کشمش پلو با مرغ
کشمش پلو جز رایج‌ترین پلوهای مخلوط در ایران است که در مازندران بیشتر طرفدار دارد.
کشمش پلو یکی از دستورپخت‌های لذیذ و قدیمی آشپزی ایرانی است که هم با مرغ و هم با گوشت چرخ کرده مصرف می‌شود. کشمش پلو گزینه خوبی برای افرادی است که به غذاهای شیرین علاقه دارند. در این مطلب از مجله دلتا طرز تهیه کشمش پلو با مرغ آمده است که ترش‌مزه بودن مرغ و شیرینی کشمش باعث دلچسب‌تر شدن این غذا می‌شود.
مواد لازم
- برنج: ۴ پیمانه
- مرغ: ۴ تکه
- کشمش پلویی: ۲ پیمانه
- زعفران دم کرده: ۳ قاشق سوپ‌خوری
- روغن: نصف پیمانه
- پیاز: ۲ عدد
- فلفل دلمه‌ای: یک عدد
- رب نارنج یا رب انار ترش: ۳ قاشق سوپ‌خوری
- کره: ۵۰ گرم
- نمک، فلفل و ادویه: به میزان لازم
- هویج: در صورت تمایل
طرز تهیه کشمش پلو با مرغ
- یکی از پیازها را خرد کرده، در روغن تفت دهید تا طلایی شود. پیاز داغ را پس از سرخ شدن کنار بگذارید.
- تکه‌های مرغ را با فلفل دلمه‌ای و پیاز خرد شده، نمک، فلفل و ادویه مخلوط کرده، چند ساعت استراحت دهید تا مرغ مزه دار شود.
- در تابه‌ای مرغ‌های مزه‌دار شده را با مقداری روغن سرخ کنید تا طلایی شود.
- سپس رب نارنج یا رب انار را با یک لیوان آب جوشیده رقیق کرده و با پیاز داغ روی مرغ‌ها بریزید.
- تابه را روی شعله ملایم بگذارید تا مرغ بپزد و آب آن غلیظ شود.
- در صورت تمایل می‌توانید مرغ‌های سرخ شده را ریش ریش کنید.
- برنج را پس از خیس خوردن در آب و نمک، در آب‌جوش بریزید. وقتی برنج کمی نرم شد، آن را آبکش و سپس دم کنید.
- کشمش را با کره تفت دهید. درصورت تمایل می‌توانید مقداری هویج خلالی هم با کشمش تفت دهید.
- وقتی برنج دم کشید، مقداری از آن را با کشمش، زعفران و روغن داغ مخلوط کنید.
- بهتر است از روغن حیوانی استفاده کنید تا غذا لذیذتر شود.
- در ظرف سرو ابتدا پلوی ساده را کشیده، تکه های مرغ را روی آن بگذارید و از مخلوط کشمش و برنج روی آن بدهید.
- کشمش پلو را با ماست و خیار یا سالاد شیرازی سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه: اگر به غذاهای شیرین علاقه دارید، مطلب طرز تهیه آلبالو پلو را در آشپزی مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
ته چین تن ماهی؛ غذای متفاوت و آسان
آبگوشت بامیه؛ غذای لذیذ و مقوی ایلام
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
دستور پخت مرغ کبابی
کباب مرغ شاید یکی از ساده‌ترین غذاهای در دسترس باشد اما چگونه آماده کردن آن تاثیر زیادی در طعمش دارد.
کباب مرغ یکی از غذاهای روتین در بین ایرانیان است که با روش‌های مختلفی طبخ می‌شود، مزیت این روش پخت هم مزه و طعم بی نظیر آن است و هم طبخ سالم‌تری دارد در ادامه طرز تهیه مرغ کبابی در مایکروفر را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- کره: نصف فنجان
- سیر: سه قاشق غذاخوری
- سس سویا: سه قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه: یک چهارم قاشق چایخوری
- جعفری خشک: یک قاشق غذاخوری
- ران مرغ: شش عدد
طرز تهیه مرغ کبابی در مایکروفر
- ابتدا مایکروفر را گرم کنید.
- یک ظرف مخصوص ماکروفر آماده کرده و کره، سیر، سس سویا، فلفل و جعفری را در آن بریزید و به هم بزنید تا کاملا مخلوط شود سپس به مدت ۲ دقیقه درون ماکروویو قرار دهید تا کره ذوب شود.
- سپس ران مرغ‌ها را درون ظرف بچینید و مخلوط کره را به آن اضافه کنید و درون فر قرار دهید تا به مدت ۲۰ دقیقه پخته شود اکنون می‌توانید با مقداری جعفری و لیموترش این غذا را تزئین کنید و از میل کردن این غذای اصلی لذت ببرید.
بیشتر بدانید: برای آشنایی بیشتر با مد و زیبایی و داشتن ظاهری زیباتر می‌توانید مطلب “استایل زمستانه ۲۰۲۱ زنانه!” را در مجله مد و فشن دلتا را مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
طرز تهیه و مزه دار کردن جوجه کباب در فر
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
طرز تهیه خورشت مرغ مکزیکی
معمولا غذاهای مکزیکی را به طعم تند و آتشین آن‌ها می‌شناسیم چرا که مکزیکی‌ها مثل بسیاری از ساکنان سرزمین‌های گرمسیری علاقه زیادی به استفاده از ادویه‌جات در غذاهای خود دارند، اما ویژگی بارز خورشت مرغ مکزیکی که در اینجا به شما معرفی می‌کنیم به تند بودن آن نبوده بلکه به مقوی بودن آن است.
در آمریکای جنوبی هزاران سال است از شبه غله‌ای به نام کینوا استفاده می‌شود. این ماده مغذی که به آن خاویار گیاهی هم گفته می‌شود بسیار پر خاصیت است و در دهه‌های اخیر در دنیا معروف شده و به عنوان یک سوپرفود مصرف می‌شود. در ادامه این مطلب طرز تهیه خورشت مرغ مکزیکی را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- سینه مرغ: چهار عدد
- روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری
- پیاز: یک عدد
- فلفل قرمز: دو عدد
- رب گوجه‌فرنگی: سه قاشق غذاخوری
- کنسرو گوجه‌فرنگی: ۸۰۰ گرم
- کینوا: ۱۴۰ گرم
- قرص عصاره مرغ: دو عدد
- لوبیا سفید: ۴۰۰ گرم
- گشنیز: یک دسته
- آب لیمو: یک عدد لیمو
- شکر: یک قاشق غذاخوری
- ماست: برای زمان سرو
طرز تهیه خورشت مرغ مکزیکی
(برای مطالعه طرز تهیه انواع خورشت به مجله آشپزی دلتا مراجعه کنید.)
- روغن را داخل یک ماهیتابه‌‌ای عمیق، گرم کرده و پیاز خرد شده و فلفل را چند دقیقه داخل آن تفت دهید تا نرم شود. رب گوجه‌فرنگی را روی آن‌ها بریزید و یک دقیقه تفت دهید و سپس گوجه‌فرنگی کنسروی را خرد کرده و اضافه کنید.
- داخل ماهیتابه به قدری آب بریزید که وقتی مرغ را داخل آن قرار دادید رویش رو بپوشاند. صبر کنید تا آرام به جوش آید. سینههای مرغ را داخل ماهیتابه قرار دهید و صبر کنید آرام بپزد. هر از گاهی مرغ‌ها را پشت و رو کنید. این کار را ۲۰ دقیقه تکرار کنید تا داخل مرغ کاملا بپزد.
- به اندازه یک قابلمه بزرگ آب بجوشانید و قرص عصاره مرغ را داخل آن بیاندازید. کینوا را به آب اضافه کنید و ۱۵ دقیقه بجوشانید تا نرم شود. در دقایق آخر لوبیا سفید را که از قبل پخته و خشک کرده‌اید به محتوای قابلمه اضافه و سپس کل مواد را آبکش کنید.
- پس از آبکش کردن لوبیا و کینوا، گشنیز و آب لیموی تازه را اضافه کنید و قبل از آنکه در قابلمه را ببندید کمی به آن نمک و فلفل بزنید.
- سینههای مرغ را بیرون آورده و با استفاده از دو عدد چنگال آن‌ها را ریش ریش کرده و سپس مرغ‌ها را داخل سس گوجه‌فرنگی بریزید و به آن شکر اضافه کنید.
- مخلوط کینوا و لوبیا را دور تا دور مرغ آغشته به سس گوجه فرنگی بریزید و قبل از سرو غذا روی آن را با چند برگ گشنیز تزیین کنید. خورشت مرغ مکزیکی را همراه با ماست میل کنید تا حال و هوای مکزیکی آن کامل شود.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع خورشت ”خورشت هویج تبریزی” را مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
ته‌انداز مرغ؛ زعفرانی و معطر
ته انداز مرغ برخلاف اسم به ظاهر سختش یک غذای ساده و البته بسیار لذیذ و خوشمزه است که به آن ارمنی پلو نیز می‌گویند.
در پخت ته انداز مرغ یا ارمنی‌پلو، به جای ته‌دیگ نان، سیب‌زمینی یا ته‌دیگ برنج، مرغ ته‌دیگ شده خواهید داشت. در این غذا نوع برنج مهم نیست یعنی می‌توانید ته انداز مرغ را با سبزی پلو، لوبیا پلو، عدس پلو یا هر نوع پلوی دیگری که می‌پسندید استفاده کنید. برای خواندن طرز تهیه ته انداز مرغ زعفرانی به مجله اینترنتی دلتا مراجعه کنید.
مواد لازم
- ران یا سینه مرغ ۶ تکه (اگر بال مرغ استفاده می‌کنید چند تکه بیشتر)
- برنج ۴ لیوان
- زعفران دم کرده غلیظ ۵ قاشق
- پیاز ۱ عدد
- نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
- پودر سیر و پودر پاپریکا به مقدار لازم
- روغن مایع به مقدار لازم
طرز تهیه ته انداز مرغ
- برنج را در آب و نمک خیس کنید.
- تکه‌های مرغ را با پیاز خرد شده، نمک، زعفران، پودر سیر و پودر پاپریکا مزه‌دار کنید. بعد از چند ساعت مرغ‌های مزه‌دار شده را از یک طرف خوب سرخ کنید. سمت دیگر مرغ که قرار است کف قابلمه قرار بگیرد نیازی به سرخ شدن ندارد.
- در این فاصله برنج را آبکش کنید. برنج نباید نرم شود.
- کف قابلمه مقداری روغن بریزید و وقتی روغن داغ شد مرغ‌ها را از سمتی که سرخ نشده است کف قابلمه بچینید.
- مقداری از برنج را با کمی زعفران قاطی کنید. لابه لا و روی مرغ‌ها برنج بریزید و آن را پهن کنید. برنج زعفرانی را دور قابلمه بریزید تا هنگام سرو غذا لایه زعفرانی برنج مشخص‌تر باشد.
- روی برنج را مخلوطی از کره آب شده و زعفران دم کرده بریزید و با کف دست برنج را کمی فشار دهید. ته انداز مرغ را روی شعله ملایم گاز و شعله پخش‌کن به مدت یک الی یک و نیم ساعت دم بگذارید تا مرغ‌ها حسابی سرخ و حنایی شوند. بعد از پخت ته انداز را به صورت قالبی در یک دیس گرد برگردانید.
- برای درست کردن ته انداز مرغ طعم زعفران را جدی بگیرید و در استفاده از آن دست و دلباز باشید. طعم اصلی این غذا بستگی به زعفرانی دارد که برای پخت استفاده می‌کنند. زعفران دم کرده مرغوب و غلیظ عطر و بوی بی‌نظیری به این غذا می‌بخشد.
برای آشنایی با دستور پخت غذاهای خوشمزه و متنوع به مجله آشپزی دلتا مراجعه کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذا با مرغ “جوجه کباب لبنانی با سس سیر توم” را مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
دستور پخت وافل مرغ با سس بوفالو
بنا به ذائقه خودتان می‌توانید میزان تندی سس بوفالو را تغییر دهید. مثلا از سس گوجه‌فرنگی‌ای استفاده کنید که تندی ملایم یا زیادی دارد. حتی می‌توانید در پایان به سس بوفالویتان فلفل قرمز اضافه کنید.
اگر تا حالا اسم وافل مرغ به گوش‌تان نخورده یا آن را در منو رستوران یا مهمانی ندیده‌اید باید بگوییم که وافل مرغ یکی از پیش‌غذاهای محبوب ایرانی و البته جدید است. این فینگرفود را به راحتی و با مواد ساده، می‌توان در دورهمی‌ها و مهمانی‌ها در کنار غذای اصلی تهیه کرد. اصلا هم پیش‌غذای وقت‌گیری نیست. در عین حال جذاب و فانتزی و اتفاقا خیلی هم پیش‌غذای مجلسی‌ای است. در این مطلب از مجله دلتا طرز تهیه وافل مرغ با سس بوفالو را به‌عنوان یک پیش غذای عالی و خوشمزه برای شما آماده کرده‌ایم. در ادامه طرز تهیه وافل مرغ با سس بوفالو را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- ماست یونانی: ۲ قاشق غذاخوری
- سس مایونز: ۲ قاشق غذاخوری
- سس بوفالو: ۱/۴ لیوان
- پودر سیر: ۱/۴ قاشق چایخوری
- نمک: ۱/۴ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه: به مقدار لازم
- فیله مرغ نگینی شده : ۲ لیوان
- پنیر کپک زده (بلو چیز): ۱/۴ لیوان
- ساقه کرفس خرد شده: به میزان دلخواه
طرز تهیه وافل مرغ با سس بوفالو
- فیله مرغ را نگینی یا حبه‌ای خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید.
- به میزان کافی به آن زردچوبه و نمک و فلفل اضافه کنید و اجازه دهید سرخ شود.
- مقداری آب به مرغ اضافه کنید و بعد از جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید و اجازه دهید حدود ۳۰ دقیقه بپزد.
- داخل یک ظرف مناسب، ماست یونانی، سس مایونز، سس بوفالو، نمک، پودر سیر و فلفل را با هم ترکیب کنید تا مخلوطی یکدست داشته باشید
- مرغ آبپز شده را از آب مرغ جدا کنید و به مخلوط بالا اضافه کنید.
- پنیر کپک زده یا بلو چیز را خرد کنید.
- در آخرین مرحله از طرز تهیه وافل مرغ، وافل‌ها را به هر تعداد که می‌خواهید آماده کنید. با این مقدار از مواد، حدود ۲۴ وافل می‌توانید تهیه کنید.
- یک قاشق غذا خوری از مخلوطی را که تهیه کرده‌اید روی هر وافل قرار دهید.
- روی مخلوط مرغ را با کرفس و پنیر کپک‌زده، تزیین کنید. می‌توانید در طرز تهیه وافل مرغ به‌جای کرفس از سبزیجات دیگر استفاده کنید.
- وافل با مرغ یا وافل مرغ شما، آماده سرو است.
نکته: در پنیر کپک زده یا بلو چیز، نوعی کپک خوراکی و مفید به پنیر تزریق می‌شود که بوی تند و طعم قوی دارد. بد نیست بدانید که یک کیلوگرم پنیر بلو چیز ارزش غذایی معادل ۱۲ تا ۱۴ کیلوگرم شیر تازه گاو را دارد.
سس بوفالو، یکی از بهترین و پرطرفدارترین سس‌ها برای طعم دادن به بال و کتف کبابی یا استفاده در کنار بعضی فست‌فودهاست. همچنین می‌توان آن را در کنار فلافل و کتلت و سمبوسه، سرو کرد. در ادامه طرز تهیه سس بوفالو را برای شما آورده‌ایم.
مواد لازم سس بوفالو
- سس گوجه فرنگی تند: ۱/۳ لیوان دسته‌دار فرانسوی
- کره: ۴ قاشق غذاخوری
- پودر سیر: ۱/۳ قاشق چایخوری
- پودر پیاز: ۱ قاضق چایخوری
- سرکه سفید: ۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری
- نمک: ۱/۴ قاشق چایخوری
- شکر: ۱/۳ قاشق چایخوری
طرز تهیه سس بوفالو
- ابتدا کره را به روش بن ماری (قرار دادن روی حرارت غیرمستقیم مثل بخار آب) ذوب کنید و در یک ظرف مناسب بریزید.
- سس گوجه تند، پودر سیر، پودر پیاز، شکر، سرکه سفید و نمک را به کره اضافه کنید.
- سس را حرارت دهید تا خودش را بگیرد و به غلظت دلخواهتان برسد.
- سس بوفالو را در بطری بریزید و در جای خنک نگه دارید.
نکته: بنا به ذائقه خودتان می‌توانید میزان تندی سس بوفالو را تغییر دهید. مثلا از سس گوجه‌فرنگی‌ای استفاده کنید که تندی ملایم یا زیادی دارد. حتی می‌توانید در پایان به سس بوفالویتان فلفل قرمز اضافه کنید.
همچنین بخوانید:
لازانیا بدون گوشت؛ همچنان لذیذ
طرز تهیه و مزه دار کردن جوجه کباب در فر
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید