خورش ریواس ، معجزه گر و خوشمزه
شما می‌توانید بساط آماده کردن یک خورش خوش‌طعم ایرانی را فراهم کنید. ریواس که مصرف آن برای کاهش مشکلات معده و سلامت قلب توصیه‌شده است، از‌نظر برخی از درمانگران طب سنتی، ضد‌افسردگی نیز هست، و مصرفش سطح کلسترول بد خون را هم پایین می‌آورد. در ادامه این مطلب در مجله دلتا طرز تهیه خورش ریواس را مطالعه می‌کنید.
مواد لازم خورش ریواس برای ۳ نفر
- گوشت چرخ‌کرده نیم کیلو
- ریواس پوست گرفته نیم کیلو
- پیاز ساطوری یک عدد
- نعنا و جعفری ساطوری سه تا چهار پیمانه
- روغن، نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه خورش ریواس مجلسی
مرحله اول برای داشتن خورش بی‌نظیر
در ابتدا ۳ قاشق روغن را در قابلمه روی آتش ملایم داغ کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا‌کمی رنگ بگیرد.
مرحله دوم
گوشت را اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه در قابلمه تفت دهید. سپس ۳ پیمانه آب روی گوشت بریزید و اجازه دهید به جوش بیاید. بعد از جوش آمدن آب، شعله را کم کنید و در قابلمه را برای حدود ۳ ساعت بگذارید تا گوشت بپزد.
مرحله سوم
حالا ۳ قاشق روغن را در تابه روی آتش ملایم داغ کنید و ریواس‌های خرد‌شده را برای ۵ دقیقه تفت دهید. سپس نعنا و جعفری را اضافه کنید و حدود ۱۰ دقیقه تفت دهید.
مرحله چهارم
در ۱۵ دقیقه آخر پخت گوشت، ریواس‌ها و سبزی‌های سرخ‌شده را همراه با‌کمی نمک و فلفل به گوشت اضافه کنید و درب قابلمه را باز بگذارید تا بتوانید میزان آب خورش را تنظیم کنید.
مرحله پنجم
برای تهیه این خورش، نیازی به‌اضافه کردن آب‌غوره یا آب‌لیمو ندارید و اگر طرفدار غذاهای ترش نیستید، بهتر است جز کمی نمک و فلفل، ادویه دیگری را به این خورش اضافه نکنید.
ریواس یک گیاه زودپز است و حتما باید در انتها به خورش اضافه شود. ریختن ریواس در ابتدای پخت، بافت آن را له و خورش شما‌را خراب می‌کند.
خورش ریواس شما آماده است، نوش جان!
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب طرز تهیه خورشت آلو اسفناج را مطالعه کنید.
خورشت آلبالو ، خورشتی خوشمزه ومتفاوت
خورشت آلبالو یکی از خورشت‌های سنتی و بسیار خوشمزه است که ظاهر جذاب آن برای مهمانی‌ها بسیار مناسب است. خورشت آلبالو را می‌توانید مانند دیگر خورشت‌های ایرانی با گوشت یا مرغ تهیه کنید. طعم و مزه آلبالو به همراه سیب یکی از ترکیب‌های بی‌نظیر برای این خورشت خوشمزه است که به دلخواه می‌توانید اضافه کنید تا خورشت، طعم ملس به خود بگیرد. شما می‌توانید بنا به ذائقه خود میزان ترشی و شیرینی این خورشت را تغییر دهید. امروز در مجله دلتا خورشت آلبالو مجلسی با گوشت را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خورشت آلبالو
- گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم
- پیاز ۲ عدد
- آلبالو بدون هسته ۲۵۰ گرم
- سیب ۲ عدد
- شکر یک چهارم پیمانه
- رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
- دارچین یک قاشق چایخوری
- زعفران به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه خورشت آلبالو با گوشت
مرحله اول
ابتدا پیازها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید. پیازها را داخل قابلمه ریخته و با مقداری روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شود. سپس گوشت خرد شده را به همراه پیاز خوب تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد. حالا کمی فلفل سیاه و دارچین اضافه کنید.
مرحله دوم
بعد از تفت خوردن گوشت ۲ لیوان آب روی گوشت‌ها بریزید و درب قابلمه را بگذارید تا گوشت با دمای متوسط پخته شود. هسته آلبالوها را جدا کنید. سیب‌ها را هم پوست کنده و به اندازه دلخواه برش بزنید.
مرحله سوم
آلبالو را با شکر مخلوط کنید و مقداری آب به آن بیفزایید و روی حرارت قرار دهید تا کمی نرم شود. سپس در ۲۰ دقیقه انتهای پخت گوشت، آلبالو را اضافه کنید. داخل یک تابه مقداری روغن ریخته و رب گوجه فرنگی را در آن تفت دهید تا کمی خوش‌رنگ شود و بوی خامی آن از بین برود. سپس سیب‌ها را با رب تفت دهید و به گوشت و آلبالوی در حال پخت اضافه کنید تا نرم شوند.
مرحله چهارم
در انتهای پخت نمک خورشت را اندازه کنید. مقداری زعفران دم کرده به خورشت اضافه کنید و اجازه دهید خورشت کاملا جا بیفتد. سپس داخل ظرف سرو ریخته و به همراه برنج میل کنید. نوش جان.
نکات کلیدی در تهیه خورشت آلبالو با گوشت
- می‌توانید به جای پودر دارچین از یک تکه چوب دارچین استفاده کنید.
- می‌توانید به جای گوشت از مرغ یا گوشت قلقلی استفاده کنید.
- سیب و آلبالو را در انتهای پخت گوشت اضافه کنید تا بیش از حد پخته و نرم نشود.
- مقدار شکر به ترشی آلبالو شما بستگی دارد.
- سیب را زیاد تفت ندهید زیرا فرم خود را از دست می‌دهد و ظاهر خورشت را زشت می‌کند.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب تاس کباب بادمجان، غذایی بدون گوشت را مطالعه کنید.