طرز تهیه سبزی پلو با ماهی لاهوری
ماهی سرشار از مواد مغذی مهم، مانند پروتئین و ویتامین D بوده و از بهترین منابع اسیدهای چرب امگا ۳ نیز به شمار می‌آید.
در این مطلب قصد داریم با آموزش یک روش جدید، سبزی پلو ماهی را متفاوت و خوشمزه‌تر از همیشه تهیه کنیم. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه سبزی پلو با ماهی لاهوری مخصوص را به شما آموزش دهیم. در این غذا طعم‌دار کردن ماهی بسیار مهم است؛ بنابراین ابتدا چاشنی ماهی را آماده می‌کنیم. ادویه‌هایی که ما در این دستور پخت استفاده می‌کنیم در خوش‌طعم و عطر کردن ماهی بسیار موثر هستند. پس سعی کنید هیچ چیز را از قلم نیندازید.
مواد لازم برای تهیه سبزی پلو با ماهی لاهوری
- ماهی ۲ تکه فیله
- تمر هندی نصف بسته
- لیمو ترش نصف یک عدد
- آرد نخودچی ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری
- حریره یا پوره سیر یک قاشق چایخوری
- زردچوبه، تخم گشنیز نیم‌کوب، رازیانه نیم‌کوب و جوز هندی به میزان لازم
- پودر زنجبیل، پودر دارچین، پودر زیره سبز، فلفل قرمز، فلفل سیاه و نمک به میزان لازم
- برنج ۳ پیمانه
- سبزی پلویی ۳۰۰ گرم
- روغن حیوانی یا جامد ۳ قاشق غذاخوری
- روغن مایع به میزان لازم
طرز تهیه سبزی پلو با ماهی لاهوری
مرحله اول
برای تهیه چاشنی ماهی ابتدا تمر هندی را در یک پیمانه آب جوش حل کنید و سپس از صافی عبور دهید. آب لیمو ترش، آرد نخودچی، حریره سیر و تمام ادویه‌ها را به آب تمر هندی اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کنید تا تبدیل به یک سس یکدست شود.
مرحله دوم
ماهی را آماده کنید و تمام قسمت‌های آن را به سس آغشته کنید. سپس آن را داخل سس قرار دهید. درب ظرف را ببندید و اجازه دهید داخل یخچال استراحت کند تا مواد به خوبی به خورد ماهی برود.
مرحله سوم
برای تهیه سبزی پلو برنج را از ۳ ساعت قبل در آب نمک خیس کنید. آب را داخل قابلمه به جوش بیاورید و برنج را به آن اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید و کف روی آب را بگیرید. وقتی هنوز وسط برنج خام است، سبزی را به قابلمه اضافه کنید. کمی بعد برنج را آبکش کنید.
مرحله چهارم
کف قابلمه روغن، آب و کمی زردچوبه بریزید و ته‌دیگ مورد علاقه خود را بچینید. برنج و سبزی را به آهستگی به قابلمه منتقل کنید. در بین برنج چند لایه زعفران دم شده غلیظ و در صورت علاقه دارچین بریزید. اجازه دهید برنج برای ۴۰ دقیقه بپزد. در این فاصله ماهی‌ها را از یخچال خارج کرده و داخل روغن داغ قرار دهید تا کاملا سرخ و طلایی شوند.
مرحله پنجم
در شیرجوش روغن حیوانی یا جامد را با روغن مایع داغ کنید. وقتی برنج دم کشید، روغن را روی آن بریزید تا عطر و طعم برنج تکمیل شود. سبزی پلو با ماهی شما آماده است. نوش جان.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب چطور سبزی پلو با ماهی شب عید را درست کنیم؟ را مطالعه کنید.
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
طرز تهیه استیک ماهی
استیک ماهی یکی از سالم‌ترین غذاها و محبوب‌ترین استیک‌ها در دنیا است.
برای تهیه این غذا بهتر است سراغ ماهی کم تیغ بروید، بهترین نوع ماهی برای کباب کردن و استیک، ماهی شیر و سالمون است که هر کدام در دسترس بود را می‌توانید انتخاب کنید. در این مطلب از مجله دلتا به توضیح طرز تهیه استیک ماهی می‌پردازیم.
مواد لازم برای تهیه استیک ماهی
- ماهی شیر ۵۰۰ گرم
- لیمو ترش تازه ۱ عدد
- سیر ۳ حبه
- نمک، فلفل سیاه، ادویه ماهی و رزماری به مقدار لازم
- تمر هندی ۵۰ گرم
- فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه استیک ماهی
- ماهی را به صورت فیله و طولی و یا به صورت عرضی و استیکی برش بزنید.
- ماهی را داخل یک ظرف گذاشته و با مقداری نمک، فلفل سیاه، رزماری، سیرهای خرد شده و ادویه ماهی خوب ماساژ دهید و برای نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مزه‌دار شود.
- برای گریل کردن می‌توانید از تابه گریل به روی اجاق گاز یا دستگاه کباب پز استفاده کنید. داخل تابه گریل را با روغن زیتون کمی چرب کنید سپس ماهی را داخل تابه گریل قرار دهید تا حسابی پخته شوند.
- تمرهندی را داخل آب‌جوش حل کنید و اجازه دهید تا حل شود سپس از صافی رد کنید. آب به دست آمده از تمر هندی را داخل یک قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید و فلفل قرمز و رب به آب تمرهندی اضافه کنید و برای ۵ دقیقه روی حرارت بگذارید تا سس غلیظ شود.
- روی استیک ماهی لیمو ترش تازه ریخته و سس را کنار استیک بریزید و می‌توانید سبزیجات بخارپز مانند کلم بروکلی را کنار استیک ماهی سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب “ماهی سالمون با سالاد نودل” را مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
سوپ حریره؛ پیشنهاد عالی زمستانی
دستور پخت اسپاگتی با کوفته قلقلی مرغ
طرز تهیه گراتن سیب زمینی و سوسیس
سوپ زنجبیل و هویج؛ انتخابی مقوی و لذیذ
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
طرز تهیه ماهی شکم‌پر
شاید سخت‌ترین قسمت در پختن ماهی شکم پر خارج کردن تیغ ماهی باشد. یکی از ماهی‌های پرطرفدار برای پختن این غذا، ماهی قزل آلا است، چون هم تمیز کردن آن ساده است و هم طعم خوبی دارد.
ماهی یکی از غذاهای مهم آشپزی ایرانی است، هم ماهی شکم پر شمالی داریم و هم ماهی شکم پر جنوبی. طرز تهیه ماهی شکم پر مجلسی در این دو خطه با هم متفاوت است؛ در جنوب از ماهی‌هایی مانند صبور همراه با سیر، تمر هندی، ادویه و سبزیجات جنوبی و در شمال از ماهی‌هایی مانند قزل آلا همراه با رب انار و گردو استفاده می‌کنند. در ادامه طرز تهیه ماهی شکم‌پر شمالی را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- ماهی قزل آلا: ۱ عدد بزرگ
- سبزی ماهی: گشنیز ۸ و شنبلیله ۲ قاشق غذاخوری
- رب انار: ۲ الی ۵ قاشق غذاخوری
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- سیر: ۴ حبه
- گردو: ۵ قاشق غذاخوری
- زعفران: به میزان لازم
- لیمو ترش: ۱ عدد
- زردچوبه، نمک، فلفل سیاه: به میزان لازم
طرز تهیه ماهی شکم پر شمالی
- برای شروع شکم ماهی را برش دهید و محتویات داخل آن را خالی کنید. پس از خالی کردن شکم ماهی، آن را بشویید و با دستمال خشک کنید. سپس ماهی را با نمک، زردچوبه و آب لیمو ترش مزه‌دار کنید و داخل یخچال قرار دهید تا حداقل یک ساعت استراحت کند.
- پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید. بعد از این که پیاز طلایی و کمی سبک شد، زردچوبه، فلفل سیاه و سیر رنده‌شده را به آن اضافه کنید.
- ساقه‌های گشنیز و شنبلیله را جدا و فقط برگ‌های تازه و کوچکشان را خرد و به پیازها اضافه کنید.
- سبزی را برای ۱۵ دقیقه با پیاز تفت دهید. سپس رب انار، رب گوجه فرنگی و گردوی آسیاب شده را به آن اضافه کنید و چند دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.
- شکم ماهی را با موادی که آماده کردید پر کنید و با استفاده از نخ و سوزن مانند تصویر بالا بدوزید.
- کمی روغن کف تابه بریزید و یک طرف ماهی را کاملا سرخ کنید. در این حین، با استفاده از یک فرچه کمی زعفران روی سمت خام ماهی بمالید.
- وقتی یک طرف ماهی سرخ شد، با احتیاط آن را بچرخانید و سمت سرخ شده را به زعفران آغشته کنید. در صورت تمایل می‌توانید باقی‌مانده مایه داخل ماهی را هم کنار ماهی سرخ کنید.
- شعله را کم کنید، یک دم‌کنی روی در تابه قرار دهید و اجازه دهید ماهی برای ۴۵ دقیقه تا یک ساعت مغز پخت شود.
- در آخر ماهی شکم پر را همراه با شوید پلو یا پلوی زعفرانی سرو کنید و لذت ببرید.
پیشنهاد مطالعه: برای مطالعه بیشتر مطالب سلامتی “انواع ویتامین B و خاصیت آن‌ها” را در مجله سلامتی مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید