شوید پلو با سیب زمینی ، غذای مشهور کرمانشاهی
شوید پلو با سیب زمینی یا سیب پلو یکی از پلوهای مخلوطی است که خیلی سریع و فوری آماده می‌شود. شما می‌توانید برای تهیه شوید پلو از شوید خشک یا تازه استفاده کنید ولی شوید خشک عطر بیشتری دارد. شما می‌توانید شوید پلو با سیب زمینی را با گوشت قلقلی تهیه کنید و یا می‌توانید در کنار مرغ سرخ‌شده میل کنید و یا حتی به صورت ساده و فقط با سیب‌زمینی و ترشی، این کاملا به سلیقه شما بستگی دارد. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای شوید پلو با سیب زمینی
- برنج ۲ پیمانه
- سیب زمینی ۲ عدد
- شوید خشک ۳ قاشق غذاخوری
- گوشت چرخ‌کرده ۲۵۰ گرم
- پیاز ۲ عدد
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه شوید پلو با سیب زمینی
مرحله اول
ابتدا یکی از پیازها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید. سپس آب آن را گرفته و به همراه گوشت و کمی ادویه و نمک داخل یک کاسه بریزید و حسابی ورز دهید. از مواد به اندازه دلخواه بردارید و قلقلی کنید و نیم ساعت داخل یخچال استراحت دهید.
مرحله دوم
در ادامه سیب‌زمینی‌‌ها را پوست بگیرید و مکعبی خرد کنید. سپس داخل یک تابه با کمی روغن سرخ کنید و کمی نمک در انتها به آن بزنید. آن‌ها را از تابه خارج کنید و بعد پیاز باقی‌مانده را نیز پوست گرفته و نگینی خرد کنید و داخل همان تابه با کمی زردچوبه تفت دهید.
مرحله سوم
وقتی پیاز کمی سبک و طلایی شد، سیب‌زمینی را نیز اضافه کنید و هم بزنید و کنار بگذارید. گوشت قلقلی را نیز از یخچال خارج کنید و داخل تابه با روغن سرخ کنید تا بپزد.
مرحله چهارم
حالا برنج را که از قبل با کمی نمک خیس کردید روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. سپس آبکش کنید و کف قابلمه ته‌دیگ دلخواه قرار دهید. یک لایه برنج و مقداری شوید و مخلوط سیب زمینی و گوشت قلقلی را بریزید. همین‌طور لایه‌‌ها را تکرار کنید و در آخر سیب پلو خود را دم بگذارید و موقع سرو روی آن کمی کره و یا روغن کرمانشاهی بریزید.
اگر به پلوهای مخلوط علاقه دارید، بادمجان لاپلو را هم در مجله دلتا بخوانید.
نکته‌های مهم برای شوید پلو با سیب زمینی
- می‌توانید گوشت قلقلی‌‌ها را در انتها و موقع سرو روی پلو قرار دهید.
- می‌توانید از مرغ ریش‌شده و یا مرغ تکه‌ای در تهیه این غذا استفاده و یا به صورت ساده میل کنید.
- مقدار شوید بسته به ذائقه و سلیقه شما می‌تواند کمتر یا بیشتر باشد.
پیشنهاد مطالعه: خرما پلو غذای سنتی و خوشمزه اهوازی را بخوانید.
خشیل اردبیل، صبحانه مقوی مخصوص روزهای سرد
خشیل دسر محلی استان آذربایجان است که با بلغور گندم پخته می‌شود. خشیل آذری یک صبحانه ترکی است که زمان‌های قدیم به عنوان خوراکی شب یلدا در آذربایجان آن را می‌خوردند. این دسر ظاهری شبیه به حلیم دارد با این تفاوت که بسیار سریع‌تر آماده می‌شود و گوشت هم ندارد. اما از خواص این دسر نباید غافل شد. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه خشیل اردبیل را یاد بگیریم.
مواد لازم برای خشیل اردبیل
- بلغور گندم ۲۰۰ گرم
- آرد سبوس‌دار گندم ۱۰۰ گرم
- آب ۲۵۰ گرم
- شیر ۲۵۰ گرم
- عسل، شکر، دارچین و یا شیره به میزان لازم
- کره به میزان لازم
طرز تهیه خشیل اردبیل
مرحله اول
اولین مرحله برای درست کردن این غذا، خیساندن بلغور است. بلغورها را قبل از پختن چند ساعت در آب بگذارید تا خیس بخورند.
مرحله دوم
بلغورها را با مقداری آب در قابلمه‌ای قرار دهید. شعله زیر آن را کم کنید و اجازه دهید بپزد و آبش کشیده شود. پختن بلغورها حدود یک ساعت زمان می‌برد.
مرحله سوم
بعد از پختن بلغورها، آن‌ها را آبکش کنید. بعضی در این مرحله آرد را با آب سرد و شیر مخلوط کرده و سپس به بلغورها اضافه می‌کنند و روی حرارت قرار می‌دهند و هم می‌زنند تا غلیظ شود و بوی خامی آرد گرفته شود. اما ما به شما پیشنهاد می‌کنیم آرد را کمی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و سپس شیر و آب را به آن اضافه و هم بزنید و بعد بلغورها را اضافه کنید.
غلظت خشیل شما باید کمی بیشتر از حلیم باشد. زمانی که به غلظت مناسب رسید خشیل شما آماده است. خشیل را در ظرف‌های گود بریزید. وسط آن به دلخواه شیره انگور (دوشاب)، شکر یا عسل بریزید، اطراف آن هم کره ذوب‌شده بریزید، کمی دارچین بپاشید، با گردو ریزشده تزیین و نوش جان کنید!
طرز تهیه خشیل بدون بلغور
برخی این غذا را بدون بلغور و فقط با آرد درست می‌کنند. برای این کار آرد را تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. سپس شیر و آب را به آن اضافه کنید کمی زردچوبه اضافه کنید تا رنگ آن زرد شود. در آخر خشیل را در ظرف گودی ریخته و با شیره انگور (دوشاب)، عسل یا شکر به همراه کره و دارچین میل کنید.
اگر به دسرهای سنتی علاقه دارید نان خرمایی کرمانشاه را هم در مجله بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: گراتن پاستا غذایی لذیذ برای آخر هفته را هم بخوانید.
خورشت خلال بادام، غذای محبوب کرمانشاهی
استان کرمانشاه غذاهای محلی خوشمزه و معروف فراوانی دارد که محبوب تمام ایرانی‌ها است. خورشت خلال بادام کرمانشاه یکی از معروف‌ترین و لذیذترین غذاهای این استان است. همچنین این غذا را در هر فصلی از سال به راحتی می‌توان درست کرد. خورشت خلال بادام که از گوشت، زرشک، دارچین و گلاب تهیه می‌شود عطر و طعم فوق‌العاده‌ای دارد. خورشت خلال با روغن حیوانی کرمانشاهی غذایی بی‌نظیر است، اما اگر امکان تهیه روغن حیوانی را ندارید از کره یا روغن هم می‌توان استفاده کرد. در این بخش از مجله دلتا با ما همراه باشید.
مواد لازم برای خورشت خلال بادام کرمانشاه
- گوشت قرمز ۳۰۰ گرم
- زرشک ۱ پیمانه
- پیاز ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
- گلاب ۵ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده ۱/۲ پیمانه
- خلال بادام درشت ۲۵۰ گرم
- چوب دارچین ۲ تکه کوچک
- نمک و زردچوبه به مقدار لازم
- لیموعمانی ۲ عدد
طرز تهیه خورشت خلال بادام
مرحله اول
پیاز را خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس گوشت خردشده را اضافه کنید، تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
مرحله دوم
پس از تغییر رنگ گوشت مقداری زرد چوبه اضافه کنید و تفت دهید. بعد رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، چند دقیقه تفت دهید و سپس شش پیمانه آب بریزید و در قابلمه را ببندید تا گوشت با حرارت ملایم به مدت دو ساعت بپزد.
مرحله سوم
خلال بادام را خوب بشویید و حدود یک ساعت در آب گرم خیس کنید تا نرم شود. سپس پنج دقیقه داخل زعفران دم کرده خیس کنید تا خوشرنگ شود.
مرحله چهارم
وقتی آب خورشت کم شد، خلال بادام، زرشک، زعفران، چوب دارچین، گلاب، لیموعمانی و نمک را با هم به خورشت اضافه نمایید. (باید به اندازه یک بند انگشت روی خورشت آب باشد.)
مرحله آخر خورشت خلال بادام کرمانشاه
در این مرحله حرارت را بسیار کم کنید و حدود ۳۰ دقیقه خورشت را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید خورشت کاملا جا بیفتد. پس از پایان پخت چوب دارچین را خارج کنید و نمک غذا را تست کنید. سپس در ظرف بریزید و به همراه برنج، سبزی خوردن، انواع نوشیدنی‌ها و ماست سرو نمایید.
اگر به غذا و شیرینی‌های کرمانشاهی علاقه‌مند هستید، نان خرمایی، سوغاتی مخصوص کرمانشاه را هم بخوانید.
نکته‌ها
- برای تهیه خورشت خلال بادام بهتر است از گوشت گوسفند استفاده کنید.
- دلیل استفاده از چوب دارچین به‌جای پودر دارچین به این علت است که رنگ خورشت تیره نشود.
- به جای گلاب می‌توانید از گل محمدی استفاده کنید. هر دو برای خورشت خلال مناسب هستند.
پیشنهاد مطالعه: ۵ ترفند ساده برای رفع ترشی غذا را بخوانید.
طرز تهیه آبگوشت بامیه ، مقوی و سالم
آبگوشت بامیه یکی از انواع آبگوشت‌های سنتی ایرانی است. این آبگوشت همانند دیگر آبگوشت‌ها با گوشت یا ماهیچه تهیه می‌شود و بسیار ساده و مقوی است و با نان تازه تلیت می‌شود. آبگوشت بامیه را می‌توانید برای ناهار یا شام تهیه کنید. این آبگوشت به واسطه داشتن بامیه بسیار مقوی است زیرا بامیه خاصیت خیلی زیادی دارد و برای دفع سموم بدن، تقویت‌کننده مغز و کمک به سیستم ایمنی بدن و … مفید است. شما می‌توانید بامیه را در برنامه هفتگی و بین غذاهای خود جای دهید. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه آبگوشت بامیه را یاد بگیریم.
مواد لازم
- گوشت یا ماهیچه ۳۵۰ گرم
- بامیه ۱۵۰ گرم
- پیاز ۲ عدد
- سیر ۲ حبه
- گوجه فرنگی ۳ عدد
- رب ۱ قاشق غذاخوری
- لیموعمانی ۱ عدد
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه آبگوشت بامیه
مرحله اول
برای تهیه این آبگوشت اصلا نیازی به حبوبات خاصی ندارید و فقط باید بامیه‌ها را از قبل بشویید و کلاهک آن را برش بزنید، به طوری که مایع لزج آن خارج نشود. شما می‌توانید از بامیه با هر سایزی برای تهیه این آبگوشت استفاده کنید.
مرحله دوم
در ادامه پیاز را پوست بگیرید و به اندازه دلخواه برش بزنید. سپس داخل قابلمه مورد نظر با کمی زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید تا سبک شود. سیر را اضافه کنید و در ادامه گوشت را اضافه کرده و به همراه پیاز تفت دهید تا کمی گوشت سرخ شود.
مرحله سوم
در ادامه رب را اضافه کنید و به همراه گوشت تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود. سپس چند لیوان آب جوش روی گوشت ریخته و بگذارید با حرارت کم بپزد. حتما باید آب جوش بریزید، ریختن آب سرد روی گوشت باعث دیرپز شدن آن می‌شود.
مرحله چهارم
در ادامه گوجه‌فرنگی را برش بزنید. می‌توانید گوجه‌ها را به صورت حلقه‌شده استفاده یا رنده کنید و داخل تابه کمی تفت دهید. سپس بامیه‌ها را تمیز و اضافه کنید و بعد لیموعمانی که از قبل خیس کرده و هسته آن را خارج کردید اضافه کنید و بعد از پخت و جا افتادن همه مواد نمک آن را اندازه و با نان تازه سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه: چلو گوشت مجلسی ، غذای اصیل ایرانی را بخوانید.
طرز تهیه توپک سوسیس با پنیر چدار
یکی از خوبی‌های توپک سوسیس با پنیر چدار این است که می‌توانید از شب قبل آماده‌اش کنید و به‌عنوان صبحانه یا ناهار بیرون از منزل میل کنید. بدرود آشپزی پر از عجله سحرگاهی. وقت آزاد صبح را به ورزش اختصاص دهید تا این توپ‌های پنیری، بیشتر به دل شما بچسبند. همراه مجله دلتا باشید.
مواد لازم برای تهیه توپک سوسیس با پنیر چدار
- سوسیس اسپایسی یا معمولی نیم کیلو
- کره هم‌دما با محیط سه قاشق غذاخوری
- پودر فلفل قرمز به مقدار لازم
- آرد گندم یک پیمانه
- پودر سوخاری یک قاشق غذاخوری
- پنیر چدار هم‌دما با محیط یک پیمانه
طرز تهیه توپک سوسیس با پنیر چدار
مرحله اول
فر را روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد بگذارید تا دمای داخل آن کاملا یکدست شود.
سینی پخت را با فویل آلومینیومی بپوشانید، این کار کمک می‌کند تمیزکاری بعد از پخت و پز آسان شود.
سوسیس، کره و فلفل را داخل دستگاه غذاساز ریخته و هم بزنید تا یکدست شوند. سپس آرد و پودر سوخاری را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
مرحله دوم
به مخلوط یک‌دستی که تهیه‌شده، پنیر چدار را اضافه نمایید و با قاشق پلاستیکی بزرگ کمی هم بزنید تا پنیر به‌خوبی در همه جای آن پخش شود.
دست‌های شما بهترین ابزار برای ساختن توپ‌های سوسیسی هستند. آن‌ها را به‌اندازه توپ پینگ‌پونگ بسازید و با فاصله مناسب از هم داخل سینی بچینید.
مرحله سوم
برای ۲۰ تا ۲۵ دقیقه سینی را داخل فر بگذارید تا توپ‌ها به رنگ قهوه‌ای طلایی درآیند.
آن‌ها را به یک بشقاب که کف آن دستمال‌کاغذی است منتقل کنید تا چربی اضافه‌شان گرفته شود. کمی که خنک شدند آن‌ها را سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب طرز تهیه کورن داگ حرفه‌ای و خوشمزه را مطالعه کنید.