دستور پخت خوراک بادمجان و عدس
عدس و بادمجان یک نوع خوراکی مخصوص شهر کرمان است که شما هم می‌توانید در منزل درست کنید و یک غذای متفاوتی را داشته باشید.
خوراک بادمجان و عدس یک نوع غذای کاملا گیاهی و بسیار لذیذ است. این خوراک آشپزی آسان و بی‌دردسری دارد که پیشنهاد می‌شود حتما یک بار آن را تهیه کنید. عدس خود دارای آهن وپروتئین است و این غذا نیازی به گوشت ندارد پس برای گیاه‌خواران جز گزینه‌های مناسب قرار می‌گیرد. در ادامه طرز تهیه خوراک بادمجان و عدس را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- بادمجان مکعبی: ۳-۴ عدد
- عدس: ۱۰۰ گرم
- فیله گوجه‌فرنگی: ۲ عدد
- پرک فلفل‌قرمز: ۱ قاشق چای‌خوری
- پیاز: ۱ عدد
- سیر: ۴-۵ حبه
- نعناع: ۴ قاشق سوپ‌خوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق سوپ‌خوری
- روغن زیتون: ۱۶۰ میلی لیتر
- رب انار: ۳ قاشق سوپ‌خوری
- ماست چکیده: به میزان لازم
طرز تهیه خوراک بادمجان و عدس
- بادمجان را در صافی بریزید، رویش نمک بپاشید و یک ساعت کنار بگذارید. بادمجان را بفشارید و آب اضافی بادمجان را بگیرید.
- سپس عدس را بپزید و در صافی بریزید. گوجه‌فرنگی، فلفل قرمز، پیاز، سیر، نعناع، نمک، فلفل و رب گوجه‌فرنگی را در ظرف مناسبی مخلوط کنید.
- حالا ۱-۲ قاشق سوپ‌خوری از روغن زیتون را در قابلمه بریزید و بادمجان، عدس و مخلوط گوجه‌فرنگی را لا‌به‌لای هم درون قابلمه قرار دهید.
- باقیمانده روغن زیتون و رب انار را به خورشت بیفزایید و آن را روی حرارت ملایم بپزید. اکنون خورشت را برای پذیرایی، در ظرف مورد نظر بکشید و در صورت دلخواه با ماست تزیین کنید.
- می‌توانید این خورش را با برنج میل کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با جاذبه‌های گردشگری ایران و جهان مطلب“نووارا الیا؛ انگلستان کوچک” را در مجله گردشگری دلتا مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
طرز تهیه املت عدس
املت عدس یک صبحانه بسیار خوشمزه و مقوی است که طرز تهیه آسانی نیز دارد.
املت یکی از ساده‌ترین و ارزان‌ترین وعده‌های غذایی است و در صبحانه، ناهار یا شام استفاده می‌شود. در این مطلب از مجله دلتا طرز تهیه املت عدس را بخوانید.
مواد لازم
- عدس – نصف پیمانه
- کلم بروکلی خردشده – ۲۲۵ گرم
- پیاز قرمز حلقه شده – دو عدد
- روغن مایع – دو قاشق غذاخوری
- تخم مرغ – هشت عدد
- آب یا شیر – سه قاشق غذاخوری
- گوجه‌فرنگی کوچک حلقه شده – ۲۰۰ گرم
طرز تهیه املت عدس
- نمک و فلفل سیاه و عدس را در قابلمه‌ای ریخته و حدود ۲۵ دقیقه بپزید.
- سپس کلم‌های خردشده را به آن بیفزایید و اجازه دهید یکی، دو دقیقه دیگر بجوشد.
- روغن را کف یک تابه مناسب فر ریخته و حلقه‌های پیاز را در آن بریزید.
- ظرف را در فر سرد بگذارید و فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت روشن کنید تا در مدت ۲۵ دقیقه بپزد.
- تخم‌مرغ‌ها را به همراه شیر یا آب، کمی نمک و فلفل در کاسه‌ای هم بزنید و سبزیجات و گوجه‌فرنگی را به آن اضافه کنید. عدس و کلم را آبکشی کنید ودر تابه پیاز بریزید.
- مخلوط تخم‌مرغ را روی مواد داخل تابه بریزید و آن را دوباره به مدت ۱۰ دقیقه در فر بگذارید، تا تخم‌مرغ‌ها سفت شود.
همچنین بخوانید:
طرز تهیه املت لبنانی با سبزیجات تازه
طرز تهیه کیک خامه‌ای شب یلدا به شکل هندوانه
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
سوپ عدس درمانی برای کرونا
سوپ عدس یکی از غذا‌هایی است که با توجه به شیوع بیماری همه گیر کرونا و شروع فصل زمستان باید به مصرف آن توجه جدی داشت.
سوپ عدس یکی از سوپ‌های خوشمزه و مقوی ایراین است که بیشتر در زمستان طبخ می‌شود. خیلی افراد این سوپ را با عدسی اشتباه می‌گیرند البته این سوپ تقریبا هیچ شباهتی با آش عدسی ندارد و با مواد مثل قارچ و جو پرک طبخ می‌شود. این غذا برای خانم‌های باردار نیز مفید است؛ زیرا از بدشکلی جنین جلوگیری کرده و آهن و مس مورد نیاز بدن را تامین می‌کند. سوپ عدس همچنین لرزش دست کسانی که به دلیل کمبود ویتامین دچار این معضل شده اند، درمان می‌کند و علاجی برای کم خونی به شمار می‌رود در ادامه مطلب طرز تهیه سوپ عدس را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- عدس : ۱ لیوان
- قارچ : ۳۰۰ گرم
- جو پرک : ۱ لیوان
- پیاز متوسط : ۱ عدد
- عصاره گوشت : ۲ عدد
- جعفری : ۱ قاشق غذاخوری
- نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه : به اندازه کافی
طرز تهیه سوپ عدس
- ابتدا عدس را در کاسه بریزید و بر روی آن آب بریزید و آب را به بیرون بریزید این کار را ۲ الی ۳ بار انجام دهید تا عدسی کاملا تمیز شود.
- آبکش کنید و در قابلمه‌ای بریزید و ۲ لیوان آب روی آن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد.
- پیاز را پوست بگیرید و بشویید و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد کنید و در تابه‌ای روغن بریزید و بگذارید تا با حرارت کم داغ شود و آن وقت پیاز را داخل روغن تفت دهید و کمی زردچوبه روی پیاز بریزید.
- تفت دهید و جو پرک را اضافه کنید به همراه ۳ لیوان آب و زیر حرارت را زیاد کنید تا سریع به جوش بیاید و جو پرک در مدت زمان ۱۵ دقیقه پخته شود. تا پخته شدن جو پرک، قارچ‌ها را تمیز کنید و روی تخته ورقه ورقه برش دهید.
- در تابه‌ای روغن بریزید و قارچ را داخل تابه قرار دهید و تفت دهید تا آب قارچ‌ها کاملا تبخیر شود و شعله را خاموش کنید. زمانی که جو پرک پخته شد، تابه را کنار بگذارید تا کمی خنک شود سپس در غذاساز یا مخلوط کن بریزید تا جو پرک کاملا بشکل پوره در بیاید.
- (جو پرک باعث لعابدار شدن سوپ می‌شود) بعد جو پرک پوره شده را در قابلمه‌ای بریزید و عدسی پخته شده را همراه با آبش اضافه کنید و روی حرارت کم بگذارید تا مواد طعم یکدیگر را بگیرند و سپس عصاره‌های گوشت را پودر کنید و به سوپ بیافزایید.
- (عصاره گوشت خود دارای ادویه و نمک است) و اگر مواد کمی غلیظ بود مقداری آب جوش بریزید تا رقیق شود. طعم سوپ را بچشید اگر نمک و فلفل آن کم بود اضافه کنید و پس از حدودا ۱۵ دقیقه قارچ تفت داده را اضافه کنید.
- مواد را مخلوط کنید و زیر حرارت را همچنان کم نگه دارید تا سوپ به مدت ۱۵ دقیقه دیگر خوب جا بیفتد . در آخر سوپ آماده شده را در ظرف مورد نظر بکشید و با جعفری خرد شده تزئین کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای مطالعه بیشتر “طرز تهیه سوپ هویج” را در مجله دلتا مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید