هندوانه شب یلدای خود را این‌گونه تزیین کنید
کیک هندوانه یک دسر آسان، سبک و باطراوت است که برای دورهمی شب یلدا پذیرایی متنوعی را رقم می‌زند. این کیک یک استوانه هندوانه‌ای است که روی آن یک لایه کرم خامهای شیرین قرار داده شده و مانند سایر کیک‌ها سرو می‌شود. تنها کاری که برای طرز تهیه کیک هندوانه باید انجام دهید این است که سر و ته یک هندوانه کامل را برش دهید و پوست آن را جدا کنید تا به شکل استوانه درآید. سپس روی آن را با خامه فرم گرفته و به هر شکلی که دوست دارید و با هر میوه‌ای که دلتان می‌خواهد، تزیین کنید. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای کیک هندوانه
- یک هندوانه کوچک (ترجیحا بدون هسته)
- یک قاشق چای‌خوری ژلاتین (طعم‌دار نباشد)
- ۳ قاشق غذاخوری آب سرد
- ۳ فنجان خامه سرد و سنگین
- ۲ قاشق غذاخوری پودر قند
- یک قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
- نصف فنجان میوه برای تزیین
طرز تهیه کیک هندوانه
مرحله اول
با استفاده از یک چاقوی بزرگ، قسمت بالایی و پایینی هندوانه را در یک خط مستقیم برش دهید. این هندوانه قرار است روی یک سطح بنشیند و رویه آن صاف باشد.
هندوانه را به صورت عمودی روی یک تخته برش قرار دهید و تمام پوست سبز و سفید را از کنارههای آن جدا کنید تا شبیه یک کیک بلند و استوانه‌ای شود.
هندوانه را در ظرف سرو قرار دهید و از یک دستمال کاغذی خشک برای خشک کردن هندوانه استفاده کنید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. از دستمال باکیفیت آشپزخانه‌ای استفاده کنید تا اثری از دستمال روی هندوانه نماند.
مرحله دوم
ژلاتین را در یک کاسه کوچک روی آب سرد بپاشید و بگذارید ۳ دقیقه بماند. ۵ ثانیه آن را در مایکروویو قرار دهید تا ژلاتین حل و مایع شود. برای آب کردن ژلاتین می‌توانید از حرارت کتری نیز استفاده کنید.
لیوان حاوی ژلاتین را روی کتری بگذارید و هم بزنید تا در آب حل شود. در کاسه هم‌زن دستی، خامه غلیظ را با پودر قند و عصاره وانیل بزنید. با هم‌زن شروع کنید و به تدریج سرعت را به متوسط افزایش دهید. دسرهای یلدایی بسیار زیاد هستند ما کوکی انار را هم در مجله به شما یاد داده‌ایم.
مرحله سوم کیک هندوانه
وقتی رد هم‌زن روی خامه افتاد، به‌تدریج و باحوصله مخلوط ژلاتین را داخل آن بریزید. سرعت هم‌زن را افزایش دهید و به زدن ادامه دهید تا بافت نرمی پیدا کند.
خامه فرم‌گرفته را روی سطح و کنارههای هندوانه بمالید و پخش کنید، همان‌طور که روی کیک‌های معمولی را خامه می‌زنید. سپس با انواع میوه تکه‌شده که دارید روی آن را تزیین کنید.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه دسر انار با ژله و بیسکویت پتی‌بور را بخوانید.
تارت شکلات و انار ، دسر ساده یلدایی
انار قطعا یکی از خوشمزه‌ترین میوه‌های فصل سرد است. این میوه پرخاصیت با آن ظاهر فوق‌العاده زیبا، آن‌قدر طعم خوبی دارد که دردسر برش دادن و دانه کردن آن را به جان بخریم و از آن لذت ببریم. با انار انواع و اقسام خوراکی تهیه می‌شود؛ از غذای اصلی مانند کوفته انار گرفته تا دسر و کیک و کوکی انار و نوشیدنی. در این مطلب از مجله دلتا می‌خواهیم طرز تهیه تارت شکلات و انار را آموزش دهیم. با توجه به اینکه شب یلدا نزدیک است، این تارت می‌تواند شیرینی خوشمزه‌ای برای بلندترین شب سال شما باشد.
مواد لازم برای تارت شکلات و انار
- بیسکویت پتی‌بور: ۱۳۰ گرم
- دسر شکلاتی آماده: ۲ بسته
- انار: به میزان دلخواه
- کره ذوب‌شده: ۱۰۰ گرم
- قالب تارت
طرز تهیه تارت شکلات و انار
مرحله اول
برای تهیه این تارت جذاب، ابتدا بیسکویت پتی‌بور را داخل خردکن می‌ریزیم و کاملا پودر می‌کنیم. سپس کره ذوب‌شده را به بیسکویتها اضافه و به‌خوبی مخلوط می‌کنیم.
مرحله دوم
در این مرحله بعد از اینکه بیسکویت و کره کاملا باهم مخلوط شد، به اندازه ۳ قاشق غذاخوری از مخلوط آماده‌شده را درون قالب تارت می‌ریزیم و فرم می‌دهیم. سپس با یک گوشتکوب روی بیسکویتها را پرس می‌کنیم تا کاملا منسجم شود.
مرحله سوم تارت شکلات و انار
قالب تارت را برای نیم ساعت تا یک ساعت درون یخچال قرار می‌دهیم تا سفت شود. بعد از یک ساعت، قالب تارت را از یخچال خارج می‌کنیم و به آرامی بیسکویتها را در می‌آوریم.
حال از دسر شکلاتی دنت روی بیسکویتها می‌ریزیم و به صورت یکدست پخش می‌کنیم. سپس برای زیباتر شدن دسر، مقداری انار روی تارت می‌ریزیم و به دلخواه با سس کارامل تزیین می‌کنیم.
پیشنهاد مطالعه: چیز کیک ژله اناری ، دسر خوشمزه یلدایی را بخوانید.
طرز تهیه دسر انار با ژله و بیسکویت پتی‌بور
دسر انار یکی از انواع دسرهای ساده است که می‌توانید برای مهمانیهای مختلف تهیه کنید و بهترین زمان تهیه این دسر خوشمزه شب یلدا است. اما این دسر فوق‌العاده راحت بوده و با ژله انار و بیکسویت پتی‌بور تهیه می‌شود و برای اینکه ظاهر جذابی داشته باشد با دانههای انار آن را تزئین کنید. این دسر نیازی به قالب ندارد و همان بیسکویت‌ها‌ی دور آن مانند قالب عمل کرده و این دسر ساده و جذاب را تشکیل می‌دهد. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه دسر انار را یاد بگیریم.
مواد لازم برای دسر انار
- ژله انار ۱/۲ بسته
- آب جوش ۱ پیمانه
- نشاسته ذرت ۳ قاشق غذاخوری
- آب سرد ۱ پیمانه
- خامه صبحانه ۳ قاشق غذاخوری
- شکر ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری
- وانیل نوک قاشق چای‌خوری
- بیسکویت پتی‌بور ساده و کاکائویی یا نان روغنی به مقدار لازم
طرز تهیه دسر انار
مرحله اول
ابتدا ژله انار را نصف کنید و داخل کاسه ریخته و به آن آب جوش را اضافه کنید شما می‌توانید از هر طعم و مزه که دوست دارید استفاده کنید ولی اگر برای شب یلدا این دسر را تهیه می‌کنید بهتر است از ژله انار استفاده کنید و آن را بن‌ماری کنید و یا یک دقیقه داخل مایکروفر قرار دهید تا شفاف شود.
مرحله دوم
در ادامه نشاسته ذرت را به همراه آب سرد داخل یک قابلمه ریخته و مخلوط کنید و هم بزنید تا گلوله‌ها‌ی نشاسته باز شود. سپس نشاسته ذرت را روی حرارت قرار دهید تا کم‌کم غلیظ شود. وقتی نشاسته غلیظ شد ژله گرم را که بن‌ماری کردید به آن اضافه کنید. دقت کنید نباید یکباره آن را بریزید، وگرنه گلوله می‌شود.
مرحله سوم
سپس مخلوط نشاسته و ژله را روی حرارت کم قرار دهید تا مواد یکدست شود و گلوله‌ها کاملا باز شود. اگر باز نشد می‌توانید گلوله‌ها را جدا کنید و از روی حرارت بردارید. در ادامه خامه صبحانه را روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید تا گرم شود. سپس مخلوط خامه صبحانه را اضافه کنید و هم بزنید در ادامه شکر و وانیل را نیز اضافه کنید و اگر خیلی مواد سفت بود کمی روی حرارت قرار دهید تا کمی روان شود.
مرحله چهارم
در ادامه یک بیسکویت پتی‌بور یا روغنی روی سطح قرار دهید و با قاشق از مخلوط تهیه شده بریزید و یک بیسکویت دیگر و مجدد کمی از کرم تهیه شده و در انتها دور تا دور دسر را بیسکویت قرار دهید و در انتها کمی از کرم را روی آن ریخته و دانههای انار را بریزید. سپس دسر انار را ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
برای خواندن دسرهای یلدایی بیشتر پاناکوتای انار را هم بخوانید.
نکات مهم طرز تهیه دسر انار
- خامه را نباید سرد اضافه کنید وگرنه دسر می‌برد.
- می‌توانید برای تهیه این دسر از یک لایه بیسکویت کاکائویی و ساده استفاده کنید.
پیشنهاد مطالعه: کیک نوتلا، دسری خوشمزه و پنبه‌ای را بخوانید.
چیز کیک ژله اناری ، دسر خوشمزه یلدایی
یکی از دسرهای محبوب همه ایرانی‌‌ها، چیز کیک انار است. تهیه چیز کیک بسیار ساده، خوش‌طعم و دوست‌داشتنی است. اما چیز کیک انار طعمی بسیار ویژه و ظاهری جذاب دارد. تهیه کردن چیز کیک ژله اناری مراحل ساده‌ای دارد. برای همین هم ما آن را برای شب یلدا و مهمانی‌‌ها و مجالس خاص شما پیشنهاد می‌دهیم. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای چیز کیک ژله اناری
- پنیر خامهای ۲۰۰ گرم
- خامه ۲۰۰ گرم
- بیسکویت ۲۵۰ گرم
- کره ۱۰۰ گرم
- شکر ۵۰ گرم
- پودر ژلاتین ۳ قاشق چای‌خوری
- ژله انار ۱ بسته
- دانههای انار به میزان دلخواه
- وانیل ۱/۸ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه چیز کیک ژله اناری
مرحله اول
بیسکویتها را خرد کرده و با غذاساز و یا آسیاب آنها را به صورت یکدست پودر کنید.
مرحله دوم
کره ذوب‌شده را داخل غذاساز و یا مخلوط‌کن بریزید و با بیسکویتها مخلوط کنید. با قاشق هم می‌توانید این کار را انجام دهید فقط مراقب باشید که کاملا با هم ترکیب شوند.
مرحله سوم
کف قالب کاغذ روغنی قرار دهید و مخلوط را در قالب کمربندی بریزید. اگر دوست دارید کنارههای چیز کیک هم بیسکویت داشته باشد، آنها را به دیواره قالب فشار دهید. اما اگر می‌خواهید فقط در زیر کیک، پایه بیسکویتی داشته باشید؛ همه بیسکویتها را در کف قالب جمع کنید و با ته یک لیوان یا پشت قاشق فشار دهید تا کاملا تخت شود.
مرحله چهارم
قالب را می‌توانید به مدت ۱۵ الی ۳۰ دقیقه در فریزر قرار دهید تا بیسکویتها به خوبی حالت قالب را به خودشان بگیرند. اما این مرحله اجباری نیست. از این کراست بیسکویتی می‌توانید برای تهیه انواع چیز کیک استفاده کنید.
مرحله پنجم
برای تهیه مایه پنیری، ابتدا مقداری آب را روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید. پودر ژلاتین را با نصف پیمانه آب جوش به روش بن‌ماری مخلوط کنید. دقت کنید که پودر ژلاتین کاملا در آب حل شده باشد و به صورت گلوله‌‌‌ای باقی نماند. سپس ژله را کنار بگذارید تا خنک و با محیط هم دما شود.
مرحله ششم
پنیر و شکر را به خوبی با هم مخلوط کنید. بعد از اینکه کاملا شکر در پنیر حل شد، خامه و مقداری وانیل را اضافه کنید. به کمک هم‌زن، مواد را کاملا با هم ترکیب کنید.
مرحله هفتم
مایع ژله را در مخلوط پنیر و خامه بریزید و به خوبی با هم ترکیب کنید. سپس مخلوط را روی پایه بیسکویتی بریزید و در یخچال بگذارید تا به مدت یک الی دو ساعت خودش را بگیرد.
مرحله آخر از چیز کیک ژله اناری
پودر ژله انار را به روش بن‌ماری با یک پیمانه آب سرد و یک پیمانه آب جوش مخلوط کنید. دانههای انار را جدا کنید. با قاشق و به آرامی مایع ژله را روی چیز کیک بریزید و سطح کیک و داخل ژله را با دانههای انار پر کنید. به مدت دو الی سه ساعت چیز کیک را در یخچال بگذارید تا ژله روی کیک به خوبی ببندد.
پیشنهاد مطالعه: پاناکوتای انار، دسر مخصوص شب یلدا را بخوانید.
طرز تهیه پف پفی، دسر خوش‌رنگ مخصوص شب یلدا
پف پفی یلدایی یکی از دسرهای خوشمزه برای شب یلدا است که به راحتی با ژله‌‌‌های رنگی می‌توانید آن را تهیه کنید و مطمئن باشید از مدل‌‌‌های پف پفی بیرون بسیار با کیفیت‌تر و خوشمزه‌تر و سالم‌تر خواهد شد. شما می‌توانید این پف پفی خوشمزه را برای بلندترین شب سال در سه رنگ جذاب به شکل هندوانه تهیه کنید و در انتها داخل پودر نارگیل بغلتانید. این دسر خوشمزه قالب خاصی لازم ندارد و در یک ظرف پیرکس مستطیل یا مربع‌شکل می‌توانید این پف پفی یلدایی را آماده کنید. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای پف پفی یلدایی
- ژله قرمز ۲ بسته
- ۱ بسته ژله سبز
- ژله آلوئه‌ورا ۱ بسته
- گلوکز ۱ قاشق غذاخوری به ازای هر بسته
- آب جوش ۱/۳ پیمانه به ازای هر بسته
- پودر نارگیل یا نشاسته ذرت به مقدار لازم
طرز تهیه پف پفی یلدایی
مرحله اول
یک ظرف به اندازه دلخواه بردارید. هر چقدر ظرف کوچک‌تر باشد قطر و اندازه پف پفی شما بیشتر می‌شود. حالا قالب یا همان ظرف پیرکس را با روغن چرب کنید و پودر نارگیل یا نشاسته ذرت را درون آن بریزید. به دلخواه می‌توانید هر کدام را بنا به ذائقه و سلیقه خود استفاده کنید.
مرحله دوم
دو بسته ژله قرمز را داخل ظرف بریزید و به آن ۱/۳ آب جوش اضافه کنید و روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید. سپس آن را به روش بن‌ماری گرم کنید تا ذرات ژله حل و کاملا شفاف شود. به ازای هر بسته ژله ۱ قاشق گلوکز اضافه کنید و هم بزنید. در صورت دلخواه برای اینکه ژله رنگ بیشتری داشته باشد از رنگ قرمز خوراکی استفاده کنید. حالا با دور تند هم‌زن ۵ الی ۱۰ دقیقه هم بزنید تا پفدار و کشدار شود. سپس ژله قرمز را داخل ظرف بریزید و روی آن را با پالت صاف کنید و ظرف را داخل یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
مرحله سوم
در ادامه ژله آلوئه‌ورا را نیز همانند مرحله قبل بن‌ماری و با گلوکز مخلوط کنید تا خوب کشدار و پفدار شود. سپس قالب را از یخچال خارج کنید و لایه سفید را روی آن ریخته و صاف کنید. حالا مجدد داخل یخچال قرار دهید و دوباره ژله سبز را نیز همانند مراحل قبل انجام دهید.
مرحله چهارم برای تهیه پف پفی یلدا
سپس به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید تا لایه‌‌‌ها خوب خودشان را بگیرند. سپس با چاقو یا کاترهای مختلف آن را به شکل مکعبی برش بزنید و داخل پودر نارگیل بغلتانید.
اگر به خوردنی‌های شب یلدا علاقه دارید سوپ انار، خوشمزه و خوش‌رنگ و ملس را هم در مجله دلتا بخوانید.
نکات مهم
- بهتر است بین افزودن هر لایه زمان زیادی ندهید نهایت نیم ساعت تا لایه‌‌‌ها به هم بچسبند.
- حتما چاقو را چرب کنید تا راحت بتوانید برش بزنید.
- ظرف را خیلی خوب چرب کنید تا بتوانید راحت پف پفی را برش بزنید.
پیشنهاد مطالعه: دسر ماست با انار و دارچین ، مخصوص شب یلدا را بخوانید.