املت لقمه‌ای، یک صبحانه زیبا
املت لقمه ای یک غذای خیلی آسان با ظاهری بسیار زیبا است که می‌توانید در وعده صبحانه یا شام تهیه کنید. قطعا املت لقمه ای یک پیشنهاد عالی برای یک صبحانه متفاوت و مجلسی است که می‌توانید در ۱۵ دقیقه آن را تهیه کنید. همچنین مواد اولیه این غذا همیشه در دسترس است و نیاز ندارید برای تهیه مواد به دردسر بیفتید. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه املت لقمه ای را یاد بگیریم.
مواد لازم
- گوجه فرنگی ۴ عدد درشت
- تخم‌مرغ ۲ عدد
- آرد ۲ قاشق غذاخوری
- پیازچه ۳ عدد
- فلفل دلمه ۱ عدد
- روغن و کره برای سرخ کردن
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه املت لقمه ای
مرحله اول
گوجه‌ها را بشویید و روی تخته برش به ضخامت ۲ سانتی‌متر برش دهید. چند عدد پیازچه را حلقه‌ای خرد کنید. فلفل دلمه را به صورت نگینی ریز نمایید. تخم‌مرغ‌ها را داخل کاسه بشکنید و هم بزنید تا از لختگی خارج شود. سپس نمک و فلفل سیاه را به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید. آرد سفید و فلفل دلمه‌های خردشده را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملا مخلوط شود و مزه مواد به خورد هم برود.
مرحله دوم
یک لیوان بردارید و روی گوجه قرار دهید تا مواد داخل گوجه جدا شود. سپس مواد داخل گوجه را با چاقو ریز خرد کنید و در مخلوط تخم‌مرغ و پیازچه و آرد بریزید و هم بزنید.
مرحله سوم
در تابه‌ای مخلوط کره و روغن را بریزید و روی شعله متوسط قرار دهید. سپس گوجه‌های کنار گذاشته را داخل تابه بچینید و مواد از قبل مخلوط‌شده را داخل گوجه‌های چیده‌شده بریزید و اجازه دهید یک طرف گوجه‌ها سرخ شود. بعد از سرخ شدن با کفگیر گوجه‌ها را برگردانید تا طرف دیگر آن‌ها نیز سرخ شود. بعد از ۳ دقیقه املت زیبای شما آماده است.
نکات مهم
- سیر هم می‌توانید در مخلوط تخم‌مرغ بریزید.
- می‌توانید از سبزی‌های خشک مثل نعناع خشک در مخلوط تخم‌مرغ استفاده نمایید.
- برای ناهار چی بپزیم؟ را بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: کله پاچه، صبحانه زمستانی بی‌نظیر را بخوانید.
برای ناهار چی بپزیم؟
برای تمام کدبانو‌‌ها این موضوع اتفاق افتاده که در انتخاب غذا برای ناهار تردید دارند و از خودشان می‌پرسند ناهار چی درست کنم؟ ما در این مطلب از مجله دلتا تلاش کردیم چند مدل غذای خوشمزه و سریع برای ناهار را به شما پیشنهاد دهیم تا در انتخاب غذا برای ناهار دغدغه نداشته باشید.
پاستا با سس آلفردو
پاستا یکی از خوشمزه‌ترین و معروف‌ترین غذاهای دنیای آشپزی است که با مرغ می‌توان آن را در زمان کوتاهی تهیه کرد.
زرشک پلو با مرغ
با رعایت نکات تهیه زرشک پلو می‌توانید این غذای خوشمزه را به راحتی در منزل تهیه کنید.
ته چین اسفناج
اگر مواد اولیه مورد نیاز این ته چین خوشمزه را در منزل دارید در تهیه آن شک نکنید.
خورشت فسنجان
خورشت فسنجان یکی از خورشت‌‌های سنتی و خوشمزه شمال کشور است که در تمام نقاط کشور عزیزمان تهیه می‌شود.
باقالی پلو با مرغ
برای تهیه باقالی پلو حدود ۹۰ دقیقه زمان نیاز است تا بتوانید این غذای بسیار خوشمزه را در منزل سرو کنید.
کباب کوبیده مرغ
کوبیده مرغ هم سریع تهیه می‌شود و هم بسیار لذیذ و خوش‌طعم است.
مرصع پلو
علاوه بر طعم عالی که مرصع پلو دارد بسیار زیبا و رنگارنگ هم هست.
ناگت مرغ
یکی دیگر از غذاهای خوشمزه که به سرعت تهیه می‌شود ناگت مرغ است و یک غذای کم‌هزینه به شمار می‌رود.
کشک بادمجان
کشک بادمجان یکی از معروف‌ترین خوراک‌‌های ایرانی است که طرز تهیه آسانی دارد.
ساندویچ مرغ
ساندویچ مرغ با سیب‌زمینی کبابی یک ساندویچ خوشمزه و فوق‌العاده ساده‌ای است که در نیم ساعت آماده می‌شود.
همبرگر خانگی
شما می‌توانید این همبرگر خوشمزه را در خانه و با مواد اولیه سالم درست کنید و از آن لذت ببرید.
شامی کباب
شامی کباب یک غذای خوش‌خوراک و بسیار ترد است که در کمتر از یک ساعت می‌توان آن را آماده کرد.
خورشت قورمه سبزی
اگر وقت مناسب در اختیار دارید حتما قورمه سبزی را برای ناهار درست کنید.
خورشت بادمجان
این غذای لذیذ هم برای مصرف در جمع خانواده و هم برای مهمانی‌‌ها پخته می‌شود.
خورشت قیمه
خورشت قیمه در بین ما ایرانی‌‌ها غذایی پرطرفدار است. این خورشت در کنار پلو سرو می‌شود.
آبگوشت
آبگوشت از غذاهای لذیذ و پر طرفدار ایرانی‌‌ها است که از ترکیب گوشت و حبوبات تشکیل شده است.
کباب کوبیده
یکی از معروف‌ترین غذاهای ایرانی کباب‌کوبیده است.
کباب تابه‌ای
دستور تهیه کباب تابه‌ای آسان است و همه افراد می‌توانند برای تهیه آن اقدام کنند.
کوکوی اسفناج
کوکوی اسفناج یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین کوکوهای ایرانی است.
خورشت دال عدس
خورشت دال عدس یک خورشت بسیار خوشمزه خوزستانی است. این خورشت را با کوفته قلقلی و با گوشت مرغ هم درست می‌کنند.
سوپ جو
یکی از سوپ‌‌های سنتی ایران سوپ جو است که طعم لذیذی دارد.
سوپ شیر
با ساده‌ترین مواد اولیه و هزینه کمی سوپ شیر تهیه می‌شود.
آش رشته
اگر زمان کافی برای پخت آن داشته باشید، می‌توانید این آش خوشمزه و مقوی را در منزل تهیه نمایید.
پیشنهاد مطالعه: ۱۲ غذای لذیذ بدون برنج را هم بخوانید.
بهترین روش‌های لعاب انداختن قورمه سبزی
بی‌تردید یکی از معروف‌ترین غذاهای اصیل ایرانی خورشت قورمه سبزی است. به طوری که می‌گویند کسی که خورشت قورمه سبزی بلد نباشد آشپز محسوب نمی‌شود. قورمه سبزی باید کاملا غلیظ و لعابدار باشد. پس با مجله دلتا همراه باشید تا ترفندهای جا افتادن قورمه سبزی را آموزش ببینید.
ترفندهای جا افتادن قورمه سبزی
ریز کردن سبزی
برای خورشت قورمه‌سبزی، سبزی‌ها باید حتما ریز خرد شود تا خورشت لعاب بیندازد چون در غیر این صورت هر چقدر هم خورشت بجوشد غلیظ نمی‌شود. سبزی قورمه باید کاملا سرخ شود تا خورشت آبکی نشود. سبزی سرخ‌شده قورمه سبزی هم باید همراه با گوشت تفت بخورد تا لعاب بیشتری پیدا کند.
ترکیب سبزی‌ها
اسفناج و تره باید حتما در سبزی قورمه سبزی وجود داشته باشد تا باعث غلیظ شدن خورشت شود. اگر اسفناج نبود، از برگ چغندر هم می‌توانید استفاده کنید.
نوع گوشت
بهترین گوشت برای خورشت قورمه سبزی، گوشت گوسفندی است که باعث لعابدارتر شدن خورشت قورمه سبزی می‌شود. زمان مناسب برای پخت خورشت قورمه سبزی تقریبا ۳ الی ۴ ساعت است تا خورشت کاملا جا بیفتد.
استفاده از یخ
اگر خورشت قورمه سبزی آبکی شد با انداختن چند قالب یخ کوچک به خورشت، به آن شوک وارد کنید تا خورشت به لعاب بیفتد و روغن روی خورشت جمع شود.
میزان آب برای ترفندهای جا افتادن قورمه سبزی
برای پخت قورمه سبزی از همان اول آب به اندازه کافی به خورشت اضافه کنید تا در هنگام پخت خورشت احتیاج به اضافه کردن مجدد آب نباشد. اگر هم لازم شد حتما از آب جوش استفاده کنید.
اگر پخت خورشت قورمه سبزی کامل شد ولی هنوز خورشت آب زیادی داشت می‌توانید در ظرفش را بردارید و حرارت را کمی بالاتر ببرید تا آب خورشت بخار و خورشت غلیظ شود.
لیمو و نمک
ریختن لیمو و نمک باید در انتهای پخت خورشت قورمه سبزی انجام شود. زیرا اگر این مواد زود اضافه شود باعث می‌شود لوبیا و گوشت دیر بپزند و خورشت غلیظ نمی‌شود.
سبزی قورمه سبزی را با روغن جامد سرخ کنید
استفاده از روغن جامد برای سرخ کردن سبزی قورمه سبزی باعث روغن انداختن و لعابدار شدن خورشت‌تان می‌شود. همچنین استفاده از روغن جامد برای سرخ کردن سبزی قورمه باعث بهتر شدن طعم خورشت نیز می‌شود.
برای لعابدار کردن قورمه سبزی از آب قلم استفاده کنید
چربی موجود در آب قلم علاوه بر کمک به غلظت خورشت قورمه سبزی باعث خوشمزه و خوش‌رنگ شدن آن نیز می‌شود. همچنین آب قلم دارای املاح و ویتامین‌های فراوانی است و خواص زیادی برای سلامتی دارد.
شنبلیله خشک به قورمه سبزی اضافه نمایید
مقدار کمی شنبلیله خشک مانند نعنا داغ تفت بدهید و در آخر به خورشت قورمه سبزی اضافه کنید؛ این کار موجب روغن انداختن خورشت و غلظتش می‌شود.
برای رفع بوی سوختگی قورمه سبزی چه کنیم را هم بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه ۱۲ غذای لذیذ بدون برنج را بخوانید.
طرز تهیه رشته پلو با ته دیگ مرغ
رشته پلو از غذاهای سنتی ایرانی است که گاهی با گوشت، کوفته قلقلی یا با مرغ سرو می‌شود. این بار اما دستور ویژه‌ای داریم که در آن همه فوت و فن‌‌های مهم برای داشتن پلوی خوش آب و رنگ و خوشمزه گفته می‌شود. با مجله دلتا همراه باشید تا رشته پلو با ته دیگ مرغ را امتحان کنید.
مواد لازم
- برنج ۴ پیمانه
- رشته پلویی ۱ بسته ۴۰۰ گرمی
- فیله مرغ ۶ عدد
- روغن به مقدار کافی
- زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
- زعفران دم کرده ۱/۴ پیمانه
- پیاز، زرشک و خلال پسته برای تزیین
طرز تهیه رشته پلو با ته دیگ مرغ
مرحله اول
قبل از هر چیز برنج را به مدت نیم ساعت بخیسانید. در قابلمه مورد نظر آب و کمی نمک بریزید و بگذارید بجوشد. برنج خیس‌خورده را داخل آب جوش بریزید و اجازه بدهید ۵ دقیقه در آب در حال جوش باقی بماند. سپس رشته پلویی را به برنج اضافه کنید. بعد از چند دقیقه که رشته نرم شد، برنج را آبکش کنید.
مرحله دوم
ته قابلمه به مقدار کافی آب و روغن بریزید. فیله‌‌های مرغ را به شکل دلخواه کف قابلمه بچینید. می‌توانید با کمی خم کردن، آن‌ها را به شکل بته جقه در بیاورید. زعفران دم‌کرده را طوری روی مرغ‌‌ها بریزید که دو طرفشان طلایی رنگ شود.
مرحله سوم
حال برنج و رشته را روی فیله‌‌ها بریزید و بگذارید دم بکشد. شعله گاز را کم کنید و اجازه بدهید به مدت ۴۰ دقیقه روی حرارت باقی بماند. چند دقیقه صبر کنید قابلمه خنک شود. سپس محتویات قابلمه را در دیس مورد نظر برگردانید.
مرحله چهارم رشته پلو با ته دیگ مرغ
پیاز را با کمی زردچوبه روی شعله ملایم تفت بدهید. وقتی طلایی شد، زرشک و خلال پسته را به آن اضافه کنید و یکی دو دقیقه دیگر تفت بدهید. از این مخلوط برای تزیین رشته پلو با ته دیگ مرغ استفاده کنید.
پلو بحرینی، یک غذای عربی بی‌نظیر را به عنوان یک غذای جدید بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: چند مدل غذای برنجی خوشمزه و راحت را بخوانید.
فرنی پرتقالی، دسر سنتی با طعمی متفاوت
فرنی پرتقالی یکی از دسرهای بسیار خوشمزه است که بافت بسیار نرم و لطیفی دارد و مانند دیگر فرنی‌ها مقوی و خوشمزه است. این بار برای طعم و مزه بیشتر آن از کمی آب پرتقال استفاده شده که مزه بسیار خوبی به این فرنی می‌دهد. می‌توانید برای ایجاد تنوع فرنی در کودکان خود این دسر خوشمزه را تهیه و با ترافل‌های رنگی تزئین کنید. حتما از آب پرتقال طبیعی برای تهیه این دسر استفاده کنید زیرا آب پرتقال‌های صنعتی حاوی زیادی شکر هستند و برای سلامتی ضرر دارند. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه فرنی پرتقالی را یاد بگیریم.
مواد لازم
- آرد برنج ۲ قاشق غذاخوری
- شیر ۱ پیمانه
- شکر ۴ قاشق غذاخوری
- زرده تخم‌مرغ ۱ عدد
- کره ۱ قاشق غذاخوری
- وانیل نوک قاشق چایخوری
- آب پرتقال ۱/۲ الی ۱/۴ پیمانه
طرز تهیه فرنی پرتقالی
مرحله اول
داخل قابلمه مورد نظر شیر را بریزید و آرد برنج را اضافه کنید و با همزن دستی خوب هم بزنید تا آرد برنج کاملا در شیر حل شود. در ادامه شکر را اضافه کنید و کمی هم بزنید سپس روی حرارت ملایم قرار دهید.
مرحله دوم
زرده تخم‌مرغ را به همراه وانیل داخل کاسه ریخته و کمی با همزن دستی هم بزنید تا از لختگی خارج شود. سپس به مواد بالا اضافه کنید و سریع و مدام هم بزنید تا فرنی پرتقالی به غلظت برسد.
مرحله سوم
در ادامه کره را داخل مواد ریخته و تند هم بزنید تا کره ذوب شود. از روی حرارت بردارید و کمی که خنک شد شروع به اضافه کردن آب پرتقال کنید تا به غلظت دلخواه برسد. از قبل پرتقال‌ها را آبگیری کنید و صاف کنید.
مرحله چهارم
همان‌طور که آب پرتقال را اضافه می‌کنید با همزن دستی هم بزنید. سپس فرنی پرتقالی تهیه‌شده را داخل کاسه‌های مورد نظر ریخته و به دلخواه با مغزیجات مختلف آن را تزئین و سپس سرو کنید.
نکات مهم برای طرز تهیه فرنی پرتقالی
- به دلخواه می‌توانید از رنده پوست پرتقال برای طعم‌دار کردن این دسر استفاده کنید.
- بهتر است زرده و شیر را حذف نکنید زیرا برای بچه‌ها بسیار مفید است.
- می‌توانید به جای آرد برنج از نشاسته ذرت استفاده کنید.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه شیرینی پنبه ای خانگی را بخوانید.