مقلوبه پلو ، پلوی خوشمزه عربی با مرغ و بادمجان
مقلوبه پلو یکی از پلوهای عربی است که بیشتر در لبنان تهیه می‌شود و بسیار شبیه ته چین خودمان است با این تفاوت که ماست و تخم مرغ ندارد. این پلوی بسیار خوشمزه مانند دیگر غذاها، هم با مرغ و هم با گوشت تهیه می‌شود و زمان تهیه آن بسیار کوتاه است. امروز در مجله دلتا مقلوبه مرغ و بادمجان را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه مقلوبه مرغ و بادمجان
- برنج ۳ پیمانه
- سینه مرغ یک عدد
- بادمجان ۲ عدد
- گوجه فرنگی ۲ عدد
- پیاز یک عدد
- سیر ۲ حبه
- زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم
- برگ بو یک عدد
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه مقلوبه مرغ و بادمجان
مرحله اول
برنج را با کمی آب و نمک خیس کنید و کنار بگذارید. برای تهیه این غذا فرقی ندارد که از سینه یا ران مرغ استفاده کنید. مرغ را به همراه ادویه، نمک، برگ بو، پیاز ۴ قسمت شده و سیر حلقه حلقه شده داخل قابلمه بریزید و روی آن آب ریخته و بگذارید تا به جوش بیاید. سپس شعله را کم کنید تا مرغ پخته شود و بعد از پخت مرغ را از آب خارج کنید و بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود.
مرحله دوم
بادمجان را پوست بگیرید یا این‌که می‌توانید آن را خوب بشویید و با پوست حلقه‌ای برش بزنید و برای ۳۰ دقیقه داخل آب و نمک قرار دهید تا تلخی آن از بین برود سپس آبکش کنید و کنار بگذارید. زعفران را دم کنید و اجازه دهید تا دم بکشد و خوش‌رنگ شود.
مرحله سوم
برنج را روی حرارت قرار دهید تا کم کم به جوش بیاید. بعد از نرم شدن برنج آن را آبکش کنید و برنج آبکش شده را داخل کاسه ریخته و به آن زعفران دم کرده اضافه کنید به طوری‌که کل برنج زعفرانی شود.
مرحله چهارم
کف قابلمه روغن بریزید و مرغ پخته شده را به همراه بادمجان کف قابلمه قرار دهید. نیمی از برنج را داخل قابلمه بریزید و مانند ته چین آن را خوب صاف کنید. روی برنج مجدد کمی مرغ پخته شده و بادمجان و گوجه فرنگی حلقه‌ای شده قرار دهید و مابقی برنج را ریخته و برای ۳۰ دقیقه اجازه دهید تا مقلوبه پلو دم بکشد. در انتها برای تزئین از زرشک و خلال بادام تفت خورده می‌توانید استفاده کنید و یا چند عدد بادمجان سرخ کنید و کنار پلو قرار دهید. نوش جان.
نکات کلیدی در تهیه مقلوبه پلو عربی
- می‌توانید از سیب زمینی نیز در بین این پلو استفاده کنید.
- آب مرغ باقی مانده را دور نریزید و از آن برای تهیه استاک مرغ استفاده کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب خورشت مرغ مراکشی، خوراکی دلچسب و پر ادویه را مطالعه کنید.