دستور پخت وافل مرغ با سس بوفالو
بنا به ذائقه خودتان می‌توانید میزان تندی سس بوفالو را تغییر دهید. مثلا از سس گوجه‌فرنگی‌ای استفاده کنید که تندی ملایم یا زیادی دارد. حتی می‌توانید در پایان به سس بوفالویتان فلفل قرمز اضافه کنید.
اگر تا حالا اسم وافل مرغ به گوش‌تان نخورده یا آن را در منو رستوران یا مهمانی ندیده‌اید باید بگوییم که وافل مرغ یکی از پیش‌غذاهای محبوب ایرانی و البته جدید است. این فینگرفود را به راحتی و با مواد ساده، می‌توان در دورهمی‌ها و مهمانی‌ها در کنار غذای اصلی تهیه کرد. اصلا هم پیش‌غذای وقت‌گیری نیست. در عین حال جذاب و فانتزی و اتفاقا خیلی هم پیش‌غذای مجلسی‌ای است. در این مطلب از مجله دلتا طرز تهیه وافل مرغ با سس بوفالو را به‌عنوان یک پیش غذای عالی و خوشمزه برای شما آماده کرده‌ایم. در ادامه طرز تهیه وافل مرغ با سس بوفالو را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- ماست یونانی: ۲ قاشق غذاخوری
- سس مایونز: ۲ قاشق غذاخوری
- سس بوفالو: ۱/۴ لیوان
- پودر سیر: ۱/۴ قاشق چایخوری
- نمک: ۱/۴ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه: به مقدار لازم
- فیله مرغ نگینی شده : ۲ لیوان
- پنیر کپک زده (بلو چیز): ۱/۴ لیوان
- ساقه کرفس خرد شده: به میزان دلخواه
طرز تهیه وافل مرغ با سس بوفالو
- فیله مرغ را نگینی یا حبه‌ای خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید.
- به میزان کافی به آن زردچوبه و نمک و فلفل اضافه کنید و اجازه دهید سرخ شود.
- مقداری آب به مرغ اضافه کنید و بعد از جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید و اجازه دهید حدود ۳۰ دقیقه بپزد.
- داخل یک ظرف مناسب، ماست یونانی، سس مایونز، سس بوفالو، نمک، پودر سیر و فلفل را با هم ترکیب کنید تا مخلوطی یکدست داشته باشید
- مرغ آبپز شده را از آب مرغ جدا کنید و به مخلوط بالا اضافه کنید.
- پنیر کپک زده یا بلو چیز را خرد کنید.
- در آخرین مرحله از طرز تهیه وافل مرغ، وافل‌ها را به هر تعداد که می‌خواهید آماده کنید. با این مقدار از مواد، حدود ۲۴ وافل می‌توانید تهیه کنید.
- یک قاشق غذا خوری از مخلوطی را که تهیه کرده‌اید روی هر وافل قرار دهید.
- روی مخلوط مرغ را با کرفس و پنیر کپک‌زده، تزیین کنید. می‌توانید در طرز تهیه وافل مرغ به‌جای کرفس از سبزیجات دیگر استفاده کنید.
- وافل با مرغ یا وافل مرغ شما، آماده سرو است.
نکته: در پنیر کپک زده یا بلو چیز، نوعی کپک خوراکی و مفید به پنیر تزریق می‌شود که بوی تند و طعم قوی دارد. بد نیست بدانید که یک کیلوگرم پنیر بلو چیز ارزش غذایی معادل ۱۲ تا ۱۴ کیلوگرم شیر تازه گاو را دارد.
سس بوفالو، یکی از بهترین و پرطرفدارترین سس‌ها برای طعم دادن به بال و کتف کبابی یا استفاده در کنار بعضی فست‌فودهاست. همچنین می‌توان آن را در کنار فلافل و کتلت و سمبوسه، سرو کرد. در ادامه طرز تهیه سس بوفالو را برای شما آورده‌ایم.
مواد لازم سس بوفالو
- سس گوجه فرنگی تند: ۱/۳ لیوان دسته‌دار فرانسوی
- کره: ۴ قاشق غذاخوری
- پودر سیر: ۱/۳ قاشق چایخوری
- پودر پیاز: ۱ قاضق چایخوری
- سرکه سفید: ۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری
- نمک: ۱/۴ قاشق چایخوری
- شکر: ۱/۳ قاشق چایخوری
طرز تهیه سس بوفالو
- ابتدا کره را به روش بن ماری (قرار دادن روی حرارت غیرمستقیم مثل بخار آب) ذوب کنید و در یک ظرف مناسب بریزید.
- سس گوجه تند، پودر سیر، پودر پیاز، شکر، سرکه سفید و نمک را به کره اضافه کنید.
- سس را حرارت دهید تا خودش را بگیرد و به غلظت دلخواهتان برسد.
- سس بوفالو را در بطری بریزید و در جای خنک نگه دارید.
نکته: بنا به ذائقه خودتان می‌توانید میزان تندی سس بوفالو را تغییر دهید. مثلا از سس گوجه‌فرنگی‌ای استفاده کنید که تندی ملایم یا زیادی دارد. حتی می‌توانید در پایان به سس بوفالویتان فلفل قرمز اضافه کنید.
همچنین بخوانید:
لازانیا بدون گوشت؛ همچنان لذیذ
طرز تهیه و مزه دار کردن جوجه کباب در فر
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
طرز تهیه قنبرپلو شیرازی
قنبرپلو برخلاف اسمش از غذاهای تشریفاتی و سنتی شیرازی‌هاست که در میهمانی‌ها و مناسبت‌های مختلف پخته می‌شود.
قنبرپلو از غذاهای اصیل و سنتی شهر شیراز است که در مراسم‌ها و مناسبت‌های خاص سرو می‌شود. این پلوی مخلوط با کوفته‌های کوچک گوشت چرخ‌کرده با طعم ملس اگر با سالاد شیرازی سرو شود، ترکیب فوق‌العاده‌ای خواهد بود. با طرز تهیه قنبرپلو شیرازی با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم
- برنج: ۴ فنجان
- گوشت چرخ کرده: ۱ کیلو
- گردو: ۱۰۰ گرم
- کشمش: ۲۰۰ گرم
- رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
- شیره انگور: یک قاشق غذاخوری
- پیاز: یک عدد
- زردچوبه: یک قاشق چایخوری
- آرد نخودچی: به میزان دلخواه
- نمک: به میزان لازم
- روغن: به میزان دلخواه
طرز تهیه قنبرپلو شیرازی
- ابتدا برنج را بشویید و با آب و نمک به مدت ۲ تا ۳ ساعت خیس کنید.
- گوشت را با کمی آرد نخود چی ، نمک و زردچوبه مخلوط کنید و با دست ورز دهید تا منسجم شود و بعد آنها را به اندازه یک فندق بردارید، گلوله کرده و در روغن سرخ کنید.
- تابه دیگری را روی شعله قرار دهید و مقداری روغن در آن بریزید و پیاز خرد شده را به همراه گردو داخل آن تفت دهید.
- در آخر کشمش را نیز به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- برنج را آبکش کنید و داخل قابلمه مورد نظرتان بریزید و لابه لای آن را با با گوشت چرخ‌کرده، پیاز و گردوی تفت داده شده پر کنید.
- کمی رب انار را با شیره انگور تفت دهید و روی برنج بریزید و برنج را روی حرارت ملایم قرار دهید تا دم بکشد.
نکات پخت قنبرپلو
کشمش‌ها حتما باید از قبل خیس خورده باشند.
برای خوش طعم شدن گوشت قلقلی می‌توانید هر ادویه‌ای را که دوست دارید (مثلا پودر سیر) به گوشت چرخ‌کرده اضافه کنید.
اگر طعم شیرین را دوست ندارید از شیره انگور استفاده نکنید و قنبرپلو را به همان صورت ملس سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز پخت انواع پلو “طرز تهیه پلو مراکشی” را مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
طرز تهیه قارچ پلو
قارچ، خوراکی خوشمزه‌ای است که انواع مختلف و متنوعی دارد. قارچ‌ها رنگ، بافت، شکل و خواص مختلفی دارند.
قارچ یکی از موادغذایی مفید و مغذی برای سلامت بدن است و قارچ پلو، از انواع پلو قاطی و مخلوط لذیذ و خوشمزه است که دستور بدون گوشت آن، برای گیاه‌خواران بسیار مفید است. در ادامه با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم
- قارچ: نیم کیلوگرم
- برنج: ۲ و نیم لیوان فرانسوی دسته‌دار (برای ۴ نفر)
- رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- پیازداغ: ۳ قاشق غذاخوری
- زرشک: ۱/۲ پیمانه
- کره: ۵۰ گرم
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- آبلیموی تازه: ۱ قاشق مرباخوری
- سیب‌زمینی: ۱ عدد متوسط برای ته‌دیگ
- روغن سرخ‌کردنی: به مقدار لازم
طرز تهیه قارچ پلو
- برای تهیه قارچ پلو ابتدا باید برنج را برای چند ساعت، بگذارید خیس بخورد تا راحت‌تر بپزد. در حین خیس‌خوردن برنج، می‌توانید مایه برنج را آماده کنید. برای تهیه مایه برنج، قارچ‌ها را به هر شکلی که دوست دارید(ترجیحا قطعات کوچک) خرد کنید و روی قارچ‌ها، کمی آبلیمو بریزید تا سیاه نشوند. کف تابه مقدار بسیار کمی روغن سرخ‌کردنی بریزید و قارچ‌ها را سرخ کنید. پس از اینکه آب قارچ‌ها خشک شد، پیاز داغ را به آن اضافه کنید. پس از کمی تفت خوردن مواد، رب، نمک، فلفل و زرشک را اضافه کنید.
- در مراحل آخر تفت خوردن مواد، می‌توانید برای خوش‌طعم شدن، کره را اضافه کنید.
- پس از اینکه برنج چند ساعت خیس خورد، کف قابلمه را با کمی روغن سرخ‌کردنی چرب کنید و سیب‌زمینی‌ها را برای ته‌دیگ، بچینید. ابتدا باید حرارت زیر قابلمه زیاد باشد تا سیب‌زمینی‌ها در آخر طلایی و ترد شوند.
- سپس برنج و مخلوط قارچ و زرشک طعم دار شده را به شکل لایه لایه در قابلمه بریزید. در انتها، زیر شعله را کم کنید تا برنج به‌خوبی دم بکشد. نوش جان!
- می‌توانید قارچ پلو را با تکه‌های مرغ درست کنید و آن را خوش‌طعم‌تر کنید. از این پلوی خوشمزه می‌توانید در مهمانی‌ها و مراسم خود نیز استفاده کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی “طرز تهیه کته زردآلو” را مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
طرز تهیه املت لبنانی با سبزیجات تازه
املت لبنانی یک صبحانه بسیار خوشمزه و مقوی است که طرز تهیه آسانی دارد.
املت یکی از ساده‌ترین و ارزان‌ترین وعده‌های غذایی است و در صبحانه، ناهار یا شام استفاده می‌شود. ده‌ها نوع املت با توجه به تنوع منطقه‌ای در سراسر جهان وجود دارد؛ املت‌هایی مثل املت آمریکایی، املت اسپانیایی، املت با تن ماهی و املت لبنانی. در ادامه طرز تهیه املت لبنانی را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- جعفری تازه: ۱ دسته
- برگ نعناع: ۱/۲ دسته
- پیاز بزرگ: ۱ عدد
- پیازچه ریز: ۲ عدد
- تخم‌مرغ: ۶ عدد
- آرد: ۶ قاشق غذاخوری
- فلفل: ۱ قاشق چایخوری
- نمک: ۱ قاشق چایخوری
- روغن سرخ‌کردنی: به میزان لازم
طرز تهیه املت لبنانی
- برای تهیه این املت ساده و خوشمزه، ابتدا در یک کاسه بزرگ، تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و هم بزنید. سپس فلفل را به آن اضافه کنید و هم بزنید. آرد را بالای ظرف تخم‌مرغ‌ها الک کنید و سپس خوب هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.
- در مرحله دوم، تمام سبزیجات را خوب بشویید و سپس به‌صورت ریز، خرد کنید و در ظرف قبلی بریزید و دوباره هم بزنید.
در یک تابه نچسب، مقداری روغن بریزید و صبر کنید تا داغ شود. سپس از مواد ترکیب‌شده، ۱ قاشق بردارید و در روغن سرخ کنید تا دو طرفش خوب بپزد. این کار را با تمام مواد انجام دهید. البته در این مرحله به جای استفاده از روغن سرخ‌کردنی، می‌توانید از کره نیز استفاده کنید تا املت شما بسیار خوش‌طعم‌تر شود - املت لبنانی شما آماده است. می‌توانید آن را با نان گرد لبنانی و سس تاهینی سرو کنید.
اما سس تاهینی چیست؟ سس تاهینی یا سس تهینی در واقع همان ارده است و از آسیاب کردن کنجد به دست می‌آید. سس تاهینی سسی بسیار خوشمزه است که با املت لبنانی، فلافل، ماهی، میگو و سیب‌زمینی سرخ‌شده نیز سرو می‌شود. در ادامه این مقاله، طرز تهیه سس تاهینی یا یا سس تهینی را شرح داده‌ایم.
مواد لازم
- سیر: ۲ حبه
- ارده: ۱/۲ لیوان
- آبلیمو: ۱/۴ لیوان
- روغن: ۶ قاشق چایخوری
- نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری
- آب ولرم: ۱/۴ لیوان
- جعفری خردشده: ۱ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: ۱/۴ لیوان
طرز تهیه سس تاهیتی
- در مرحله اول، ابتدا سیر، نمک و ارده را داخل مخلوط‌کن بریزید و خوب مخلوط کنید. سپس آبلیمو و آب ولرم را به ترکیب قبلی اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- جعفری خردشده و روغن زیتون را در مواد اضافه کنید و دوباره هم بزنید. سس شما آماده شده است؛ فقط بهتر است قبل از مصرف، آن را مدتی در یخچال بگذارید تا سس خوب خودش را بگیرد.
- در هنگام مصرف و سرو سس با غذاهای مختلف، می‌توانید مقداری به آن نمک و فلفل بزنید تا طعم‌دار شود و طعم بهتری به غذا بدهد.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع صبحانه “پنیر برشته؛ صبحانه گیلانی” را مطالعه کنید
همچنین بخوانید:
جوجه کباب لبنانی با سس سیر توم
فرنچ تست فرانسوی؛ صبحانه بی‌نظیر
طرز تهیه املت تن ماهی و تخم مرغ
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
طرز تهیه سوفله اسفناج و مرغ پنیری
اسفناج از بروز آسم و پوکی استخوان جلوگیری کرده و برای کاهش وزن بسیار مفید است.
سوفله به نوعی غذای پخت شده بر پایه تخم مرغ گفته می‌شود که معمولاً به روش‌های متفاوت و با استفاده از مواد اولیه مختلفی طبخ می‌شود. سوفله مرغ و اسفناج یکی از لذیذترین انواع سوفله‌ها است که در ترکیب با پنیر پارمزان خرد شده، طعم بسیار لذیذی دارد و به عنوان یک وعده غذایی سریع و خوشمزه در نظر گرفته می‌شود. طرز تهیه سوفله اسفناج و مرغ پنیری را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- سینه مرغ مربعی خرد شده: ۲ لیوان
- کره با دمای اتاق: ۴ قاشق غذاخوری
- اسفناج: ۶۰۰ تا ۷۰۰ گرم
- آرد سفید: ۱/۴ لیوان
- شیر در دمای اتاق: ۱/۵ لیوان
- جوز هندی: نصف قاشق چای خوری
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- پنیر چدار رنده شده: ۱/۵ لیوان
- پنیر پارمزان رنده شده: نصف لیوان
- زرده تخم مرغ در دمای اتاق: ۶ عدد
- سفیده تخم مرغ در دمای اتاق: ۶ عدد
- نان: ۲ عدد
طرز تهیه سوفله اسفناج و مرغ پنیری
- اولین مرحله از طرز تهیه سوفله اسفناج به این صورت است که ابتدا ۸ عدد ظرف سوفله خوری آماده می‌کنید و اطراف آن را با کره چرب کنید. سپس فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. یک قابلمه را با حرارت متوسط روی گاز قرار دهید و مقداری کره داخل آن بریزید. اجازه دهید کره داغ شود و بعد آرد را به آن اضافه کنید. آرد و کره را خوب هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. آن‌قدر این ترکیب را هم بزنید تا مخلوطی نرم و خامه‌ای تشکیل شود. با پشت قاشق مدام هم بزنید تا کره و شیر برای ۸ تا ۱۰ دقیقه پخته شوند.
- مقداری جوز هندی، نمک و فلفل به ترکیب آرد و کره اضافه کنید و هم بزنید تا مواد مزه‌دار شود. سپس موادی را که آماده کردید از روی گاز بردارید و در ظرف مناسب بریزید تا برای تهیه سوفله از آن استفاده کنید. حال سینه مرغ را روی تخته چوبی قرار دهید و به صورت مربعی برش دهید. اگر از اسفناج درشت استفاده می‌کنید، چند برش روی آن ایجاد کنید تا کوچک‌تر شوند. سپس اسفناج را داخل یک ماهیتابه بریزید و کمی هم بزنید تا نرم شود. بعد از نرم شدن و پختن اسفناج آن را داخل یک ظرف جداگانه بریزید.
- در این مرحله از طرز تهیه سوفله اسفناج باید مرغ‌هایی را که به صورت مربعی برش دادید را داخل یک ماهیتابه بریزید. مقداری روغن داخل ماهیتابه بریزید و مرغ‌ها را تفت دهید تا پخته شوند. اگر دوست دارید بدون روغن مرغ‌ها را آماده کنید، می‌توانید مقداری آب داخل یک قابلمه بریزید و مرغ‌ها را بپزید. بعد از پخت مرغ، در یک کاسه بزرگ آن را با اسفناج‌های پخته شده و پنیر و زرده تخم مرغ مخلوط کنید. حال نان را به مربع‌های کوچک برش دهید و به ترکیب مرغ و اسفناج اضافه کنید. مواد را خوب ترکیب کنید و کنار بگذارید.
- حال سفیده تخم مرغ‌ها را در یک کاسه بریزید و با کمک همزن برقی و با سرعت زیاد به مدت ۲ دقیقه بزنید تا سبک و کفی شود. سپس سفیده تخم مرغ را به ترکیب مرغ و اسفناج اضافه کنید. ترکیب آرد و کره را که در مرحله اول درست کرده بودید با مواد مخلوط کنید و مواد را داخل سوفله خوری‌ها بریزید. کمی پنیر پارمزان رنده شده روی هر سوفله بریزید و بعد قالب‌ها را با دمای ۱۹۰ درجه برای چند دقیقه در فر قرار دهید. برای درست کردن این سوفله می‌توانید مرغ و اسفناج‌ها را به صورت لایه لایه نیز به قالب اضافه کنید و در نهایت تخم مرغ و پنیر را اضافه کنید. هر زمان که روی سوفله طلایی شد، قالب‌ها را از فر خارج کنید و فورا سرو کنید. اگر ظرف سوفله خوری ندارید از یک ظرف مخصوص فر برای درست کردن سوفله اسفناج و مرغ پنیری استفاده کنید.پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با روش پخت اسفناج در انواع غذاهای لذیذ “طرز تهیه ته چین اسفناج” را مطالعه کنید
همچنین بخوانید:
طرز تهیه خورشت بلدرچین با سس پرتقال
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید