم شدند و عطر سیر هم خارج شد، پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و هم بزنید. از طرفی یک قابلمه را از آب پر کنید و یک قاشق غذاخوری نمک و به مقدار لازم روغن مایع داخل آن بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و هنگامی که آب به جوش آمد ماکارونی‌ها را داخل قابلمه بریزید و طبق دستور روی بسته آن را بپزید. سپس نصف فنجان آب گرم یا آب پخت ماکارونی را به سس اضافه کنید. پیشنهاد می‌کنیم که از آب ماکارونی در حال پخت استفاده کنید چون با این کار سس مزه بهتری خواهد گرفت.

مرحله سوم

سس را هم بزنید و کمی از مزه آن را بچشید. به مقدار لازم نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و هم بزنید. سپس یک قاشق غذاخوری پونه کوهی خشک شده، یک قاشق چایخوری پودر پاپریکا و در صورت استفاده پودر فلفل قرمز به مقدار دلخواه اضافه کنید و هم بزنید. یک مشت جعفری و ریحان تازه را خرد کنید و به سس اضافه کنید. همه مواد را خوب هم بزنید. ماکارونی‌ها که پخته شدند آن‌ها را آبکش کنید و کنار بگذارید.

مرحله چهارم

هنگامی که سس به جوش آمد، حرارت شعله را کم کنید و در ماهیتابه را قرار دهید. اجازه دهید تا سس حدود ۱۵-۲۰ دقیقه بپزد. در این مدت حتما سس را هم بزنید. هر موقع که احساس کردید سس بیش از حد غلیظ شده است می‌توانید مقداری آب اضافه کنید تا سس رقیق شود. سس ماکارونی کاملا گیاهی شما آماده است. می‌توانید ماکارونی پخته شده را داخل ماهیتابه سس بریزید و مواد را با هم به خوبی مخلوط کنید و پس از پنج دقیقه پختن روی حرارت متوسط، ماکارونی را سرو کنید. همچنین می‌توانید مقداری از ماکارونی پخته شده را داخل بشقاب خود بریزید و روی آن به مقدار دلخواه از سس بریزید و با پنیر پارمسان آن را تزئین و سرو کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب طرز تهیه خورشت قیمه بادمجان را مطالعه کنید.

طرز تهیه خورشت بادمجان

یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار که بر سر سفره ما ایرانی‌ها قرار می‌‌گیرد و به عنوان وعده غذایی اصلی آن را می‌شناسیم خورشت قیمه است که در انواع مهمانی‌ها طبخ می‌شود و حتی به عنوان غذای نذری هم آن را می‌پسندند.

خورشت قیمه بادمجان یکی از انواع خورشت‌های سنتی ایرانی است که با دستورهای متنوعی طبخ می‌شود،  این خورشت تقریباً شبیه خورشت قیمه سیب‌زمینی است. با این تفاوت که به‌ جای سیب‌زمینی در آن از بادمجان استفاده می‌شود. در ادامه با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

• گوشت خورشتی ۳۰۰ گرم
• لپه ½ لیوان
• پیاز ۱ عدد بزرگ
• بادمجان ۴ عدد قلمی
• لیمو عمانی ۲ عدد
• زعفران دم کرده ۳ قاشق غذاخوری
• دارچین ½ قاشق چایخوری
• رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
• زردچوبه و روغن به مقدار کافی

دستور پخت قیمه بادمجان

مرحله اول

برای تهیه خورشت قیمه بادمجان ابتدا لپه را از شب قبل در یک کاسه آب خیس می‌کنیم تا نفخش برطرف شود. برای شروع آشپزی پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می‌کنیم و به همراه کمی روغن داخل یک قابلمه مناسب تفت می‌دهیم.

مرحله دوم

پس از این‌که پیاز طلایی شد، گوشت خورشتی را خرد می‌کنیم و به قابلمه اضافه می‌کنیم. در ادامه مقداری فلفل سیاه و زردچوبه به گوشت اضافه می‌کنیم و چند دقیقه گوشت را تفت می‌دهیم تا کمی سرخ شده و تغییر رنگ دهد.

مرحله سوم

در این مرحله لپه‌ها را آبکشی می‌کنیم و به قابلمه اضافه می‌کنیم. برای این‌که لپه‌ها پس از پخت له نشوند، بهتر است آن‌ها را کمی تفت دهیم. در ادامه رب گوجه فرنگی را اضافه می‌کنیم.

مرحله چهارم

رب گوجه فرنگی را به خوبی تفت می‌دهیم تا رنگش باز و طعم خامی آن گرفته شود، سپس ۴ لیوان آب به قابلمه اضافه می‌کنیم و حرارت زیر قابلمه را زیاد می‌کنیم تا آب به جوش بیاید، پس از این‌که آب جوش آمد حرارت را ملایم‌تر می‌کنیم.

مرحله پنجم

در این مرحله بادمجان‌ها را پوست می‌گیریم و به صورت ورقه‌ای خرد می‌کنیم، سپس کمی نمک روی بادمجان‌ها می‌ریزیم تا علاوه بر این‌که تلخی آن‌ها گرفته شود، هنگام سرخ کردن روغن کمتری جذب کنند.

مرحله ششم

پس از گذشت ۳۰ دقیقه بادمجان‌ها را آبکش می‌کنیم و اجازه می‌دهیم آب اضافی آن‌ها خارج شود، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می‌دهیم و مقداری روغن اضافه می‌کنیم. در ادامه بادمجان‌ها را به تابه اضافه کرده و سرخ می‌کنیم.

مرحله هفتم

پس از این‌که لپه و گوشت به طور کامل پختند، زعفران دم کرده را به همراه لیمو عمانی‌ها به خورشت اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم خورشت غلیظ‌تر شود و جا بیفتد. در ۱۵ دقیقه پایانی دارچین و بادمجان‌ها را اضافه می‌کنیم.

مرحله هشتم

پس از اضافه کردن بادمجان‌ها به خورشت نباید قابلمه بیش از ۱۵ دقیقه روی حرارت بماند چون بادمجان‌ها له می‌شوند. در پایان خورشت را در ظرف مورد نظرمان می‌ریزیم و با بادمجان‌ها تزئین کرده و به همراه برنج سرو می‌کنیم.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب خوراک گوشت و بادمجان به سبک ترکی را مطالعه کنید.