طرز تهیه سمبوسه مرغ، ساده و سریع
سمبوسه از محبوب‌ترین غذاهای آسیایی است که تنوع بالایی دارد و با مواد مختلف تهیه می‌شود. محبوبیت این غذا به قدری بالاست که به شهرت جهانی رسیده و در بیشتر کشورهای جهان آن را سرو می‌کنند. در بین انواع سمبوسه می‌توان به سمبوسه سیب‌زمینی، سمبوسه گوشت، سمبوسه سبزیجات، سمبوسه پنیری، سمبوسه مرغ و غیره اشاره کرد که بسیار پر طرفدار هستند. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه سمبوسه مرغ را یاد بگیرید.
مواد لازم
- سینه مرغ ۱ عدد
- پیاز بزرگ ۱ عدد
- قارچ ۲۰۰ گرم
- فلفل دلمه متوسط ۱ عدد
- رب گوجه ۲ قاشق غذاخوری
- پودر سیر ۱ قاشق چایخوری
- آویشن ۱ قاشق چایخوری
- دارچین ۱/۴ قاشق چایخوری
- زیره ۱/۴ قاشق چایخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار لازم
- روغن مایع برای سرخ کردن
- نان لواش برش خورده ۱۲ تکه
طرز تهیه سمبوسه مرغ
مرحله اول
مرغ را بپزید. پس از پخت آن را ریش ریش کنید.
مرحله دوم
پیاز را نگینی خرد و در حدی سرخ کنید که طلایی و نرم شود. قارچ و فلفل دلمه را خرد و با پیاز ترکیب کنید و اجازه دهید کمی سرخ و آب اضافی آن کشیده شود. مرغ ریش‌شده را نیز می‌توانید به صورت جداگانه یا همراه با سبزیجات تفت دهید.
مرحله سوم
در این مرحله رب گوجه و ادویه سمبوسه را همراه نمک اضافه نمایید. کمی که تفت خورد مواد را کنار بگذارید تا خنک شود.
مرحله چهارم
پیچیدن سمبوسه مرغ نیز مانند سمبوسه جنوبی صورت می‌گیرد. کافی است یک نان لواش را به صورت مستطیل برش بزنید و به صورت مثلثی روی هم قرار دهید تا کامل بسته شود.
مرحله آخر از طرز تهیه سمبوسه مرغ
داخل تابه به اندازه‌ای روغن بریزید که کناره‌‌های سمبوسه نیز کاملا با روغن در تماس باشد و سرخ شود. بگذارید روغن روی شعله متوسط داغ شود. سمبوسههای پیچیده‌شده را با کمی فاصله در تابه بچینید و دو طرفشان را سرخ کنید. این کار را برای همه سمبوسهها تکرار کنید و در صورت لزوم در هر مرحله کمی روغن اضافه نمایید.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه پیتزا در ماهیتابه را بخوانید.
سمبوسه؛ غذای لذیذ هندی‌ها
سمبوسه هندی، غذایی محبوب با طعم و مزه تند و لذیذ است و می‌توان آن را به عنوان پیش‌غذا یا میان‌وعده سرو کرد.
هرچند که در کشور ما سمبوسه غذایی جنوبی است و پخت آن در شهرهای جنوب کشور بسیار رواج دارد، اما اصل سمبوسه به کشور هند بازمی‌گردد و در دسته بندی آشپزی ملل قرار می‌گیرد. این پیش غذا که در وعده اصلی نیز سرو می‌شود در بین افراد مختلف به ویژه کودکان دارای محبوبیتی ویژه است و با توجه به تنوع بالایی که دارد به راحتی می‌توان آن را طبق ذائقه های گوناگون تهیه کرد. طرز تهیه سمبوسه هندی را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم سمبوسه هندی
- میخک: ۶ الی ۷ عدد
- تخم خردل: یک قاشق سوپ‌خوری
- زیره: (پودر شده) ۲ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه: (پودر شده) یک قاشق سوپ‌خوری
- تخم گشنیز: یک قاشق سوپ‌خوری
- زنجبیل: (پودر شده) یک برش کوچک
- زردچوبه: یک قاشق چایخوری
- چوب دارچین: یک عدد
- سیر: (ریز خرد شده) ۴ حبه
- فلفل قرمز: (خشک شده) ۳ عدد
- پیاز: (ریز خرد شده) یک عدد
- هویج: (نگینی خرد شده) ۲ عدد
- سیب‌زمینی پخته: (نگینی خرد شده) ۳ عدد
- لیمو: یک عدد
- نخود فرنگی: (پخته) یک پیمانه
- آرد: ۲ قاشق سوپ‌خوری
- روغن: ۳ قاشق سوپ‌خوری
- نمک: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
مواد لازم خمیر
- آرد یک کیلوگرم
- نمک ۲ قاشق چایخوری
- آب به مقدار لازم
طرز تهیه سمبوسه هندی
- برای تهیه مواد میانی، روغن را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید و چاشنی‌ها را در آن تفت دهید تا عطر و بوی آن‌ها بلند شود.
- سیر و فلفل قرمز خشک و خرد شده را در روغن تفت دهید.
- پیاز، هویج، سیب زمینی، نخود فرنگی، آب لیمو ترش، نمک و آرد را اضافه کرده تفت دهید.
- ظرف را از روی شعله برداشته و کنار بگذارید، چوب دارچین و میخک‌ها را از مواد جدا کنید.
- برای تهیه خمیر، آب، آرد و نمک را با هم مخلوط و در صورت سفت بودن خمیر کمی آب اضافه کنید.
- خمیر را ورز داده و سپس گلوله‌هایی به اندازه گردو از آن جدا کنید.
- گلوله‌های خمیر را روی سطح کار با وردنه پهن کنید و به شکل مثلث در آورید.
- سپس مخلوط مواد تفت داده شده را روی هر یک از آن‌ها قرار داده و لبه‌ها را روی هم بگذارید.
- سمبوسهها را در روغن داغ سرخ کرده و سپس در ظرف مناسب سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع سمبوسه ”دورهمی دوستانه با سمبوسه مرغ” را در بخش آشپزی مجله دلتا مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
سوپ حریره؛ پیشنهاد عالی زمستانی
دستور پخت اسپاگتی با کوفته قلقلی مرغ
بورک اسفناج؛ لقمه‌ای لذیذ از ترکیه
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
طرز تهیه کُبه؛ سمبوسه عربی
کبه یا کپه یکی از خوراک‌های خوشمزه و لذیذ عربی و شبیه به سمبوسه است که بیشتر در کشورهای لبنان و عراق پخته می‌شود.
کبه در واقع شبیه سمبوسه با گوشت است با تفاوت‌هایی مهم! سمبوسه گوشت را در لایه‌ای از نان می‌پیچند اما کبه را در لایه‌ای از برنج قرار می‌دهند، همچنین ظاهر سمبوسه گوشت به صورت مثلثی است، اما کبه به صورت دایره‌ای و گرد است. معمولا موادی که در کبه استفاده می‌شود شامل گوشت، سیب زمینی و سبزیجات معطر است که می‌توانید این مواد را با توجه به ذائقه خود کم و زیاد کرده یا تغییر دهید. مجله دلتا امروز با طرز تهیه کبه برنج به روز شده است.
مواد لازم
- گوشت گوساله ۵۰۰ گرم
- برنج نیم دانه ۴ پیمانه
- جعفری ۵۰۰ گرم
- تخم مرغ ۵ عدد
- پیاز متوسط ۴ عدد
- روغن به مقدار لازم
- گردو ۵۰ گرم
- کشمش ۲۰۰ گرم
- خلال بادام ۵۰ گرم
- نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه کبه برنج عربی
- برنج نیم دانه را چند بار بشویید و از شب قبل خیس کنید.
- پیازها را نگینی خرد کرده و سرخ کنید.
- سپس گوشت را خرد کرده، بشویید و کمی با پیاز تفت دهید.
- کشمش، خلال بادام و گردو خرد شده را نیز اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید.
- سپس جعفری خرد شده و ادویه‌ها را اضافه کرده و بعد از کمی تفت دادن مواد، حرارت را خاموش کنید.
- برنج را بر روی حرارت بگذارید و کمی نمک و زردچوبه بریزید تا برنج زرد رنگ شود. لازم نیست که برای دم گذاشتن برنج روغنی بریزید.
- بعد از دم کشیدن برنج، آن را در یک ظرف بریزید و چرخ کنید تا له شود.
- برنج را کمی ورز دهید و سپس به اندازه توپ کوچک برداشته و در کف دست خود گود کنید.
- کمی از مواد گوشت آماده را در وسط خمیر قرار دهید و آن را جمع کرده و ببندید.
- در یک کاسه تخم‌مرغ‌ها را شکسته و کامل با چنگال مخلوط کنید.
- حالا کبه‌های آماده شده را ابتدا به داخل تخم‌مرغ‌ها آغشته و سپس در روغن داغ شده ماهیتابه سرخ کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با غذاهای بین‌المللی “طرز تهیه املت ماسالا (هندی)” را مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید