طرز تهیه آبگوشت گندم بسیار مقوی و لذیذ
جوانه گندم یک قسمت بسیار کوچک از مغز گندم را تشکیل می‌دهد که تقریبا حدود 25 درصد از وزن کل هسته را دارد اما با این وجود می‌توان یک لیست بلند از مواد مغذی و ویژگی‌های مفید تغذیه ای آن تهیه کرد.
اگر از طرفداران طعم آبگوشت باشید احتمالاً تا به حال در مورد آبگوشت گندم نیز شنیده‌اید و یا بارها طعم لذیذ این آبگوشت خوشمزه و متفاوت را امتحان کرده‌اید. آبگوشت گندم که معروفترین آن آبگوشت گندم کردی و اصفهانی است. آبگوشت گندم با گوشت گردن یا ماهیچه یکی از لذیذترین و مفیدترین انواع آبگوشت است که معمولاً به روش‌های مختلفی طبخ می‌شود و به دلیل وجود حبوبات، گوشت و گندم در آن خواص بی‌نظیری برای سلامت دارد. در ادامه طرز تهیه آبگوشت گندم را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- گردن گوسفند: ۲ عدد
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- دارچین: به مقدار لازم
- لیمو عمانی: ۲ عدد
- سیر: ۲ تا ۳ حبه
- نخود: ۱ لیوان
- لوبیا: ۱ لیوان
- گندم: نصف لیوان
- شنبلیله خشک: ۲ قاشق غذاخوری
- سیب زمینی: ۳ عدد
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه آبگوشت گندم
- قبل از درست کردن آبگوشت باید نخود و لوبیا را برای ۴۸ ساعت خیس دهید، چند بار آب آنها را عوض کنید. سپس باید نخود، لوبیا، گوشت، سیر، پیاز و ادویه‌ها را در یک قابلمه با هم ترکیب کنید و مقداری آب در قابلمه بریزید. گاز را با شعله ملایم روشن کنید و درب قابلمه را قرار دهید تا مواد به آرامی پخته شوند.
- بعد از حدود ۵ ساعت که گوشت و حبوبات به خوبی پخته شد، لیمو عمانی و نمک را اضافه کنید پوست سیب زمینی‌ها را جدا کنید و آنها را به صورت کامل یا از وسط نصف شده به غذا بیفزایید. اجازه دهید سیب زمینی‌ها نیز به خوبی پخته شوند و آبگوشت به خوبی جا بیفتد. سپس حدود ۲۰ دقیقه قبل از آماده شدن آبگوشت ۲ قاشق شنبلیله خشک به آبگوشت خود اضافه کنید. آبگوشت شما آماده است آن را در ظرف مناسب سرو کنید و از طعم خوشمزه آن لذت ببرید. اگر دوست دارید این آبگوشت را به صورت کوبیده سرو کنید، ابتدا استخوان و آب آبگوشت را جدا کنید و بعد مواد را به خوبی بکوبید و در کنار آب آبگوشت سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای مطالعه بیشتر “طرز تهیه آش گندم و شیر” را در مجله دلتا مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
دلمه بادمجان تبریزی؛ خوش‌طعم و رنگ پاییزی
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
طرز تهیه کیک خامه‌ای شب یلدا به شکل هندوانه
با درست کردن کیک خانگی شب یلدا و تجربه طعم یک کیک جدید و خوشمزه با هم بودن در این شب لذت ببرید.
همه ما ایرانی‌ها شب یلدا را با دورهمی و رسم و رسوم سنتی آن می‌شناسیم و فارغ از اینکه فلسفه یلدا و این شب خاص چیست، کم و بیش با میوه‌ها و آجیل‌های شب یلدا خاطره داریم. هندوانه یکی از میوه‌هایی است که به نوعی نماد شب یلدا حساب می‌شود. اما می‌توانید در کنار قرار دادن هندوانه در میان میوه‌ها، دست به کار شوید و در خانه خودتان، کیکی را درست کنید که به شکل هندوانه باشد. هر چه باشد کیک خانگی شب یلدا، صفای خودش را دارد. در ادامه طرز تهیه کیک خامه‌ای شب یلدا را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- تخم مرغ: ۳ عدد
- پودر قند: ۱ لیوان
- شیر: ۳ قاشق غذا خوری
- آرد: ۲/۳ لیوان
- بیکینگ پودر: ۱/۲ قاشق چای خوری
- وانیل: ۱ قاشق چای خوری
- خامه: به میزان لازم
- رنگ خوراکی سبز و قرمز: به میزان لازم
- شکلات: ۵۰ گرم
طرز تهیه کیک خامه‌ای شب یلدا به شکل هندوانه
- ابتدا پیش از هر چیز، فر را روی دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم شود و سپس مقدمات تهیه کیک اسفنجی را برای طرز تهیه کیک خانگی شب یلدا به شکل هندوانه شروع کنید.
- در یک ظرف مناسب زرده و سفیده تخم‌مرغ را جدا کنید و زرده‌ها را با پودر قند مخلوط کنید. مواد را تا حدی به هم بزنید که کرمی رنگ و غلیظ و کشدار شود. سپس شیر، آرد و بیکینگ پودر را به آن اضافه کنید.
- در یک ظرف دیگر، سفیده‌ها را به هم بزنید، آنقدر که پف کند. سفیده‌ها را به مایه کیک اضافه کنید و به آرامی به هم بزنید.
- مخلوط به دست آمده را در قالبی که از قبل با روغن، چرب کرده‌اید، بریزید و به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا رنگ طلایی به خودش بگیرد
- در سومین مرحله از طرز تهیه کیک خانگی شب یلدا، کیک را از فر خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود. کیک را از وسط ببرید و به دو یا سه قسمت تقسیم کنید. کیک اسفنجی را به ۲ یا ۳ لایه تقسیم کنید.
- روی لایه اول کیک اسفنجی، خامه را با هر قطری که مطابق میلتان است، قرار دهید و با پالت یا هر وسیله مناسبی، خامه را صاف کنید. لایه دوم و (یا) سوم را روی لایه اول قرار دهید و همین کار را تکرار کنید.
- کمی کیک را فشار دهید تا خامه و کیک سطح صافی بگیرند و قسمت‌های بیرون زده را با چاقو برش دهید و بعد تمام خامه کیک را صاف کنید.
- کیک خانگی شب یلدا را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید و دوباره خامه را صاف کنید. البته لزومی ندارد وسواس زیادی به خرج بدهید چون خامه سبز و قرمز روی آن را می‌پوشاند.
- رنگ قرمز و سبز خوراکی را جداگانه با خامه فرم گرفته مخلوط کنید. خامه قرمز را درون قیف خامه بریزید و روی قسمت‌هایی که قرار است قرمز شوند بپوشانید و صاف کنید.
- برای رنگ سبز هم همین کار را تکرار کنید.
- شکلات قهوه‌ای را داغ کنید و آن را در قیف بریزید. سر قیف را به مقدار کمی، برش دهید و روی یک نایلون یا داخل یک ظرف پهن، شکل‌هایی شبیه تخمه درست کنید. سپس بعد آنها را روی کیک قرار دهید.
- می‌توانید با قیف مستقیما شکلات‌ها را به شکل تخم هندوانه روی کیک قرار دهید.
- در آخرین مرحله از طرز تهیه کیک هندوانه شب یلدا کیک را به ظرف مناسب منتقل و سرو کنید
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع کیک “طرز تهیه سوفله شکلاتی در فر” را مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
خوراک ماهی با گوجه فرنگی کبابی
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
طرز تهیه کوفته تبریزی
کوفته تبریزی یکی از غذاهای معروف و پرطرفدار ایرانی است که اصالت آن متعلق به شهر تبریز است. این کوفته خوشمزه به دلیل طعم و مزه بی‌نظیری که دارد، تقریبا در تمام شهرهای ایران طبخ می‌شود.
کوفته تبریزی از غذاهای لذیذ و اصیل ایرانی است که تهیه آن فوت و فن‌های خاص خود را دارد. برای آشنایی با طرز تهیه کوفته تبریزی با آشپزی مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم تهیه کوفته تبریزی
- پیاز: یک عدد
- لپه: یک لیوان
- برنج: یک لیوان
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- تره و مرزه به مقدار لازم
- زعفران: یک قاشق غذاخوری
- پیاز داغ: ۳ قاشق غذاخوری
- گوشت چرخ‌کرده: یک کیلو
- آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
- سبزی کوفته: نیم کیلو
- آلو، زرشک و گردو به میزان لازم
- رب گوجهفرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
- تخم‌مرغ آب‌پز: به تعداد کوفته‌ها
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه کوفته تبریزی
لپه را از شب قبل خیس کرده و چند بار آب آن را عوض کنید؛ با این کار نفخ لپه از بین می‌رود. لپه را در قابلمهای کوچک نیم‌پز کرده و کنار بگذارید.
در قابلمهای دیگر، آب را جوش آورده و برنج را در آن بریزید. پس از اینکه برنج کمی نرم شد، آن را آبکش کنید. لپه و برنج نیم‌پز را با گوشت‌کوب بزنید تا نیم‌کوب شود. دقت کنید مواد له نشود.
در قابلمهای آب ریخته و تخم‌مرغ‌ها را در کیسه فریزر گذاشته، گره بزنیدو در آب بگذارید تا پخته و آب‌پز شود؛ سپس پوست آنها را بگیرید.
پیاز داغ، رب گوجهفرنگی، مرزه، تره، دارچین، نمک و فلفل را در قابلمه گذاشته، روی آنها آب بریزید تا جوش بیاید. شعله را کم کنید تا سس به آرامی آماده شود.
پیاز را ریز رنده کرده، آب آن را بگیرید و با گوشت مخلوط کنید. فلفل، نمک، آرد نخودچی و زردچوبه را روی مواد بریزید و خوب ورز دهید. سبزی کوفته، لپه و برنج نیم‌کوب شده را هم افزوده، دوباره ورز دهید. در آخر تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای بشکنید و به مواد بیفزایید.
به اندازه یک لیموی بزرگ از مایه کوفته برداشته، وسط آن را گود کنید. یک عدد تخم‌مرغ کامل، آلو، گردو و زرشک داخل آن گذاشته و آن را گرد کنید.
کوفته‌ها را در قابلمه سس چیده و شعله را ملایم کنید. کوفته‌ها را در سس در حال جوشیدن نگذارید، چون در این حالت ممکن است از هم باز شود. از ابتدا تا انتهای پخت، در قابلمه را نصفه بگذارید. پس از یک ساعت، غذا آماده است. کوفته‌های آماده شده را در ظرف چیده و با زرشک و گردو تزیین کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع غذاهای محلی “بزقرمه، غذای سنتی کرمان” را مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
طرز تهیه سوپ شلغم و جو درمانی برای کرونا
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
خورشت آلو مسما با رب انار
خورشت آلو مسما با رب انار یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی است که با مرغ و آلو و رب انار درست می‌شود.
خورشت آلو انواع گوناگونی دارد و هم با گوشت قرمز و هم با مرغ طبخ می‌شود. وقتی این خورشت با مرغ درست شود، آلو مسما نام دارد که یکی از خورشت‌های پرطرفدار ایرانی است. برای آشنایی با طرز تهیه خورشت آلو مسما با رب انار با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم :
- مرغ: ۴ قطعه
- برگه قیسی: یک چهارم لیوان
- آلو خورشتی: نصف لیوان
- زرشک:۲ قاشق غذاخوری
- رب گوجهفرنگی: یک قاشق غذاخوری
- رب انار: ۴ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
- روغن مایع: ۴ قاشق غذاخوری
- پیاز: یک عدد
- شکر: به میزان لازم
طرز تهیه خورشت آلو مسما با رب انار :
پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا سبک و رنگ آن طلایی شود. ادویه‌ها را به پیاز داغ افزوده و تفت دهید.
تکه‌های مرغ را به مواد بیفزایید و دوباره تفت دهید تا ادویه‌ها به خورد مرغ بروند. حدود ۱۰ دقیقه برای این کار کافی است؛ سپس رب گوجهفرنگی را افزوده و کمی تفت دهید تا رنگ رب باز شود و بوی خامی آن از بین برود.
آلو خورشتی و برگه قیسی و زرشک را از قبل شسته و حدود یک ربع خیس کنید. پس از خیس خوردن، با رب انار به مواد اضافه کرده و تفت دهید.
مقداری آب جوش در حدی که روی مرغ‌ها را کاملا بپوشاند در قابلمه بریزید. در قابلمه را ببندید و حدود دو ساعت روی شعله ملایم بگذارید تا خورشت پخته شود و جا بیفتد.
نیم ساعت آخر پخت غذا، به مقدار دلخواه شکر اضافه کرده و میزان ترشی یا شیرینی غذا را بنا به ذائقه اندازه کنید. در آخر باید حدود یک لیوان از آب خورشت باقی بماند و خورشت غلیظ شده باشد.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه خورشت آلو مسما با رب گوجهفرنگی “خورشت آلو مسما” را مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
آش اوماج تبریزی؛ خوشمزه و لذیذ
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
پیتزا سوسیس و قارچ؛ فست‌فود نوستالژیک
پیتزا سوسیس و قارچ از ساده‌ترین پیتزاهایی است که می‌توانید از آن به‌عنوان گزینه شام و ناهار استفاده کنید.
پیتزا سوسیس یکی از قدیمی‌ترین و نوستالژیک‌ترین پیتزاهای دنیا و در واقع نسل نخست پیتزاهاست. این پیتزا با مرغ، قارچ، کالباس، پیاز حلقه شده، گوجه فرنگی و … تهیه می‌شود. از آنجاکه اکتبر را ماه جهانی پیتزا می‌نامند، مجله دلتا با طرز تهیه پیتزا سوسیس و قارچ و فوت و فن پخت آن به روز شده است.
مواد لازم
(مناسب برای ۴ نفر)
- پنیر موزارلای ۵۰۰ گرمی ۱ بسته
- خمیر پیتزای ایتالیایی ۱ بسته
- سوسیس ۲۵۰ گرم
- پیاز خرد شده ۱ پیمانه
- قارچ خرد شده ۱ بسته ( ۲۰۰ گرم)
- فلفل دلمه‌ای قرمز یا سبز ۱ پیمانه
- سس چیلی ۵۰ گرم
- پنیر پارمسان رنده ۵۰ گرم
- گوجه گیلاسی ۸ عدد
- زیتون بدون هسته ۱۰۰ گرم
- روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه پیتزا سوسیس و قارچ
- شعله پایین فر را روشن کنید و دمای آن را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) تنظیم کنید و اجازه دهید خوب گرم شود. سپس کف سینی فر را با روغن چرب کنید تا خمیر پیتزا به آن نچسبد.
- در یک ماهیتابه بزرگ روغن زیتون بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید. سوسیس‌ها را خرد کرده و در ماهیتابه بریزید و به مدت ۳ دقیقه بپزید. پیاز و قارچ را اضافه کنید و ۴ دقیقه تفت دهید. فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید و ۲ دقیقه دیگر تفت دهید.
- خمیرها را به همان صورت منجمد در سینی فر بچینید.
- سس چیلی را روی خمیرها (تا نزدیک لبه‌های آن) پخش کنید. پودر پنیر پارمسان را روی لایه سس پخش کنید و مقداری پنیر روی آن اضافه کنید. مخلوط سوسیس را روی پیتزاها بریزید و بقیه پنیرها را روی مخلوط سوسیس بریزید. گوجه گیلاسی و زیتون‌های برش خورده را روی پیتزا بچینید.
- سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید، در فر را ببندید و بگذارید حداقل به‌مدت ۱۰ دقیقه پیتزاها بپزند. سپس شعله پایین فر را خاموش کنید و شعله بالایی را روشن کنید. پخت پیتزاها را برای ۱۰ دقیقه دیگر ادامه دهید تا پنیر روی پیتزا کاملا آب شده و طلایی شود.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع پیتزا “طرز تهیه لاه‌ماجون؛ پیتزای ترکی” را مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
آش اوماج تبریزی؛ خوشمزه و لذیذ
لازانیا بدون گوشت؛ همچنان لذیذ
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید