کتلت ماهی، یک غذای دریایی متفاوت
اضافه کردن ماهی و میگو به رژیم غذایی به هر نحوی، یکی از کارهایی است که برای بهره‌‌گیری از خواص زیاد غذاهای دریایی باید انجام دهیم. در این مقاله می‌خواهیم طرز تهیه کتلت ماهی را به شما آموزش دهیم تا بتوانید با تنوع بیشتری غذاهای دریایی را در رژیم هفتگی خود قرار دهید. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کتلت ماهی
- فیله ماهی بدون استخوان ۳۵۰ گرم
- شیر یک لیوان
- جعفری نیم کیلوگرم
- آرد یک قاشق غذاخوری
- نمک به مقدار لازم
- سیب زمینی ۳۵۰ گرم
- پیاز یک عدد
- لیمو ترش یک عدد
- سیر ۴ حبه
طرز تهیه کتلت ماهی
مرحله اول
مرحله دوم
مرحله سوم
نکات طرز تهیه
- برگ بوها، سیر و پیاز را نباید زیاد خرد کنید تا به راحتی از ماهی جدا شوند.
- کتلت‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود.
- لیموترش را مستقیم داخل شیر نریزید، چون باعث بریدن شیر می‌شود.
- جعفری را اصلا داخل غذاساز نریزید؛ زیرا در اینصورت، طعم جعفری غالب خواهد شد.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب حلیم بوقلمون، صبحانه‌ای مقوی را مطالعه کنید.
پیراشکی عربی مخصوص با گوشت و سیب زمینی
پیراشکی عربی یکی از غذاهای خوشمزه، لذیذ و اصیل عربی است که شما می‌توانید به عنوان یک وعده متفاوت آن را در خانه تهیه کنید. این غذا بین‌المللی بوده و در سراسر جهان طرفدارهای زیادی دارد. در ادامه با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه پیراشکی عربی مخصوص را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه پیراشکی عربی مخصوص
- روغن زیتون دو قاشق غذاخوری
- سیر ۲ حبه
- فلفل دلمه‌ای سبز یک عدد
- رب گوجه‌فرنگی یک قاشق غذاخوری
- کنجد ۲ قاشق غذاخوری
- فلفل یک‌چهارم قاشق چایخوری
- نمک به مقدار لازم
- پیاز یک عدد
- گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
- سیب زمینی متوسط یک عدد
- زرده تخم مرغ یک عدد
- گشنیز و جعفری خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
- زردچوبه یک چهارم قاشق چایخوری
مواد لازم برای تهیه خمیر پیراشکی عربی
- آرد معمولی سه پیمانه
- شکر یک قاشق غذاخوری
- مایه خمیر یک قاشق غذاخوری
- آب سرد یک‌چهارم پیمانه
- نمک نصف قاشق چایخوری
- روغن زیتون ۴ قاشق غذاخوری
- آب گرم ۴ قاشق غذاخوری
طرز تهیه پیراشکی عربی مخصوص با گوشت و سیب زمینی
مرحله اول
برای تهیه خمیر پیراشکی ابتدا کاسه‌ای بردارید و آرد را در آن بریزید. شکر، نمک و روغن مایع را به آرد اضافه کنید و با قاشق مواد را خوب مخلوط کنید.
مرحله دوم
به مایه خمیر آب گرم را اضافه کنید. آن را در آب گرم حل کرده و به آرد اضافه کنید. به تدریج آب را اضافه کنید و مواد را به خوبی مخلوط کنید تا خمیر درست شود. کمی با دست خمیر را ورز دهید. سپس با سلفون روی ظرف را بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه کنار بگذارید تا خمیر شما به عمل بیاید.
مرحله سوم
حالا فر را روشن و روی حرارت ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. سپس قابلمه‌ای بردارید و در آن روغن زیتون بریزید. پیاز و سیر را ریز خرد کنید و درون قابلمه تفت دهید تا رنگشان طلایی شود. گوشت چرخ کرده و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و هم بزنید تا رنگ گوشت تغییر کند.
فلفل دلمه و سیب زمینی را خرد کنید و به مواد روی حرارت اضافه کنید. کنجد را نیز به مواد اضافه کنید و هم بزنید. در آخر دو قاشق غذاخوری از مخلوط گشنیز و جعفری خرد شده را به همراه نمک، فلفل و زردچوبه به مایه پیراشکی عربی خود اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شما آماده شود.
مرحله چهارم
روی سینی یا سطحی که می‌خواهید پیراشکی‌ها را آماده کنید، آرد بریزید. تکه‌ای خمیر بردارید و آن را به شکل توپ کوچکی درآورید. با وردنه خمیر را پهن کنید. با لبه لیوان خمیرهایی دایره‌ای شکل برش دهید. یک قاشق غذاخوری از مواد را وسط هر قطعه قرار دهید و خمیر دیگری را روی آن بگذارید. با فشار دادن چنگال لبه خمیر را سفت کنید.
مرحله پنجم
سینی فر را بردارید و کف آن را با روغن مایع چرب کنید. پیراشکی‌ها را در آن بچینید. زرده تخم‌مرغ را جدا کنید و با چنگال آن را هم بزنید. با قلم‌موی آشپزی مقداری زرده تخم‌مرغ روی پیراشکی‌ها بمالید و کمی دانه کنجد روی آن‌ها بریزید. پیراشکی‌ها را در فر که از قبل گرم شده بگذارید. آن‌ها را به مدت ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که رنگشان قهوه‌ای یا طلایی شود بپزید. سپس از فر خارج کنید و بلافاصله سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب دلمه پیاز، یک غذای متفاوت و خوشمزه را مطالعه کنید.
شیر برنج دارچینی، دسری خوشمزه برای افطار
در گذشته به شیر برنج، آش شیر نیز می‌گفتند. شیر برنج دارچینی بیشتر در مناطق کوهپایه نشین زاگرس و البرز طبخ می‌شود. این غذا به عنوان یک دسر یا وعده غذایی سرو می‌شود. با طرز تهیه شیر برنج دارچینی همراه مجله دلتا باشید.
مواد لازم برای تهیه شیر برنج دارچینی
- برنج ۱۲۰ گرم
- شیر کم چرب ۲۵۰ میلی‌لیتر
- آب سرد یک چهارم پیمانه
- چوب یا پودر دارچین به مقدار دلخواه
- پودر ژلاتین یک قاشق سوپخوری
- شکر یک فنجان
طرز تهیه شیر برنج دارچینی
مرحله اول
ابتدا قابلمه را روی حرارت قرار دهید. سپس شیر را درون قابلمه بریزید. حالا برنج را که از ۸ ساعت قبل خیس کرده‌اید، به آن اضافه کنید. بهتر است از برنج نیم‌دانه یا هر برنجی که زود و راحت طبخ می‌شود، استفاده کنید.
مرحله دوم
مخلوط را ۵ دقیقه هم بزنید و حین هم زدن به آن چوب یا پودر دارچین اضافه کنید. دقت کنید که اگر از پودر دارچین استفاده کنید، رنگ شیر برنج دارچینی، تیره می‌شود.
مرحله سوم
حالا برای جلوگیری از ته گرفتن برنج، شیر برنج را تا وقتی که برنج، خود را باز کند، هم بزنید. اگر به هر دلیلی برنج ته گرفت و سوخت، حتما قابلمه را عوض کنید. شکر را هم در این مرحله اضافه کنید و خوب هم بزنید تا حل شود.
بعد از این که برنج کاملا پخته شد، به آن شکر را اضافه کنید. شیر برنج را تا زمانی که شکر در آن حل شود، هم بزنید و بعد شعله گاز را خاموش کنید.
مرحله چهارم
آب سرد را در کاسه‌ای بریزید و پودر ژلاتین را آرام روی سطح آب بریزید و کاسه را تکان دهید. دقت کنید که اگر یک دفعه پودر ژلاتین را به آب اضافه کنید، یک لخته سفید رنگ تشکیل می‌شود. بعد از اضافه شدن پودر ژلاتین به آب، کاسه را روی بخار آب قرار دهید تا کاملا داخل آب حل شود. همچنین می‌توانید به جای بخار آب، کاسه را ۳۰ ثانیه داخل ماکروویو قرار دهید تا ژلاتین کاملا در آب حل شود. سپس محلول ژلاتین را به شیربرنج اضافه کنید و خیلی خوب هم بزنید. در این مرحله می‌توانید به شیربرنج دارچینی خود مقداری خامه اضافه کنید تا لطیف‌تر شود.
مرحله پنجم
شیربرنج را داخل قالبی بریزید که قابل برگشتن باشد. بعد از خنک شدن شیر برنج دارچینی، قالب را داخل ظرفی برگردانید. روی سطح آن را با پودر دارچین و سیاه‌دانه تزیین و سرو کنید.
چند نکته
- به جای آب می‌توانید از گلاب یا عرق بهار نارنج یا عرق بیدمشک استفاده کنید.
- بسته به سلیقه و ذائقه خود می‌توانید به شیربرنج پودر گل‌سرخ، پودر قهوه یا پودر کاکائو اضافه کنید.
- اگر با مصرف ژلاتین مشکل دارید، می‌توانید به جای آن مقداری نشاسته ذرت را در شیر سرد حل کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب سوپ پنیر و بروکلی، یک پیش غذای مقوی و خوشمزه را مطالعه کنید.
پاستا اسفناج و پنیر، یک وعده سالم و پرانرژی
تهیه پاستا با سبزیجات تازه بسیار معمول است و ترکیب اسفناج و گوجه فرنگی هم یک ترکیب قدیمی و شناخته شده از بهترین طعم‌ها است. این پاستا با داشتن اسفناج و گوجه فرنگی تازه ترکیبی سالم و مقوی است و غذایی پرانرژی برای کودکان شما محسوب می‌شود. پس اگر به دنبال غذایی راحت، خوشمزه و پرانرژی برای کودکان خود هستید حتما طرز تهیه پاستا اسفناج و پنیر را در خانه امتحان کنید. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه پاستا اسفناج و پنیر
- شیر نصف پیمانه گرم
- سس گوجه فرنگی یک پیمانه
- گوجه فرنگی گیلاسی به مقدار لازم
- آویشن نصف قاشق چایخوری
- پنیر چدار نصف فنجان
- پنیر پارمسان یک چهارم فنجان
- پاستا شکل‌دار ۲۵۰ گرم
- اسفناج تازه ۱۰۰ گرم
- روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
- سیر (خرد شده) یک حبه
- پنیر موزارلا نصف فنجان
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه پاستا اسفناج و پنیر
مرحله اول
برای شروع یک قابلمه را پر از آب کرده و روی گاز بگذارید. پس از این‌که آب به جوش آمد، پاستاهای شکلی را درون آن بریزید و طبق دستور پختی که روی جعبه نوشته شده آن‌ها را بپزید.
مرحله دوم
پس از پختن پاستا آن را آبکش کنید. سپس یک ماهیتابه روی حرارت گاز قرار دهید و دو قاشق غذاخوری روغن زیتون داخل آن بریزید. سیر خرد شده را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا کمی روی حرارت تفت داده شود تا بوی آن تمام آشپزخانه را بگیرد.
مرحله سوم
سپس گوجه فرنگی‌های گیلاسی را اضافه کنید و برای پنج دقیقه اجازه دهید تا با سیر و روغن تفت بخورند. حالا پاستاهای آبکش شده را به همراه شیر و سس گوجه فرنگی به تابه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. اسفناج‌های تازه‌ای را که از پیش شسته‌اید را نیز به مخلوط پاستا اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با مواد دیگر تفت داده شوند.
مرحله چهارم
سپس پنیر چدار خرد شده و پنیر موزارلا را داخل تابه بریزید و برای چند دقیقه حرارت را بیشتر کنید تا پنیرها ذوب شوند. نمک و فلفل را نیز به مقدار لازم به مخلوط پاستای خود بیفزایید و هم بزنید تا سس پاستا به غلظت مورد نظرتان برسد. پاستای اسفناج و پنیر شما آماده است و می‌توانید آن را در یک بشقاب زیبا بریزید و با پنیر پارمسان رنده شده و آویشن تزیین کنید. نوش جان!
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب ماکارونی مایکروفری با پنیر چدار را مطالعه کنید.