بریانی اصفهان ، غذای خوشمزه نصف جهان
امروز می‌خواهیم حال و هوای رستوران‌های سنتی اصفهان را به خانه شما بیاوریم و عطرشان را در آشپزخانه‌تان به پا کنیم. بریانی یکی از غذاهای محبوب برای اصفهانی‌ها و مسافران این شهر است. در ادامه این مطلب طرز تهیه بریانی را خواهید خواند. با مجله دلتا همراه باشید.
به خاطر داشته باشید که گوشت بریانی از برش‌های ارزان و چربی‌دار شقه گوسفند انتخاب می‌شود. مانند قلوه‌گاه، دنده، گردن و اضافات راسته. از آنجا که گوشت در نهایت چرخ می‌شود، شکل و اندازه تکه‌ها اهمیتی ندارد.
مواد لازم برای تهیه بریانی
- گوشت با استخوان یک کیلو
- قلوه گوسفند یک جفت
- کشک ساییده شده نصف پیمانه
- زعفران ساییده شده ۲ قاشق چایخوری
- نان سنگک به مقدار لازم
- جگر سفید گوسفند یک دست
- پیاز یک عدد
- فلفل سیاه ۲ قاشق چایخوری
- دارچین ساییده شده یک قاشق چایخوری
- نمک به مقدار لازم
طرز تهیه بریانی
مرحله اول
مرحله دوم
مرحله سوم
مرحله چهارم
مرحله پنجم
نکته
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب خورشت داود پاشا، همتای ترکیه‌ای فسنجان را مطالعه کنید.
رولت تخم مرغ و سبزیجات کره ای ، املت محبوب و سریع
مواد لازم برای تهیه رولت تخم مرغ و سبزیجات
- تخم مرغ ۳ عدد
- هویج یک عدد (خرد شده)
- پیازچه یک عدد (خرد شده)
- نمک به میزان لازم
- فلفل سیاه به میزان دلخواه
- پنیر چدار یا موزارلا برای تزیین روی رولت یا در صورت دلخواه استفاده در آن
طرز تهیه رولت تخم مرغ و سبزیجات
مرحله اول
ابتدا مایه املت کره ای را درست کنید. برای این کار تخم مرغ‌ها را در یک ظرف بشکنید و با چنگال کاملا به هم بزنید تا کف کند. نمک و فلفل را به اندازه دلخواه به آن اضافه کنید. هویج و پیازچه را ریز خرد کنید. از قسمت سبز پیازچه استفاده کنید. مواد را با هم مخلوط کنید.
در یک تابه روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. البته می‌توانید از روغن کنجد هم استفاده کنید. وقتی روغن به اندازه کافی داغ شد، مایه تخم مرغ را در ماهیتابه بریزید، به طوری که کل سطح تابه را بگیرد. اجازه دهید تخم مرغ بپزد و سطح زیرین آن طلایی شود.
مرحله دوم
روی تخم مرغ پنیر چدار یا پنیر موزارلا بریزید. حالا از یک سمت شروع به رول کردن تخم مرغ کنید و کل تخم مرغ داخل تابه را رولت کنید. طوری این کار را انجام دهید که لایه‌هایی که رول کرده‌اید، به هم بچسبند. با هر بار رول کردن، به آن فشار دهید. دوباره دو طرف رول را سرخ کنید تا طلایی شود. حرارت را قطع کنید و اجازه دهید رولت تخم مرغ و سبزیجات خنک شود. رولت را از تابه خارج کنید تا خنک شود. آن را به قسمت‌های مساوی و در اندازه دلخواه برش بزنید و سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب پنکیک پنیر، یک صبحانه عالی و خوشمزه را مطالعه کنید.
خورشت داود پادشاه ، همتای ترکیه ای فسنجان
خورشت داود پاشا یک غذای ترکیه‌ای معروف است. نام دیگر این غذا که به آن شناخته می‌شود فسنجان ترکیه‌ای است. این غذا طرز تهیه بسیار ساده‌ای دارد و بهترین گزینه برای داشتن یک غذای جدید و تنوع در برنامه غذایی است. در ادامه این مطلب با طرز تهیه این غذای خوشمزه آشنا خواهید شد. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خورشت داود پاشا
- گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
- نمک به مقدار لازم
- زردچوبه به مقدار لازم
- نعناع خشک ۴ قاشق سوپخوری
- پیاز رنده شده ۲ عدد
- فلفل به مقدار لازم
- آویشن به مقدار لازم
- رب انار به مقدار لازم
طرز تهیه خورشت داود پاشا
مرحله اول
گوشت چرخ کرده را داخل ظرفی بریزید و آن را با یک عدد پیاز رنده شده، نمک، فلفل و زردچوبه خوب ورز دهید. بعد از اینکه موادتان کاملا با هم مخلوط شدند و گوشت‌ها را به صورت توپی (همان گوشت قلقلی) در آورید. سپس برای یک ساعت آن‌ها را درون یخچال قرار دهید.
مرحله دوم
بعد از اینکه گوشت استراحت کرد آن‌ها را درون روغن بیندازید و تفت دهید تا سرخ شوند. یک پیاز دیگر را داخل تابه‌ای بریزید و آن را کمی تفت دهید سپس گوشت قلقلی‌ها را به آن تابه منتقل کنید و روی آن کمی نعناع خشک و زردچوبه بریزید تا خورشت عطر و بوی خوبی بگیرد.
مرحله سوم
کمی رب انار را با آب جوش مخلوط کنید. مقدار رب اناری که استفاده می‌کنید و میزان ترشی و شیرینی آن بستگی به سلیقه شخصی خودتان دارد. معمولا برای تهیه این غذا از رب انار ترش استفاده می‌شود.
مرحله چهارم
بعد از اینکه رب انار را با آب جوش ترکیب کردید آن را به گوشت‌های قلقلی اضافه کنید و حرارت گاز را کم کنید. اجازه دهید تا سس گوشت کمی غلیظ شود و طعم سس کاملا به خورد گوشت‌ها برود.
این غذای جدید و خوشمزه را با برنج سرو کنید و از خوردن آن لذت ببرید. نوش جان.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب خورشت آلو ترش به روش سمنانی‌ها را مطالعه کنید.
پنکیک پنیر ، یک صبحانه عالی و خوشمزه
پنکیک پنیر با بیکن و سبزیجاتی مانند ذرت تهیه شده و یک میان‌وعده پر و پیمان محسوب می‌شود که شما امروز می‌توانید در خانه تهیه‌اش کنید. مثل تمام پنکیک‌های دیگر شما باید ابتدا مایه پنکیک خود را آماده کنید و سپس مواد دیگر را به آن اضافه کنید. در ادامه با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه این پنکیک خوشمزه را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه پنکیک پنیر و بیکن
- بیکن ۲۰۰ گرم
- دانه ذرت نصف پیمانه
- موسیر تازه و خرد شده ۲ عدد
- آرد ۲ پیمانه
- بیکینگ سودا یک چهارم قاشق چایخوری
- تخم مرغ ۲ عدد
- روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
- آب یک قاشق غذاخوری
- کره ۵۰ گرم
- فلفل هالوپینو یک عدد
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
- عسل طبیعی یک قاشق غذاخوری
- شیر یک و نیم پیمانه
- پنیر چدار یک پیمانه
طرز تهیه پنکیک پنیر و بیکن ؛ یک برانچ خوشمزه و متفاوت
مرحله اول
برای شروع یک ماهیتابه را روی شعله متوسط گاز قرار دهید و یک قاشق غذاخوری کره به آن اضافه کنید. سپس بیکن‌های خرد شده را با یک قاشق غذاخوری آب به تابه اضافه کنید.
مرحله دوم
اجازه دهید تا بیکن‌ها به مدت پنج دقیقه روی حرارت بمانند و خوب تفت داده شوند. سپس ذرت، فلفل هالوپینو و موسیر خرد شده را نیز به بیکن‌ها اضافه کنید و حدود دو دقیقه اجازه دهید تا مواد با هم خوب مخلوط شوند. نمک و فلفل را نیز به مقدار دلخواه به این مخلوط اضافه کنید.
مرحله سوم
حالا نوبت تهیه مایه پنکیک است. آرد، نمک، بیکینگ پودر و بیکینگ سودا را با هم مخلوط کرده و یکبار الک کنید تا بافت پنکیک‌ها نرم‌تر شود. سپس پودر سفید پنکیک را داخل یک کاسه بریزید و به آن تخم مرغ، عسل، شیر و دو قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید و آرام آرام هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. تکه‌های پنیر چدار را نیز به مایه پنکیک خود اضافه کنید.
مرحله چهارم
ماهیتابه نچسب را روی حرارت متوسط قرار دهید و بگذارید دو تا سه دقیقه گرم شود. سپس کمی روغن کف آن اسپری کنید و یک ملاقه از مایه پنکیک را داخل تابه بریزید و روی آن را با سبزیجات و بیکن بپوشانید. پس از یک دقیقه پنکیک را برگردانید تا طرف دیگرش نیز پخته شود. به همین ترتیب تمام مواد پنکیک و سبزیجات را به نوبت در ماهیتابه بپزید. پنکیک‌های پنیر و بیکن شما آماده شده‌اند؛ نوش جان.
چند نکته برای تهیه پنکیک پنیر
- می‌توانید جایگزین‌های دیگری همچون تکه‌های مرغ خرد شده را برای بیکن در نظر بگیرید.
- بسته به ذائقه و رژیم خود می‌توانید پنیرهای متنوعی به این دستور اضافه کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب اسموتی زنجبیل و میوه برای مبارزه با ویروس‌ها را مطالعه کنید.
پاستا را به روش مکزیکی ها بپزید
پاستای تاکو یک غذای ایتالیایی مکزیکی خوشمزه است که در کمتر از ۳۰ دقیقه آماده می‌شود. این پاستا با ترکیب گوشت، پنیر و فلفل پخته می‌شود و همه خانواده از خوردن آن لذت خواهند برد. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه پاستای تاکو را آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه پاستای تاکو
- گوشت چرخ کرده ۱۵۰ گرم
- پاستا ۱۵۰ گرم
- پوره گوجهفرنگی یک و نیم پیمانه
- فلفل دلمهای نصف یک عدد
- پنیر خامه‌ای ۲ قاشق غذاخوری
- پنیر چدار رنده شده ۲ قاشق غذاخوری
- پیاز یک عدد
- فلفل هالوپینو ۱۰ عدد
- سس کچاپ ۲ قاشق غذاخوری
- ادویه تاکو شامل پاپریکا، زیره، فلفل سیاه، فلفل قرمز، نمک، پودر سیر و پودر پیاز به میزان لازم
طرز تهیه پاستای تاکو
مرحله اول
برای تهیه سس پاستا، ابتدا پیاز را خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید. گوشت چرخ کرده را به پیاز سرخ شده اضافه کنید. بعد از سرخ شدن گوشت، فلفل دلمهای خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید. ادویه‌ها را اضافه کنید و هم بزنید تا به همراه گوشت، فلفل دلمهای و پیاز تفت بخورند.
مرحله دوم
سس کچاپ و پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و هم بزنید. سپس درب تابه را بگذارید تا گوشت در آب گوجهفرنگی بپزد. بعد از اینکه سس کمی غلیظ شد، پنیر خامه‌ای و پنیر چدار رنده شده را اضافه کنید و هم بزنید تا پنیرها آب شوند. بعد از اینکه سس با پنیر چند دقیقه جوشید، فلفل هالوپینوی خرد شده را اضافه کنید و بعد از ۲ دقیقه هم زدن، سس را از روی حرارت بردارید.
مرحله سوم
قابلمه آب را به همراه نمک و روغن روی حرارت قرار دهید و بعد از به جوش آمدن، پاستا را اضافه کنید. بعد از پختن پاستا، دو ملاقه از آب آن را برای سس بردارید و سپس پاستا را آبکش کنید. سس را روی حرارت قرار دهید و آب پاستا را به سس اضافه کنید تا کمی رقیق شود. پاستاهای آبکش شده را به سس اضافه و مخلوط کنید.
پاستای تاکوی شما آماده است. به دلخواه می‌توانید روی پاستا کمی پنیر پیتزای رنده شده بریزید و برای مدت کوتاهی درب آن را بگذارید تا پنیر آب شود و سپس سرو کنید. نوش‌جان.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب اسموتی زنجبیل و میوه برای مبارزه با ویروس‌ها را مطالعه کنید.