زیره پلو؛ غذای سنتی ایرانی
زیره، دانه‌ای معطر و ضد نفخ است که در آشپزی و پزشکی کاربرد دارد و در دو نوع زیره سبز و زیره سیاه وجود دارد که دومی به زیره ایرانی معروف است.
زیره پلو از انواع پلوهای آشپزی ایرانی است که به دلیل داشتن زیره، مقوی و گرم است. این غذا به تنهایی با گوشت و مرغ مصرف می‌شود. جالب است بدانید زیره پلو با آبگوشت از غذاهای محلی اصفهان است. در ادامه طرز تهیه زیره پلو را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- برنج: ۲ پیمانه
- زیره سیاه: ۳ قاشق غذاخوری
- کره و روغن: به میزان لازم
- نمک: به میزان لازم
طرز تهیه زیره پلو
- زیره پلویی را حدود نیم ساعت در آب سرد خیس کنید.
- حتماً از زیره سیاه یا همان زیره پلویی استفاده کنید.
- به هیچ‌وجه به جای زیره از پودر زیره استفاده نکنید، چون طعم اصلی غذا از بین می‌رود.
- برنج را با چند لیوان آب و مقداری نمک در قابلمه بریزید. آن را روی شعله متوسط بگذارید تا بجوشد و نرم شود. سپس با آب سرد آبکش کنید.
- زیره را پس از خیس خوردن آبکش کرده و کنار بگذارید.
- برنج آبکش شده را با زیره و مقدار کمی نمک مخلوط کنید.
- کف قابلمه مقداری روغن بریزید و برای ته دیگ، نان یا سیب‌زمینی حلقه شده بگذارید. سپس مخلوط برنج و زیره را در قابلمه بریزید.
- شعله را زیاد کنید تا برنج بخار کند. سپس نصف لیوان آب و چند قاشق روغن روی برنج بریزید.
- در قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید تا برنج دم بکشد. پس از اینکه برنج دم کشید، مقداری کره آب شده روی آن بریزید و در دیس بکشید.
- زیره پلو را می‌توانید با گوشت یا مرغ سرو کنید. به این صورت که مرغ یا گوشت را بپزید و به صورت تکه‌ای یا ریش ریش شده سرو کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید گوشت قلقلی درست کرده و هنگام دم کشیدن زیره پلو، لا به لای آن بدهید.
بیشتر بدانید: برای آشنایی بیشتر با مد و زیبایی مطلب “چگونه از رنگ دادن لباس جلوگیری کنیم؟” را در مجله مد مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
آبگوشت بامیه؛ غذای لذیذ و مقوی ایلام
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
لازانیا قالبی؛ خوشمزه جذاب
تیمپانو لازانیا نوعی لازانیای ایتالیایی هست که به شکل لایه لایه و با مواد مختلف درست می‌شود و به همین دلیل رنگارنگ است و چند طعم مختلف دارد.
یکی دیگر از انواع لازانیا، لازانیا قالبی است. لازانیا یکی از غذاهای خوشمزه و در عین حال پرطرفدار است. این غذا در بین کودکان و نوجوانان بسیار طرفدار دارد، به‌گونه‌ای که اگر هر روز هم این غذا را میل کنند بازم هم آن را دوست دارند. ماکارونی و پاستا را می‌توان به صورت‌های مختلفی طبخ کرد نحوه تهیه و درست کردن آن به سلیقه افراد بستگی دارد. در ادامه طرز تهیه لازانیا قالبی را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- لازانیا: ۱ بسته
- گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
- پیاز: ۱عدد
- سیر: ۱حبه
- فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد
- جعفری خُرد شده: ۱ فنجان
- رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- پنیر پیتزا: به مقدار لازم
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل: به مقدار لازم
- قارچ: ۴ عدد متوسط
طرز تهیه لازانیا قالبی
- در ابتدا ورقه‌های لازانیا را تهیه کنید.
- ورقه‌های لازانیا را به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه درون آب‌جوش و نمک و روغن آبپز کنید. (به همان روش نیم‌پخت کردن ماکارونی)
- سپس آن‌ها را با آب سرد آبکشی کنید.
- حال باید مواد میانی لازانیا را تهیه کنید.
- ابتدا سیر و پیاز را سرخ کنید.
- نمک و فلفل را بیفزاید و گوشت را اضافه کنید و تفت دهید.
- فلفل دلمه و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید.
- در مرحله آخر جعفری خرد شده را اضافه کنید.
- حال قالب مورد نظر را آماده کنید، درون آن یک ردیف لازانیا و یک ردیف مواد میانی را بریزید.
- روی مواد میانی سس سفید را به همراه قارچ و پنیر پیتزا بریزید، سپس یک لایه لازانیا روی مواد بچینید.
- در مرحله آخر باید سس سفید(بشامل) به همراه پنیر پیتزا روی لازانیا باشد.
- قالب را درون فر در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ الی ۳۰ قرار دهید تا لازانیا به خوبی پخته شود.
- کف قالب رینگی را خوب با کره چرب کنید.
- لایه‌های سالم لازانیا را دور تا دور قالب بچنید (به صورت عمودی) طوری که سر و ته لازانیا وسط و کمی بیرون قالب باشد.
- یک لایه سس سفید(بشامل) بریزید.
- بعد مواد گوشتی و پنیر پیتزا را بریزید.
- مجدد برگه لازانیا را به صورت افقی بچینید، سپس سس سفید، گوشت، پنیر و برگه لازانیا بچینید تا قالب پر شود.
- بعد برگه‌های لازانیا لایه اول را روی مواد برگردانید و به اصطلاح آن را بقچه پیچ کنید .
- در آخر کمی سس سفید(بشامل) بریزید، بگذارید داخل فر گرم تا خوب برشته شود.
بیشتر بدانید: برای آشنایی بیشتر با مد و زیبایی “چگونه سبک لباس پوشیدن خود را پیدا کنیم؟” را در مجله مد مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
پاستا با سس قارچ؛ غذای محبوب ایتالیایی
طرز تهیه همبرگر گیاهی لوبیا سفید
طرز تهیه املت مکزیکی؛ املت مقوی و انرژی زا
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
ته چین تن ماهی؛ غذای متفاوت و آسان
ته‌چین یکی از لذیذترین غذاهای سفره‌های ایرانی است که به سبک‌ها و شیوه‌های متفاوت پخته می‌شود.
ته چین بی‌شک خوشمزه‌ترین دستورپخت آشپزی ایرانی است، شما می‌توانید با هر چه که دوست دارید مثل تن ماهی، قارچ، بادمجان ته چین را تهیه کنید. ته چین‌ها جزء غذاهایی قرار می‌گیرند که می‌توانید برای مهمانی‌های خود حاضر کنید. در ادامه طرز تهیه ته چین تن ماهی را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- تن ماهی: ۱ قوطی
- برنج: ۳ پیمانه
- سبزی ماهی (گشنیز و شنبلیله): ۱ پیمانه
- پیاز: ۱ عدد
- سیر: ۳ حبه
- ماست: ۱ پیمانه
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- روغن مایع: ۳ ق غذاخوری
- زعفران دم کرده غلیظ: به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه ته چین تن ماهی
- پیاز را نگینی خرد کرده، سپس داخل تابه مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود سپس سیرها را پوره و به پیاز اضافه کنید، سپس سبزی‌ها را ساطوری خرد کرده و در کنار بقیه مواد تفت دهید تا آب اضافی سبزی کشیده شود.
- تن ماهی را از قوطی خارج و به مواد فوق اضافه کنید، در انتهای پخت کمی نمک، زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کرده و تابه را از روی حرارت بردارید.
- تخم‌مرغ‌ها را داخل کاسه شکسته و با چنگال هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شود سپس ماست، زعفران و روغن مایع اضافه کنید، بیش از حد مواد را هم نزنید زیرا ممکن است بوی زهم بگیرد.
- برنج را که از قبل با مقداری نمک خیس کردید روی حرارت بگذارید تا به جوش آید، کف روی برنج را گرفته و آبکش کنید کف قابلمه کمی روغن ریخته تا داغ شود، برنج آبکش شده را با ماست خوب مخلوط کنید و نصف آن را داخل قابلمه ریخته و از مایه تن ماهی روی برنج بریزید و با کفگیر کمی فشرده کنید.
- سپس مابقی برنج را بریزید و روی ته چین را صاف کنید، به مدت ۴۵ دقیقه ته چین تن ماهی را دم بگذارید بعد از گذشت ۴۵ دقیقه چک کنید اگر دور دیواره‌های قالب طلایی شد ته چین تن ماهی ما حاضر است روی ته چین کمی روغن یا کره ریخته سپس آن را در دیس برگردانید.
پیشنهاد مطالعه: در بخش ویدئو مجله دلتا “شیر دریایی و شکار پنگوین” را ببینید.
همچنین بخوانید:
طرز تهیه همبرگر گیاهی لوبیا سفید
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
آبگوشت بامیه؛ غذای لذیذ و مقوی ایلام
بامیه یکی از مواد غذایی بسیار مفید و مقوی است که متاسفانه در وعده‌های غذایی ما کمتر دیده می‌شود. جالب است بدانید که از بامیه در اروپای شرقی در اطراف دریای مدیترانه بیشتر از سایر نقاط استفاده می‌شود، در ایران برای تهیه خورشت یا خوراک بامیه از آن استفاده می‌شود.
آبگوشت بامیه از غذاهای محلی و اصیل استان ایلام است که البته شهرت چندانی در سایر مناطق ایران پیدا نکرده، وجود مواد سالم و ارزش غذایی هر یک از اجزای این آبگوشت باعث مفید و سالم بودن این غذای ایلامی شده است. به گونه‌ای که این غذا برای درمان دیابت و سایر بیماری‌ها نیز بسیار معروف بوده، به همین دلیل این آبگوشت لذیذ در دسته مقوی‌ترین غذاهای آشپزی ایرانی قرار می‌گیرد. در ادامه مطلب طرز تهیه آبگوشت بامیه را در مجله اینترنتی دلتا بخوانید.
مواد لازم
- بامیه: ۳۰۰ گرم
- گوشت گوسفندی: ۳۰۰ گرم
- گوجه‌فرنگی: ۲ عدد
- پیاز: ۱ عدد
- رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- آب: ۴ لیوان
- روغن: به مقدار لازم
- نمک: به مقدار لازم
- زردچوبه: به مقدار لازم
- فلفل قرمز: به مقدار لازم
طرز تهیه آبگوشت بامیه
- ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و با کمی روغن در قابلمه سرخ کنید.
- سپس گوشت را نیز خرد کنید، به همراه نمک، زردچوبه و فلفل به قابلمه اضافه کنید و چند دقیقه مواد را تفت دهید.
- در این مرحله رب گوجه‌فرنگی را به مواد اضافه کنید و ۲ یا ۳ دقیقه تفت دهید تا مواد خوشرنگ شوند و رب از خامی در بیاید.
- سپس ۴ لیوان آب‌جوش را در قابلمه بریزید و در آن را بگذارید. حرارت را کم کنید تا گوشت نیم‌پز شود.
- در یک تابه دیگر کمی روغن بریزید و بامیه‌ها را به آن اضافه کنید.
- حدود ۱۰ دقیقه بامیه‌ها را سرخ کنید تا خامی آن از بین برود.
- گوجه‌فرنگی‌ها را رنده کنید و بعد از حدود یک ساعت به همراه بامیه‌ها به مواد گوشت اضافه کنید.
- نیم ساعت اجازه دهید تا مواد کاملا بپزد و بامیه‌ها نیز نرم شود.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یکی از رکورددارهای گینس در گردشگری، “اولین صندوق امانات جهان در ایران” را در مجله گردشگری مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
ته چین تن ماهی؛ غذای متفاوت و آسان
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی
در زبان ترکی دلمه به معنای پر شدن است و به همین دلیل غذاهایی که موادی داخل آن‌ها گذاشته می شوند به دلمه معروفند.
دلمه گوجه فرنگی پیش‌غذایی بسیار خوشمزه بوده و جز دستورپخت‌های آشپزی آسان قرار می‌گیرد زیرا طرز تهیه بی‌دردسری دارد که مختص ناحیه خاورمیانه است و با استفاده از گوشت چرخ‌کرده، لپه، برنج و سبزی دلمه درست می‌شود. مواد دلمه را داخل سبزیجاتی مانند بادمجان، فلفل دلمه، گوجه فرنگی، پیاز و برگ پر می‌کنند؛ بنابراین می‌توانید مواد مورد نظر را داخل سبزیجات مختلف بریزید و چند نوع دلمه درست کنید این کار سفره شما را رنگین‌تر می‌کند. در ادامه طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- گوجه فرنگی: ۵ عدد
- گوشت چرخ کرده: ۱۵۰ گرم
- برنج: ۲ پیمانه
- لپه خام: ۳ پیمانه
- رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- پیاز: ۲ عدد
- سبزی خشک شده: ۳ قاشق غذا خوری
- پیازداغ:۲ قاشق غذاخوری
- آبغوره: به مقدار لازم
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل: به مقدار لازم
- زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی
- در اولین مرحله لپه‌ها را از چند ساعت قبل بگذارید خیس بخورد.
- بهتر است که دو الی سه بار آب لپه‌ها را عوض کنید.
- بعد از خیس شدن لپه‌ها آن‌ها را در قابلمه‌ای ریخته، مقداری نمک به آن اضافه کنید و سپس بعد از پخته شدن آن را آبکش کنید.
- همزمان با پختن لپه برنج را نیز که از قبل خیس کرده‌اید و در آب نمک گذاشته‌اید آبکش کنید.(بهتر است برنج نیم پز باشد.)
- گوشت، پیاز داغ و ادویه‌های گفته شده را با مقداری روغن در تابه‌ای ریخته و سرخ کنید.
- پس از سرخ شدن مواد لپه و برنج نیم‌پز شده را اضافه کنید.
- بعد از ۵ دقیقه تفت دادن مواد، سبزی خشک شده( در صورت تمایل سبزی تازه) را نیز به آن اضافه کنید.
- در تابه‌ای پیاز را با کمی فلفل، نمک، زردچوبه و رب گوجه‌فرنگی تفت دهید و برای رقیق شدن یک لیوان آب جوش به آن اضافه کنید.
- برای طعم دار شدن سس مقداری سبزی و آبغوره نیز به آن اضافه کنید.
- ابتدا گوجه‌فرنگی را از قسمت بالایی برش دهید و داخل آن را خالی کنید.
- سپس مواد داخل دلمه را با قاشق در گوجه‌فرنگی بریزید و روی آن را با سس بپوشانید.
- بعد از پر شدن تمام گوجه‌ها از مواد، آن‌ها را در قابلمه‌ای بچینید و به مدت ۱۵ دقیقه اجازه دهید تا بپزند.
- پس از گذشت ۱۵ دقیقه دلمه‌های گوجه را بیرون آورده و می‌توانید نوش جان کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با خواص سیر مطلب “تاثیر سیر در درمان سرماخوردگی” را در مجله سلامتی مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
ته چین تن ماهی؛ غذای متفاوت و آسان
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید