پلو بندری با تن ماهی
از لذیذ‌ترین غذاهای جنوبی، پلو بندری است که با غذاهای دریایی مانند تن ماهی، ماهی و میگو سرو می‌شود و زمان آماده‌سازی آن بسیار کوتاه است. بخش آشپزی مجله دلتا را با طرز تهیه پلو بندری با تن ماهی دنبال کنید.
مواد لازم
- برنج یک کیلوگرم
- سبزی معطر یک کیلوگرم
- تن ماهی ۲ عدد
- گوجه فرنگی ۲ عدد
- پیاز یک عدد
- سیر ۵ حبه
- زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
- ادویه کاری به مقدار دلخواه
- نمک و فلفل به میزان لازم
- روغن یا کره به میزان لازم
طرز تهیه پلو بندری با تن ماهی
مرحله اول
پیاز و سیر را خلالی کرده و در یک ظرف مناسب با مقداری روغن یا کره تفت دهید تا نرم شوند، سپس تن ماهی و گوجه فرنگی نگینی شده را به آن اضافه کنید.
مرحله دوم
پس از اینکه تن ماهی و گوجه فرنگی تفت خورد، سبزی را که از قبل ریز کرده‌اید با نمک، فلفل و ادویه کاری به آن اضافه کنید.
برنج را به ظرف افزوده و اجازه دهید تا بجوشد و سپس آن را دم کنید.
مرحله سوم
در نهایت پلوبندری را در ظرف کشیده و روی آن را با زعفران و تن ماهی تزئین کنید. به یاد داشته باشید طعم این پلو کمی تند است.
این غذا با میگو نیز تحت عنوان پلو بندری با میگو سرو می‌شود، فقط کافی است به جای تن ماهی از میگو استفاده کنید.
کوفته بادمجان ، غذای ساده ترکی
کوفته بادمجان یکی از انواع بسیار خوشمزه کوفته‌ها است که برخلاف تصور همه از گوشت در این کوفته استفاده نمی‌شود. شما می‌توانید کوفته بادمجان را برای وعده نهار یا شام تهیه کنید و مطمئن باشید عاشق طعم و مزه آن خواهید شد. امروز در مجله دلتا کوفته بادمجان را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کوفته بادمجان
- بادمجان ۵۰۰ گرم
- پیاز متوسط یک عدد
- پودر سیر یک قاشق چایخوری
- سبزی خشک معطر یک قاشق چایخوری
- روغن زیتون ۴ قاشق غذاخوری
- ریحان خرد شده ۱/۴ پیمانه
- جعفری خرد شده ۱/۴ پیمانه
- پنیر سفید نصف پیمانه
- تخم مرغ یک عدد
- آرد سوخاری یک پیمانه
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه سس کوفته بادمجان
- پیاز یک عدد
- سیر ۲ حبه
- گوجه فرنگی ۳ عدد
- آبلیمو یک قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، آویشن و برگ بو به مقدار لازم
طرز تهیه کوفته بادمجان
مرحله اول
برای شروع سس را حاضر کنید تا در ادامه مراحل پخته و غلیظ شود. ابتدا گوجه فرنگی‌ها را پوره کنید و پیاز و سیر را نیز پوست بگیرید و رنده ریز یا پوره کنید. داخل قابلمه مورد نظر با روغن کمی تفت دهید تا سبک شود. سپس پوره گوجه فرنگی، ادویه‌ها و آبلیمو را اضافه کنید و بگذارید روی حرارت ملایم تا پخته شود.
مرحله دوم
در ادامه سینی فر را از فر خارج کنید و فر را روی دما ۲۰۰ درجه قرار دهید تا گرم شود. سپس بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به شکل مکعبی ریز خرد کنید. پیاز را نیز خلالی خرد کنید و روی سینی فر قرار دهید. سپس سبزی خشک، نمک، ادویه‌ها و روغن زیتون را روی بادمجان و پیاز بریزید و سینی فر را داخل فر قرار دهید. اجازه دهید به مدت ۱۵ دقیقه بپزد سپس سینی را خارج کنید و هم بزنید و مجدد برای ۱۵ دقیقه دیگر داخل فر بگذارید تا کبابی شود.
مرحله سوم
در ادامه سینی را از فر خارج کنید و صبر کنید تا کمی از حرارت بیفتد. سپس بادمجان‌ها را به همراه جعفری و ریحان داخل غذاساز ریخته و خوب هم بزنید تا پوره یکدست شوند. سپس پنیر سفید را نیز اضافه کنید و چند پالس دیگر بزنید. در انتها پودر سوخاری و تخم مرغ را نیز بریزید و دستگاه را روشن کنید تا مواد خوب یکدست و خمیری شود.
مرحله چهارم
در ادامه از خمیر کوفته به اندازه یک نارنگی کوچک بردارید و در دست خوب ورز دهید. برای شکل دادن به کوفته بهتر است دست‌های خود را از قبل کمی چرب کنید. کوفته‌ها را در یک ظرف پیرکس مناسب قرار دهید سپس به مدت ۱۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید. ظرف را از فر خارج کنید و سس آماده شده و غلیظ شده را روی آن بریزید. برای ۱۵ دقیقه مجدد ظرف را داخل فر قرار دهید تا سس به خورد کوفته‌ها برود به همین راحتی کوفته بادمجان حاضر شده است.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه غذاهای لذیذ مطلب کوفته قلقلی خوشمزه و ساده به روش سوئدی‌ها را مطالعه کنید.
لازانیای مرغ و قارچ
لازانیا مرغ یکی از انواع لازانیاها است که همان طور که از نامش پیداست از مرغ برای تهیه این لازانیا استفاده می‌شود. اگر شما هم دوست دارید یک لازانیا سالم و خوشمزه داشته باشید این لازانیا را انتخاب کنید. شما می‌توانید این غذا را برای مهمانی و مجالس خود تهیه کنید. امروز در مجله دلتا طرز تهیه لازانیا مرغ و قارچ را آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه لازانیا مرغ و قارچ
- سینه مرغ یک عدد
- پیاز ۲ عدد
- قارچ ۲۰۰ گرم
- فلفل دلمه‌ای یک عدد
- سیر ۲ حبه
- آرد ۲ قاشق غذا خوری
- کره ۵۰ گرم
- شیر دو و نیم پیمانه
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
- پنیر پیتزا به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، آویشن، پودر سیر و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه لازانیا مرغ و قارچ با سس بشامل
مرحله اول
پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید. پیاز خرد شده را داخل تابه ریخته و با کمی روغن و زردچویه تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس سیر را پوره کنید و با پیاز تفت دهید تا عطر سیر خارج شود.
مرحله دوم
سینه مرغ را بدون استخوان و به شکل مکعبی خرد کنید و با پیاز تفت دهید. ادویه و نمک را افزوده و تفت دهید تا مرغ تغییر رنگ دهد. سپس در ادامه فلفل دلمه‌ای خرد شده را به همراه قارچ اضافه کنید.
در ادامه حرارت را بالا ببرید تا آب قارچ کشیده شود. سپس رب را در انتها اضافه کنید و تفت داده تا بوی خامی رب از بین برود. سپس کمی آب اضافه کنید تا رب رنگ باز کند و بعد از روی شعله بردارید تا خنک شود.
مرحله سوم
در ادامه آرد را داخل تابه ریخته و تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود. سپس کره را اضافه کنید و تفت دهید تا گلوله‌های آرد باز شود. بعد به تدریج شیر ولرم را اضافه کنید و شروع به هم زدن کنید تا سس کم کم غلیظ شود. در انتها کمی فلفل سیاه بزنید و از روی شعله بردارید.
مرحله چهارم
لازانیا را طبق دستورالعمل روی بسته بندی پخته و آبکش کنید. سپس کف ظرف مورد نظر را کمی چرب کنید و کمی سس بشامل بریزید و ورقه‌های لازانیا را قرار دهید. روی ورقه‌ها کمی مواد میانی بریزید و روی مواد پنیر پیتزا بریزید. مجدد لایه‌ها را تکرار کنید تا مواد و ورقه‌ها تمام شود. سپس روی لازانیا سس بشامل و پنیر پیتزا بریزید و در فر در دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۵ دقیقه قرار دهید. در انتها گریل را روشن کنید تا طلایی شود سپس به همراه سس دلخواه سرو کنید. نوش جان.
نکات کلیدی در تهیه لازانیا مرغ و قارچ
- بهتر است لازانیا را بعد از پخت برش نزنید و صبر کنید کمی خنک شود تا لایه‌ها از هم نپاشد.
- شیری که به سس سفید اضافه می‌کنید باید هم دمای محیط باشد.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب دستور پخت لازانیا رولی را مطالعه کنید.
طرز تهیه دنده کباب طعم دار شده با کیوی
طعم‌دار کردن گوشت و مرغ کار سادهای است اما طعم غذا را شگفت انگیز می‌کند. کافی است کمی زودتر تصمیم بگیرید و دست به کار شوید. اما رکورد ساده‌ترین طعم‌دار کردن جهان متعلق به دستور دنده کباب طعم‌دار شده با کیوی است. نیاز به مواد اولیه فراوان و زحمت زیادی نیست. به لطف آنزیم‌های جادویی کیوی، گوشت ترد و لذیذ می‌شود بدون آن که بافت آن تغییر کند و له شود. علاوه بر این کیوی یک محیط اسیدی و کمی شیرین برای جلوه کردن طعم فلفل مهیا می‌کند. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه دنده کباب طعم‌دار شده با کیوی
- کیوی یک عدد
- پودر فلفل چیلی یک قاشق غذاخوری
- نمک( دریایی) یک قاشق غذاخوری
- پودر سیر یک قاشق غذاخوری
- گوشت دنده (نازک برش خورده) ۹۰۰ گرم
- شکر یک قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه( تازه آسیاب شده) ۲ قاشق غذاخوری
- پودر فلفل قرمز (به دلخواه) یک چهارم قاشق چایخوری
طرز تهیه دنده کباب طعم‌دار شده با کیوی
مرحله اول
گوشت‌ها را داخل یک سینی بگذارید. کیوی را بدون اینکه پوست بگیرید از وسط به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را کمی فشار دهید تا کمی آب آن خارج شود. سپس کیوی را به دو طرف گوشت‌ها بمالید. یک زیپ کیپ بزرگ یا کیسه پلاستیکی بردارید و گوشت‌ها را داخل آن قرار دهید. کیسه را درون یخچال بگذارید تا برای هشت ساعت استراحت کنند.
مرحله دوم
یک کاسه متوسط بردارید و پودر چیلی، نمک، پودر فلفل سیاه، شکر، پودر سیر و پودر فلفل قرمز را با یک قاشق چوبی مخلوط کنید. روی سینی فر را با فویل آلومینیوم بپوشانید و گوشت‌ها را روی آن پهن کنید. دو طرف گوشت‌ها را کاملا با مخلوط ادویه بپوشانید.
مرحله سوم
فر را روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد روشن کنید. سینی فر را داخل آن قرار دهید. وقتی یک روی گوشت‌ها کاراملی یا قهوه‌ای شد در فر را باز کنید و گوشت‌ها را به روی دیگر برگردانید تا دو طرف آن‌ها کاراملی شود.
برای سرو می‌توانید در کنار کباب از پوره سیب زمینی و سس استفاده کنید.
نکات تکمیلی برای تهیه دنده کباب
- برای انتخاب کیوی دقت کنید که کیوی به اندازه کافی رسیده باشد. کیوی کال یا کیوی له شده برای طعم‌دار کردن مناسب نیست.
- اگر به فر دسترسی ندارید می‌توانید از تابه گریل استفاده کنید که البته نیازی به استفاده از روغن ندارد.
- دنده کباب طعم‌دار شده با کیوی برای باربیکیو بسیار مناسب است.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب طرز تهیه مرغ کبابی تند و شیرین را مطالعه کنید.
ماکارونی متفاوت با مرغ و قارچ
ماکارونی با مرغ و قارچ یکی از جذاب‌ترین روش‌های تهیه ماکارونی است. این غذا بسیار سالم و مغذی است و روش تهیه آسانی دارد. شما به راحتی می‌توانید این ماکارونی را در منزل با هر نوع ماکارونی شکلی که دوست دارید تهیه کنید. ماکارونی همیشه برای بچه‌ها و بزرگسالان جذاب بوده و شاید کمتر کسی را بتوان یافت که ماکارونی را دوست نداشته باشد. امروز در مجله دلتا ماکارونی با مرغ و قارچ را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه ماکارونی با مرغ و قارچ
- ماکارونی شکلی یک بسته
- سینه مرغ یک عدد
- پیاز یک عدد
- سیر ۲ حبه
- فلفل دلمه‌ای یک عدد
- قارچ ۱۰ عدد
- رب ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، آویشن و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه ماکارونی با مرغ و قارچ
مرحله اول
ابتدا پیاز را نگینی ریز خرد کنید. پیاز خرد شده را داخل تابه با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا کمی سبک و طلایی شود. سپس سیر خرد شده و پوره شده را اضافه کنید و تفت داده تا عطر سیر خارج شود.
مرحله دوم
سینه مرغ را بدون استخوان کنید و به شکل مکعبی ریز خرد کنید. مرغ را داخل تابه به همراه پیاز و سیر تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. سپس فلفل سیاه و کمی نمک اضافه کنید. در ادامه فلفل دلمه را ریز خرد کنید و به همراه مرغ تفت دهید.
مرحله سوم
در ادامه قارچ‌ها را خرد کنید و به مواد افزوده و شعله را کمی زیاد کنید تا آب قارچ کشیده شود. سپس در انتها رب و آویشن را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود. برای خوش‌رنگ شدن مواد کمی آب داخل مواد بریزید و بگذارید رنگ رب باز شود. بعد از غلیظ شدن مواد را از روی شعله بردارید.
مرحله چهارم
داخل یک قابلمه آب ریخته تا به جوش بیاید. سپس کمی نمک، زردچوبه و روغن اضافه کنید. در ادامه ماکارونی شکلی دلخواه را داخل آب جوش ریخته و بعد از نرم شدن آن را آبکش کنید. در قابلمه مورد نظر روغن بریزید و ته‌دیگ مناسب را در کف قابلمه قرار دهید. مقداری ماکارونی به همراه مواد ریخته و هم بزنید. همینطور این مرحله را تکرار کنید تا مواد و ماکارونی تمام شود. سپس ماکارونی را برای ۴۰ دقیقه دم بگذارید. بعد از دم کشیدن ماکارونی با مرغ و قارچ شما حاضر است. نوش جان.
نکات کلیدی در تهیه ماکارونی با مرغ
- می‌توانید به جای استفاده از رب از کمی گوجه فرنگی خرد شده یا پوره شده استفاده کنید.
- می‌توانید سیر را حذف کنید و از کمی پودر سیر استفاده کنید.
- اندازه برش سینه مرغ دلخواه است می‌توانید نواری یا درشت‌تر خرد کنید.
- اگر طعم و مزه تند و تیز دوست دارید می‌توانید کمی فلفل قرمز هم اضافه کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب ماکارونی خوشمزه بدون گوشت را مطالعه کنید.