سیبزمینی پنیری با سس آلفردو
سیب زمینی پنیری با سس آلفردو یک پیش‌غذا و میان‌وعده کامل و خوشمزه است که با سیبزمینی و پنیر پیتزا درست می‌شود.
سیبزمینی پنیری با سس آلفردو یک غذای اصلی یا یک میان‌وعده وسوسه کننده است. این غذا به قدری خوشمزه است که هیچکس نمی‌تواند دست رد به سینه آن بزند؛ مخصوصا اینکه سس آن آلفردو باشد. برای آشنایی با طرز تهیه سیب زمینی پنیری با سس آلفردو با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم تهیه سس آلفردو
- شیر پرچرب: ۲ پیمانه
- آرد سفید: یک قاشق سوپ‌خوری
- سیر: یک حبه
- کره: ۵۰ گرم
- تخممرغ: ۲ عدد
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- آویشن و تخم گشنیز: یک قاشق چای‌خوری
- عصاره مرغ یا گوشت: یک عدد
- خامه: ۲ قاشق سوپ‌خوری
- سیبزمینی درشت: ۳ عدد
- پودر پنیر پارمزان: ۴ قاشق چای‌خوری
- پیازچه خرد شده: یک چهارم پیمانه
طرز تهیه سس آلفردو
- تخم‌مرغ‌ها را با چنگال هم زده و کنار بگذارید.
- کره و آرد سفید را در تابه‌ای روی شعله ملایم کمی تفت دهید؛ سپس شیر را افزوده و مرتب هم بزنید تا یکدست شود.
- وقتی مخلوط به جوش آمد عصاره مرغ یا گوشت، سیر رنده شده، تخم گشنیز، آویشن، نمک و فلفل را به آن افزوده، هم بزنید تا سس به غلظت مورد نظر برسد.
- سپس تخم‌‌مرغ‌‌های هم زده و خامه را اضافه کرده، حدود ۳ دقیقه روی شعله ملایم بگذارید.
- در صورت تمایل می‌توانید برای خوش عطر شدن سس، پیازچه خرد شده به آن اضافه کنید.
- پس از اینکه مواد به خورد هم رفتند، سس آماده است.
طرز تهیه سیب زمینی پنیری با سس آلفردو
- سیبزمینیها را در فویل پیچیده و یک ساعت در فر بگذارید تا بپزند. سپس فویل را باز کرده و آن‌ها را خرد کنید.
- سیب‌‌زمینی‌های خرد شده را در ظرف یا کاسه ریخته و روی آن سس آلفردو، پودر پنیر پارمزان و پیازچه خرد شده بریزید.
- در صورت تمایل می‌توانید سیبزمینیها را خرد نکرده و آن‌ها را از وسط نصف کنید؛ سپس سس، پنیر و پیازچه را روی آن‌ها بریزید.
- ظرف را دوباره ۱۵ دقیقه در فر بگذارید تا سس گرم و پنیر آب شود.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه نوع دیگری سیبزمینی “سیبزمینی تنوری، پیش‌غذای خوشمزه” را در مجله آشپزی دلتا مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
پاستا با سس قارچ؛ غذای محبوب ایتالیایی
طرز تهیه همبرگر گیاهی لوبیا سفید
دونر مرغ؛ کبابی لذیذ از خیابان‌های ترکیه
طرز تهیه گراتن سیب زمینی و سوسیس
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
آش گندم؛ مقوی و پرخاصیت
آش گندم یکی از انواع آش‌های سنتی و قدیمی ایرانی است که مانند دیگر آش‌های سنتی ایران حاوی سبزیجات معطر و انواع حبوبات است.
آش گندم غذایی ساده و سبک است که بیشتر به عنوان عصرانه یا پیش غذا سرو می‌شود اما می‌توانید به عنوان غذای اصلی هم سرو کنید. این آش خوشمزه به دلیل دارا بودن گندم و حبوبات مختلف، مقوی و غذای مفیدی برای رشد کودکان و نوجوانان است. در ادامه طرز تهیه آش گندم را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- پیاز: ۲ عدد
- سیر: ۱۰ حبه
- نخود: ۲۵۰ گرم
- لوبیا چیتی: ۲۵۰ گرم
- گندم پوست کنده: ۴۰۰ گرم
- سبزی آش: یک کیلوگرم
- نعناع خشک: یک قاشق غذاخوری
- کشک: به میزان لازم
- نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه آش گندم
- لوبیا چیتی و نخود را از شب قبل خیس و چند بار آب آن را عوض کنید. این کار برای این است که نفخ حبوبات از بین برود و بهتر پخته شوند.
- در قابلمه‌ای گندم را بشویید و بگذارید با حبوبات خیس خورده شده، بپزد و نرم شود.
- سیر و پیاز را ریز خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سپس فلفل و زردچوبه را به آن‌ها افزوده و تفت دهید تا به خورد هم بروند.
- پس از اینکه حبوبات خوب پخته شدند، سبزی آش را با پیاز داغ و سیر داغ به آش بیفزایید.
- سبزی آش شامل جعفری، تره، گشنیز و اسفناج است. اگر اسفناج در دسترس نبود، از برگ چغندر استفاده کنید.
- شعله را کم کنید تا آش جا بیفتد و غلیظ شود. در صورت تمایل می‌توانید در انتهای پخت مقداری کشک به آش اضافه کنید.
- نمک آش را در انتها اندازه کنید. چون کشک نمک دارد و ممکن است آش شور شود.
- آش گندم گوشت ندارد. ولی می‌توانید با گوشت چرخ کرده، کوفته قلقلی درست کرده و با آن سرو کنید.
- وقتی آش جا افتاد و آماده شد، آن را در ظرف کشیده و با کشک، پیاز داغ، سیر داغ و نعناع داغ تزیین کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با روستای وردیج، “ارواح سنگی در تهران” را در مجله دلتا مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
دلمه بادمجان تبریزی؛ خوش‌طعم و رنگ پاییزی
پیتزا سوسیس و قارچ؛ فست‌فود نوستالژیک
طرز تهیه املت مکزیکی؛ املت مقوی و انرژی زا
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
خوراک بادمجان و قارچ
گاهی می‌شود با کم‌ترین و ارزان‌ترین مواد اولیه هم خوشمزه‌ترین غذاها را پخت، مخصوصا وقتی بادمجان و قارچ مواد اولیه غذا را تشکیل بدهند.
خوراک بادمجان با قارچ یکی از خوشمزه‌ترین و راحت‌ترین غذاهای آشپزی ایرانی است، که طرفدارهای خیلی زیادی دارد. تهیه خوراک بادمجان و قارچ به‌دلیل داشتن خاصیت آنتی اکسیدانی می‌تواند برای بدن شما بسیار مفید باشد با این حال بسیاری از مردم ایران آن را به صورت سرخ کرده میل می‌کنند که با توجه به حجم روغن مصرف شده برای سرخ کردن هر تکه بادمجان می‌توان گفت، بادمجان سرخ شده به مانند سمی در بدن است. اما مصرف کبابی آن یک راه مصرف به صورت ایده آل است. همراه کردن قارچ به آن نیز می تواند اثر بخشی آن را چندین برابر کند. در ادامه طرز تهیه خوراک بادمجان و قارچ را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- بادمجان: با توجه به تعداد نفرات
- قارچ: ۶۰ گرم
- فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد
- فلفل سبز تند: ۲ عدد
- پیاز: ۱عدد متوسط
- روغن زیتون: به مقدار لازم
- ادویه: به مقدار لازم
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل: به مقدار لازم
- پودر سیر: به مقدار لازم
- آویشن: به مقدار لازم
طرز تهیه خوراک بادمجان و قارچ
- ابتدا بادمجان را روی شعله پخش کن یا هر وسیله دیگری که در آشپزخانه خود دارید کباب کنید و پوست آن را بکنید.
- فلفل دلمه‌ای، فلفل سبز تند یا چیلی و پیاز را ریز ریز کنید.
- پیازها را سرخ کنید.
- فلفل دلمه‌ای و فلفل سبز را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید.
- قارچ خرد شده را به مواد اضافه کنید و مجدد تفت دهید.
- سیر، فلفل و سایر ادویه جات را اضافه کنید.
- بادمجان‌های پوست کنده را به دیگر مواد اضافه نمایید و اجازه دهید با مواد تفت بخورد.
- در انتها گوجه از قبل سرخ شده و یا رب گوجه را نیز به آن اضافه کنید. اجازه دهید حدود ۱۰ دقیقه مواد خوب مخلوط شوند.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع خوراک “طرز تهیه خوراک بره” را در مجله آشپزی مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
آبگوشت بامیه؛ غذای لذیذ و مقوی ایلام
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
پاستا پستو با سس مخصوص
پاستا پنه با سس پستو، نوعی فست فود خوشمزه و پرانرژی است که به سادگی و در کوتاه‌ترین زمان ممکن تهیه شده و به دلیل انرژی بالایی که دارد مصرف آن به کودکان و ورزشکاران نیز توصیه می‌شود.
پاستا پستو یکی از غذاهای خوشمزه و سالم آشپزی ملل است که با سس مخصوص سبز رنگی به همین نام درست می‌شود. سس پستوی اصیل با دانه‌های کاج درست می‌شود. ولی این دانه‌ها چون همیشه در دسترس نیست، آن را با بادام درست می‌کنند. البته بنا به سلیقه می‌توان بادام هندی یا پسته را جایگزین بادام کرد. در ادامه طرز تهیه پاستا پستو را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- پاستا: یک پیمانه
- آب: ۴ پیمانه
- نمک: یک سوم قاشق چای‌خوری
- پنیر پارمزان: به میزان لازم
مواد لازم تهیه سس پستو
- بادام خام: ۱/۸ پیمانه
- برگ ریحان تازه: یک پیمانه
- سیر: یک حبه
- روغن زیتون: یک و نیم قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه پاستا پستو و سس پستو
- تابه‌ای را روی شعله بگذارید تا داغ شود. بادام‌ها را در آن ریخته و تفت بدهید. آن را مرتب هم بزنید تا نسوزد. پس از بو دادن بادام‌ها، آن را کنار بگذارید تا خنک شود.
- سپس بادام‌ها را در غذاساز بریزید تا خرد شود.
- یک پیمانه برگ ریحان، یک حبه سیر و مقداری نمک و فلفل به بادام خرد شده اضافه کنید.
- تمام مواد را با هم در غذاساز مخلوط کنید و به تدریج روغن زیتون را بیفزایید.
- پس از اینکه سس آماده شد، آن را بچشید و نمک و فلفل را بنا به ذائقه خود اندازه کنید.
- برای اینکه سس پستو رنگ سبزش را حفظ کند، چند قطره آبلیمو به آن اضافه کنید.
- سس پستو را می‌توانید تا ۵ روز در ظرف در بسته در یخچال نگه دارید.
- برای تهیه پاستا پستو از هر نوع پاستای فرمی می‌توانید استفاده کنید.
- ۴ پیمانه آب را با مقداری نمک در قابلمه بریزید تا جوش بیاید. پس از جوش آمدن پاستا را در آن بریزید تا پخته شود. سپس آن را آبکش کنید.
- پاستای آبکش شده را در ظرف سس پستو ریخته و با آن مخلوط کنید.
- پاستا پستو را در ظرف سرو بریزید و برای اینکه طعم آن بهتر شود، روی پاستا پنیر پارمزان بپاشید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع پاستا “پاستا آلفردو؛ لذیذ و اشتهاآور” را در مجله آشپزی مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
پیتزا سوسیس و قارچ؛ فست‌فود نوستالژیک
طرز تهیه املت مکزیکی؛ املت مقوی و انرژی زا
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
سوپ حریره؛ پیشنهاد عالی زمستانی
سوپ حریره به‌عنوان پیش غذایی گرم و لذیذ، یکی از گزینه‌های مناسب برای سرو در فصل سرما است.
یکی از گزینه‌های عالی غذایی برای سرو ناهار مخصوصا در روزهای سرد و کوتاه سال، سوپ حریره است که یکی از لذیذترین سوپ‌ها در بخش آشپزی ملل است. دستور غذایی ویژه این سوپ سنتی و ترکیبات آن شامل گوشت و سبزیجات، بنیه را تقویت می‌کند. طرز تهیه سوپ حریره را در مجله دلتا دنبال کنید.
مواد لازم پخت سوپ حریره
- گوشت بره: ۴۰۰ گرم
- زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: ۱/۵ قاشق چای‌خوری
- پودر دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر زنجبیل: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
- کره: ۲ قاشق غذاخوری
- کرفس خردشده: ۳/۴ فنجان
- پیاز سفید خردشده: ۱ عدد
- پیاز قرمز خرد شده: ۱ عدد
- گشنیز تازه: ۱/۲ فنجان
- گوجه فرنگی خردشده: ۸۰۰ گرم
- آب: ۷ فنجان
- عدس: ۳/۴ فنجان
- نخود: ۴۲۵ گرم
- ورمیشل: ۱۱۰ گرم
- تخممرغ زده‌شده: ۲ عدد
- لیمو: ۱ عدد
طرز تهیه سوپ حریره
- گوشت، زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین، زنجبیل، کره، کرفس، پیاز و گشنیز را در یک قابلمه مناسب ریخته و روی حرارت کم قرار دهید و هر ۵ دقیقه یک بار آن را هم بزنید.
- سپس گوجه فرنگی را به مواد افزوده و بگذارید به مدت ۱۵ دقیقه دیگر روی حرارت بماند.
- رب گوجه، آب و عدس را افزوده و بگذارید به جوش آید.
- سپس حرارت را کم کرده، در قابلمه را قرار داده تا به مدت ۲ ساعت بپزد.
- ۱۰ دقیقه پیش از سرو غذا، حرارت را زیاد کرده و نخود پخته شده و رشته فرنگی را به سوپ اضافه کنید.
- در مرحله آخر، تخم مرغ ها و آب لیمو را به سوپ اضافه کرده و اجازه دهید ۱ دقیقه بپزد.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع سوپ “طرز تهیه سوپ مرغ مجلسی” را در بخش آشپزی مجله دلتا مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
پاستا با سس قارچ؛ غذای محبوب ایتالیایی
دستور پخت اسپاگتی با کوفته قلقلی مرغ
بورک اسفناج؛ لقمه‌ای لذیذ از ترکیه
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید