پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب دستور پخت کشک بادمجان لقمه‌ای را مطالعه کنید.
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
دستور پخت کشک بادمجان لقمه‌ای
نام کشک بادمجان را در همه جای ایران می‌توان دید ولی ریشه این غذا برای اصفهان است و همواره غذای سنتی این شهر محسوب می‌شود.
کشک بادمجان لقمه‌ای یکی از روش‌های سرو است که شما می‌توانید به صورت تک نفره آن را تهیه کنید. شاید همه شما تهیه کشک بادمجان را بلد باشید ولی به صورت لقمه‌ای بسیار جذاب و خوردن آن آسان‌تر است. شما برای تهیه این غذا باید ابتدا نان تارت را تهیه کنید سپس کشک بادمجان‌ها را داخلش ریخته و به دلخواه تزیین کنید. برای داشتن دستور پخت کشک بادمجان لقمه‌ای با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کشک بادمجان لقمه‌ای
- زرده تخم مرغ ۳ عدد
- پودر قند ۷۰ گرم
- آرد ۳۰۰ گرم
- کره ۱۷۰ گرم
- شیر سرد ۳ قاشق غذاخوری
- وانیل نصف قاشق چایخوری
- بادمجان ۵ عدد
- پیاز ۲ عدد
- سیر ۶ حبه
- عصاره گوشت ۱ عدد
- کشک نصف پیمانه
- نعنا داغ ۳ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
- پیاز داغ، سیر داغ و گردو برای تزیین به مقدار لازم
طرز تهیه کشک بادمجان لقمه‌ای
مرحله اول
ابتدا کره سرد را داخل یک کاسه ریخته و به آن آرد و وانیل اضافه کنید. با لیسک هم بزنید تا مانند خرده نان شود سپس زرده‌های تخم‌مرغ و شیر سرد را اضافه کنید تا مانند خمیر جمع شود.
مرحله دوم
مواد تارت را بعد از شکل گرفتن داخل یک کیسه نایلون قرار دهید و به مدت ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید. سپس بین دو کیسه فریزر قرار دهید و وردنه بکشید. بعد از آن خمیر را روی قالب تک نفره تارت انداخته و اضافه‌های خمیر را بگیرید. خمیر کف قالب تارت را با چنگال چند سوراخ بزنید که موقع پخت پف نکند. سپس در فر گرم شده به مدت ۲۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید و بعد از قالب خارج کنید و اجازه دهید تا خنک شود.
مرحله سوم
بادمجان‌ها را پوست بگیرید و خرد کنید سپس داخل تابه سرخ کنید. بادمجان‌ها را بعد از سرخ شدن با کمک گوشت‌کوب له کنید. داخل یک تابه مقداری روغن ریخته تا داغ شود. سپس پیازها را نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید.
سیرها را پوست بگیرید و رنده یا پوره کنید و به پیاز اضافه کرده سپس بادمجان‌های پوره شده را اضافه کنید. کمی که تفت خورد عصاره گوشت یا آب قلم را اضافه کنید. مقداری آب بریزید و اجازه دهید که آب آن کشیده شود. در انتهای پخت نعناع داغ را تهیه کنید، داخل کشک بادمجان ریخته و هم بزنید.
مرحله چهارم
کشک بادمجان را با کمی آب رقیق کنید و به مواد فوق اضافه کنید. وقتی آب اضافه آن کشیده شد و کشک بادمجان غلیظ شد غذای شما حاضر است. با کمک قاشق کشک بادمجان را داخل تارت‌ها ریخته و به دلخواه روی آن پیاز داغ، گردو و کشک را بریزید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب قیمه پلو، مخلوط پلویی خوشمزه را مطالعه کنید.
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
کباب چوبی مرغ با مزه دندان‌گیر بیکن
کباب چوبی مرغ علاوه بر خوشمزه بودن، بسیار آسان است و در مدت زمان کمی در خانه آماده می‌شود. بنابراین اگر به دنبال یک غذای لذیذ و البته راحت و بدون دردسر هستید، کباب چوبی مرغ را امتحان کنید.
کباب یکی از لذیذترین و بی‌دردسرترین وعده‌های غذایی‌ست که می‌تواند همه اعضای خانواده را با خود همراه کند. حتی اگر نمی‌خواهید وعده اصلی غذا کباب باشد، می‌توانید مقدار کمی از آن را در کنار سایر خوراکی‌ها سرو کنید. معمولا استفاده از خلاقیت در تهیه این غذا، باعث می‌شود طعم‌های جدید و شگفت‌انگیزی خلق شود. این‌بار به سراغ کباب چوبی مرغ رفته‌ایم تا آن را در کنار مزه دندان‌گیر بیکن تجربه کنیم. تردی بیکن کباب شده به همراه سینه مرغ و ادویه‌های مختلف می‌تواند یک گزینه عالی برای نهار یا شام تعطیلات باشد. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کباب چوبی مرغ
- سس سویا یک چهارم فنجان
- عسل ۲ قاشق غذاخوری
- قارچ بزرگ (نصف شده) ۱۰ عدد
- سینه مرغ بدون پوست ۳ تکه
- آناناس (خرد شده) ۲۳۰ گرم
- سرکه سیب یک چهارم فنجان
- روغن کانولا ۲ قاشق غذاخوری
- پیازچه خرد شده ۲ عدد
- بیکن (نصف شده) ۲۳۰ گرم
طرز تهیه کباب چوبی مرغ
مرحله اول
در یک کاسه بزرگ سس سویا، سرکه سیب، عسل، روغن کانولا و پیازچه را با هم مخلوط کنید. سپس تکه‌های برش خورده مرغ و قارچ را داخل این ترکیب بریزید و هم بزنید تا مواد، همه بخش‌های آن را بپوشاند. روی ظرف را بپوشانید و به مدت یک ساعت در یخچال نگهداری کنید تا طعم‌دار شوند.
مرحله دوم
گریل یا فر را گرم کنید تا برای پخت کباب‌ها آماده باشد.
مرحله سوم
قارچ‌ها و مرغ‌ها را از ظرف بیرون بیاورید و کاملا آن‌ها را بتکانید که چیزی از مواد باقی نماند. مواد باقی مانده در ظرف را درون یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت زیاد به‌جوش بیاورید. سپس شعله را کم کنید تا آرام آرام بجوشد. پس از ۱۰ دقیقه می‌توانید قابلمه را از روی گاز بردارید.
مرحله چهارم
هر تکه از مرغ را در یک برش بیکن بپیچید و آن را به سیخ بکشید، سپس یک برش قارچ و یک برش آناناس را روی سیخ قرار دهید و این‌کار را تا پایان مواد ادامه دهید.
مرحله پنجم
حالا صفحه گریل را چرب کنید و کباب‌ها را روی آن بچینید. اجازه دهید تا آرام شروع به پختن کنند، در فواصلی روی کباب باقی‌مانده سسی که آماده کرده‌اید را با قلم‌مو بزنید تا طعم آن حفظ شود. زمانی‌که بیکن‌ها شفاف و آب مرغ کاملا گرفته شد، می‌توانید آن‌ها را برای سرو آماده کنید.
چند نکته
- استفاده از پودر پاپریکا می‌تواند این کباب را خوشمزه‌تر کند.سبزیجات پخارپز و ذرت کره‌ای از بهترین دورچین‌ها برای این غذا هستند.
- شما می‌توانید برای سرو کباب چوبی مرغ از سس‌های مختلفی استفاده کنید.
- بنابه سلیقه خودتان می‌توانید در هر سیخ، پیاز، سیب زمینی یا فلفل هم قرار دهید.