طرز تهیه جعفری پلوی زعفرانی با مرغ، خوشمزه و آسان
جعفری پلو یکی از انواع پلوهای ایرانی است که از جعفری برای تهیه این پلو استفاده می‌شود. این پلو را می‌توانید با گوشت چرخ‌کرده یا گوشت تکه‌ای و مرغ تهیه کنید و برای تنوع غذایی گزینه بسیار خوبی است. امروز در مجله دلتا جعفری پلو با مرغ را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم جعفری پلو با مرغ
- فیله مرغ ۴۰۰ گرم
- پیاز یک عدد
- جعفری یک پیمانه
- کره یک قاشق غذاخوری
- هویج یک عدد
- نخودفرنگی ۱/۲ پیمانه
- ذرت ۱/۳ پیمانه
- زعفران به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین به مقدار لازم
طرز تهیه جعفری پلو زعفرانی با مرغ
مرحله اول: تفت دادن پیاز
ابتدا سینه مرغ بدون استخوان یا فیله مرغ را به‌صورت نواری برش بزنید. سپس پیاز را نگینی ریز یا رنده ریز بزنید و داخل تابه بریزید کمی تفت دهید تا آب پیاز کشیده شود و بعد از آن یک قاشق غذاخوری کره اضافه کنید و کمی با زردچوبه تفت دهید.
مرحله دوم: تفت دادن مرغ
سپس مرغ‌های خردشده را به پیاز اضافه کنید و آن‌ها را تفت دهید و بعد نمک، فلفل سیاه و کمی دارچین اضافه کنید و درب تابه را بگذارید و برای ۱۰ دقیقه بگذارید تا پخته شود.
مرحله سوم: افزودن جعفری
جعفری را از قبل پاک کنید و بشورید و بگذارید تا خشک شود سپس خرد کنید و به مرغ در حال پخت اضافه کنید. در حد سرخ شدن کافی است نیاز نیست خیلی سرخ شود که خواص جعفری نیز از بین برود این مخلوط را کنار بگذارید.
مرحله چهارم: پخت سبزی‌ها
در ادامه داخل یک تابه دیگر هویج را نگینی ریز یا رنده بزنید و داخل تابه بریزید و نخود و فرنگی ذرت را اضافه کنید و ۱/۲ پیمانه آب مرغ را داخل سبزی‌ها ریخته و کمی زعفران و کره و نمک نیز اضافه کنید و بگذارید سبزی‌ها بپزند و کاملا پخته و به روغن بیفتد و آب مرغ تمام شود.
مرحله پنجم: تهیه جعفری پلو
برنج را از قبل باکمی نمک خیس کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید سپس آبکش کنید و کف قابلمه ته‌دیگ موردنظر را قرار دهید سپس کمی برنج ریخته و از مخلوط مرغ و سبزی‌های روی برنج بریزید و هم بزنید و همین‌طور لایه‌ها را تکرار کنید تا برنج و مواد تمام شود سپس روی برنج کمی زعفران را ریخته و جعفری پلو را به مدت ۴۰ دقیقه دم بگذارید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه جعفری پلو با مرغ
- می‌توانید برای تزئین از زرشک و انواع خلال‌ها استفاده کنید.
- افزودن سبزی‌ها در این پلو اختیاری است ولی باعث خوشمزه‌تر شدن آن می‌شود.
- می‌توانید مرغ را جداگانه پخته و ریش‌ریش کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع پلو طرز تهیه مانی پلوی خوشمزه به روش دامغانی را مطالعه کنید.
طرز تهیه ساندویچ مرغ با پنیر، یک‌لقمه آسان و خوشمزه
همراه مجله دلتا باشید تا طرز تهیه ساندویچ مرغ با پنیر را یاد بگیرید. در ارتباط با اضافه کردن پنیر به ساندویچ مرغ باید بگوییم که اضافه کردن آن وعده شما را نه تنها خوشمزه‌تر و پرملات‌تر خواهد کرد بلکه ساندویچ مرغ شما را وسوسه‌انگیزتر نیز می‌کند. این ساندویچ مرغ با پنیر هم سریع آماده می‌شود و هم بسیار مقوی و خوشمزه است، پس همین حالا دست‌به‌کار شوید و این وعده خوشمزه را برای امروز تدارک ببینید.
مواد لازم برای تهیه ساندویچ مرغ با پنیر
- نان تست هشت عدد
- کره پاستوریزه یک قاشق غذاخوری
- فیله مرغ ۱۵۰ گرم
- پیاز قرمز (متوسط) یک عدد
- فلفل دلمه‌ای سبز یک عدد
- کلم خرد شده دو یا سه قاشق غذاخوری
- خیارشور دو عدد
- گوجه فرنگی یک عدد
- پنیر فتا یا پنیر صبحانه دو قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه ساندویچ مرغ با پنیر صبحانه
مرحله اول
برای شروع لازم است تا فیله مرغ پخته شود. برای این کار مرغ را در یک قابلمه روی اجاق‌گاز قرار دهید. زردچوبه، فلفل و نمک را روی مرغ بریزید. سپس، مقداری آب داخل قابلمه بریزید و روی شعله قرار دهید تا فیله مرغ پخته شود. پس از ۲۵ دقیقه زمانی که احساس کردید مرغ پخته شده است، آن را از قابلمه خارج کنید. فیله را از آب مرغ جدا کنید و با استفاده از دو عدد چنگال آن را ریش‌ریش کنید. اگر می‌خواهید مرغ‌ها بسیار ریز شوند، می‌توانید از غذاساز هم استفاده کنید.
مرحله دوم
پیاز را رنده کنید. فلفل دلمه‌ای، خیار شور، گوجه و کلم را نیز به‌اندازه دلخواه خرد کنید. فراموش نکنید که بهتر است گوجه‌ها را با چاقو خرد کنید. رنده کردن گوجه‌فرنگی باعث آب انداختن آن می‌شود. تمام مواد را در یک کاسه بریزید.
حتی می‌توانید از ذرت پخته و زیتون هم برای افزودن به مواد ساندویچ خود استفاده کنید. ذرت پخته می‌تواند مکمل خوبی برای خوشمزگی این ساندویچ باشد. برای این کار، یک‌دوم پیمانه ذرت پخته را به مواد ساندویچ خود اضافه کنید. برای اضافه کردن زیتون‌ها به مواد ساندویچ مرغ و پنیر، باید آن‌ها را خوب ریز کنید.
مرحله سوم
دو قاشق غذاخوری از پنیر را درون کاسه بریزید و مواد را خوب هم بزنید تا باهم ترکیب شوند. پنیر نه‌تنها منبع پروتئین است، بلکه طعم ساندویچ را بهتر و لذیذتر نیز می‌کند. می‌توانید در صورت تمایل کمی کره به ساندویچ مرغ اضافه کنید و عطر و طعم غذا را بیشتر کنید.
مرحله چهارم
اکنون مواد آماده شده را به اندازه دلخواه روی یک ورقه نان تست بریزید و پخش کنید. سپس یک نان دیگر روی آن قرار دهید. برای برشته کردن ساندویچ‌ها لازم است ابتدا، کره پاستوریزه را در تابه بریزید و روی شعله ملایم قرار دهید. وقتی کره کمی گرم شد، ساندویچ را در تابه قرار دهید. زمانی‌که یک‌طرف ساندویچ طلایی‌رنگ شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر هم در کره خوب گرم شود و به رنگ طلایی شود. این کار را برای سایر ساندویچ‌ها هم انجام دهید. می‌توانید برای برشته کردن ساندویچ‌ها از ساندویچ‌ساز استفاده کنید تا کالری کمتری دریافت کنید. ساندویچ مرغ و پنیر را می‌توانید همراه با سس خردل یا سس مایونز بدون چربی نوش جان کنید.
نکات
- می‌توانید از نان لواش هم برای این ساندویچ استفاده کنید.
- اگر می‌خواهید ساندویچ مرغ با پنیر را کم‌کالری تهیه کنید، پیشنهاد ما این است که پنیر کم‌چرب را جایگزین کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب طرز تهیه توپک سوسیس با پنیر چدار را مطالعه کنید.
طرز تهیه مانی پلوی خوشمزه به روش دامغانی
مانی پلو از غذاهای محلی شهر دامغان در استان سمنان، فوق‌العاده لذیذ بوده و ظاهری اشتهاآور دارد. این غذا همراه با ته دیگ و ماست یا سالاد گزینه‌ای بسیار عالی برای سرو در مهمانی‌ها و مجالس است و می‌توانید ترکیبات آن را به سلیقه خود نیز کم و زیاد کنید. طرز تهیه مانی پلو را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- برنج ۳ پیمانه
- لپه یک پیمانه
- زرشک ۱۰۰ گرم
- کشمش پلویی ۲۰۰ گرم
- رشته پلویی ۲۰۰ گرم
- پیاز یک عدد بزرگ
- گوشت خورشتی (گوسفند یا گوساله) ۳۰۰ گرم
- زعفران دم کرده ۱/۴ پیمانه
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
- روغن به میزان لازم
مواد لازم برای ته‌دیگ
- برنج پخته یک پیمانه
- ماست چکیده ۲ قاشق غذاخوری
- تخم مرغ یک عدد
- زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
- کره برای چرب کردن کف قابلمه
طرز تهیه مانی پلو
پیاز را خلالی خرد کرده و در روغن تفت دهید. وقتی پیاز سبک و طلایی شد، کمی زردچوبه اضافه کنید و به تفت دادن ادامه بدهید تا کاملا ترد و طلایی تیره شود. گوشت خورشتی را اضافه کرده و روی شعله متوسط تفت دهید تا رنگ گوشت تیره شود. کمی زردچوبه، نمک و فلفل به گوشت اضافه کنید. پس از کمی تفت دادن، ۲ پیمانه آب بریزید و در تابه را بگذارید تا گوشت پخته شود.
لپه را که از قبل خیس کرده‌اید با دو پیمانه آب و مقداری نمک بپزید.
قابلمه را آب کنید و اجازه دهید به جوش بیاید. برنج شسته شده را در آب جوش بریزید. ۳ تا ۴ دقیقه قبل از پخت کامل برنج، رشته و لپه پخته و آبکش شده را به آن اضافه کنید. بعد از دو تا سه دقیقه، برنج را آبکش کنید.
کف قابلمه کره و مقداری روغن بریزید (روغن از سوختن کره جلوگیری می‌کند). مواد لازم ته‌دیگ یعنی، یک پیمانه برنج، دو قاشق ماست چکیده، یک عدد تخم مرغ و دو قاشق زعفران دم‌کرده را با کمی نمک و فلفل مخلوط و به‌صورت فشرده کف قابلمه پهن کنید (مایه ته‌دیگ نباید خیلی سفت یا خیلی شل باشد)، سپس برنج مخلوط را روی آن بریزید و بگذارید دم بکشد.
کشمش و زرشک را جداگانه با کمی روغن تفت بدهید. برنج دم کشیده را با زعفران مخلوط کنید و موقع کشیدن لابه‌لای آن زرشک و کشمش بریزید.
بعد از پخت، می‌توانید مانی‌پلو را با مخلوط گوشت و پیاز داغ، کشمش و زرشک تزیین کنید.
نکات پخت مانی پلو
- اگر لپه را زود به برنج اضافه کنید لعاب می‌اندازد و دانه‌های برنج بعد از دم‌کشیدن به هم می‌چسبد.
- مانی پلو را با مرغ نیز می‌توانید تهیه کنید.
- بهتر است لپه را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع پلو ته چین ماست با مرغ زعفرانی خانگی را مطالعه کنید.
دسر سوهان، دسر متفاوت ایرانی
دسر سوهان نیاز به همزدن زیادی دارد تا کش‌دار شود. این دسر اصیل ایرانی است که در بیشتر شهرها تهیه می‌شود و می‌تواند گزینه خوبی برای یک عصرانه در کنار چایی باشد. بافت این دسر کرمی و نرم است و می‌تواند برای پذیرایی نیز مناسب باشد. امروز در مجله دلتا دسر سوهان نرم و کش‌دار را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه دسر سوهان
- تخم‌مرغ ۶ عدد درشت یا ۷ عدد متوسط
- پودر قند ۱۰۰ گرم
- کره ۱۵۰ گرم
- شیر ۴ پیمانه
- آرد سبوس‌دار ۱۶۰ گرم
- آرد جوانه گندم ۱۰۰ گرم
- نشاسته ذرت ۴۰ گرم
- گلاب یک پیمانه
- عرق هل ۱/۲ پیمانه
- زعفران ساییده شده به مقدار لازم
- محلول غلیظ زعفران به مقدار لازم
طرز تهیه دسر سوهان نرم و کش‌دار
مرحله اول: همزدن تخم‌مرغ
ابتدا تخم‌مرغ‌ها را داخل کاسه شکسته و به آن کمی پودر زعفران ساییده شده اضافه کنید. بسته به‌اندازه تخم‌مرغ‌ها می‌توانید ۷ عدد متوسط یا ۶ عدد تخم‌مرغ درشت استفاده کنید و بعد تخم‌مرغ‌ها را با همزن بزنید تاکمی بوی زهم آن گرفته شود.
مرحله دوم: افزودن کره
سپس در ادامه پودر قند را اضافه کنید و هم بزنید تا کرمی رنگ و سبک و پفکی شود حتما از دور تند همزن کمک بگیرید. در ادامه کره به دمای محیط رسیده را اضافه کنید را اضافه کنید و با دور تند همزن بزنید تا کره به خورد تخم‌مرغ‌ها برود و مخلوط یکدستی به دست آید.
مرحله سوم: جوشاندن مواد
به قابلمه موردنظر شیر را اضافه کنید و در ادامه آرد سبوس و آرد جوانه و نشاسته ذرت را داخل یک‌کاسه ریخته و هم بزنید سپس روی شیر الک کنید و با همزن دستی خوب مواد را هم بزنید. همزدن در این مرحله مهم است زیرا باعث می‌شود آرد گلوله نشود، سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مداوم هم بزنید تا کم‌کم مواد غلیظ شوند.
مرحله چهارم: تهیه دسر سوهان
در ادامه وقتی غلیظ شد مخلوط تخم‌مرغ را اضافه کنید و مداوم هم بزنید در این مرحله ممکن است دسر شما کمی شل شود اصلا نگران نباشید، با همزدن مداوم مجدد سفت می‌شود و بعد کمی زعفران دم‌کرده غلیظ اضافه کنید و هم بزنید به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه و در ادامه عرق هل و گلاب را اضافه کنید و هم بزنید تا اطراف قابلمه شروع به ریز جوش کند دسر شما آماده‌شده است داخل ظرف کشیده و با خلال و مغزی‌جات مختلف سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه دسر سوهان
- هر چه نوع آرد استفاده‌شده مرغوب‌تر باشد دسر باکیفیت‌تری خواهید داشت.
- برای کش‌دار شدن دسر آرد جوانه را بیشتر بریزید و برای نرم شدن نشاسته ذرت را بیشتر اضافه کنید.
- همزدن مداوم را فراموش نکنید.
- افزودن بیش از اندازه نشاسته ذرت باعث ترک خوردن دسر می‌شود.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب دستور تهیه شربت سنتی، برای رفع عطش تابستانی را مطالعه کنید.
آبگوشت خوشمزه خوانسار مخصوص نذری
پیشنهاد می‌کنیم که در محرم امسال، نذر خود را با یک آبگوشت خوشمزه و سنتی ادا کنید. ما طرز تهیه آبگوشت خوانساری را به شما آموزش می‌دهیم تا با کمک آن عطر و رنگی تازه به سفره نذری خود بدهید. همراه مجله دلتا باشید.
مواد لازم برای تهیه آبگوشت نذری خوانسار
- گوشت گردن یا سردست گوسفند سه کیلو
- دنبه ۲۰۰ گرم
- مخلوط نخود و لوبیا سفید سه کیلو
- گندم مخصوص حلیم نیم کیلو
- رب گوجه‌فرنگی نیم کیلو
- لیمو‌عمانی ۱۵ عدد
- پیاز سه عدد
- سیب‌زمینی سه کیلو
- روغن به مقدار لازم
- زردچوبه، دارچین، فلفل سیاه و نمک به مقدار لازم
طرز تهیه آبگوشت نذری خوانسار
مرحله اول
پیازها را خرد کنید و در روغن تفت بدهید. سپس گوشت و دنبه را اضافه کنید و حرارت را کمی بیشتر کنید تا آبگوشت جمع شود و رنگش کمی تغییر کند. در این مرحله زردچوبه را هم اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.
مرحله دوم
سه‌چهارم قابلمه را با آب پر کنید. بهتر است از آب‌جوش استفاده کنید. بعد از گذشت یک ساعت، نمک را به آبگوشت اضافه کرده و لوبیا، نخود و گندم را هم در قابلمه بریزید. پخت کامل گوشت و پخت حبوبات و گندم حدود یک ساعت و نیم طول خواهد کشید.
مرحله سوم
سیب‌زمینی‌ها را پوست بکنید و با لیمو‌عمانی به آبگوشت اضافه کنید. سپس رب را در یک تابه تفت دهید تا رنگش باز شود و به آبگوشت اضافه کنید. در قابلمه را ببندید و حدود ۴۰ دقیقه تا یک ساعت برای پخت سیب‌زمینی‌ها صبر کنید.
مرحله چهارم
آبگوشت نذری خوانساری آماده است. آن را در ظرف دلخواه خود بکشید. سپس در یک تابه روغن داغ کنید و دارچین را در روغن کمی تفت داده و روی آبگوشت را با آن تزئین کنید. البته مراقب باشید که با بیش از اندازه اضافه کردن دارچین، طعم آبگوشت را تغییر ندهید.
نکات پخت آبگوشت خوانساری خوشمزه
- چربی آبگوشت طعم آن را فوق‌العاده می‌کند. اما اگر طعم دنبه را دوست ندارید، به استفاده از قسمت‌های چرب گوشت گوسفند اکتفا کنید. فراموش نکنید که گوشت گوساله به‌هیچ‌وجه گزینه مناسبی برای پخت آبگوشت نیست.
- هیچ‌وقت رب گوجه را بدون تفت دادن به آبگوشت اضافه نکنید. رب سرخ نشده رنگ غذای شما را کدر خواهد کرد.
- نیم ساعت قبل از اضافه کردن لیمو‌عمانی به آبگوشت، آن‌ها را سوراخ کرده و در آب جوش بیندازید تا تلخی آن‌ها گرفته شود.
- حتما از چند ساعت قبل از پخت، حبوبات و گندم را بخیسانید و قبل از اضافه کردن به آبگوشت، آب آن‌ها را خالی کنید. با این کار هم نفخ این مواد گرفته می‌شود و هم‌رنگ آبگوشت شفاف‌تر از کار در می‌آید.
- تا آنجا که می‌توانید از اضافه کردن مرحله‌به‌مرحله آب به آبگوشت خود‌داری کنید. بهترین راه برای پخت آبگوشت خوشمزه این است که در ابتدای کار قابلمه بزرگی را انتخاب کنید و از همان ابتدا آب کافی را در آن بریزید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب پخت آبگوشت فلفل، غذای اصیل همدانی را مطالعه کنید.