خورشت انبه با مرغ، ساده و با طعمی هیجان انگیز
خورشت انبه با مرغ باید تندوتیز باشد. با این‌که در آن انبه استفاده‌شده اصلا شیرین نیست مهم‌ترین نکته در تهیه این غذا استفاده از ادویه خوش عطر و فراوان است که باید جا افتاد شود. در تهیه این خورشت از انبه استفاده می‌شود که مزه بسیار خوبی دارد و به همراه یک پلو و سالاد می‌تواند مزه جذابی برای شما رقم بزند. امروز در مجله دلتا خورشت انبه با مرغ تند و ادویه فراوان را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه خورشت انبه
- انبه ۳ عدد
- پیاز ۳ عدد
- مرغ ۶۰۰ گرم
- شیر نارگیل ۲ پیمانه
- پودر پیاز ۲ قاشق غذاخوری
- پودر سیر ۲ قاشق غذاخوری
- ادویه کاری ۵ قاشق غذاخوری
- زیره یک قاشق غذاخوری
- تخم گشنیز یک قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، فلفل قرمز به مقدار لازم
طرز تهیه خورشت انبه با مرغ تند و خوشمزه
مرحله اول: آماده‌سازی انبه
ابتدا انبه‌ها را از وسط به دونیم کنید و هسته آن را خارج کنید و پوست بگیرید و خرد کنید و داخل مخلوط‌کن یا غذا ساز ریخته و به همراه کمی شیر نارگیل بگذارید تا پوره و یکدست شود سپس کنار بگذارید.
مرحله دوم: تفت دادن پیاز
پیازها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و به همراه کمی روغن داخل تابه بریزید و به آن پودر پیاز و پودر سیر و کاری و زیره و تخم گشنیز و دیگر ادویه‌ها را اضافه کنید و پیازها را با ادویه خوب تفت دهید.
مرحله سوم: افزودن مرغ
وقتی بوی ادویه‌ها بلند شد سینه مرغ را که از قبل بدون استخوان کردید و به شکل مکعبی خرد کردید به پیازها اضافه کنید و به همراه ادویه تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند و کم‌کم سرخ شود.
مرحله چهارم: پخت خورشت انبه
حالا انبه میکس شده مرحله اول را به مواد اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس بقیه شیر نارگیل را اضافه کنید و بگذارید تا بجوش آید سپس درب قابلمه را بسته و به مدت یک ساعت بگذارید تا خورشت پخته و جاافتاده شود سپس در انتها مزه‌ها را با ذائقه خودتنظیم کنید و به همراه پلو میل کنید. نوش جان!
نکات کلیدی در تهیه خورشت انبه با مرغ
- این خورشت اصلا آبکی نیست و کاملا باید غلیظ و جاافتاده باشد درست مثل فسنجان.
- افزودن ادویه‌ها یکی از مهم‌ترین نکات این خورشت است که اصلا نباید جایگزین شود.
- می‌توانید از ران مرغ یا هر قسمت مرغ استفاده کنید ولی زمان بیشتری برای پخت لازم است.
- انبه‌ها حتما رسیده باشند.
- اگر ذائقه تندی دارید می‌توانید مقدار فلفل قرمز را بیشتر بریزید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع خورشت لذیذ مطلب خورشت غوره مسما، خورشتی خوشمزه و ملس را مطالعه کنید.
شیرین پلوی شیرازی با مرغ، غذایی خوشمزه و آسان
شیرین پلو غذایی ایرانی و بسیار خوشمزه که با دانستن ریزه کاری‌های پخت آن، مهمانی گرفتن برای شما آسان می‌شود. با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می‌توانید برای ۴ نفر شیرین پلو تهیه کنید. با آموزش آشپزی شیرین پلو با مرغ همراه مجله دلتا باشید.
مواد لازم شیرین پلو
- پیاز یک عدد
- کره ۷۵ گرم
- برنج ۳ پیمانه
- سینه مرغ ۲ عدد
- خلال بادام ۶۰ گرم
- خلال پسته ۵۰ گرم
- روغن مایع به‌اندازه کافی
- شکر ۶ قاشق غذاخوری
- زعفران ۳ قاشق سوپ‌خوری
- نمک و زردچوبه به‌اندازه کافی
- پوست پرتقال خلال شده ۵۰ گرم
- هل کوبیده شده یک قاشق چای‌خوری
طرز تهیه شیرین پلو با مرغ
مرحله اول
ابتدا تکه‌های مرغ را در آب، پیاز و کمی زردچوبه قرار دهید و درب قابلمه را بگذارید تا مرغ‌ها برای ۴۵ دقیقه الی یک ساعت روی حرارت ملایم پخته شود. وقتی مرغ‌ها آماده شد از قابلمه خارج کنید تا خنک شوند. در تابه‌ای کمی روغن بریزید و روی حرارت کم قرار دهید. سپس مرغ‌ها را در تابه تفت دهید تا طلائی شوند. زمانی‌که مرغ‌ها آماده شد روی تخته آشپزخانه آن‌ها را خرد کنید.
مرحله دوم
نصفی از شکر، هل و زعفران را در کاسه‌ای بریزید و باهم کاملا مخلوط کنید و کنار بگذارید.
برنج را پخته و آبکش کنید. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و روغن را در کف قابلمه بریزید و اگر تمایل داشتید، ته‌دیگ نان یا سیب‌زمینی روی روغن قرار داده و با کفگیر یک‌لایه از برنج را بریزید و لایه بعدی مرغ و مخلوط هل را روی آن بریزید.
این کار را ادامه دهید تا در آخر برنج سفید بریزید و خلال بادام را در گوشه‌ای از برنج یا روی برنج قرار دهید تا با بخار برنج کمی نرم شود.
درب قابلمه را بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا برنج بخار کند. ۷۰ گرم کره را با ۳ قاشق سوپ‌خوری روغن مایع در شیر داغ کن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. بعد از بخار کردن برنج، روغن و کره داغ شده را روی برنج بریزید.
باقی زعفران را نیز در گوشه‌ای از برنج بریزید و درب قابلمه را بگذارید و سریع حرارت را ملایم کنید تا به مرور زمان برنج پخته شود. در زمانی که برنج در حال پخت است، خلال پسته را با آب سرد بشویید.
مرحله سوم
تابه‌ای را روی حرارت ملایم قرار دهید. باقی‌مانده کره و روغن مایع را داخل آن بریزید و پسته را نیز اضافه کنید و به مدت ۲ دقیقه باهم تفت دهید تا کاملا یکدست شوند. خلال پرتقال را با کمی شکر و آب بپزید و کنار بگذارید.
مرحله چهارم
پس‌از پخت شیرین‌پلو ظرف خلال بادام را از داخل قابلمه بیرون آورید. برنج را مخلوط کنید و در ظرف مورد نظر سرو کنید. تکه مرغ‌ها را روی آن قرار دهید. از خلال پوست پرتقال، خلال بادام و خلال پسته برای تزئین استفاده کنید. نوش جان!
نکات کلیدی شیرین پلو
- میزان افزودن شکر به ذائقه شما بستگی دارد. می‌توانید کم یا زیاد کنید ولی بیش‌ازحد شکر ریختن باعث چسبندگی برنج می‌شود.
- به‌دلخواه مقداری زرشک یا کشمش به مواد فوق اضافه کنید.
- می‌توانید ابتدا با مقداری آب و شکر شربت تهیه کنید سپس تمام مغزها را داخل شربت ریخته و به همراه مرغ لابه‌لای برنج بریزید.
- می‌توانید مواد را جداگانه روی برنج ریخته و فقط برنج را با شربت دم بگذارید.
- زعفران را با یخ دم‌کنید تا رنگ بیشتری داشته باشد.
- به‌دلخواه می‌توانید ۱/۳ پیمانه گلاب نیز اضافه کنید.
- می‌توانید ۲ هویج رنده شده به مواد فوق اضافه کنید.
- بعد از دم کشیدن برنج می‌توانید روی آن کمی دارچین بپاشید.
- اگر دوست دارید برنج شما زرد و طلایی باشد در هنگامی‌که می‌خواهید آبکش کنید کمی زردچوبه و زعفران داخل برنج ریخته سپس آبکش کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع پلو لذیذ مطلب طرز تهیه جعفری پلوی زعفرانی با مرغ، خوشمزه و آسان را مطالعه کنید.
طرز تهیه مانی پلوی خوشمزه به روش دامغانی
مانی پلو از غذاهای محلی شهر دامغان در استان سمنان، فوق‌العاده لذیذ بوده و ظاهری اشتهاآور دارد. این غذا همراه با ته دیگ و ماست یا سالاد گزینه‌ای بسیار عالی برای سرو در مهمانی‌ها و مجالس است و می‌توانید ترکیبات آن را به سلیقه خود نیز کم و زیاد کنید. طرز تهیه مانی پلو را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- برنج ۳ پیمانه
- لپه یک پیمانه
- زرشک ۱۰۰ گرم
- کشمش پلویی ۲۰۰ گرم
- رشته پلویی ۲۰۰ گرم
- پیاز یک عدد بزرگ
- گوشت خورشتی (گوسفند یا گوساله) ۳۰۰ گرم
- زعفران دم کرده ۱/۴ پیمانه
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
- روغن به میزان لازم
مواد لازم برای ته‌دیگ
- برنج پخته یک پیمانه
- ماست چکیده ۲ قاشق غذاخوری
- تخم مرغ یک عدد
- زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
- کره برای چرب کردن کف قابلمه
طرز تهیه مانی پلو
پیاز را خلالی خرد کرده و در روغن تفت دهید. وقتی پیاز سبک و طلایی شد، کمی زردچوبه اضافه کنید و به تفت دادن ادامه بدهید تا کاملا ترد و طلایی تیره شود. گوشت خورشتی را اضافه کرده و روی شعله متوسط تفت دهید تا رنگ گوشت تیره شود. کمی زردچوبه، نمک و فلفل به گوشت اضافه کنید. پس از کمی تفت دادن، ۲ پیمانه آب بریزید و در تابه را بگذارید تا گوشت پخته شود.
لپه را که از قبل خیس کرده‌اید با دو پیمانه آب و مقداری نمک بپزید.
قابلمه را آب کنید و اجازه دهید به جوش بیاید. برنج شسته شده را در آب جوش بریزید. ۳ تا ۴ دقیقه قبل از پخت کامل برنج، رشته و لپه پخته و آبکش شده را به آن اضافه کنید. بعد از دو تا سه دقیقه، برنج را آبکش کنید.
کف قابلمه کره و مقداری روغن بریزید (روغن از سوختن کره جلوگیری می‌کند). مواد لازم ته‌دیگ یعنی، یک پیمانه برنج، دو قاشق ماست چکیده، یک عدد تخم مرغ و دو قاشق زعفران دم‌کرده را با کمی نمک و فلفل مخلوط و به‌صورت فشرده کف قابلمه پهن کنید (مایه ته‌دیگ نباید خیلی سفت یا خیلی شل باشد)، سپس برنج مخلوط را روی آن بریزید و بگذارید دم بکشد.
کشمش و زرشک را جداگانه با کمی روغن تفت بدهید. برنج دم کشیده را با زعفران مخلوط کنید و موقع کشیدن لابه‌لای آن زرشک و کشمش بریزید.
بعد از پخت، می‌توانید مانی‌پلو را با مخلوط گوشت و پیاز داغ، کشمش و زرشک تزیین کنید.
نکات پخت مانی پلو
- اگر لپه را زود به برنج اضافه کنید لعاب می‌اندازد و دانه‌های برنج بعد از دم‌کشیدن به هم می‌چسبد.
- مانی پلو را با مرغ نیز می‌توانید تهیه کنید.
- بهتر است لپه را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع پلو ته چین ماست با مرغ زعفرانی خانگی را مطالعه کنید.
دسر سوهان، دسر متفاوت ایرانی
دسر سوهان نیاز به همزدن زیادی دارد تا کش‌دار شود. این دسر اصیل ایرانی است که در بیشتر شهرها تهیه می‌شود و می‌تواند گزینه خوبی برای یک عصرانه در کنار چایی باشد. بافت این دسر کرمی و نرم است و می‌تواند برای پذیرایی نیز مناسب باشد. امروز در مجله دلتا دسر سوهان نرم و کش‌دار را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه دسر سوهان
- تخم‌مرغ ۶ عدد درشت یا ۷ عدد متوسط
- پودر قند ۱۰۰ گرم
- کره ۱۵۰ گرم
- شیر ۴ پیمانه
- آرد سبوس‌دار ۱۶۰ گرم
- آرد جوانه گندم ۱۰۰ گرم
- نشاسته ذرت ۴۰ گرم
- گلاب یک پیمانه
- عرق هل ۱/۲ پیمانه
- زعفران ساییده شده به مقدار لازم
- محلول غلیظ زعفران به مقدار لازم
طرز تهیه دسر سوهان نرم و کش‌دار
مرحله اول: همزدن تخم‌مرغ
ابتدا تخم‌مرغ‌ها را داخل کاسه شکسته و به آن کمی پودر زعفران ساییده شده اضافه کنید. بسته به‌اندازه تخم‌مرغ‌ها می‌توانید ۷ عدد متوسط یا ۶ عدد تخم‌مرغ درشت استفاده کنید و بعد تخم‌مرغ‌ها را با همزن بزنید تاکمی بوی زهم آن گرفته شود.
مرحله دوم: افزودن کره
سپس در ادامه پودر قند را اضافه کنید و هم بزنید تا کرمی رنگ و سبک و پفکی شود حتما از دور تند همزن کمک بگیرید. در ادامه کره به دمای محیط رسیده را اضافه کنید را اضافه کنید و با دور تند همزن بزنید تا کره به خورد تخم‌مرغ‌ها برود و مخلوط یکدستی به دست آید.
مرحله سوم: جوشاندن مواد
به قابلمه مورد‌نظر شیر را اضافه کنید و در ادامه آرد سبوس و آرد جوانه و نشاسته ذرت را داخل یک‌کاسه ریخته و هم بزنید سپس روی شیر الک کنید و با همزن دستی خوب مواد را هم بزنید. همزدن در این مرحله مهم است زیرا باعث می‌شود آرد گلوله نشود، سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مداوم هم بزنید تا کم‌کم مواد غلیظ شوند.
مرحله چهارم: تهیه دسر سوهان
در ادامه وقتی غلیظ شد مخلوط تخم‌مرغ را اضافه کنید و مداوم هم بزنید در این مرحله ممکن است دسر شما کمی شل شود اصلا نگران نباشید، با همزدن مداوم مجدد سفت می‌شود و بعد کمی زعفران دم‌کرده غلیظ اضافه کنید و هم بزنید به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه و در ادامه عرق هل و گلاب را اضافه کنید و هم بزنید تا اطراف قابلمه شروع به ریز جوش کند دسر شما آماده‌شده است داخل ظرف کشیده و با خلال و مغزی‌جات مختلف سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه دسر سوهان
- هر چه نوع آرد استفاده‌شده مرغوب‌تر باشد دسر باکیفیت‌تری خواهید داشت.
- برای کش‌دار شدن دسر آرد جوانه را بیشتر بریزید و برای نرم شدن نشاسته ذرت را بیشتر اضافه کنید.
- همزدن مداوم را فراموش نکنید.
- افزودن بیش از اندازه نشاسته ذرت باعث ترک خوردن دسر می‌شود.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب دستور تهیه شربت سنتی، برای رفع عطش تابستانی را مطالعه کنید.
طرز تهیه توپک سوسیس با پنیر چدار
یکی از خوبی‌های توپک سوسیس با پنیر چدار این است که می‌توانید از شب قبل آماده‌اش کنید و به‌عنوان صبحانه یا ناهار بیرون از منزل میل کنید. بدرود آشپزی پر از عجله سحرگاهی. وقت آزاد صبح را به ورزش اختصاص دهید تا این توپ‌های پنیری، بیشتر به دل شما بچسبند. همراه مجله دلتا باشید.
مواد لازم برای تهیه توپک سوسیس با پنیر چدار
- سوسیس اسپایسی یا معمولی نیم کیلو
- کره هم‌دما با محیط سه قاشق غذاخوری
- پودر فلفل قرمز به مقدار لازم
- آرد گندم یک پیمانه
- پودر سوخاری یک قاشق غذاخوری
- پنیر چدار هم‌دما با محیط یک پیمانه
طرز تهیه توپک سوسیس با پنیر چدار
مرحله اول
فر را روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد بگذارید تا دمای داخل آن کاملا یکدست شود.
سینی پخت را با فویل آلومینیومی بپوشانید، این کار کمک می‌کند تمیزکاری بعد از پخت و پز آسان شود.
سوسیس، کره و فلفل را داخل دستگاه غذاساز ریخته و هم بزنید تا یکدست شوند. سپس آرد و پودر سوخاری را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
مرحله دوم
به مخلوط یکدستی که تهیه‌شده، پنیر چدار را اضافه نمایید و با قاشق پلاستیکی بزرگ کمی هم بزنید تا پنیر به‌خوبی در همه جای آن پخش شود.
دست‌های شما بهترین ابزار برای ساختن توپ‌های سوسیسی هستند. آن‌ها را به‌اندازه توپ پینگ‌پونگ بسازید و با فاصله مناسب از هم داخل سینی بچینید.
مرحله سوم
برای ۲۰ تا ۲۵ دقیقه سینی را داخل فر بگذارید تا توپ‌ها به رنگ قهوه‌ای طلایی درآیند.
آن‌ها را به یک بشقاب که کف آن دستمال‌کاغذی است منتقل کنید تا چربی اضافه‌شان گرفته شود. کمی که خنک شدند آن‌ها را سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب طرز تهیه کورن داگ حرفه‌ای و خوشمزه را مطالعه کنید.