سوپ سیب زمینی ایرلندی
ترکیب این مواد مختلف برای طبخ و آماده سازی این سوپ خوشمزه و پرطرفدار بسیار عالی و باب سلیقه اکثر افراد خواهد بود. از این رو می توانید این پیش غذای ساده و راحت را در فصل پاییز و زمستان طبخ و سرو نمایید و از طعم عالی آن لذت ببرید.
سوپ می‌تواند ساده‌ترین پیش‌غذا آشپزی ملل باشد؛ معجون گرمی که با ترکیب سبزیجات و حتی گوشت آماده می‌شود و طعم خوبش را هم مدیون همین ترکیب نسبتا شلوغ و متنوع است. با این وجود وقتی به کشورهای مختلف سفر می‌کنید، طعم متفاوت این معجون‌های گرم توجه‌تان را جلب می‌کند. در ادامه طرز تهیه سوپ سیب زمینی را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- سیب زمینی: سه عدد
- آب مرغ: چهار پیمانه
- پیاز: دو عدد
- تره: برگ
- برگ کرفس: سه شاخه
- سبزی خشک: ( نعنا، ترخون و کمی آویشن یا مرزه)یک قاشق چایخوری
- برگ بو: یک پر
- آرد: دو قاشق غذاخوری
- شیر: دو پیمانه
- خامه: یک پیمانه
- کره: دو قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ سیب زمینی
- کره را در یک قابلمه روی آتش ملایم داغ کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا بلوری شود. آرد را اضافه کنید و بچرخانید تا کمی رنگ بگیرد.
- سیب‌زمینی، آب مرغ، شیر و برگ کرفس را همراه با برگ بو و کمی نمک اضافه کنید و سوپ را به جوش بیاورید.
- آتش را کم کنید، در قابلمه را ببندید تا سوپ شما برای حدود یک ساعت بپزد.
- برگ کرفس و برگ بو را با کفگیر در آورید و دور بیندازید. تکه‌های سیب‌زمینی را هم درآورید، در بشقاب با چنگال له کنید، به دیگ برگردانید و به جوش بیاورید.
- فلفل و سبزی خشک را بپاشید و نمک سوپ را اندازه کنید. آتش زیر قابلمه را خاموش کنید تا سوپ از جوش بیفتد، آنگاه خامه را بریزید.
- ظرف سوپ را با تره ساطوری تزیین کنید.
پیشنهاد مطالعه: مطلب “سوپ تره فرنگی؛ دشمن سرماخوردگی” را در مجله آشپزی مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
پاستا با سس قارچ؛ غذای محبوب ایتالیایی
طرز تهیه همبرگر گیاهی لوبیا سفید
طرز تهیه املت مکزیکی؛ املت مقوی و انرژی زا
بورک اسفناج؛ لقمه‌ای لذیذ از ترکیه
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
طرز تهیه گراتن سیب زمینی و سوسیس
گراتن به غذایی گفته می‌شود که در ظرف‌های گود و پنیر طلایی شده روی آن سرو می‌شود. در اصل گراتن فرانسوی است و در فر درست می‌شود.
گراتن سوسیس و سیب‌زمینی یک خوراک لذیذ برای عاشقان ترکیب سنتی سوسیس و سیب‌زمینی است که در دسته آشپزی ملل قرار می‌گیرد. گراتن سوسیس و سیب‌زمینی را در ظرف‌های پیرکس و سرامیک می‌توانید با استفاده از سوسیس تفت داده شده، سیب‌زمینی رنده شده، تخم‌مرغ و پنیر چدار تهیه کنید. در ادامه طرز تهیه گراتن سیب زمینی و سوسیس را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- سیب‌زمینی: ۷۵۰ گرم
- روغن زیتون: ۴ قاشق سوپخوری
- پیاز خرد شده: ۱ عدد
- سیر له کرده: ۲ حبه
- فلفل دلمه‌ای قرمز خرد شده: ۱ عدد
- فلفل دلمه‌ای زرد خرد شده: ۱ عدد
- کنسرو ذرت: ۱۰۰ گرم
- سوسیس حلقه‌ای خرد شده: ۴ عدد
- ژامبون رشته‌ای خرد شده: ۱۰۰ گرم
- کنسرو گوجه فرنگی: ۱ قوطی ۲۰۰ گرمی
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل: به میزان لازم
- پودر چیلی: به میزان لازم
- پنیر گودای رنده شده: ۱۰۰ گرم
- تخم‌مرغ: ۳ عدد
- پنیر خامه‌ای: ۲۵۰ گرم
- آرد سمولینا: ۵۰ گرم (یک‌دوم پیمانه)
- نمک: به میزان لازم
- فلفل: به میزان لازم
- تره خرد کرده: ۵۰ گرم
طرز تهیه گراتن سیب زمینی و سوسیس
- سیب زمینی‌ها را بپزید و مراقب باشید له نشود.
- آن را کنار بگذارید تا خنک شود.
- سپس ۳ قاشق سوپخوری از روغن زیتون را در تابه مناسبی بریزید، پیاز و سیر را به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید.
- سپس حرارت را اندکی زیاد کنید، فلفل‌ها، ذرت، سوسیس و ژامبون را اضافه کرده و تفت دهید.
- حال گوجه‌فرنگی‌ها را خرد کنید و به مواد درون تابه اضافه کنید.
- اکنون صبر کنید تا مواد بپزد و اندکی غلیظ شود.
- سپس نمک، فلفل و پودر چیلی را به آن اضافه کنید.
- پوست سیبزمینیها را بگیرید و به ضخامت ۵ میلیمتر، ورقه‌ای خرد کنید.
- حالا ظرف نسوز بردارید و آن را با باقیمانده روغن چرب کنید.
- سپس نیمی از ورقه‌های سیب‌زمینی را کف ظرف بچینید و نیمی از مخلوط سبزی و سوسیس را روی آن بریزید.
- آنگاه مایه پنیری را اضافه و صاف کنید و با باقیمانده مخلوط سبزی و سوسیس روی این مایه را بپوشانید.
- اینک باقیمانده ورقه‌های سیب‌زمینی را به گونه‌ای که لبه آن‌ها روی هم قرار بگیرد، روی گراتن بچینید و پنیر گودا بگذارید.
- اکنون گراتن را به مدت تقریبی ۴۰ دقیقه یا تا زمانی‌که طلایی رنگ شود، در فر گرم کرده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد بپزید.
روش تهیه مایه پنیری
- زرده‌های تخم‌مرغ، پنیر، آرد سمولینا، نمک و فلفل را در ظرف مناسبی بریزید و مخلوط کنید.
- سپس سفیده‌های تخم‌مرغ را در کاسه مناسبی بریزید و با همزن برقی بزنید تا سفید شود و فرم بگیرد.
- حالا سفیده‌های زده شده را به مایه پنیری اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید.
- سپس تره را به آن اضافه کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع گراتن “گراتن گوشت و سیب زمینی” را در مجله آشپزی دلتا مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
پاستا با سس قارچ؛ غذای محبوب ایتالیایی
طرز تهیه همبرگر گیاهی لوبیا سفید
دونر مرغ؛ کبابی لذیذ از خیابان‌های ترکیه
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
طرز تهیه املت سیب زمینی اسپانیایی
املت سیب‌زمینی به سبک اسپانیایی بسیار لذیذ است و با صرف کم‌ترین زمان می‌توانید این غذای بی‌نظیر را تهیه کنید.
طعم و عطر بی‌نظیری که سیب‌زمینی سرخ‌شده، پیاز و گوجه به این املت می‌دهد باعث شده که این دستور از زمان‌های دور تا به حال یکی از محبوب‌ترین دستورات برای درست کردن املت باقی مانده باشد. اگر این املت را امتحان کنید بی‌شک شما هم عاشقش خواهید شد. در ادامه مطلب طرز تهیه املت سیب زمینی اسپانیایی را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- سیب‌زمینی: ۵۰۰ گرم
- پیاز سفید: یک عدد
- روغن زیتون: ۱۵۰ میلی لیتر
- جعفری: سه قاشق غذاخوری
- تخم‌مرغ: شش عدد
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه املت سیب زمینی اسپانیایی
(برای مطالعه طرز تهیه انواع املت به مجله آشپزی دلتا مراجعه کنید.)
- در این مرحله بر اساس تمایل خودتان می‌توانید سیب‌زمینی را با پوست یا بدون پوست با برش‌های ضخیم خرد کنید.
- پیاز را خرد کنید.
- روغن زیتون را در یک تابه گرم کرده و سیبزمینیها و پیاز را درون روغن بریزید و به آرامی تفت دهید.
- اجازه دهید که سیبزمینیها نرم شوند. این مرحله حدودا ۳۰ دقیقه زمان می‌برد. گاهی مواد را هم بزنید که به یک‌دیگر نچسبند.
- سپس سیب‌زمینی و پیاز را از تابه خارج کرده و در ظرف دیگری قرار دهید.
- شش عدد تخم‌مرغ را شکسته و با هم مخلوط کرده و سپس با سه قاشق غذاخوری جعفری، نمک و فلفل سیاه ترکیب و همه را با سیب‌زمینی و پیاز مخلوط کنید.
- روغنی که از مرحله قبل باقی مانده است را در یک تابه کوچک‌تر گرم کنید.
- همه مواد را در ماهیتابه بریزد و آن را روی شعله متوسط قرار دهید. با کمک یک کفگیر سطح املت اسپانیایی را صاف کنید تا قالب دایره شکلی بگیرد.
- زمانی که کف مواد کاملا پخت، آن را در یک ظرف دیگر برگردانده و سپس آن را به تابه برگردانید تا این بار سطح املت سرخ شود.
- املت را با کفگیر کاملا فشرده کنید و مطمئن شوید که هر دو سطح آن کاملا پخته شده است. سپس به ظرف سرو منتقل و نوش جان کنید.
پیشنهاد مطالعه: اگر طرفدار صبحانه‌های مفصل و املت هستید پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه املت سبزیجات را بخوانید.
همچنین بخوانید:
طرز تهیه املت لبنانی با سبزیجات تازه
فرنچ تست فرانسوی؛ صبحانه بی‌نظیر
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
پای گوشت و سیب زمینی؛ غذایی مدرن و ساده
انواع پای می‌تواند شامی ایده آل برای یک مهمانی دوستانه باشد. در ادامه طرز تهیه پای گوشت و سیب زمینی را خواهید خواند.
پای گوشت و سیب زمینی یک انتخاب ساده اما مدرن است که که در کمال سادگی می‌توانید آن را به عنوان یک فینگرفود یا غذا در مهمانی‌هایتان سرو کنید. مهم‌ترین نکته برای طرز تهیه پای، چه در شیرینی‌پزی چه برای غذا، طرز تهیه خمیر آن است که حسابی ترد و نرم شود. در این دستورالعمل ما طرز خمیر پای را با تمام نکاتش در اختیارتان قرار دادیم. در ادامه طرز تهیه پای گوشت و سیب زمینی را در مجله اینترنتی دلتا بخوانید.
مواد لازم
- آرد ساده: ۵۰۰ گرم
- نمک: به مقدار لازم
- کره پاستوریزه: ۲۵۰ گرم
- شیر کم‌چرب: دو قاشق غذاخوری
- گوشت گوسفندی: ۶۰۰ گرم
- سیب زمینی: ۳۰۰ گرم
- پیاز: یک عدد
- آب گوشت: چهار قاشق غذاخوری
- مرزنجوش تازه: نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه پای گوشت
( برای مطالعه بیشتر غذاهایی با گوشت به مجله آشپزی مراجعه کنید.)
- برای شروع ابتدا سراغ آماده کردن خمیر بروید. آرد و کمی نمک را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. کره حیوانی نرم شده را به آن اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط کنید. سپس آب خیلی سرد به مواد اضافه کرده و ورز دهید تا حالت خمیری پیدا کند. به تدریج آب بیشتری اضافه کنید تا چسبندگی خمیر کم‌تر شود. حدود بیست دقیقه به ورز دادن ادامه دهید.
- سیب زمینی و پیاز را ریز خرد کنید. گوشت گوسفندی را هم خرد کنید. گوشت ریز خرد شده را همراه پیاز و سیب زمینی خرد شده داخل کاسه بریزید. یک قاشق غذاخوری آرد و مقداری نمک هم اضافه کنید. به کمک دست مواد را هم بزنید تا مخلوط شوند.
- فر را روی دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. چهار قالب پای را با روغن چرب کنید و با کاغذ روغنی بپوشانید.
- روی سطح کارتان را مقداری آردپاشی کنید. خمیر را به ضخامت نیم سانتی‌متر داخل قالب‌ها پهن کنید؛ به طوری که کناره‌های قالب را بگیرد. سپس به اندازه یک دایره بزرگ‌تر از قالب، خمیر را برش بزنید و اضافه‌های خمیر را به قسمت بیرونی قالب بچسبانید.
- داخل قالب را با مواد پر کنید و از خمیر باقیمانده برای پوشاندن روی پای استفاده کنید. دایره‌هایی به اندازه دهانه قالب برش بزنید. دورتادور خمیری که از قالب بیرون زده را با کمی آب خیس کرده و خمیر را روی آن بچسبانید. به کمک دست دو لبه خمیر را به هم فشار دهید. سپس یک سوراخ کوچک ایجاد کنید تا بخار درون آن حین پخت خارج شود. به کمک قلم موی آشپزی روی پای را به کمی شیر آغشته کنید.
- قالب‌ها را حدود ۲۵ دقیقه داخل فر قرار دهید. سپس حرارت را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کرده و حدود ۲۵ تا ۳۵ دقیقه دیگر بیشتر بپزید تا زمانی که کاملا روی پای طلایی‌رنگ شود. قبل از سرو چند دقیقه زودتر پای را از قالب بیرون بیاورید تا کمی خنک شود، نوش جان.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ “طرز تهیه قارچ برگر” را مطالعه کنید
همچنین بخوانید:
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
طرز تهیه سیب زمینی شکم پر
این غذا به دلیل اینکه ماده اصلی آن سیب‌زمینی است، خاصیت سیرکننده‌گی بسیار بالایی دارد.
کمپیر ترکیه‌ای یا همان سیب‌زمینی تنوری خودمان، هم با گوشت و هم با سبزیجات درست می‌شود. با این حال شیوه پخت هر دو نوع آن تقریبا یکی است. با این تفاوت که محتوای داخل سیب‌زمینی تنوری در کمپیر سبزیجات تنها شامل انواع مختلف سبزیجات به همراه سس و پنیر است. اما در طرز تهیه کمپیر گوشت ترکیه‌ای در محتوای داخل سیب‌زمینی تنوری علاوه بر سبزیجات از بیکین و یا گوشت چرخ‌کرده هم استفاده می‌شود. در ادامه طرز تهیه سیب زمینی شکم پر را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- سیب‌زمینی بزرگ: ۳ عدد
- کنسرو ذرت: ۱/۲ لیوان
- کنسرو نخود فرنگی: ۱/۲ لیوان
- پیاز: ۱ عدد
- بیکن خوردشده: ۳۰۰ گرم
- خیار شور: ۱ لیوان
- فلفل شیرین: ۱/۲ لیوان
- پنیر پیتزای رنده شده: ۳۰۰ گرم
- سس مایونز: به مقدار لازم
- سس کچاپ: به مقدار لازم
- کره: به مقدار لازم
طرز تهیه سیب زمینی شکم پر
- برای تهیه سیب زمینی شکم پر ابتدا سیب‌زمینی‌های درشتی را که آماده کردید، داخل فویل بپیچید.
- فر را روشن کنید و درجه حرارت آن را روی ۲۰۰ قرار دهید.
- کمی صبر کنید تا فر شما در حالت خالی گرم شود.
- می‌توانید ده تا پانزده دقیقه برای گرم شدن فر و آماده شدن آن صبر کنید.
- سیب‌زمینی پیچیده شده در داخل فویل را در سینی فر قرار دهید. پختن سیبزمینیها تقریبا یک ساعت و نیم زمان می‌برد.
- اگر سیب‌زمینی‌های شما خیلی بزرگ هستند، می‌توانید برای تهیه کمپیر کمی درجه فر را هم بالاببرید. فر را روی عدد ۲۵۰ قرار دهید.
- بهتر است بعد از گذشت یک ساعت، هر ده دقیقه یک بار سری به فر بزنید تا سیبزمینیها خشک نشوند.
- برای آنکه مطمئن شوید بعد از یک ساعت و نیم سیبزمینیها کاملا پخته شده‌اند، می‌توانید از یک چنگال استفاده کنید.
- چنگال را به داخل سیب زمینی فویل پیچیده شده فرو کنید. اگر چنگال به راحتی فرو رفت، یعنی کمپیر یا همان سیب زمینی‌های تنوری شما آماده‌اند.
- اگر احساس کردید سیب زمینی‌های تنوری هنوز کامل نپخته‌اند، کمی بیشتر زمان بدهید.
- زمانی که سیب‌زمینی کمپیر گوشت در حال پخته شدن است از هدر دادن وقت بپرهیزید و به سراغ آماده کردن دیگر مواد اولیه برای تهیه کمپیر بروید. فلفل شیرین وخیارشورها را خرد کنید. حالا ذرت و نخود فرنگی را به آن اضافه کنید.
- در این مرحله به سراغ بیکن بروید. بیکن را خرد کرده و با کمی کره تفت دهید. اگر به جای بیکن یا ژامبون در کمپیر گوشت، از گوشت چرخ کرده استفاده می‌کنید، طرز تهیه آن فرق می‌کند. ابتدا کره را در ماهیتابه آب کنید. سپس یک عدد پیاز را رنده کنید و گوشت چرخ کرده را در روغن کره سرخ کنید. در حین پخت گوشت کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید.
- شما مواد درون سیب‌زمینی را آماده کرده‌اید و سیبزمینیها در فر در حال پختن هستند.
- به محض پختن سیبزمینیها آن‌ها را از فر بیرون آورده فویلشان را باز کنید.
- سیب‌زمینی تنوری یا همان کمپیر را داغ با چاقو برش بزنید و کمی داخلش را با قاشق خالی کنید.
- مراقب باشید سیب‌زمینی تنوری شما حالت کاسه‌ای شکل خود را از دست ندهد.
- برای تهیه کمپیر گوشت، پوره خالی کرده از داخل سیبزمینیها را با پنیر پیتزای رنده شده مخلوط کنید.
- این مرحله را به سرعت و تا پوره‌ها داغ هستند، انجام دهید. چرا که پنیر پیتزا باید در پوره‌ها کمی نرم و آب شود.
- در آخرین مرحله طرز تهیه کمپیر گوشت، کمی نمک به سیب‌زمینی‌های گود شده بپاشید.
- مخلوط پوره و پنیر پیتزا را در داخل هر کمپیر قرار دهید.
- حالا سبزیجات را هم به همین ترتیب روی آن‌ها اضافه کنید.
- بیکن و یا گوشت چرخ‌کرده آماده شده را که کنار گذاشته بودید هم به کمپیرها اضافه کنید.
- کمپیر گوشت شما آماده شده است. می‌توانید آن را با سس مایونز و یا سس قرمز سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع فست‌فود “طرز تهیه ناگت مرغ خانگی” را مطالعه کنید
همچنین بخوانید:
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید