خورشت خلال ، غذای بی نظیر کرمانشاهی
کرمانشاه غذاهای معروف و فوق‌العاده خوشمزه‌ای دارد که از جمله این غذاها می‌توان به آش ترخینه، دنده کباب و خورشت خلال اشاره کرد. از وجه تمایز غذاهای کرمانشاهی، می‌توان به استفاده از روغن کرمانشاهی اشاره کرد که در اکثر غذاها به جای روغن و کره از آن استفاده می‌کنند. در این مقاله می‌خواهیم طرز تهیه خورشت خلال کرمانشاهی را به شما آموزش دهیم. طعم این خورشت با روغن کرمانشاهی بی‌نظیر می‌شود، اما اگر در دسترس ندارید، از کره معمولی هم میتوانید استفاده کنید. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خورشت خلال کرمانشاه
- گوشت خورشتی ۳۰۰ گرم
- پیاز یک عدد
- گلاب ۵ قاشق غذاخوری
- خلال بادام درشت ۲۵۰ گرم
- لیمو عمانی ۲ عدد
- روغن حیوانی کرمانشاهی به مقدار لازم
- زرشک یک پیمانه
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده نصف پیمانه
- چوب دارچین ۲ تکه کوچک
- نمک و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه خورش خلال کرمانشاهی
مرحله اول
ابتدا پیاز را خرد کنید و با روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود. سپس کمی زردچوبه به آن اضافه کنید. گوشت‌های خورشتی را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا تغییر رنگ بدهد. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا مزه خامی آن از بین برود و خورشت خوش‌طعم‌تر و خوش‌رنگ‌تر شود.
مرحله دوم
حدود ۴ لیوان آب به خورشت اضافه کنید و در قابلمه را ببندید تا گوشت با حرارت ملایم حدود دو ساعت بپزد. داخل یک کاسه مقداری آب گرم بریزید و خلال بادام‌ها را داخل کاسه خیس کنید تا نرم شوند. مقداری زعفران بسایید و دم کنید. خلال‌ها را داخل زعفران دم‌کرده خیس کنید تا تغییر رنگ دهد.
مرحله سوم
وقتی آب خورشت کم شد و کمی جا افتاد، خلال بادام، کره حیوانی، زعفران، چوب دارچین، گلاب، لیمو عمانی و نمک را به خورشت اضافه کنید. زرشک را هم بشویید و در همین مرحله به خورشت اضافه کنید.
حرارت را کم کنید و حدود ۳۰ دقیقه خورشت را روی حرارت قرار دهید تا کاملا جا بیفتد. وقتی قابلمه را می‌خواستید از روی حرارت بردارید، چوب‌های دارچین را از قابلمه خارج کنید و نمک غذا را تست کنید. خورشت خلال کرمانشاهی شما آماده است. نوش جان.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب قیسی پلو، پلوی خوشمزه با میوه را مطالعه کنید.
پوره سیب زمینی با طعم سیر تنوری
پوره سیب زمینی یک خوراک نرم و خوش‌طعم است که هم طرفداران زیادی دارد و هم سریع و آسان درست می‌شود. تصور کنید این پوره سیب زمینی طعم سیر کباب شده هم بدهد! دیگر مطمئن باشید بهترین مزه را در کنار خوراک پروتئینی خود مثل استیک و ماهی و کباب شیشلیک خواهید داشت. با طرز تهیه پوره سیب زمینی با سیر تنوری همراه مجله دلتا باشید.
مواد لازم برای تهیه پوره سیب زمینی با سیر تنوری
- یک بوته سیر متوسط
- ۲ شاخه آویشن تازه
- یک کیلوگرم سیب زمینی
- ۱/۵ فنجان شیر گرم
- ۶۰ گرم خامه صبحانه
- ۱۰۰ گرم کره
- ۲ قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه
- مقداری جعفری خرد شده
طرز تهیه پوره سیب زمینی با سیر تنوری
مرحله اول
به اندازه یک چهارم از سر سیر را برش دهید، بطوری‌که حبه‌های آن کنار هم دیده شوند. سپس سیر را با آویشن داخل فویل بگذارید. روی آن کمی روغن بپاشید و بپیچید.
سپس به مدت نیم ساعت آن را داخل فر بگذارید تا نرم و طلایی شود و بوی آن بلند شود. بگذارید سیر سرد شود، بعد حبه‌ها را تک تک از پوست بیرون بیاورید.
مرحله دوم
سیب‌زمینی‌ها را پوست بکنید و لکه‌های آن را جدا کنید. سپس آن‌ها را به ۴ یا ۶ قسمت تقسیم کنید و داخل آب بگذارید تا رنگشان عوض نشود. بعد از تکه تکه کردن سیب زمینیها آن‌ها را آب بکشید و داخل یک قابلمه بزرگ بگذارید و با ۲ قاشق چایخوری نمک و آب کافی بپزید.
بگذارید خوب بپزند و بعد به همان شیوه‌ای که گفتیم نرمی آن را با چنگال امتحان کنید. سپس سیب زمینیها را از داخل آب بیرون بیاورید، بگذارید خشک شوند، سپس آن‌ها را دوباره روی اجاق گاز گرم کنید تا رطوبت‌شان را کاملا از دست بدهند.
مرحله سوم
حالا برای پوره کردن سیب زمینیها از هم‌زن برقی کمک بگیرید. سپس کره، خامه، سیر و فلفل سیاه را به آن‌ها اضافه کنید. کم کم شیر گرم را روی آن‌ها بریزید و به کمک هم‌زن با هم مخلوط کنید تا جایی که خوب نرم و یک‌دست شوند. اگر خواستید در این مرحله میتوانید شیر بیشتری اضافه کنید.
مقدار شوری و تندی پوره را بچشید، روی آن جعفری بریزید و تا سرد نشده نوش جان کنید!
چند نکته برای درست کردن بهترین پوره سیب زمینی با سیر تنوری
- سیب زمینیها را بیش از حد هم نزنید یا له نکنید. وقتی سیب زمینی زیاد زده شود نشاسته آن آزاد می‌شود و سیب زمینی حالت چسبنده و ناخوشایندی پیدا می‌کند.
- حتما سیرها را تنوری کنید تا طعم‌شان را حسابی به سیب زمینیها بدهند.
- برای این که پختگی سیب زمینیها را امتحان کنید یک چنگال به آن‌ها فرو کنید. چنگال باید راحت وارد سیب زمینی شود و بدون این‌که سیب زمینی از هم بپاشد از آن خارج شود. اگر چنگال به سختی بیرون بیاید به این معنی است که سیب زمینیها هنگام پوره شدن تکه تکه خواهند ماند.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب طرز تهیه خوراک لوبیا سبز را مطالعه کنید.
قیسی پلو ، پلوی خوشمزه با میوه
بسیاری از پلوهای ایرانی به همراه حبوبات یا میوه‌های خشک آماده می‌شوند. یکی از این غذاها قیسی پلو است. قیسی خواص زیادی از جمله کاهش وزن، بهبود هضم، کاهش التهاب وغیره دارد. پس چه بهتر که ترکیبی از این میوه خشک خوشمزه را به همراه پلو ایرانی بچشیم. در ادامه برای آموزش دستور پخت یک غذای خوش طعم همراه مجله دلتا باشید.
مواد لازم برای تهیه قیسی پلو
- گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم (از گوشت تکه‌ای هم میتوانید استفاده کنید)
- پیاز بزرگ یک عدد
- نمک، فلفل و دارچین به مقدار لازم
- قیسی ۴۰۰ گرم
- برنج ۴ پیمانه
طرز تهیه قیسی پلو
مرحله اول
مرحله دوم
- برنج را کاملا بشویید و با سایر مواد ترکیب کنید. حالا به اندازه یک بند انگشت آب اضافه کنید. در ادامه روغن، ادویه و نمک را به قابمله بیفزایید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و به شیوه پخت کته عمل کنید. پس از آن که آب برنج تمام شد، شعله را کم کرده و اجازه بدهید که پلو قیسی بپزد.
- در روش دوم شما میتوانید پیش از مخلوط کردن مواد با برنج خام، آن را داخل آبجوش بریزید. پس از آن که مقداری نرم شد، برنج را آب کشی کرده. برنج و مواد را لایه لایه در قابلمه بریزید و سپس آن را روی شعله قرار دهید تا دم بکشد.
پس از آنکه قیسی پلو آماده شد میتوانید در دیس مورد نظرتان سرو و نوش جان کنید.
نکات طرز تهیه قیسی پلو
- در کنار این غذای خوش طعم میتوانید سالاد شیرازی سرو کنید.
- همچنین برای تزئین این غذا می‌توان از کشمش یا مغزهای سرخ شده استفاده کرد.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب طرز تهیه پلو مراکشی خوشمزه را مطالعه کنید.
طرز تهیه خوراک لوبیا سبز
خوراک لوبیا سبز از آن دسته غذاهایی است که در هر زمانی و به راحتی، می توان آن را طبخ و نوش جان کرد. قبلا خوراک ماش را آموزش داده‌ایم علاوه بر آن میتوانید این خوراک را هم تهیه کنید. برای تهیه آن با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خوراک لوبیا سبز
- گوشت گاو بدون چربی ۴۵۰ گرم
- روغن نباتی دو قاشق چایخوری
- قارچ تازه خرد شده دو فنجان
- رب گوجه فرنگی دو قاشق چایخوری
- هویج (خرد شده) دو عدد
- لوبیا سبز تازه خرد شده یک فنجان
- آب سرد یک قاشق غذاخوری
- آرد دو قاشق غذاخوری
- سیر (خرد شده) دو حبه
- عصاره گوشت گاو دو فنجان
- سیب زمینی (نگینی خرد شده) دو عدد
- نشاسته ذرت یک قاشق غذاخوری
- جعفری خرد شده یک چهارم فنجان
طرز تهیه خوراک لوبیا سبز
مرحله اول
برای تهیه این غذا ابتدا باید ۴۵۰ گرم گوشت گاو را به اندازه مکعب‌های دو تا سه سانتی متری برش بزنید. روی تکه‌های گوشت را با دو قاشق غذاخوری آرد بپوشانید. دقت کنید همه جای گوشت‌ها به آرد آغشته شود.
مرحله دوم
یک قابلمه بزرگ نچسب بردارید و دو قاشق چایخوری روغن داخل آن بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید. تکه‌های گوشت گاو را اضافه کنید و حدود شش تا هشت دقیقه تفت دهید. هنگامی که گوشت‌ها تغییر رنگ دادند، آن‌ها را از قابلمه خارج کنید و کنار بگذارید.
مرحله سوم
پوست دو عدد پیاز را بکنید و آن‌ها را به نازکی برش بزنید. قارچ‌ها را خوب بشویید و خرد کنید. دو حبه سیر را پوست بکنید و ریز خرد کنید. پیاز و قارچ خرد شده را داخل قابلمه بریزید و به مدت شش دقیقه تفت دهید. سیر خرد شده را اضافه کنید و به مدت یک دقیقه بیشتر تفت دهید.
مرحله چهارم
تکه‌های گوشت پخته شده را دوباره به قابلمه اضافه کنید. دو قاشق چایخوری رب گوجه‌فرنگی را داخل دو فنجان عصاره گوشت حل کنید و به قابلمه اضافه کنید. به اندازه کافی آب اضافه کنید تا روی همه مواد از آب پوشانده شود. هنگامی که آب داخل قابلمه جوشید، حرارت را کم کنید تا گوشت خوب بپزد. این کار حدود یک ساعت و ربع زمان می‌برد .
مرحله پنجم
هویج‌ها و سیب زمینیها را بشویید و پوست بکنید و به صورت درشت خرد کنید. لوبیا سبز را بشویید و به اندازه‌ای که دوست دارید خرد کنید. هویج، سیب‌زمینی و لوبیا سبز خرد شده را به بقیه مواد اضافه کنید. اجازه دهید تا همه خوراک به مدت ۱۵ دقیقه بپزد.
مرحله ششم
یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت و دو قاشق غذاخوری آب سرد را داخل یک کاسه بریزید و با چنگال خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. مخلوط به دست آمده را داخل خوراک بریزید و هم بزنید. درب قابلمه را بردارید و حرارت را زیاد کنید. بگذارید تا خوراک به مدت یک دقیقه جوش بزند. خوراک لوبیا سبز شما آماده است.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب کباب تابه‌ای با گوشت خوشمزه را مطالعه کنید.
ماکارونی ماکروفری با پنیر چدار
مک اند چیز یکی از غذاهایی است که نمی‌توانید از آن بگذرید! این غذا هم از جهت طعم و هم از جهت آسان‌پز بودن یکی از بهترین انتخاب‌ها برای غذای فوری است. ماکارونی مایکروفری در عین سادگی، همیشه دوست داشتنی است. بخصوص اگر قرار باشد با شکلی متفاوت آن را آماده کنید. با مجله دلتا همراه باشید.
این‌بار به سراغ طرز تهیه این غذا در مایکروفر رفته‌ایم تا ببینید در کمتر از ۱۵ دقیقه چه غذای خوشمزه‌ای را میتوانید درست کنید. شکل سرو این ماکارونی روشی جالب و متفاوت است که می‌تواند بچه‌ها را هم به آن علاقه‌مند کند. ما به شما توصیه می‌کنیم از کلم بروکلی یا اسفناج هم استفاده کنید تا بتوانید به راحتی این دو سبزی مهم را در برنامه غذایی بچه‌ها قرار دهید.
مواد لازم برای تهیه ماکارونی مایکروفری پنیری
- پاستا ۷۵ گرم
- کره ۲ قاشق غذاخوری
- اسفناج به اندازه یک مشت
- شیر یا آب مرغ سرد ۲۵۰ میلی لیتر
- پنیر چدار رنده شده ۵۰ گرم
طرز تهیه ماکارونی مایکروفری پنیری
مرحله اول
در قدم اول شما باید یک ماگ که ظرفیتی دو برابر حجم ماکارونی خشک را دارد، انتخاب کنید. این را در نظر داشته باشید که اگر ماگ بزرگ‌تر هم باشد ایرادی ندارد. حالا باید پاستای خشک را به همراه آب مرغ یا شیر گرم در یک کاسه بریزید و به مایکروفر منتقل کنید. مدت دو تا سه دقیقه به پاستا اجازه دهید تا در دمای بالای مایکروفر بپزد.
مرحله دوم
کاسه را با احتیاط خارج کرده و کمی آن‌را هم بزنید، اگر هنوز خام است، دو دقیقه دیگر داخل دستگاه بگذارید. پس از این زمان، پاستای شما نرم شده که البته میزان آن به سلیقه شما بستگی دارد.
مرحله سوم
در این مرحله شما باید پاستا را داخل ماگ بریزید و در کنار آن کره، پنیر چدار رنده شده و اسفناج را اضافه کنید. ماگ را داخل مایکروفر قرار داده و به میزانی که زمان لازم است تا پنیرها آب شوند و مواد به خورد هم بروند صبر کنید.
حالا ماکارونی پنیری شما آماده است، میتوانید آن را نوش‌جان کنید.
چند نکته
- در صورت تمایل میتوانید کمی خامه به دستور پخت این غذا اضافه کنید.
- اگر ماگ بزرگ‌تری انتخاب کنید میتوانید مقداری بیکن با ماکارونی همراه کنید.
- اضافه کردن ادویه‌های مختلف به این غذا سلیقه‌ای است اما ما به شما فلفل سیاه را توصیه می‌کنیم.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب نان و پنیر و گوجه به روشی متفاوت و خلاقانه را مطالعه کنید.