طرز تهیه خاگینه ذرت
خاگینه ذرت در عین سادگی بسیار لذیذ است و در مدت زمان کمی آماده می‌شود.
خاگینه میان وعده و صبحانه‌ای بسیار لذیذ و با دستور پخت متنوع است. خاگینه ذرت را می‌توان به تنهایی و یا با موادی همچون هویج و کدوی ریز خرد شده و یا هر ماده دیگر در دسترسی، پخت و اگر نگران سرخ شدن این میان‌وعده هستید، می‌توانید پس از سرخ کردن آن‌ها را در یک کاغذ دستمالی حوله‌ای و یا کاغذهای مخصوص آشپزی روغن گیری کنید. اندازه این خاگینه‌ها بسته به سلیقه شما است می‌توانید کل ماهیتابه را با مواد بپوشانید و یا این که به اندازه چند قاشق در تابه ریخته و سرخ نمایید. در هنگام سرو خاگینه ذرت از سس‌کچاب و یا ماست موسیر برای خوش طعم شدن می‌توانید استفاده کنید. در ادامه طرز تهیه خاگینه ذرت را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- دانه ذرت : ۳ فنجان
- آرد کامل : ۱ فنجان
- شکر : ۱ قاشق غذاخوری
- تخم‌مرغ هم‌زده : ۲ عدد
- پودر پکینگ‌پودر : ۱ قاشق چای خوری
- نمک : ۱/۲ قاشق چای خوری
- فلفل سیاه : ۱/۴ قاشق چای خوری
- خامه سفت : ۳/۴ فنجان
- روغن : برای سرخ کردن
- فلفل دلمه‌ای : برای تزیین
طرز تهیه خاگینه ذرت
- ابتدا خامه و تخم‌مرغ‌ها را با هم در یک کاسه مخلوط نمایید.
- ذرت، آرد، شکر، بیکینگ پودر، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.
- این دو ترکیب را با هم مخلوط کنید.
- حال می‌توانید ترکیب حاصل را در تابه که از محتوای روغن داغ برخوردار است سرخ کنید.
- خاگینه ذرت جزو پیش غذا – املت و کرپ است.
- زمان آماده سازی مواد اولیه آن حدودا ۱۰دقیقه است.
- زمان پخت و انتظار آن در حدود ۱۰دقیقه است.
- خاگینه ذرت را می‌توانید در وعده صبحانه و میان وعده سرو کنید.
- توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۱ نفر مناسب میباشد.
- در موقع سرو خاگینه ذرت از سس کچاپ و یا ماست موسیر به منظور خوش طعم کردن می‌توانید استفاده کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع کتلت “طرز تهیه خاگینه تبریزی زعفرانی” را مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
طرز تهیه ارده پلو
معمولا مردم خوزستان و دزفول این غذا را بعد از باران و برای گرم نگه داشتن بدن و جلوگیری از سرماخوردگی استفاده می‌کنند و خوردن آن در فصول گرم سال به خاطر طبع گرمی که دارد، چندان توصیه نمی‌شود.
امتحان کردن غذاهای محلی شهرها و کشورهای مختلف کمک می‌کند تا لحظه‌ای دنیا را از چشم مردمانی دیگر تجربه کنید. زمانی که یک غذای متفاوت از جنوب یا شمال ایران را امتحان می‌کنید، می‌توانید دقایقی را در کنار خانواده، مهمان سفره‌های مردمان این شهرها باشید و طعم غذاهای آن‌ها را بچشید و با نوع خوراکی‌های آن‌ها آشنا شوید در ادامه این مطلب از مجله دلتا طرز تهیه ارده پلو را بخوانید.
مواد لازم
طرز تهیه ارده پلو
- برای طرز تهیه ارده پلو مخلوط و خوشمزه خوزستانی ابتدا باید ماش را داخل آب قرار دهید تا برای چند ساعت خیس بخورد. سپس ماش را با کمی آب روی شعله قرار دهید تا پخته شود. یک قابلمه آب جوش روی گاز قرار دهید تا به جوش بیاید. بعد از اینکه آب جوشید، برنج را که از قبل برای چند ساعت خیس کرده بودید را داخل آب جوش بریزید.
- بعد از اینکه برنج کمی جوش خورد، صبر کنید تا قد بکشد و آماده آبکشی شود. سپس برنج را آبکش کنید. در این مرحله از طرز تهیه ارده پلو باید برنج و ماش را با هم ترکیب کنید و داخل قابلمه بریزید تا مانند معمول دم بکشد. بعد از آماده شدن پلو ماش برنج را داخل یک دیس یا سینی بزرگ خالی کنید. بعد از این که بخار برنج کمی خارج شد، مقداری ارده روی برنج بریزید و با چنگال به آرامی هم بزنید.
نکته
- ارده مهم‌ترین طعم ارده پلو خوزستانی است و از همین رو افرادی که عطر و طعم ارده را دوست ندارند، چندان از مزه این غذا لذت نخواهند برد.
- برخی افراد در زمان طرز تهیه ارده پلو مثل عدس پلو لا به لای برنج از خرما استفاده می‌کنند. شما نیز می‌توانید برای لذیذتر شدن طعم ارده پلو هسته خرما را جدا کنید و زمان دم کشیدن برنج خرما را با آن ترکیب کنید.
- به طور معمول برای طرز تهیه ارده پلو از ارده تیره و کنجد بو داده استفاده می‌شود. ارده‌ای که رنگ روشنی دارد، معمولاً بو نداده است و برای این غذا چندان مناسب نیست.
- اگر از طعم شیره خرما برای این غذا خوشتان نمی‌آید می‌توانید از خرمای میکس شده یا شیره خرما استفاده کنید. این کار موجب می‌شود که برنج شما همانند زمانی که شیره خرما را به آن اضافه می‌کنید، حالتی آبکی پیدا نکند و از طرفی طعم آن نیز خوشمزه‌تر شود.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی “طرز تهیه اسفناج پلو با گوشت” را مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
طرز تهیه بلدرچین سوخاری در فر
از آنجایی که بلدرچین اندازه کوچکی دارد دریک وعده می‌توان از ۲ عدد بلدرچین استفاده کرد. برای خوش طعم‌تر شدن بلدرچین باید آن را با مواد مختلفی مزه‌دار کنید.
اگر تا به حال طعم بلدرچین را نچشیده‌اید، حال زمان آن رسیده که این گوشت مقوی و خوشمزه را امتحان کنید. بلدرچین در نقاط مختلف دنیا و شهرهای مختلف به روش‌های متفاوتی پخته می‌شود. از آن جایی که بلدرچین اندازه کوچکی دارد در یک وعده می‌توان از ۲ عدد بلدرچین استفاده کرد. در ادامه طرز تهیه بلدرچین سوخاری در فر را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- بلدرچین: ۶ عدد
- سس باربیکیو یا ترکیب سیر و عسل: ۲ قاشق غذاخوری
- کنجد: ۲ قاشق غذاخوری
- سس سیر و چیلی: ۱ قاشق غذاخوری
- روغن کنجد: ۳ قاشق غذاخوری
- عسل: ۲ قاشق غذاخوری
- سیر خرد شده: ۳ حبه
- زنجبیل تازه: ۱ قاشق غذاخوری
- سس سویا کم نمک: ۱/۴ لیوان
- روغن: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه بلدرچین سوخاری در فر
- برای شروع طرز تهیه بلدرچین سوخاری در فر، ابتدا باید همه مواد به جز بلدرچین و روغن را با هم ترکیب کنید و خوب هم بزنید. سپس مواد ترکیب شده را داخل یک کیسه پلاستیکی ضخیم بریزید. بعد بلدرچین را به مواد اضافه کنید و درب آن را ببندید و برای ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. چند بار مواد را تکان دهید تا خوب به خورد بلدرچین برود.
- در مرحله دوم فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید و اجازه دهید ۳۰ دقیقه داغ شود. سپس یک تابه بزرگ آماده کنید و روغن را داخل آن بریزید. زمانی که روغن با حرارت متوسط روی گاز داغ شد، بلدرچین‌ها را داخل ماهیتابه قرار دهید. همه طرف بلدرچین‌ها را درون روغن سرخ کنید تا رنگ آن تیره شود. حواستان باشد گوشت بلدرچین خیلی کوچک است و ممکن است سریع بسوزد، پس زود آن را زیر و رو کنید.
- در این مرحله از طرز تهیه بلدرچین، باید بلدرچین‌ها را داخل ماهیتابه مخصوص فر قرار دهید و کف تابه را کمی روغن بریزید. ظرف بلدرچین‌ها را برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه با دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد داخل فر قرار دهید.
- بعد موادی که برای مزه‌دار کردن بلدرچین به آن اضافه کرده بودید را داخل یک ظرف بریزید و برای ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید. در انتها می‌توانید بلدرچین‌های خوشمزه را همراه با این سس مخصوص سرو و نوش جان کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با پخت انواع غذاهای خوشمزه “طرز تهیه قنبرپلو شیرازی” را مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
طرز تهیه و مزه دار کردن جوجه کباب در فر
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
طرز تهیه کرفس پلو
کرفس پلو یکی از غذاهای محلی، خوشمزه و پرخاصیت است.
کرفس پلو بعد از خورشت کرفس در بین غذاهایی که با کرفس تهیه می‌شوند از محبوبیت زیادی برخوردار است. در ادامه مطلب طرز تهیه کرفس پلو را در مجله دلتا مطالعه کنید.
مواد لازم
- برنج: ۴ پیمانه
- رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
- پودر لیمو عمانی: ۱ قاشق مرباخوری
- کره: ۵۰ گرم
- زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- کرفس پاک کرده: ۴۰۰ گرم
- گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
- پیاز رنده شده: ۱ عدد
- سیر له شده: ۲ حبه
- نمک و فلــفل: به میزان لازم
طرز تهیه کرفس پلو
- گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده که آب آن گرفته شده است؛ به همراه سیر له شده کاملا مخلوط کنید و از آن‌ها کوفته ریزه تهیه کنید.
- کوفته ریزه‌ها را درون تابه‌ای با کره تفت دهید تا رنگ آن‌ها عوض شود سپس کوفته ریزه را خارج کرده و ساقه کرفس خرد شده را نیز کمی تفت دهید تا نرم شود و رب گوجه فرنگی را به کرفس اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- کوفته ریزه‌ها را به سایر مواد بیفزایید و اجازه دهید به همراه یک لیوان آب جوش کاملا بپزد.
- بعد از پخت آن‌ها و غلیظ شدن سس، ادویه ها را اضافه کنید.
- برنجی که از قبل خیس کرده‌اید را پخته و آبکش کنید.
- حال در ضمن دم کردن برنج از مواد گوشت و کرفس لا‌به‌لا‌ی برنج ریخته و برنج را دم کنید. در این مرحله نیز می‌توانید کمی زعفران دم کرده روی برنج بریزید.
- به جای تهیه گوشت کوفته ریزه می‌توانید از گوشت مرغ یا گوساله پخته و ریش ریش شده نیز استفاده کنید.
- زیره طعم بسیار دلچسبی به این غذا می‌دهد، می‌توانید هنگام دم کردن برنج از پودر زیره سبز لا‌به‌لا‌ی مواد بریزید.
- این پلو را می‌توانید به دو صورت دمی و کته تهیه کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با روش پخت انواع پلو “هویج پلو با گوشت قلقلی” را مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
طرز تهیه کوفته دال عدس
در ترکیه به این غذا مرجمک کوفتسی گفته می‌شود (ترک‌ها به عدس مرجُمک یا مرجی می‌گویند) و درست کردن آن بسیار ساده و سریع است.
کوفته دال عدس یکی از سنتی‌ترین و اصیل‌ترین غذاهای ترکیه است که به دلیل نداشتن گوشت، در بسیاری از کشورهای دنیا غذای مورد علاقه گیاهخواران نیز محسوب می‌شود. این غذای خوشمزه با استفاده از دال عدس و بلغور تهیه می‌شود و آن‌قدر لذیذ است که اگر یک بار طعم آن را بچشید، حتماً جایگاه ویژه‌ای در سفره غذایی شما پیدا می‌کند. در ادامه مطلب طرز تهیه کوفته دال عدس را در مجله دلتا مطالعه کنید.
مواد لازم
- دال عدس یا عدس قرمز: ۲ لیوان
- آب: ۴ تا ۵ لیوان
- بلغور: ۱ لیوان
- پیاز متوسط رنده شده: ۳ عدد
- روغن زیتون: ۵ قاشق غذاخوری
- سس پوره فلفل: ۱ قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- پیازچه خرد شده: نصف لیوان
- جعفری تازه و خرد شده: نصف لیوان
- لیمو ترش تازه: ۱ عدد
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- فلفل قرمز: به مقدار لازم
- زیره، نعناع خشک و ریحان خشک شده: به مقدار لازم
طرز تهیه کوفته دال عدس
- در ابتدا برای طرز تهیه کوفته دال عدس و بلغور باید ۲ لیوان دال عدس را به خوبی بشویید و در یک قابلمه کوچک بریزید. سپس ۴ تا ۵ لیوان آب به آن اضافه کنید. آب باید حدود ۳ انگشت بالاتر از سطح دال عدس قرار بگیرد. اجازه دهید آب به جوش بیاید و عدس‌ها پخته شوند. زمانی که آب عدس روی حرارت بخار شد و عدس‌ها کمی نرم شدند، آن را از روی حرارت بردارید. در این مرحله از درست کردن کوفته دال عدس و بلغور، باید بلغورها را به عدس اضافه کنید. مواد را خوب با هم ترکیب کنید و سپس درب قابلمه را روی آن قرار دهید و اجازه دهید بلغور برای ۲۰ دقیقه با دمای قابلمه دم بکشد.
- در حالی که به ترکیب دال عدس و بلغور استراحت می‌دهید، در این زمان باید ۵ قاشق غذاخوری روغن زیتون داخل یک ماهیتابه بریزید و صبر کنید تا روغن داغ شود. سپس پیازهای رنده شده یا ریز خرد شده را به روغن اضافه کنید. خوب هم بزنید تا پیاز نرم شود. سپس ۱ قاشق غذاخوری پوره فلفل قرمز و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید. برای ۵ دقیقه به طور مرتب مواد را هم بزنید. سپس نمک، فلفل سیاه و قرمز، زیره، نعناع و ریحان خشک را به آن اضافه کنید و مواد را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید به مدت ۱۵ دقیقه خوب خنک شوند. معمولاً اصل این غذا کمی طعم تندی دارد و فلفل قرمز آن زیاد است. از همین رو می‌توانید به میزان ذائقه خودتان این کوفته ترکیه‌ای را کمی بیشتر از حالت معمول تند کنید تا لذیذتر شود.
- در این مرحله از طرز تهیه کوفته دال عدس و بلغور باید همه مواد شامل بلغور و عدس و پیاز و ادویه‌ها را در یک کاسه بزرگ با هم ترکیب کنید. مواد را با دست به خوبی ورز دهید و برای ۱۰ دقیقه به این کار ادامه دهید تا خمیری تقریباً منسجم ایجاد شود. در انتها پیازچه‌هایی که ریز خرد کرده‌اید را به همراه جعفری تازه خرد شده به مواد کوفته اضافه کنید و ۵ دقیقه دیگر ورز دهید.
- مواد کوفته را به صورت کوفته‌هایی با سایز و اندازه دلخواه در آورید و سپس داخل ظرف مخصوص سرو غذا قرار دهید. یکی از نکات مهم در مورد طرز تهیه کوفته دال عدس و بلغور این است که نیاز به پخت مجدد ندارد و بعد از پخته شدن مواد و ترکیب به شکل کوفته در آورده می‌شود و سرو می‌شود.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع کوفته “طرز تهیه کوفته تبریزی” را مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
طرز تهیه سوپ شلغم و جو درمانی برای کرونا
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید