سوپ بلدرچین ، غذای مناسب کرونایی ها
سوپ بلدرچین یکی از مقوی‌ترین و خوشمزه‌ترین سوپ‌ها برای تامین انرژی روزانه است. این سوپ مقوی برای نوزادان و بیماران کرونایی بسیار مفید است. در این روزهای کرونایی می‌توانید سوپ ماهیچه مراکشی را هم تهیه کنید و از خواص آن بهره‌مند شوید. بلدرچین یکی از لذیذترین گوشت‌ها را در میان پرندگان دارد و مواد مغذی زیادی نیز دارد. امروز در مجله دلتا سوپ بلدرچین با بلغور گندم را به شما آموزش خواهیم داد. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه سوپ بلدرچین
- گوشت بلدرچین ۵۰۰ گرم
- پیاز ۲ عدد
- کره ۵۰ گرم
- هویج یک عدد
- بلغور گندم یک پیمانه
- سیب زمینی ۲ عدد
- رب ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم
- آب لیمو ترش یک عدد
- جعفری ساطوری شده یک چهارم پیمانه
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ بلدرچین با بلغور گندم
مرحله اول
ابتدا باید بلدرچین را بپزید، برای این کار یکی از پیازها را پوست گرفته و ۴ قسمت کنید. پیاز را به همراه ادویه، نمک، زعفران دم کرده و گوشت بلدرچین داخل قابلمه ریخته و مقداری آب روی آن بریزید و بگذارید تا بلدرچین پخته و نرم شود. سپس آن را از آب خارج و بعد از خنک شدن ریش ریش کنید. آب بلدرچین را صاف کنید و برای مراحل بعد کنار بگذارید.
مرحله دوم
از قبل بلغور گندم را خیس و چندین بار آب آن را تعویض کنید. کره را داخل تابه بریزید تا ذوب شود و پیاز دیگر را نگینی ریز خرد کنید و در کره تفت دهید تا پیاز سبک شود. سپس رب گوجه فرنگی، کمی زردچوبه و نمک اضافه کنید و تفت دهید تا رب گوجه فرنگی خوش‌رنگ شود. بلغور خیس خورده را به همراه آب بلدرچین مرحله قبل به مدت ۵۰ دقیقه روی شعله بگذارید تا بلغورها پخته شوند.
مرحله سوم
در ادامه هویج را پوست گرفته و مکعبی خرد کنید. بعد از پخت کامل بلغور گندم، هویج را اضافه کنید و بگذارید تا هویج‌ها خوب پخته و نرم شوند. سپس سیب زمینی را نگینی ریز خرد کنید و به همراه گوشت بلدرچین اضافه کنید و بگذارید تا سیب زمینی نیز پخته شود.
مرحله چهارم
کمی زعفران دم کرده بیفزایید تا طبع سوپ گرم شود. سپس اجازه دهید تا سوپ جا افتاده و غلیظ شود. در انتها جعفری ساطوری شده و کمی فلفل سیاه افزوده و نمک آن را اندازه کنید. سوپ را از روی شعله بردارید و به آن آب لیمو ترش اضافه کنید و گرم سرو کنید. نوش جان.
نکات کلیدی در تهیه سوپ بلدرچین
- می‌توانید به جای بلغور گندم از بلغور جو استفاده کنید.
- برای پر خاصیت‌تر شدن این سوپ از استاک مرغ نیز می‌توانید استفاده کنید.
- در انتها می‌توانید رشته سوپی نیز داخل سوپ بریزید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب سوپ زرشک، محبوب‌ترین پیش غذای تبریزی‌ها را مطالعه کنید.
مرغ شکم پر ،غذای محبوب تمام دنیا
مرغ شکم پر یا مرغ درسته یک غذای محبوب بین‌المللی در سراسر دنیاست از قرن‌ها پیش تا کنون تهیه می‌شده است. این اغذیه، غذایی محبوب شاهان در قرون ۱۲ و ۱۳ میلادی که هم به شکل خوراک و هم به شکل کباب طبخ و در جشن‌ها و مناسبت‌ها سرو می‌شد. در ایران هم مرغ شکم پر همیشه یک غذای مجلسی و پرزرق و برق بوده که در مراسم‌های خاص تهیه می‌شده است. برای تهیه مرغ شکم پر از انواع سبزی و آلو داخل شکم مرغ استفاده می‌کنند و آن را در فر یا داخل قابلمه می‌پزند. در این مطلب از مجله دلتا به شما طرز تهیه مرغ شکم پر مجلسی را آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه مرغ شکم پر
- مرغ کامل یک عدد متوسط
- آلو بخارا ۱۰ عدد
- کشمش ۳ قاشق غذاخوری
- زرشک ۴ قاشق غذاخوری
- رب انار ۴ قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
- پیاز بزرگ یک عدد
- گردو ۳ قاشق غذاخوری
- کره ۱۰۰ گرم
- زعفران به میزان لازم
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه مرغ شکم پر
مرحله اول
برای شروع داخل و بیرون مرغ را به طور کامل بشویید و سپس خشک کنید. ۲۰ گرم از کره که در دمای محیط گرم شده است را به همراه کمی زعفران، نمک و فلفل روی مرغ و داخل شکم آن بمالید. اجازه دهید برای یک ساعت داخل یخچال استراحت کند تا مواد به خوبی جذب مرغ شوند. در فاصله‌ای که مرغ در یخچال استراحت می‌کند، پیاز را خلالی و با کمی روغن در تابه سرخ کنید.
مرحله دوم
بعد از آماده شدن پیاز داغ، زرشک، کشمش، گردو، آلو بخارا، ۲ قاشق رب انار و مقداری نمک را به آن اضافه و همه مواد را باهم مخلوط کنید و کمی تفت دهید. بعد از گذشت یک ساعت مرغ را از یخچال خارج و شکم آن را با موادی که آماده کرده‌اید، پر کنید. با استفاده از نخ و سوزن استریل، شکم مرغ را بدوزید و در نهایت پاهای مرغ را با نخ به هم وصل کنید.
مرحله سوم
بال‌های مرغ را جدا کنید و کنار بگذارید. در یک قابلمه، ۴ طرف مرغ را با ۴۰ گرم از کره سرخ کنید. برای تهیه کردن سس مرغ، باقیمانده رب انار، رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل را در مابقی کره تفت دهید. پس از این که رب کمی تفت خورد، ۲ لیوان آب جوش به آن اضافه کنید و هم بزنید تا جوش بیاید. طعم سس را بچشید و مطمئن شوید که ملس باشد.
مرحله چهارم
پس از جوش آمدن، سس را به مرغ اضافه کنید و اجازه دهید برای ۳ الی ۴ ساعت با حرارت کم و دم کنی کاملا مغزپخت شود و سس آن جا بیفتد. حین پخت چند بار درب ظرف را باز کنید و سس را روی مرغ بریزید تا طعم سس به خوبی به بافت مرغ نفوذ کند. مرغ شکم پر شما حاضر است آن را در ظرف سرو قرار داده و با لیمو ترش و سبزی تزئین کنید. نوش جان.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب قلیه مرغ، غذای بی‌نظیر جنوبی را مطالعه کنید.