کتلت ماهی، یک غذای دریایی متفاوت
اضافه کردن ماهی و میگو به رژیم غذایی به هر نحوی، یکی از کارهایی است که برای بهره‌‌گیری از خواص زیاد غذاهای دریایی باید انجام دهیم. در این مقاله می‌خواهیم طرز تهیه کتلت ماهی را به شما آموزش دهیم تا بتوانید با تنوع بیشتری غذاهای دریایی را در رژیم هفتگی خود قرار دهید. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کتلت ماهی
- فیله ماهی بدون استخوان ۳۵۰ گرم
- شیر یک لیوان
- جعفری نیم کیلوگرم
- آرد یک قاشق غذاخوری
- نمک به مقدار لازم
- سیب زمینی ۳۵۰ گرم
- پیاز یک عدد
- لیمو ترش یک عدد
- سیر ۴ حبه
طرز تهیه کتلت ماهی
مرحله اول
مرحله دوم
مرحله سوم
نکات طرز تهیه
- برگ بوها، سیر و پیاز را نباید زیاد خرد کنید تا به راحتی از ماهی جدا شوند.
- کتلت‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود.
- لیموترش را مستقیم داخل شیر نریزید، چون باعث بریدن شیر می‌شود.
- جعفری را اصلا داخل غذاساز نریزید؛ زیرا در اینصورت، طعم جعفری غالب خواهد شد.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب حلیم بوقلمون، صبحانه‌ای مقوی را مطالعه کنید.
شامی نخودچی تهرانی به روش اصیل سنتی
شامی‌ها در لیست بلندبالای غذاهای ایرانی آنقدر تنوع دارند که شاید کمتر کسی همه آن‌ها را چشیده باشد. شهرهای مختلف ایران، هر کدام یک یا چند شامی یا کتلت مخصوص به خود دارند و معمولا با موادی طبخ می‌شوند که در آن شهر یا منطقه به نوعی بومی هستند. ما در مجله دلتا طرز تهیه شامی نخودچی یا شامی آرد نخودچی را به شما آموزش می‌دهیم و همه فوت و فن‌های آن به شما می‌گوییم تا به روش اصیل و سنتی تهرانی درست کنید.
مواد لازم برای تهیه شامی نخودچی
- گوشت چرخ کرده گوسفندی ۵۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد بزرگ
- سیر ۲ حبه متوسط
- گوجه فرنگی ۳ عدد متوسط
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
- آرد برنج یا نخودچی ۱ قاشق غذاخوری
- آب نارنج یا آبغوره ۱/۲ لیوان
- آب (جوش) ۱ و ۱/۲ لیوان
- سیب‌زمینی ۱ عدد متوسط (در صورت دلخواه)
- تخم مرغ ۱ عدد
- زعفران دم کرده ۱ قاشق مرباخوری
- نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم
- روغن به میزان لازم
طرز تهیه شامی نخودچی تهرانی
مرحله اول
ابتدا پیاز، سیر و سیب‌زمینی را بشویید و پوست بگیرید و با قسمت ریز رنده، آن‌ها را رنده کنید. آب آن‌ها را کاملا بگیرید. این کار باعث می‌شود شامی شما موقع پختن به ظرف نچسبد و از هم نپاشد.
مرحله دوم
گوشت چرخ کرده را با نمک، فلفل و زردچوبه به مواد اضافه کنید. آرد را به همراه تخم‌مرغ اضافه کنید. همه مواد را کاملاً ورز دهید تا یک مخلوط منسجم و کمی چسبناک داشته باشید. روی ظرف را بپوشانید و برای مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله سوم
در این مدت سس شامی نخودچی یا شامی آرد نخودچی را درست کنید. گوجه فرنگیها را رنده کنید. یک تابه را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن اضافه کنید. می‌توانید از کره هم استفاده کنید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و به آن کمی زردچوبه و فلفل و نمک اضافه کنید تا همه با هم تفت بخورند و طعم خامی آن‌ها گرفته شود. گوجه فرنگیها را اضافه کنید. بعد از اینکه طعم خامی گوجه فرنگیها گرفته شد، آب جوش و زعفران دم کرده را اضافه کنید. حرارت را کم کنید تا به آرامی مواد با هم بپزند. در ۱۰ دقیقه پایانی، آب نارنج یا آبغوره را اضافه کنید.
مرحله چهارم
بعد از ۱ ساعت که مایه شامی نخودچی استراحت کرد آن را از یخچال بیرون بیاورید و دوباره ورز دهید. یک تابه مناسب بردارید و در آن روغن بریزید. بعد از اینکه به حد کافی داغ شد به اندازه یک نارنگی بردارید و کف دستتان آن را به شکل دایره یا بیضی فرم دهید. سپس آن را در روغن سرخ کنید. برای همه مواد به همین ترتیب، هر دو طرف را سرخ کنید. غذای شما حاضر است می‌توانید آن را به همراه نان یا برنج سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب کوکوی برگ کرفس خوش‌عطر را مطالعه کنید.
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
طرز تهیه کتلت سویا
کتلت سویا از انواع شامی‌های بدون گوشت به شمار می‌رود و برای افرادی که منع مصرف گوشت دارند یک وعده غذایی مناسب است.
کتلت سویا از شامی‌های خوشمزه ایرانی است که به دلیل استفاده از سویا در پخت آن، انتخاب بسیار مناسبی برای کسانی که به دنبال غذاهای سالم‌تری هستند، محسوب می‌شود. با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می‌توانید برای ۴ نفر کوکو سویا تهیه کنید. مجله دلتا را با طرز تهیه کتلت سویا دنبال کنید.
مواد لازم
- پیاز ۱ عدد
- سویا ۲۵۰ گرم
- تخم مرغ ۳ عدد
- جعفری ۵۰ گرم
- قارچ بزرگ ۳ عدد
- سیب زمینی ۱ عدد
- روغن مایع به اندازه کافی
- آرد سفید ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه کتلت سویا
- ابتدا سویا را شسته و اجازه دهید تا به مدت ۳۰ دقیقه خیس بخورد. سیب زمینی را آب‌پز کنید. جعفری را ریز خرد کرده و داخل یک کاسه به پیازی که از قبل رنده کرده و آب آن را گرفته‌اید اضافه کنید.
- قارچ‌ها را شسته و با یک دستمال کاملا خشک کنید. هر کدام از قارچ‌ها را به ۴ قسمت تقسیم کنید.
- در تابه‌ای کوچک کمی روغن بریزید. قارچ‌ها را در روغن تفت دهید تا نرم شوند سپس از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا قارچ‌ها خنک شوند. سپس قارچ‌ها را ریز خرد کرده و به جعفری و پیاز اضافه کنید.
- سیب زمینی آب‌پز شده را رنده کرده و به مواد بیفزایید.
- سویا را آبکش کرده، چرخ کنید و با تخم‌مرغ، آرد و نمک، فلفل و زردچوبه به مواد اضافه کنید.
- مواد را کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود، سپس به اندازه یک فلافل از مایه کتلت بردارید و در روغن داغ هر دو طرف کتلت را سرخ کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع ناگت مطلب “طرز تهیه ناگت گوشت” را مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
خورشت به آلو با مرغ، خوشمزه و مجلسی
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
طرز تهیه کتلت نخود
نخود از فیبر، ویتامین B9، هیدرات کربن، آهن، فسفر، منیزیم، ویتامین B، پتاسیم، زینک(روی)، پروتئین، ویتامین B6، کلسیم و اسیدهای چرب اشباع نشده تشکیل شده است.
کتلت نخود یکی از کتلت‌های خوشمزه و تقریبا جدید است. اگر می‌خواهید تنوعی به طعم و مزه کتلت‌هایتان بدهید می‌توانید طعم‌های جدید را با مواد جدید امتحان کنید. در ادامه طرز تهیه کتلت نخود را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
- نخود: ۱ فنجان
- لپه: ۱ فنجان
- تخم‌مرغ: ۳ عدد
- پیاز: ۱ عدد
- آرد: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل: به مقدار لازم
- زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه کتلت نخود
- ابتدا نخود و لپه را از شب قبل بگذارید خیس بخورد.
- سپس آن‌ها را دو بار چرخ کنید.
- بعد از این کار تمامی مواد به غیر از روغن را به نخود و لپه چرخ کرده اضافه کنید و با هم خوب ورز دهید.
- مایع کتلت نباید شل باشد تا بتوانید خوب در دست فرم دهید.
- روغن را داخل تابه بریزید تا گرم شود.
- سپس کتلت‌های فرم داده شده را تک تک داخل روغن سرخ کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع دستور پخت کوکو و کتلت “طرز تهیه کتلت میگو” را مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
آبگوشت بامیه؛ غذای لذیذ و مقوی ایلام
کوکو اسفناج؛ لقمه مقوی و خوشمزه
شامی لپه با مرغ؛ یک غذای ساده برای شام
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
طرز تهیه کتلت میگو
میگو از لذیذترین غذاهای دریایی است شما می‌توانید با از بین بردن بوی زهم آن غذاهای لذیذی را با آن درست کنید.
کتلت میگو یکی از سالم‌ترین غذاهایی است که می‌توانید با میگو تهیه کنید. بسیاری از افراد از خوردن این گوشت خوشمزه به دلیل بوی آن امتناع می‌کنند و حتی حاضر نیستند یک بار آن را امتحان کنند. اما این کتلت خوشمزه به شما این امکان را می‌دهد تا بدون دیدن آن در غذا از طعم لذیذ آن لذت ببرید. در ادامه طرز تهیه کتلت میگو را در مجله اینترنتی دلتا بخوانید.
مواد لازم
- میگو خام: ۴۰۰ گرم
- سیب زمینی: ۳ عدد
- تخم مرغ: ۲ الی ۳ عدد
- پیاز: ۱ عدد
- آرد گندم: به مقدار لازم
- آرد سوخاری: به مقدار لازم
- پودر دارچین: در صورت تمایل
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل: به مقدار لازم
- زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه کتلت میگو
(برای پخت انواع کتلت لذیذ به مجله آشپزی مراجع کنید.)
- ابتدا سیب‌زمینی‌ها را آب پز کنید.
- برای اینکه بوی زهم میگو از بین برود کافی است داخل یک قابلمه آب به همراه مقداری نمک بریزید و وقتی جوش آمد میگوها را هم اضافه کنید تا حدود ۵ دقیقه با آب بجوشند و بعد میگوها را آبکش کنید.
- میگوهایی که نیم پز شدن را داخل غذاساز بریزید.
- سپس پیاز را با سایز ریز رنده کرده و بعد آب آن را کاملا بگیرید تا کتلت وا نرود.
- در این مرحله سیب زمینی پخته رنده شده، میگو، نمک، فلفل و زردچوبه را هم به پیاز اضافه کنید.
- بهتر است تخم‌مرغ‌ها را دانه دانه اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا مایه کتلت خیلی شل نشود.
- در صورت تمایل می‌توانید کمی پودر دارچین هم به مواد اضافه کنید.
- در نهایت مواد را با قاشق هم بزنید و بعد در صورت لزوم کمی آرد گندم یا آرد سوخاری به آن اضافه کنید.
- در این جا مایه کتلت را ورز دهید تا کتلت موقع سرخ شدن وا نرود.
- زمانی که مایه کتلت سرد شد با دست گردش کنید و حالا هر دو طرف آن را به آرد سوخاری آغشته کنید.
- داخل یک ماهیتابه روغن بریزید وقتی روغن داغ شد حرارت را ملایم کرده و کتلت‌ها را داخل آن بگذارید.
- اجازه دهید تا هر دو طرف کتلت با حرارت ملایم خوب سرخ و طلایی شود سپس روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی آن برود.
- کتلت خوشمزه و خوش عطر شما آماده است.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع دستور پخت برای میگو “پاستا میگو با سس پستو” را مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
واویشکا مرغ؛ غذای روسی در آشپزخانه گیلانی
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید