طرز تهیه آش دوغ ترکی بی نظیر
شهرت آش دوغ چیزی کم‌تر از آش رشته و آش جو ندارد. تقریبا در تمام نقاط کشور آش دوغ را به شیوه و با سبزی‌های محلی خودشان می‌پزند. علاوه بر کشور خودمان در کشور ترکیه هم آش دوغ بسیار محبوب است و با سبزی‌ها و شیوه مختلف طبخ می‌شود. در ادامه این مطلب با مجله دلتا همراه باشید، تا طرز تهیه آش دوغ ترکی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه آش دوغ ترکی
- نخود دو‌سوم پیمانه
- برنج نصف پیمانه
- دوغ هفت پیمانه
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- تخم‌گشنیز پودر شده یک قاشق چایخوری
- روغن مایع مخصوص سرخ‌کردن به مقدار لازم
- سبزی پاک و خرد شده (سبزی شامل تره، جعفری،گشنیز و اسفناج و شوید) ۲۵۰ گرم
- آرد برنج دوقاشق سوپ‌خوری
- نعناع داغ به مقدار لازم
طرز تهیه آش دوغ ترکی
مرحله اول
نخود خیس شده را آبکش کنید. برای اینکه نفخ نخود را بگیرید بهتر است آن را از شب قبل بخیسانید و چندین بار آب آن را عوض کنید. بعدازاینکه نخودها را آبکش کردید سپس آن‌ها را به همراه پنج پیمانه آب درون قابلمه‌ای با سایز مناسب بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا بجوشد. بعدازاینکه جوش آمد حرارت را ملایم کنید و درب قابلمه را بگذارید تا نخودها نیم‌پز شوند.
مرحله دوم
دو ساعت بعد از پخته شدن نخود، آب روی برنج خیس شده را خالی کنید، سپس آن را به همراه دوغ، نمک و فلفل به قابلمه حاوی نخود اضافه کنید و به مدت یک ساعت دیگر به آن اجازه دهید تا بپزد.
مرحله سوم
تخم‌گشنیز را درون تابه‌ای حاوی روغن بریزید و تفت دهید، سپس آن را همراه سبزی در نیم ساعت آخر پخت آش به آن اضافه کنید.
در ۲۰ دقیقه آخر پختن آش، آرد‌برنج را در یک‌دوم پیمانه آب رقیق کنید و به آش اضافه کنید. و اجازه دهید تا آش کاملا پخته شود و جا بیفتد. در آخر آش را در ظرف سرو بریزید و روی آن را با نعناع داغ تزیین کنید و سرو بفرمایید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ آش خیار چنبر، آش محبوب همدانی‌ها را مطالعه کنید.
دلمه کدو سبز ، یک دلمه متفاوت
دلمه کدو سبز نوعی دلمه بسیار متفاوت و خوشمزه است. این دلمه سبک و خوش طعم هم در فر و هم روی گاز قابل تهیه است. این دلمه هم با نان هم با برنج قابل خوردن است و به‌خاطر وجود کدو سبز سرشار از خواص مفید برای بدن است. کدو سبز برای بهبود عملکرد قلب و چشم مفید است. همچنین کالری بسیار کمی دارد و برای لاغری نیز مفید است. کدو سبز به‌خاطر کاهش میزان قند و کلسترول برای افراد دارای قند نیز بسیار مفید است. امروز در مجله دلتا دلمه کدو سبز با گوشت چرخ کرده را به شما آموزش خواهیم داد. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه دلمه کدو سبز
- کدو سبز ۶ عدد
- گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
- پیاز یک عدد
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
- سیر ۲ حبه
- عصاره گوشت یا مرغ یک عدد
- گوجه فرنگی ۲ عدد
- برنج یک پیمانه
- سبزی دلمه یک چهارم پیمانه
- سرکه به مقدار لازم
- شکر به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه دلمه کدو سبز با گوشت چرخ کرده
مرحله اول
ابتدا کدوها را خوب بشویید و با پوست کن کمی پوست کدوها را بتراشید. کدوها را به ۲ یا ۳ قسمت تقسیم کنید و داخل کدوها را خالی کنید. برای خالی کردن کدوها می‌توانید از ابزار یا قاشق مرباخوری استفاده کنید.
مرحله دوم
برنج را از قبل با کمی نمک خیس کنید سپس روی حرارت قرار دهید تا نیم‌پز شود و بعد آبکش کنید و کنار بگذارید. پیاز را نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا طلایی و سبک شود. در ادامه سیر پوره شده را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی سیر بلند شود.
مرحله سوم
در ادامه گوشت چرخ کرده را نیز اضافه کنید و با مواد تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد و به آن فلفل سیاه و نمک اضافه کنید. سپس سبزی دلمه را نیز کمی با مواد تفت دهید. برنج و یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود. سپس مواد دلمه را از روی حرارت بردارید.
مرحله چهارم
در ادامه تمام کدوها را با مواد میانی پر کنید و سر آن‌ها را با قاشق صاف کنید. روی هر دلمه یک تکه از گوجه فرنگی حلقه حلقه شده قرار دهید. داخل قابلمه مورد نظر کمی روغن بریزید و یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را در آن تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود.
در ادامه عصاره مورد نظر را با آب مخلوط کنید و به قابلمه اضافه کنید. کمی صبر کنید تا به جوش بیاید وقتی به جوش آمد دلمه کدو سبز را به آرامی داخل سس قرار دهید و بگذارید به مدت یک ساعت با حرارت ملایم پخته شود. در نیم ساعت انتهایی سرکه و شکر را با هم ترکیب کنید و داخل سس بریزید و بگذارید تا مزه‌ها به خورد هم بروند. وقتی سس غلیظ شد از روی حرارت بردارید و به همراه پلو یا نان نوش جان کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب خورشت بامیه خوشمزه بدون گوشت را مطالعه کنید.
پیراشکی خرما ، عصرانه ای ساده و خوشمزه
پیراشکی خرما یکی از پیراشکی‌های خوشمزه برای کسانی است که طرفدار خرما هستند. پیراشکی‌ها انواع و اقسام مختلفی دارند و با انواع مزه‌ها تهیه می‌شوند اما ترکیب آن با خرمای مقوی و مغذی ترکیب یک عصرانه ساده و خوشمزه را به ارمغان می‌آورد. شما می‌توانید پیراشکی خرما را داخل روغن داغ سرخ کنید. اگر دوست دارید بصورت رژیمی این پیراشکی را تهیه کنید آن‌ها را داخل فر قرار دهید. امروز در مجله دلتا پیراشکی خرما با گردو و دارچین را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خمیر پیراشکی خرما بدون خمیر مایه
- تخم مرغ ۲ عدد
- ماست نصف پیمانه
- جوش شیرین یک قاشق غذاخوری
- نمک یک چهارم قاشق چایخوری
- روغن ۳ قاشق غذاخوری
- آرد به مقدار لازم
مواد لازم برای مواد میانی پیراشکی خرما
- خرما ۲۰ عدد
- گردو ۱۰ عدد
- شکر یک چهارم پیمانه
- دارچین یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه پیراشکی خرما با گردو و دارچین
مرحله اول
ابتدا ماست را داخل کاسه بریزید و جوش شیرین را به آن اضافه کنید. صبر کنید تا جوش شیرین فعال شود و ماست کمی پف کند. سپس تخم مرغ و روغن مایع را اضافه کنید و در انتها نمک را بیفزایید و با چنگال هم بزنید تا مخلوط شوند. سپس آرد را به تدریج اضافه کنید. میزان آرد گفته نشده زیرا بسته به آب‌خور آرد شما ممکن است میزان‌های مخلتفی آرد مصرف شود. تا جایی آرد را اضافه کنید که خمیر وسط کاسه جمع شود. سپس به مدت ۱۵ دقیقه خمیر را با دست خوب ورز دهید تا نرم و لطیف شود. خمیر پیراشکی ما آماده شده است بدون آنکه نیاز به استراحت داشته باشد.
مرحله دوم
ابتدا هسته خرما را بگیرید و به دلخواه می‌توانید پوست آن را هم جدا کنید. برای جدا کردن پوست خرما باید آن را ۳ دقیقه در آب در حال جوش ریخته و بلافاصله زیر آب سرد بگیرید تا پوست آن به راحتی جدا شود. شکر و دارچین را داخل کاسه بریزید و خوب هم بزنید. گردوها را به اندازه دلخواه خرد کنید.
مرحله سوم
مقداری از خمیر را برداشته و پهن کنید و روی آن از مخلوط شکر و دارچین، یک عدد خرما و گردو قرار دهید. به دلخواه به خمیر شکل دهید.
مرحله چهارم
برای سرخ کردن پیراشکی داخل یک تابه مقداری روغن بریزید تا داغ شود. سپس دانه دانه پیراشکی‌ها را داخل روغن قرار دهید تا کاملا سرخ و طلایی شوند. سپس روی دستمال روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافی آن خارج شود. اگر دوست دارید این پیراشکی را در فر تهیه کنید روی پیراشکی‌ها را با قلم‌مو زرده تخم مرغ بزنید و به دلخواه کنجد بپاشید. در فر از قبل گرم شده به مدت ۳۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید تا پخته شود. نوش جان.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب اسنک گوشت چرخ کرده، یک اسنک هیجان‌انگیز را مطالعه کنید.
املت یونانی یک صبحانه سالم و خوشمزه
املت یونانی به سرعت و طی چند مرحله کوتاه و آسان تهیه می‌شود پس برای صبحانه روزهای تعطیل انتخاب مناسبی خواهد بود. یک نکته بسیار مهم که پیشنهاد می‌کنیم حتما آن را رعایت کنید، استفاده از سبزیجات تازه است. همچنین فراموش نکنید که نکات و فوت و فن‌های این دستور در مجله دلتا را رعایت کنید تا یک املت خوشمزه نوش جان کنید.
مواد لازم برای تهیه املت یونانی
- تخم مرغ ۱۰ عدد
- روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
- گوجه گیلاسی ۶ عدد
- پنیر سفید ۱۰۰ گرم
- برگ جعفری تازه و خرد شده ۳۰ گرم
- پیاز قرمز ۱ عدد
- زیتون سیاه درشت بدون هسته ۷۰ گرم
طرز تهیه املت یونانی
مرحله اول
برای تهیه این املت خوشمزه ابتدا باید گریل را روشن کنید تا خوب گرم شود. یک کاسه بزرگ بردارید و تخم مرغ‌ها را داخل آن بشکنید. برگ جعفری را خرد کنید و به تخم مرغ‌ها اضافه کنید. به مقدار لازم نمک و فلفل اضافه کنید و خوب هم بزنید. پوست یک عدد پیاز قرمز را بکنید و آن را به تکه‌های کوچک‌تر خرد کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را نیز خوب بشویید و به صورت درشت خرد کنید. زیتون سیاه درشت بدون هسته را به تکه‌های کوچک‌تر خرد کنید تا خوردن آن‌ها راحت‌تر باشد.
مرحله دوم
یک تابه نچسب بزرگ بردارید و دو قاشق روغن زیتون داخل آن بریزید. تابه را روی حرارت زیاد قرار دهید. پیاز قرمز خرد شده را داخل تابه بریزید و تفت دهید. پس از حدود چهار دقیقه و هنگامی که پیازها شروع به طلایی شدن کردند گوجه فرنگی خرد شده و زیتون خرد شده را اضافه کنید و حدود دو دقیقه دیگر بپزید.
مرحله سوم
پس از این که گوجه فرنگی‌ها نرم شدند، حرارت را کم کنید و مخلوط تخم مرغ و جعفری را اضافه کنید. املت را کمی هم بزنید تا تخم مرغ‌ها در حالت نیمه پخته باشند. سپس پنیر سفید را با دست کمی خرد کنید و روی املت بریزید. اکنون تابه را حدود پنج تا شش دقیقه داخل گریل قرار دهید تا املت خوب پف کرده و طلایی شود. املت یونانی شما آماده است.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب سالاد ماکارونی به روش ایتالیایی‌ها را مطالعه کنید.